Vareniki en popüler Ukraynalılardan biridiryemekler. Onların tarifleri çeşitlidir: Birisi su veya süt üzerinde hamur tercih ediyor, diğerleri bu yemek kefir veya peynir altı suyu daha iyi elde edilir. Yılın zamanına bağlı olarak dolum seçiliyor: Yazın en ideal varyant taze meyvelerdir ve soğuk sıcak yiyecekler ısıtılır, böylece patates, et, karaciğer, mantar ve diğer malzemelerle köfteler yapılır. Size, bu yemeğin hazırlanmasında gerçek bir profesyonel olacağınız rehberlik eden basit tarifleri anlatacağız. 
Patatesli basit hamurdan vareniki
Bu yemek için reçete iyidir, çünkü önceliklebasit ve ekonomik ve ikincisi, hazırlanması için ihtiyaç duyulacak ürünler, her buzdolabında var. Vareniki bir patates dolması ile - bir aile yemeği için olağanüstü bir yemek. Malzemeler: Hamur için:
- iki bardak normal un
- karabuğday unu
- 125 mililitre ılık su
- ½ küçük kaşığı tuz
Doldurma için:
- beş patates
- soğanlı ampul
- Tuz ve baharatlar - tadı
- eritilmiş tereyağı bir çorba kaşığı
- iki yemek kaşığı bitkisel yağ
- taze yeşillikler - isteğe bağlı
Hazırlama yöntemi: hamurla köfte yapmaya başlayın:, homojen kuru karışıma gitti birkaç kez karıştırın, derin bir kapta un iki tür bağlayın ve yavaşça suya dökün, önceden tuzlu. İdeal olarak pürüzsüz, topaksız, yapışkan olmayan bir kütle almalısınız. ince bir tabaka halinde bir merdane ile bir unlu mutfak masa ve rulo üzerine koyun ve sonra kesme ters ters bir cam, aynı şekilli çevreler. Bu senin geleceğin vareniki olacak. Şimdi patates dolgusunu hazırlayın. Bunu yapmak için, sebze soyun ve hafif tuzlu su içinde kaynatın, daha sonra süzün ve patates püresi karıştırın, biraz tereyağı ekleyerek. Pıhtılardan kurtulamazsanız, bir elek boyunca kütleyi ovalayın ve en iyi çırpıcıyı karıştırın. Soğan kabuğunu soyup küçük küpler halinde doğrayın ve bitkisel yağda hafif beyaz renkte kızartın. Daha sonra patates ile birleştirin, karabiber ve tuz ekleyebilirsiniz. Dolgu soğuduktan sonra vareniki kalıplamaya başlar. Çok basit: Bir veya bir ve orta daireye bir buçuk yemek kaşığı soğan-patates kütlesi ve sonra parmakları kenarlarını sıkıştırın koyun. Böylelikle, tüm malzemeleri şekillendirin ve su ile kaynatmak için acemi ile tavaya gönderin, yaklaşık on dakika pişirin. Bu arada, vareniki'ye biraz kıyılmış yeşillik koyabilirsiniz - bu onlara özel bir taze tat verecektir. Çanak kızarmış soğan veya ev yapımı ekşi krema ve mayonez ile servis edilir. Bazı ev hanımları, mantar ve kremin eklendiği özel bir sos hazırlar. İstenirse, benzer bir tarif bulun ve sosu kendiniz yapın. Bununla birlikte, vareniki'nizi sulandırırsanız, yine de çok lezzetli olacaklar! 
Karaciğerden doldurma
Olağandışı vareniki yapmak ve nasıl olduğunu bilmiyor musunuz? Çok basit - bu tarifi okuyun, mağazada gerekli ürün setini satın alın ve pişirmek için mutfağa gidin. Malzemeler: Hamur:
- sıradan bardak un
- bir tavuk yumurtası
- bir buçuk bardak su
- 10 gram taze tereyağı
- tuzu kendi zevkinize koyun
dolum:
- Herhangi bir karaciğer 400 gram
- üç küçük soğan
- tuz
- taze çekilmiş karabiber - bir tutam
- bir çorba kaşığı tereyağı
Hazırlama yöntemi: Bu köfteler mayasız bir hamurdan hazırlanır, karıştırmak için önce unu iyice eker, sonra bir slaytla toplar ve bir delik açar. Şimdi yumurta çırpma teli ile kamçılayın, su ile karıştırın ve elde edilen karışımı unun içine dökün. Kneem eller çok dik değil, ama yoğun kütle, sonra temiz bir havlu ile örtün ve 30 dakika bekletin. Bu testten elde edilen köfteler her zaman elde edilir, çünkü çabuk uyuyor ve aşçıdan özel yetenek gerektirmiyor. Bir sonraki adım doldurmayı hazırlıyor: bu nedenle, safra kanallarını temizledikten ve küçük parçalar halinde kesildikten sonra, bir parça karaciğeri alın, musluk altında önceden yıkayın ve filmi çıkarın. Sonra tereyağlı bir tavaya koyun ve kesilmiş soğan küpleriyle birlikte kızartın. Her şey hazır olduğunda, dolguyu geleneksel bir kıyma makinesi veya karıştırıcıyla ezin. Tuz ve karabiber gibi malzemeler, kendi takdirinize göre vareniki ekleyebilir, çünkü herkesin kendi tadı vardır. Ayrıca biraz taze rezene veya maydanoz koyabilirsiniz - çok iştah açıcı olacak! Tarif bitiyor gibi görünüyor - sadece vareniki kalıplamak gerekiyor. Bir tahtaya koyun, birkaç avuç un, serpip serpiştirin ve bir oklava ile yuvarlayın, sonra kupaları kesin. Her birinin ortasına sıcak bir dolgu koyun, çok fazla olmadığından emin olun, aksi halde vareniki parçalanır. Daha sonra, hamurun kenarlarını parmaklarınızla birbirine bağlayın ve iyice sabitleyin, bir miktar dövülmüş yumurta ile yağlayın, ancak hiç gerekli değildir. Vareniki suda kaynatılabilir veya buğulanabilir. İkinci durumda, şekilleri daha iyi muhafaza edilir ve dağılmazlar. 
Vareniki, taze hamurdan
Bu tarif, mantar severlere adanmıştır! Vareniki ile birlikte şampiyon yaptık, fakat diğerlerini, örneğin, kurutulmuş chanterelles veya istiridye mantarlarını kullanabilirsiniz. Malzemeler: Hamur:
- bir bardak soğuk sudan biraz daha fazla
- un - bir bardak
- bir çorba kaşığı zeytinyağı
- iki tutam tuz
dolum:
- 300 gram taze petrol
- beş büyük patates
- tuz - tadı
- soğan - iki adet
- 15 gram tereyağı
Hazırlama yöntemi: Şu anda, dolumdan vareniki yapmaya başlayacağız ve daha sonra hamura hazırlanacağız. Bu yüzden önce kabuğu patateslerden çıkarın ve sessiz bir ateşe koyun ve ayrı bir tavada bütün mantarları kaynatın. Daha sonra ikincisini bir kevgir içinde atın ve süzülmesine izin verin. Soğanlar parçalara ayrılır ve önceden ısıtılmış zeytinyağı ile tencereye konur ve hafifçe kızartılır. Işık olduğunda, doğranmış mantarları girin ve on dakika daha pişirin. Vareniki kuru mantarlarla yapılabilir, ancak bu durumda kaynar suda ıslatılmaları ve sonra kızartılması gerekir. Şimdi patates fazla sıvıdan süzün, bir parça tereyağı ekleyip patates püresi haline getirin. Çok kalın çıkıyorsa, sebzenin pişirildiği ılık süt veya su ile seyreltin. Bu arada, kütlenin homojen hale gelmesi için, bir karıştırıcı ile yenmek ve ardından kızarmış petroller ve altın soğanlar ile birleştirmek daha iyidir. Vareniki'de bir tutam karabiber koyabilir veya onsuz yapabilirsiniz. En önemli şey hamurdur. Hiç, bir aşçı "büyük bir başarı" görevleri ile baş edecek iyi olsun, ama bu tarifi kullanarak her zaman değil değildir ve sizin köfte o kadar hızlı yanıp sönmesini zaman yok olduğu eve yenir. Bir elek un ile eleyin ve soğuk, ancak kaynamış su ile bir kaseye dökün. Tuzun tadına ve bitkisel yağına ekleyin. aksi takdirde hamur sopa gibi, oklava köfte rulo çok zor olacak, un serpilir gereken bir çalışma yüzeyine, bir kaşık, sonra eller ve yer ile tüm yoğurun. Bitmiş kek orta bardağı kesti. Bunların her biri az miktarda doldurma ile doldurulur (burada bunu aşırıya kaçmak yerine koymak daha iyidir!) Ve kenarları sabitleyin, hamuru parmaklarınızla tutun. Şimdi sadece vareniki'yi tuzlu suda kaynatmak, servis tabağına koymak, ekşi krema veya tereyağını dökmek ve usta ellerin hazırladığı yiyeceğin tadını çıkarmak. Birçok kişi bu yemeği tereyağlı bir tavada kızartılmış soğanla servis ediyor. Sen de aynısını yapabilirsin. Önerdiğimiz testten, sadece inanılmaz derecede lezzetli vareniki değil, aynı zamanda mantı ve samsa da elde edildi.
Lor dolum ve kuru üzüm ile iştah açıcı köfte
Erken çocukluktan herkese tanıdık olan geleneksel bir yemek sunuyoruz, - hassas bir lor dolgulu vareniki. Bir değişiklik için kuru üzüm eklemeye karar verdik. maddeler:
- beş bardak un
- büyük kaşık soda
- şeker - aynı miktarda
- tuz - çay kaşığı
- 0.5 litre yağsız kefir
- yumurta - tek parça
dolum:
- ihale lor - 350 gram
- üç yemek kaşığı şeker
- iki avuç kuru üzüm
Hazırlama Yöntemi: Şeker ve yumurtayı bir çatalı veya çırpıcı ile homojen bir kütleye yedirin ve önceden elenmiş olan unun içine tuz ve sönmemiş kireç ekleyerek dökün. Kefir'i oda sıcaklığında buraya girin ve her şeyi iyice karıştırın. Yoğun ve elastik bir hamurunuz varsa, bir parça temiz bez veya havluyla örtün ve yarım saat bekletin. Bu köfteler, mağazada satın alınan bitmiş curd kütlesinden yapılabilir, onu tatlandırmanıza gerek yoktur, sadece her şeyi iyice karıştırın. Ama sıradan bir süzme peynir alırsanız, bir çatalla ezin veya bir elekle öğütün ve sonra şekerle karıştırın. Kuru üzümlere gelince, on beş dakika suda ıslatın, iyice durulayın, sıkın ve bir önceki ürünle birleştirin. Doldurma kuru ise, birkaç çorba kaşığı ekşi krema ekleyin. Şimdi, hamuru inceltiniz, cam daireler ile kesin. Her birini lor kütlesiyle doldurun ve kenarların etrafına sıkıca tutturun. Acı suda 10 dakikadan fazla pişmeyiniz. Ham köfte, gerektiği gibi dondurulabilir ve pişirilebilir. Bu yemeğin en inanılmaz tarifleri vardır, bu yüzden aileniz onu seviyorsa, orada durmayın, fakat bu yetenekleri geliştirin, bu veya diğer seçenekleri pişirmeye çalışın. Okumanızı tavsiye ederiz:
