Kulak: Bu yemeğin gerçek uzmanı olacak pike tarifi

Turna balığı en değerli balıklardan biridir.Eti çok lezzetli olan bu balıktan yapılan her yemek, son derece besleyici ve lezzetli olur. Geleneksel turna yemeği zengin aromalı bir balık çorbasıdır. Hazırlanışı için tarif hem basit hem de karmaşık olabilir, ancak bu yemeğin gerçek bir uzmanını memnun edecek bir tarif her zaman olacaktır.

Rus pike çorbası tarifi

Klasik Rus turna balığı çorbasıyla kendinizi ve sevdiklerinizi mutlu etmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1 kg küçük Pickerels veya büyük turna kafalarının aynı sayıda (sadece pike kafasına yer en zengin sıvı olan);
500 gram pike filetosu;
küçük boyutlu bir çift ampul;
5 adet küçük patates;
bitkisel yağ (yeterli 2 yemek kaşığı olacak);
ekmek kırıntısı (2 yemek kaşığı);
bir demet taze taze soğan ve bir demet maydanoz;
sirke veya sitrik asit;
küçük hindistan cevizi, defne yaprağı, zencefil, tuz ve karabiber.

Balıkların iyice temizlenip iç organlarının çıkarılması gerekiyor.orta büyüklükte parçalara kesin ve ardından akan soğuk su altında iyice yıkayın. Balıkları pişirmeden önce gözlerini ve solungaçlarını çıkarmanız gerekiyor. Şimdi temizlenmiş ve yıkanmış tüm balıklar bir tencereye yerleştirilir ve içine 3,5 litre su eklenir. Daha sonra tarife göre soyulmuş soğan, maydanoz, zencefil ve birkaç defne yaprağını ekleyin. Su kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Daha sonra balıkların tamamı tavadan alınarak bir tabağa alınarak hafifçe soğutulur, etleri kemiklerinden ayrılıp bir tabağa konularak soğumaması için bir kaseye alınır. Yüzgeçler, balık başları ve kemikler kısık ateşte pişirilen bir tencereye yerleştirilir ve tüm bunlar 50 dakika daha pişirilir. Bu balık çorbası tarifine göre, suyu iyi olmalı, bu yüzden fazla pişirmekten korkmayın balıkların kemikleri, başları ve yüzgeçleri. Pişirme işlemi bitmek üzereyken patates ve havuçları soyup, sebzeleri küçük küçük doğrayıp tavada hafifçe kızartmalısınız. Çok fazla bitkisel yağ eklemeye gerek yok; sebzelere soğan da eklenir, bu balık çorbasına farklı bir aroma verecektir. Balık suyu pişince içindeki kılçıklar ayıklanmalı ve suyu iyice süzülmelidir. Daha sonra et suyu tekrar ateşe alınır, kızarmış sebzeler, galeta unu ve tuz eklenir. Tüm bunlar yaklaşık 15 dakika kadar pişirildikten sonra balık ilave edilir ve ateş yükseltilir. Tenceredeki malzemeler kaynamaya başlayınca ocaktan alınmalıdır. Bu nefis yemeği tatlandırmak için muskat cevizi, sirke veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Daha sonra tencerenin kapağına bir havlu koyup çorbayı yaklaşık 20 dakika dinlendirmelisiniz. Her tabağa bir parça et koyun, sebzeli suyu dökün, her şeyi üstüne taze otlarla serpin, ekşi krema ekleyin ve karabiber.

Pike çorbası için basit bir tarif

Turna balığı çorbası hazırlamak için hiçbir şeye ihtiyacınız yokÜstün mutfak becerilerine sahip olmak şart. En basit balık çorbası bile hem ailenizi hem de misafirlerinizi mutlu edebilir. Elbette bir Rus'u turna balığıyla şaşırtmak zordur, ancak balık çorbası özenli bir şekilde pişirilirse, mutfakta tanınma garantilidir. Turna balığı yıkanıp temizlenmeli. Daha sonra iri parçalara bölüp bir tencereye alın ve üzerine soğuk su ekleyin. Ateşi açın ve su kaynayana kadar turna balığını pişirin, daha sonra ateşi kısın, az miktarda tuz ekleyin ve 40-50 dakika daha pişirin. Ara sıra kepçeyle köpüğü temizlemeyi unutmamak çok önemlidir. Suyu kaynarken siz de sebzelerle ilgilenebilirsiniz. Havuç ve soğanı soyup hepsini küçük küpler halinde doğrayın. Daha sonra maydanoz köklerini şeritler halinde doğramanız gerekiyor. Pişirmenin bitimine 10 dakika kala havuç, soğan, kök sebzeler ve karabiberleri de çorbaya ekleyin. 5 dakika sonra ateş kapatılır. Ocaktan almadan birkaç dakika önce tavaya karabiber ekleyebilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan turna balığı, en seçici gurmeleri bile şaşırtabilir ve memnun edebilir. Balık çorbası tabaklara alınıp üzerine taze dereotu veya maydanoz serpilerek lezzetlendirilir.

Pike çorbası için orijinal tarifi

Turna balığı ile sadece çok değil, çok da fazla yemek pişirebilirsinizlezzetli ama bir o kadar da orijinal bir balık çorbası. Bu tür tarifleri pek çok deneyimli balıkçı ve aşçı bilir. Deneyimli aşçıların tarifine göre orijinal turna balığı çorbası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

turna balığı filetosu (500 g);
levrek filetosu (200 g);
3 büyük kanser;
2 büyük taze salatalık;
bir demet yeşil soğan;
büyük bir soğan;
büyük bir havuç;
1 litre et suyu;
defne yaprağı, biber, tuz, kişniş.

Böyle bir tarifi ancak hayal edebilirsiniz çünküİçerisindeki farklı malzemelerin birleşimi oldukça keskin ve zengin bir tat ortaya çıkarıyor. Turna filetosu iri parçalara bölünür, bir tencereye alınır, üzerine soğuk su eklenerek haşlanır. Daha sonra turna balığını çıkarıp soğuması için atıştırmalık tabaklara koyun. Balık parçalarının üzerini önceden haşlanmış kerevit kuyrukları, taze salatalıklar (en iyisi daire şeklinde doğranmasıdır) ve doğranmış yeşil soğanla süsleyebilirsiniz. Şimdi, pişirdikten sonra kalan et suyuna levrek, küçük küpler halinde önceden kesilmiş havuçlar, soğan koymanız ve hepsini yaklaşık 20 dakika pişirmeniz gerekir. Sonra hepsini karabiberle tatlandırın, tuz ekleyin ve bir defne yaprağı ekleyin . Suyunu çekince süzmeyi unutmayın. Bu şekilde hazırlanan balık çorbası kaselere boşaltılır, hazırlanan garnitür ise ayrı bir yerde servis edilir. Ve hiç şüphe yok ki çok yakında bütün bu ihtişamdan eser kalmayacak, çünkü misafirler bu yemeği çok çabuk yiyecekler. Malzemelerin bolluğuna rağmen bu balık çorbasının yapımı çok da zor değil.