Doldurulmuş bir hamur parçası ...Buharda pişirilmiş, haşlanmış veya kızartılmış olarak pişirilen bu "zarflar", gezegenimizin farklı yerlerinde yaşayan ve birbirinden zihniyet, alışkanlık, yaşam biçimi ve kültürel geleneklerden radikal bir şekilde farklı olan birçok halkın mutfaklarında farklı yemeklerin temeli haline geldi. Ve bu yemeğin nasıl adlandırıldığı önemli değildir: vareniki, mantı, pide veya buritos. Bugün test edilen tüm ürünler hakkında detaylı olarak konuşmayacağız. Vareniki ile patates pişirmeyi öğreneceğiz. Bu arada, bu yemek için tarifin tek şekilde mevcut olmadığını biliyorsunuz. Daha ziyade, pişirme prensibi birdir, ancak patatesli köftelerden hazırlanan hamur türlerinin sayısı, en sofistike aşçıyı şaşırtabilir. Ve doldurma ... Ancak, birçok aile için favori bir yemek olan patates ile vareniki hazırlanması için bir reçete yanı sıra, test ve doldurma için birkaç tarifleri sunacak. Ama elbette, temel tarifle başlayalım. Sonra hamur tatlısı testine gidin. Bu arada, böyle bir testin tarifleri de çok değişkenlikle şaşırtıcıdır. Birisi köfteler için test prensibine göre hazırlar, ancak herhangi bir yemek gurusu bunların farklı yemekler olduğunu ve bunların hamurunun da farklı olması gerektiğini söyleyecektir. Ukrayna'da, borsch gibi varenikilerin köyde ve şehirde pişirildiği Ukrayna'da, her ev hanımı kendi üretimini nesilden nesile aktarır. Ve sonunda doldurmanın hazırlanması için tarifleri öğreniyoruz. Başlayalım mı?

Vareniki patatesli

Temel tarif. Patatesli vareniki için bu reçete esas alınabilir ve çeşitli katkı maddelerinin yardımıyla dolguyu değiştirir. Vareniki tamamen farklı bir tat kazanacak, ama yine de vareniki patatesle alacaksın. maddeler:

• Hamur için hamur;
• 500 gr patates;
• 2 soğan;
• 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• Tuz, karabiber tadı.

hazırlanması: İlk önce iki bardak undan, bir yumurtadan, tuzdan ve bir bardak sudan hamur yoğurmanız gerekir. Patatesleri kaynatın ve karıştırıcısını kırın. Ince doğrayın soğan ve bitkisel yağda kızartın. Kızarmış soğanın yarısı patatese eklenir, tuz ve karabiber eklenir ve iyice karıştırılır. Hamur iki parçaya bölünür ve her biri oldukça ince bir tabaka halinde yuvarlanır. Doldurma işlemini açın, ikinci bir kabuk ile kaplayın ve bir vareniki ekmeği ile kesin. İkinci seçenek: hamuru bir katmana yuvarlayın, yuvarlak kütükleri kesin. Daha sonra, her bir parçanın üzerine doldurun, dolguyu içeri sokmak için hamuru ikiye katlayın ve kenarları yapıştırın. Vareniki'yi kaynar suya koyun ve yüzeye çıktıktan üç ila beş dakika sonra kaynatın. Kızarmış soğan ile bir masaya servis yapın.

Köfte için taze hamur

Basit bir tarif Malzemeler:

• 2 bardak un;
• 2/3 bardak su;
• tuzu;
• Yumurta.

hazırlanması: Tahtada elenmiş unu bir slaytla dökün, içine bir delik açın, tuz ekleyin, yumurtayı çekiçleyin ve yavaş yavaş ılık su ekleyerek hamur yoğurmaya başlayın. Çıkış, ellerin arkasından ve tahtadan kolayca geçen yumuşak bir hamur olmalıdır. Hamuru bir kaseyle örtün ve 30 dakika bekletin ve ardından patates ile vareniki ile kalıplayın. Yoğurt ile hamur tarifi Malzemeler:

• 2 bardak un;
• 2/3 bardak kefir;
• tuzu;
• Yumurta.

Hazırlık: İlk varyantta olduğu gibi, hamuru hazırlıyoruz, fakat su yerine kefir kullanıyoruz. Çok lezzetli bir hamur, sırasıyla, lezzetli köfte çıkıyor. Dolum herhangi biri olabilir.

Mantı için hamur mayaları

Evet, evet, testin böyle bir varyasyonu var. Transcarpathia'yı ziyaret ederseniz, orada maya hamurundan köfte - herhangi bir hostesin tadı yemeği, Malzemeler:

• 500 gr un;
• 25-30 g taze maya;
• Yumurta;
• 1 çorba kaşığı şeker;
• Bir buçuk bardak su.

hazırlanması: Maya az miktarda su ile seyreltilmiş şeker. Unu bir kaseye dökün, tuz, yumurta ve maya ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve hamuru yoğurun, yavaş yavaş su dökün. Hazır hamur ellerinize yapışmamalı. Test yaklaşık yarım saat sürecek ve vareniki yapmaya başlayabilirsiniz. Not: Kuru maya kullanılıyorsa, miktar paketteki tavsiyelere göre belirlenir.

Köfte hamurları

Tereyağlı Tarif Malzemeler:

• 2 su bardağı un (demleme için 1 su bardağı);
• 1 bardak su;
• 40-50 gr tereyağı;
• 2 yumurta;
• Tuz.

hazırlanması: Suyu bir tencereye dökün, tuz, yağ ekleyin ve kaynatın. küçük bir yangın yapmak ve yavaş yavaş un kaynaklı değildir kadar her zaman karıştırarak, biraz kaynar suda unu dökün. Biraz hamur soğutmak (sıcak ama sıcak olmamalıdır) ve dikkatli hamur onlarla müdahale, bir yumurtalar teker teker ekleyin. ellerini gel de bir gemide un dökün ve hamur yoğurmak, bu nedenle nazik, yumuşak çıktı ve. Hamuru damıtmak ve yıpranmış hale getirmek için bir kaseyle örtün. Köfte için hazırlanmış hamur hazır. Bitkisel yağ ile Tarif Malzemeler:

• 1 bardak su;
• 2 su bardağı un (demleme için 1 su bardağı un);
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 yumurta;
• Tuz.

Pişirme teknolojisi ilkinde olduğu gibisürümü. Bu hamur iyi çünkü geldikleri ve bir dondurucuda saklandıkları gibi pişirilebiliyorlar - donmadan sonra kalitelerini kaybetmiyorlar. Çok elverişli: her zaman köfte pişirmenin, hızlı bir şekilde söyledikleri gibi. Bu nedenle, demlenmiş bir hamurun başlaması, hemen büyük bir parça yapmaya değerdir, böylece elimizde böyle bir yarı bitmiş ürün vardır.

Tembel hamur için hamur

Bu bir kazan-kazan çanağı: lezzetli, hızlı, ucuz. Ve onun tarifi - herhangi bir çalışan kadın için gerçek bir asa-zashchalochka. maddeler:

• 500 haşlanmış patates;
• Yumurta;
• Un 5 yemek kaşığı;
• Tatmak için tuz.

hazırlanması: Patatesleri karıştırın ve iyice ezin, tuz, yumurta ve un ekleyin. İyice karıştırın. Hamurun demlenmesine izin verin. Ardından lazyum vareniki ile patates yapabilirsiniz. Not: Bu hamur buzdolabında birkaç gün ve dondurucuda - ve daha uzun süre saklanabilir.

Geleneksel dolum

maddeler:

• 500 gr patates;
• 2 şef soğan;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• Tuz ve karabiber tadı.

hazırlanması: Patatesim, temiz, parçalara bölün ve kaynatın. Patatesler demlendirilirken, soğan ve ince doğranmış soğan olur. Pişirilmiş patatesler patates püresinde yoğrulur ve soğan kızartması ile karıştırılır. Solim ve biber tadı için.

Mantarlı patates doldurma

maddeler:

• 400 gr patates;
• 100 g kurutulmuş mantar;
• 1 soğan;
• Tereyağı ve bitkisel yağ.

hazırlanması: Çok lezzetli vareniki patates eklenirse - kurutulmuş veya taze mantar elde edilir. Kurutulmuş mantarlar önceden ıslatılmalı ve taze yıkanmalıdır. Bundan sonra mantarları küçük parçalara ayırın ve bitkisel yağda doğranmış soğanla birlikte kızartın. Haşlanmış patatesleri patates püresi içinde kaynatıp mantarla karıştırıp biraz tereyağı ekliyoruz. Kendi takdirine bağlı olarak solim.

Patates ve pastırma ile doldurma

Yemek severlerin tarifi lezzetli ve doyurucu. maddeler:

• Potily Potlocks;
• 100 gr yağ;
• Soğan başkanı.

hazırlanması: Patatesleri kaynatın ve patates püresi yapın. Salo parçalar halinde kesilir ve kuru bir sıcak tavada serpilir. Ezilmiş patatesleri domuz yağıyla karıştırın ve vareniki ile doldurun.

Çiğ patateslerden doldurma

maddeler:

• 5 orta boy patates;
• Karabiber ve tuz.

hazırlanması: Patatesim, temiz ve büyük bir rende ovalayın. Tuzla baharatlayın ve beş dakika bekletin. Daha sonra rendelenmiş patatesleri dikkatlice sıkıştırın ve bundan sonra kara öğütülmüş biberi ekleyin. Peki, sevgili aşçılar. Artık patates ile köfte pişirmeyi biliyorsun. İnan bana, farklı tarifler denedim, aralarında kartvizit olacak tarifi bulacaksınız eminim. Çünkü kesinlikle aynı vareniki farklı ev kadınlarında olamaz. Sonuçta, herhangi bir yemeğin tadı sadece reçetenin ima ettiği içeriklere değil, şefin kendisinin ve duygusal ruh halinin durumuna bağlıdır. Ve vareniki patates ile - bir istisna değil. Bu yüzden zevkle ve sizin için hoş bir iştahla pişirin! Okumanızı tavsiye ederiz:

Yorumlar

yorumlar