Tembel köfte yapma fikri kimin ortaya çıktığını biliyor musunuz?Ama kimse bilmiyor. Bu yemek o kadar evrensel ve çok uluslu ki, yazarlık iddiasında bulunmanın bir anlamı yok. Sadece tanıdık ismiyle tanınmıyor. Tembel köftelere köfte ve köfte (Rusya, Ukrayna ve Beyaz Rusya'da), Çek Cumhuriyeti'nde köfte, İtalya'da gnocchi, Finliler arasında klimpiruokka denir. Kısacası özü aynı, dolguları farklı, lezzetleri farklı. Sadece dikkatli bir ev hanımı, bir zamanlar bu yemeğin malzemelerinin tam teşekküllü geleneksel köfte ile hemen hemen aynı olduğunu fark etti. Ancak hazırlığı çok daha az zaman ve çaba gerektirir. Tembellik, hepsi bu. Ancak bunlar sadece varsayımlardır. Gerçekte nasıl olduğu sonsuza kadar bilinmiyor. Ama bu yemeğin tarifleri... Genel olarak seçiminizi yapın.

Klasik tembel vareniki

Klasik tembel köfte –Bunlar süzme peynirli köfte. Hazırlanması çok kolaydır ve gerçek tam teşekküllü köftelerle karşılaştırıldığında aynı zamanda hızlıdırlar. Genellikle ekşi krema veya eritilmiş tereyağı ile servis edilirler. Çocuk menüsü için bu yemeğe sıvı reçel (kiraz, çilek) veya reçel (elma, portakal) da eklenir. İçindekiler:

• 400 gr (2 paket) süzme peynir;
• 2 yumurta;
• Bir çay kaşığı tuzun üçte biri;
• Yarım bardak un (yaklaşık);
• Şeker ve tereyağı.

Hazırlık:Bu tür köfteleri ufalanmış veya dedikleri gibi tahıl süzme peyniriyle pişirmek daha iyidir. Süzme peynirini bir kaseye koyun, üzerine yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Unu eleyin ve tuzla karıştırın, ardından süzme peynirli bir kaseye dökün ve hamuru yoğurun. Hamurun içine şeker koymanıza gerek yok, yoksa köfteler kaynar. Un miktarı, süzme peynirin yağ içeriğine ve kıvamına bağlıdır. Süzme peynir kuruysa daha az un ekleyin, yağlı ve ıslaksa daha fazlasını ekleyin. Sonuç, kolayca şekillendirilebilen oldukça yoğun bir hamur olmalıdır. Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Su kaynarken hamurdan sosis yapın ve unlu bir masanın üzerine koyun. Daha sonra bu sosisi yaklaşık bir santimetre kalınlığında oval veya yuvarlak kekler halinde kesiyoruz. Her bir pideyi un içinde yuvarlayın ve kaynar suya koyun. Bu arada hamura tuz eklenirse suyu tuzlamanıza gerek kalmaz ama tuzsuz hamur yapıyorsanız suyu tuzlayın. Köfteleri suya koyduğunuzda ısıyı artırın. Su kaynayınca küçültün ve köfteleri yüzene kadar pişirin. Bitmiş köfteleri oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın, eritilmiş tereyağını dökün ve üzerine şeker serpin. Ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt veya reçel ile servis yapın. İstenirse hamurun içine kuru üzüm veya ince kıyılmış kuru kayısı koyup, lezzet vermesi için vanilin ekleyebilirsiniz.

Bir manga ile tembel vareniki

Süzme peynirli tembel köftelerin başka bir versiyonu. Öncekinden farkı sadece unun bir kısmının irmik ile değiştirilmiş olmasıdır. İçindekiler:

• 200 gr (1 paket) süzme peynir;
• 1 yumurta;
• Mango 7 yemek kaşığı;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• 100 gr un;
• 30 gr tereyağı;
• Vanilya.

Hazırlık:Yumurtayı bir kaseye dökün ve şekerle çırpın. Daha sonra tereyağı ve vanilyayı ekleyip şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra bu karışıma süzme peynir ekleyin ve tekrar karıştırın. Süzme peyniri ekleyin ve tekrar karıştırın. Son olarak irmiği ekleyin ve irmiğin şişmesi için yaklaşık bir saat ılık bir yere koyun. Bir saat sonra masaya un serpin (yeterince!), hamuru üzerine yerleştirin ve istenilen yoğunluğa kadar yoğurun. Hamuru yoğururken suyu kaynatabilirsiniz. Daha sonra geleneksel olarak devam ediyoruz. Hamurdan sosis yapıyoruz, parçalara ayırıyoruz ve ardından kaynar suya indiriyoruz. Köfteler yüzeye çıkana kadar pişirin. Ekşi krema veya yoğunlaştırılmış süt ile servis yapın.

Patates tembel

Geleneksel için patates dolgusu varsaköfte yani patatesli tembel köfte de hazırlanabilir. Ve bu tür köfteler sadece ülkemizde hazırlanmıyor. Örneğin İtalya'da bu yemeğe gnocchi denir ve Çek Cumhuriyeti'nde patatesli köfte hazırlanır. Ukrayna ve Beyaz Rusya'da patates köfteleri yapılıyor ve Urallarda bunlara tembel hayvan deniyor. Bunlar pişirmeye çalışacağımız patates tembel hayvanları. İçindekiler:

• 5-6 orta boy patates;
• 2 yumurta;
• Patates püresi için tereyağı ve süt;
• Yarım bardak (veya biraz daha fazla) un;
• 2 soğan;
• Tuz ve bitkisel yağ.

Hazırlık:Patatesleri yıkar, soyar, küçük parçalar halinde keser ve kaynatmaya koyarız. Hazır olduğunda suyu boşaltın ve patatesleri püre haline getirin. Patateslerin üzerine tereyağı ve ılık sütü ekleyip püreyi çırpın. Püreyi hafifçe soğumaya bırakın ve yumurta ve elenmiş unla, tadına göre tuzla karıştırın. Kalın hamuru yoğurun. Köfteleri pişireceğimiz ateşe bir tencere su koyun. Soğanı doğrayın ve sıcak bitkisel yağda kızartın. Hamur için ihtiyacımız olmadığından tavaya bırakıp kendimiz köfte yapmaya başlıyoruz. Hamuru sosis şeklinde açın ve küçük parçalar halinde kesin. Her parçayı un içinde yuvarlayın ve kaynar suya (tuzlu) koyun. Önce yüksek ateşte pişirin, su kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Köfteler yüzeye çıktığında hazır demektir. Tavadan alıp üzerine soğanlı karışımı döküp servis yapın. Not: Hamurun içine kızarmış soğan da eklenebilir. Patates tembellerine ayrıca kızarmış soğan ve çıtır çıtır ile servis edilir veya basitçe eritilmiş tereyağı dökülüp üzerine taze otlar serpilir. Bu arada bu köfteleri soğuk püreden de yapabilirsiniz. Bu, ikinci günde daha az lezzetli hale gelen artık püreyi faydalı bir şekilde "atmanın" harika bir yoludur. Ama köfte içinde olacak - tam olarak doğru!

Patates ve süzme peynir ile tembel vareniki

Tembel köftelerin başka bir versiyonuiki klasik dolguyu birleştirir - süzme peynir ve patates. Yani çok az patates püreniz kaldıysa, üzerine süzme peynir ekleyin ve patates ve süzme peynirle lezzetli tembel köfteler elde edin. Ama dilerseniz köfteye özel püre hazırlayın. İçindekiler:

• 5 orta boy patates;
• 200 (1 paket) süzme peynir;
• 2 yumurta;
• Yarım bardak un;
• Yarım bardak patates nişastası;
• 2 soğan;
• Tuz ve bitkisel yağ.

Hazırlık:Patatesleri yıkayıp soyduktan sonra pişirin. Haşlanmış patatesleri püre haline getirin. Yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Sarıları pürenin içine koyun ve beyazları çırpın. Püreye süzme peynir, elenmiş un ve nişasta ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve son olarak çırpılmış beyazları hamura ekleyin. Gerekirse istenilen yoğunluğa un ekleyen hamuru yoğurun. Bir tencerede kaynatmak için su koyuyoruz ve ince doğranmış soğanları bir tavada bitkisel yağla kızartıyoruz. Hamuru sosis haline getirip un serpilmiş bir masanın üzerine koyuyoruz. Bu sosisten yassı kekler kesip, una bulayıp, önce tuzladığımız kaynar suya koyuyoruz. Köftelerin tavayı tamamen suyla doldurmaması, içinde serbestçe yüzmesi gerektiğini unutmayın. Bu nedenle büyük bir tencere alın. Yüzen köfteleri tavadan çıkarın ve kızarmış soğanın üzerine dökün. Ketçap ve mayonez sevenler bu soslarla köfteleri baharatlayabilir, ayrıca ekşi krema ile tatlandırılabilir ve üzerine taze otlar serpilebilir.

köfte

Burada Çek mutfağının sırlarına yaklaşıyoruz.Çünkü meşhur köfteler sıradan tembel köfteler veya köftelerdir. Hayır, elbette, Çekler köfteyi sadece köfte veya mantı olarak hazırlamıyor, ekmek benzeri, et ve soğanla doldurulmuş, marmelat ve erik ile doldurulmuş veya hiç dolgusuz yapıyorlar. Ve Bramborove knedliky - köfte veya patatesli köfte hazırlayacağız. İçindekiler:

• 800 gr patates;
• 1 yumurta;
• 1 yumurta sarısı;
• 150 gr un;
• 100 gram irmik.

Hazırlık:Köfte patates püresi veya çiğ patates ile pişirilebilir. İkinci versiyonda bunları yapacağız. Bunu yapmak için patatesleri iyice yıkayın, soyun ve ince bir rende kullanarak doğrayın. Patatesleri tuzlayın ve fazla suyunu sıkın. Daha sonra rendelenmiş patateslerin üzerine yumurtayı, sarısını, elenmiş unu ve irmiği ekleyip hamuru yoğurun. Hamuru unlanmış bir masanın üzerinde sosis şeklinde açın ve parçalara ayırın. Unlu hamur parçalarını kaynar suya batırarak köfteleri pişirin. Bitkisel yağda veya ekşi kremada kızartılmış soğanla servis yapın. Çek Cumhuriyeti'nde ise Bramborove knedliky, domuz yağı çıtırtıları ve lahana turşusu ile servis edilir. Not: Sosisleri hamurdan açmazsanız çok tembel Çek usulü köfteler elde edersiniz. Bir kaşıkla ondan küçük parçalar ayırın ve kaynayan tuzlu suya bırakın.

Mantar gnocchi

Gnocchi - İtalyan tembel köftesi. Ve çok zaman alsa da onları tüm kurallara göre hazırlayacağız. İçindekiler:

• 3 büyük patates;
• Bir bardak kurutulmuş mantar (beyaz);
• Bir bardak rendelenmiş Parmesan peyniri;
• 2 bardak un;
• Sos için tereyağı ve adaçayı.

Hazırlık:Patatesleri iyice yıkadıktan sonra kabuklarıyla haşlayın. Patatesler haşlanırken mantarları ıslatın. Haşlanan patatesleri soyun ve çatalla ezerek lapa haline getirin. Bir blender kullanarak mantarları aynı duruma getirin. Daha sonra patates püresini, öğütülmüş mantarları, unun tamamını ve yarım bardak rendelenmiş peyniri bir kaseye koyun. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyip hamuru yoğurun. Çok dik çıkarsa hamuru mantarların ıslatıldığı suyla seyreltin. Kaynatmak için bir tencereye su koyun. Bu arada, hamuru unlanmış bir masanın üzerinde açın ve uzun, dar bir sosis (bir buçuk santimetreden fazla olmayan kalınlıkta) haline getirin. Bir çatal kullanarak sosislere oluklar uygulayın ve iki veya iki buçuk santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesin. Tenceredeki su kaynayınca gnocchi’yi ekleyin. Köftelerimiz pişerken siz de sosu hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencerede bir çorba kaşığı tereyağını eritin, doğranmış adaçayı yapraklarını (veya bir tutam kuru baharatı) ekleyin ve gnocchi'nin pişirildiği tencereden yarım bardak su dökün. Köfteler yüzeye çıkınca tavadan alıp sosun içine koyun. Kalan yarım su bardağı rendelenmiş peyniri de üzerlerine ekleyip karıştırın. Yeşil salata ile servis yapın.

Makarnadan Lazy vareniki

Tariflerimizin geçit törenini tamamlamak için size tembel köftelerin süper tembel bir versiyonunu sunuyoruz. Bu köfteler için hamuru yoğurmanıza bile gerek yok! İçindekiler:

• Makarna Ambalajı;
• Bir paket süzme peynir;
• şeker;
• Ekşi krema.

Hazırlık:Bu tür tembel köfte hazırlamak için herhangi bir küçük makarnayı alacağız: kabuklar, boynuzlar, spiraller, ancak spagetti değil. Makarnayı haşlayın, suyunu süzün ve ısıtılmış tereyağlı bir tavaya koyun. Aynı tavaya süzme peynir, birkaç tutam tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, kapalı bir kapağın altında ısıtın ve üzerine ekşi krema, şeker serperek servis yapın. Tembel köfte için kaç tane tarif olduğunu görüyor musun? Ve şunu da belirtelim ki, bazılarına tembel denemez - hazırlıkları çok zaman ve çaba gerektirir. Ancak ne derse desin, yine de geleneksel köftelerden daha hızlı pişiyorlar. Bu basit ve doyurucu yemeğin bir versiyonunu pişirmeye çalışın. Herkes lezzetlere düşkün değil! Aşçılık kariyerinizde afiyet olsun ve başarılar! Okumanızı öneririz:

Yorumlar

yorumlar