Mutfak lezzetleri dünyasına hoş geldiniz,leziz çorbalar ve ana yemekler, leziz tatlılar ve hafif salatalar, meyveli içecekler ve aromatik soslar. Web sitemizde herkes - hem yeni başlayanlar hem de profesyoneller - aradığını bulacaktır. Yemek yapmayı seviyorsanız mutlaka Yahudi, Ukrayna, Hint veya Polonya mutfağından lezzetli yemeklerin orijinal bir tarifini bulacaksınız. Bekarlar, öğrenciler ve yemek pişirmenin temellerini yeni öğrenenler, kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğini hızlı bir şekilde ve özel malzeme maliyetleri olmadan hazırlamalarına yardımcı olacak çeşitli talimatlara aşina olabilecekler. Her şey gülünç derecede basit; sadece bir kez denemeniz yeterli. Bugün Dünya gezegenindeki her insanın aşina olduğu bir yemekten bahsedeceğiz. Köfte için pek çok tarif var ve farklı milletler bunları farklı şekilde adlandırıyor. Böylece Buryatlar onlara "poz" adını verdiler ve Ermeni "açık" ürün çeşitlerinden biri de "boraki". Azerbaycanlılar, ilk yemek olarak zengin, baharatlı et suyuyla birlikte kuzulu köfte servis ediyor ve bu yemeğe "duşpara" adı veriliyor. Rusya'da ev kadınları "büyücü" yapar ve İtalyanlar mantı yapmanın sırlarına sahiptir. Genel olarak geleneksel yemek için milyonlarca seçenek var, öğrenilecek ve üzerinde çalışılacak çok şey var. Elbette her şeye aynı anda hakim olamayacaksınız, ama nereden başlamaya değer?
Modern anlamda Pelmeni
Eğer web sitemize ilk kez geliyorsanız, lütfenEn iyi tariflerin burada sunulduğundan eminiz. Biri ilk yemeklerle ilgileniyor, diğeri şenlikli bir ziyafet için orijinal bir yemek arıyor - her isteğe bir cevabımız var. Gerçek tatlı tutkuları için, şekerleme sanatının gerçek başyapıtlarının toplandığı özel bir bölüm geliştirildi. Ve “Dünya Mutfakları” bölümünde Hint, Yahudi veya örneğin Ukrayna mutfağının inceliklerini öğrenebilirsiniz. Artık acemi şefler için pahalı kılavuzlar satın almanıza gerek yok ve özel programları izleyerek çok fazla zaman harcamanıza gerek yok. Burada, en basitinden en karmaşıkına kadar belirli yemeklerin hazırlanmasına yönelik birçok talimat bulacaksınız. Ve şimdi çift kıyma ve domuz eti ile köfte hakkında konuşacağız. Bu yemek hemen hemen herkese tanıdık geliyor ve özellikle öğrenciler arasında popüler. Bir mağazada dondurulmuş bir ürün satın almaya, kaynar suya atmaya, üzerine ekşi krema dökmeye değer - ve işte, akşam yemeği hazır. Pek çok modern ev hanımı bile öğrenciler gibi yapmayı tercih ediyor - süpermarketlerden köfte satın alıyor. Sonuçta bazıları heykeltıraşlık ürünlerinin saf un olduğuna inanıyor. Ancak bunun tersini kanıtlamaya hazırız - sadece aşağıdaki tarifi alın. Malzemeler: Hamur:
- 600 gr beyaz elenmiş un
- ev yapımı yumurta
- deniz tuzu
- 170 mililitre kaynamış su (soğumaya dikkat edin)
Doldurma:
- üç büyük ampuller değil
- tuz
- 250 gram domuz eti ve kıyma
- taze çekilmiş karabiber (siyah anlam)
- iki sarımsak karanfil
Hazırlık yöntemi: Несмотря на то, что на сегодняшний день в мире насчитывается несколько тысяч рецептов аппетитных пельменей, все эти разновидности блюда имеют несколько общих характеристик. Если быть точными, то правил, от которых ни в коем случае не стоит отступать. Во-первых, во что бы то ни стало и как бы ни было лень, всегда просеивайте муку. Даже продукт самого высшего сорта должен подвергнуться данной процедуре. Связано это с тем, что в процессе просеивания мука насыщается воздухом, отчего тесто выходит более пышным, а изделия — нежными. Второй не менее важный нюанс — начинка. Пельмени делают с мясом, капустой (конечно, тогда они в большей степени походят на вареники), сыром, грибами. Традиционной считается говяжья начинка, свиная или из баранины. Фарш можно приобрести в ближайшем магазине, но лучше сделать его самостоятельно, тем более что это совершенно не сложно (в этом вы убедитесь несколько позже). Отправляясь на рынок, выбирайте свежее мясо у проверенного продавца, в честности которого вы уверены. Смотрите, чтобы в продукте не было жил, жира — только мякоть. Кусок должен быть яркого и сочного оттенка. В зависимости от начинки и формы пельмени носят разные названия. Тут уж вам решать, вырезать тесто в виде круга или сделать квадратные изделия. И еще один момент, о котором наслышаны далеко не все. Пельмени можно не только варить, как делают многие, — их также обжаривают во фритюре. В последнем случае во время лепки необходимо оставить небольшое отверстие в пельменях — тогда они быстрее и лучше протушатся. Курс молодого бойца пройден, теперь самое время переходить от теории к практике. Итак, для начала следует замесить тесто. Делается это следующим образом: в глубокую и широкую посуду просейте пшеничную муку, затем соберите ее горкой и сделайте внутри воронку. Теперь в отдельной пиале взбейте венчиком яйцо, а в стакан налейте охлажденную кипяченую воду, слегка ее подсолив. Куриное яйцо соедините с мукой, сюда же добавив две столовые ложки соленой жидкости. Соберите сухую смесь от краев к середине и начинайте аккуратными движениями замешивать тесто. При этом не забывайте постепенно небольшими порциями вводить оставшуюся воду. В конечном итоге у вас должна получиться эластичная однородная плотная масса. Как только первый этап останется позади, накройте тесто чуть влажным кухонным полотенцем, а сами займитесь начинкой. Это довольно простой рецепт, так как для приготовления блюда используется магазинный фарш. Вам не придется тратить время на перекручивание мяса, достаточно соединить оба вида продукта — говяжий и свиной — в одной миске. Затем очистите от шелухи репчатый лук и чеснок. Первый натрите на средней терке или размельчите в мясорубке, а второй порубите мелкими кубиками. По возможности воспользуйтесь специальным прессом. Мясо необходимо поперчить и посолить, количество ингредиентов зависит от ваших вкусовых предпочтений. Тщательно перемешайте руками фарш и овощи. Следите, чтобы ушли все комки. Осталась самая малость: высыпьте на рабочую поверхность небольшую горсть муки, распределив ее по всему столу. Теперь раскатайте тесто в пласт, толщина которого в идеале не должна превышать полутора миллиметров. Возьмите стакан, переверните его кверху дном и, нажимая на тесто, вырежьте кружки одинакового размера. Начините изделия фаршем, выкладывая на середину каждого по одной чайной ложке луково-мясной массы. Защипите края пельменей пальцами и поставьте кипятиться воду. Как уже упоминалось выше, блюдо можно готовить двумя способами. Первый — стандартный и известный многим: отварить изделия в подсоленной воде. Во втором случае сырые пельмени обжариваются в оливковом или другом растительном масле. Когда они приобретут коричнево-золотистый цвет, добавьте 1/4 стакана воды и несколько минут протушите их. Кушанье можно посыпать свежей зеленью и смесью из молотой паприки и черного перца. В качестве подливы подойдут сметана, майонез, а если есть желание, попробуйте сделать аппетитный томатный соус со специями. Но об этом в следующем рецепте. 
Sığır eti ile "Çince" köfte
Çeşitli konularda çok şey söylendiğinden beriet yemeği hazırlama yöntemleri, tavada kızartılan köfte tarifini paylaşmamak ayıp olur. Çok basit olmayan bir seçeneğe hakim olmanızı öneririz. Ürünleri kendiniz yapmak zorunda kalacaksınız ancak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Çok az zamanınız varsa veya ocakta harcamak için en ufak bir isteğiniz yoksa, mağazadan dondurulmuş köfte (500 gram) satın alın. Daha sonra geriye kalan tek şey onları derin yağda kızartmak ve sosu pişirmektir; bu işlem yedi dakikadan fazla sürmeyecektir. O halde hangi yöntemi tercih edeceğinize karar verin ve “savaşa girin”. Malzemeler: Köfte hamuru için:
- 190 mililitre buzlu su
- dört gram sofra tuzu
- elenmiş un (buğday ve sadece prim satın alın) - 500 gram
- yumurta - tek parça
- 1/3 bardak rafine ayçiçek yağı
Kıyma için:
- sofra tuzu
- yarım kilogram sulu taze sığır eti
- Dört soğan ampuller (fazla sebze yakalarsa, üç parça almak)
- bir kaç tutam karabiber
Domates sosu için:
- Çok fazla ekşi domates salçası paketi
- su
- tuz
- un bir çorba kaşığı
- 20 gram taze dereotu
- kişniş - isteğe bağlı
- kurutulmuş mercanköşk
- bir diş sarımsak
Hazırlık yöntemi: Учтите, что для замешивания теста потребуется кипяченая вода, которую заранее — за один-полтора часа — следует поставить в холодильник. Потом просейте муку и высыпьте ее в виде горки на стол. В самом центре сделайте рукой углубление и влейте в него куриное яйцо, предварительно взбитое венчиком. Что касается воды, то киньте в нее пару щепоток соли и перемешайте до полного растворения. Полученную жидкость введите в муку. Чтобы не образовалось лишних комков, выливайте воду постепенно, по десять-пятнадцать миллилитров за один раз. При этом аккуратно собирайте муку с краев ближе к середине, таким образом замешивая тесто. Учтите, что оно не должно липнуть ни к рабочей поверхности, ни к рукам. Если так происходит, это значит, что вы взяли недостаточно муки. Добавьте половину горсти и еще несколько раз перемешайте тесто. После заверните его в чистое полотенце и уберите на полчаса для расстойки. Готовы заняться фаршем? Тогда давайте приступим к этой процедуре. Если лепите пельмени для своего любимого мужа или бойфренда, ребенка или друзей, принадлежащих к сильной половине человечества, для начинки рекомендуется покупать говядину, а лучше баранину. Ведь всем известно, что мужчины предпочитают более сытные и жирные блюда. Подружки, напротив, скорее всего обрадуются изделиям с курицей или свининой. Как бы вы ни поступили и какой бы продукт ни приобрели, процедура приготовления фарша одинакова для всех четырех случаев. Итак, порубите говядину крупными кусками и пропустите ее через мясорубку. Во второй раз сделать это следует, добавив очищенный и порезанный кубиками репчатый лук. Двойное перемалывание ингредиентов поможет сделать фарш более сочным и нежным. Теперь введите в него немного соли и специй — это может быть черный перец, паприка или другие приправы на ваш выбор. Тщательно перемешайте начинку и убедитесь, что в ней нет комков. Давайте вернемся к тесту: выложите его на стол, чтобы оно не прилипало, присыпьте поверхность мукой. Затем интенсивно поработайте скалкой, раскатав его в тонкий пласт. Вам понадобится граненый стакан или не слишком широкая чашка: приложите горлышко посуды к тесту, надавите и вырежьте круги. Потом на середину каждого из них выложите по 1/2 столовой ложке сочного говяжьего фарша, завернув изделия с краев. Однако с одной стороны оставьте совсем небольшое отверстие, чтобы начинка хорошо протушилась. Раскалите сотейник, подогрейте в нем масло; когда оно начнет пузыриться, выложите пельмени и обжарьте. Можете добавить немного воды и три минуты протушить блюдо под крышкой до готовности. Определить ее очень просто — изделия станут золотистого цвета. Как только это случится, переложите пельмени в глубокую тарелку и сделайте соус. Для этого порубите как можно мельче свежую зелень, с чеснока снимите шелуху и пропустите его через пресс. За неимением такового воспользуйтесь обычным ножом и порежьте зубчики на маленькие куски. Настал черед ароматного соуса. Подогрейте воду (примерно 1/3 чашки) на небольшом огне, затем введите в нее томатную пасту и хорошо размешайте. Добавьте майоран, щепотку соли, высыпьте петрушку, кинзу и чеснок. Варите, постоянно работая ложкой, пока жидкость не начнет бурлить. В среднем приготовление заправки занимает от пяти до восьми минут. Перелейте ее в отдельную пиалу и подавайте на стол вместе с горячими жареными пельменями. Приятного аппетита! 
Brynza ve sarımsak ile "İtalyanca" köfte
Arkadaşlarınızla parti yapmak ister misiniz?O halde bir süreliğine gerçeklikten “ortaya çıkmanızı” ve modern İtalya kültürünü incelemeye dalmanızı öneriyoruz. Burası acımasız adamların, inanılmaz güzel manzaraların, antik çağ ruhuyla dolu unutulmaz mimarinin ve elbette enfes mutfağın ülkesi. İtalyan şeflerin becerileri, belki de yalnızca lezzetli ve doğru yemeklerin büyük ustaları olan Fransızların becerileriyle karşılaştırılabilir. İtalya'da, en basit ve görünüşte ilgi çekici olmayan herhangi bir yemek bile gerçek bir şaheser haline gelir. Buradaki köftelere "mantı" deniyor - kabul etmelisiniz, kulağa çok iştah açıcı geliyor. Öyleyse neden hazırlıklarında ustalaşmıyorsunuz? Elbette arkadaşlarınız gerçekten çok sevinecek. Bir şişe iyi şarap, peynirle doldurulmuş küçük narin ürünler ve sıcak bir arkadaşlık işe yarayacaktır; herkesin harika bir ruh halinde olacağını garanti ederiz. Malzemeler: Hamuru için:
- tuz - tadı için ayrı ayrı
- üç bardak un (önceden elenmiş)
- 100 mililit süt
- iki büyük yumurta
- kırmızı biber (sadece öğütme baharatını alın)
Doldurma için:
- 200 gram sulu ve orta derecede tuzlu peynir
- sarımsak - büyük bir dişçi
- sekiz gram ekmek kırıntısı
- biraz tatlım domates salçası üç küçük kaşık
- Taze maydanoz ve dereotu - her biri on gram
Pişirme yöntemi:Köfteleri İtalyan geleneklerine göre hazırlamamıza rağmen prosedür yine de ilk iki tarifteki gibi, yani buğday ununun elenmesiyle başlıyor. Bittiğinde ortası çukur olacak şekilde kaydırak şeklinde bir kasede toplayın. Şimdi sütü mikrodalgada (orta güçte 60 saniyeden fazla tutmayın) veya ocakta düşük ateşte ısıtın. Kaynatamayacağınızı unutmayın. Sıvıya biraz tuz ve kırmızı biber ekleyin, iyice karıştırın, unun içine dökün. Çırpma teli ile çırpılmış yumurtaları ekleyin. Sert, homojen bir hamuru elinizle yoğurun, üzerini nemli, temiz bir gazlı bezle örtün ve bir saat boyunca ılık bir yere koyun. Şimdi doldurma zamanı. Gördüğünüz gibi mantı Rus köftelerinden farklı olarak etsiz hazırlanıyor. Yerine tuzlu peynir konur, ancak bu yemeğin hala birçok farklı versiyonu vardır. Sonuçta, yemek pişirme durmuyor - şefler düzenli olarak yeni başyapıtlarını dünyaya sunuyor. Bir peynir tarifimiz var, o yüzden ona uyuyoruz: Peyniri rende kullanarak ince şeritler halinde rendeleyin ve sarımsakları bir presle ezin. Peynirin tadı size biraz yumuşak geliyorsa birkaç gram tuz ekleyin. Sarımsak ve peyniri bir kasede birleştirin, ekmek ve domates salçasını ekleyin, her şeye öğütülmüş biber ve taze doğranmış otlar serpin. İkincisine gelince, burada kendi takdirinizi kullanın - maydanoz, fesleğen, kişniş veya dereotu kullanabilirsiniz. Tüm malzemeleri karıştırın ve hamura geri dönün. Mümkün olduğu kadar ince açılmalıdır - pastanın yüksekliği ideal olarak bir milimetredir. Hamuru karelere kesin. Daha sonra bir tanesini alıp ortasına ½ yemek kaşığı peynir-domates karışımından koyup ikinci bir hamur parçasını kapatıp kenarlarını parmaklarınızla bastırarak kapatın. Geri kalan ürünleri de aynı şekilde yapın. Mantı, bayram yemeğinden yaklaşık bir gün önce önceden hazırlanabilir. Bu durumda buzdolabında dondurun ve misafir gelmeden önce hafif tuzlu suda kaynatın. Yemeği servis etmenin farklı yolları vardır: Köfteleri porsiyonlu tabaklara koyun ve üzerine eritilmiş tereyağını dökün, otlar veya ekşi krema ile süsleyin. İsterseniz bir sos tarifi seçin - sütlü, baharatlı, domatesli, sebzeli veya başka - pişirin ve mantı sosu olarak masanın üzerine koyun. Gördüğünüz gibi sıradan köfteler orijinal bir yemeğe dönüşüyor, sadece istemeniz gerekiyor. Mağazadan satın alınan donmuş ürünler bile, biraz çaba harcarsanız ve on dakika zaman harcarsanız, aç ev halkının gözleri önünde tamamen farklı bir ışıkta - kızartılmış, altın rengi ve iştah açıcı - görünecektir. Bu yüzden tarifleri seçin ve sonuçlarını düşünmeden yaratın. Yalnızca milyonlarca ev hanımının kalbini kazanmış, denenmiş ve test edilmiş yemekler sunuyoruz. Size afiyet olsun ve mutfak ilhamı diliyoruz! Okumanızı öneririz:
