Halkın bilgeliğine inanıyorsanız, o zaman bizimkiAtalarımızın buharda pişmiş şalgamdan daha basit bir yemeği yoktu. Yakın zamana kadar, mantıyı (elbette marketten alınan!) en basit yemek olarak görüyorduk. Ve tam da yakın geçmişimizdeki bu deneyim yüzündendir ki, köfte hakkındaki kanaat, hafif bir şey olarak oluşmuştur. Ama kendi elleriyle ev yapımı köfte yapan herhangi bir ev hanımı bunun tam bir mutfak senfonisi olduğunu kabul edecektir! Hamurunu yap, kıymasını hazırla, köftesini yap, hatta herkesi hayran bırakacak şekilde pişirip servis etmeyi bile başar. Köfte ile hangi harikalar yaratılabilir? Ancak bir sır var. Eğer tencerede mantı yapmayı biliyorsanız, sıradan mantılardan muhteşem ve harikulade bir mucize yaratabilirsiniz! Çalışıyor muyuz?
Ural köfte
Hayır hayır, tarifimizin ünlü KVN oyuncularıyla hiçbir alakası yok. Ama bu tencerede mantı yapmakla ilgili. İçindekiler:
- Un - 3 bardak;
- Yumurtalar - 2 adet;
- Su - yarım bardak;
- Tuz - 1 tatlı kaşığı.
Kıyma için:
- Sığır eti - 300 g;
- Kuzu - 300 g;
- Domuz eti - 300 g;
- Soğan - 2 kafa;
- Süt, eksik bir camdır.
Doldurmak için:
- Yarım bardak süt;
- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- Ekşi krema bir bardak üçte biri;
- 3 yumurta.
Hazırlanışı: Öncelikle hamuru hazırlayalım.Unu bir kaseye eleyin, tuz ve yumurta sarılarını ekleyin ve su ekleyerek oldukça sert bir hamur yoğurun. Yarım saat streç film veya havlu altında dinlendirip kıymalı harcı hazırlıyoruz. Eti yıkayıp, incecik doğrayın ve iki kez kıyma haline getirin. Soğanları soyup mümkün olduğunca incecik doğrayın. Soğanı kıymanın içine koyup üzerine sütü dökün, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Hamurun bir kısmını tencereleri kapatmak için ayırıyoruz. Kalan hamuru bir kat halinde açın ve elle veya özel kalıplar kullanarak köfteler oluşturun. Köfteleri kaynar tuzlu suda haşlayın, suyun yüzüne çıkınca tencereden alıp tencereye aktarın. Yumurta, süt ve ekşi krema karışımını dökün, üzerine eritilmiş tereyağını serpin ve kalan hamurla kapları kapatın. Orta ateşteki fırında yaklaşık yirmi dakika kadar pişirin.
Tencere doldurulmuş köfte
Hazır mantıyı sevmiyor musun?Bunları nasıl pişireceğini bilmiyorsun! Yarı mamulleri alıp kaynatmak sıkıcıdır. Bu köfteleri tencerede, hatta mantarla da pişirmeyi deneyelim. İçindekiler:
- Dondurulmuş köfte - bir pound;
- Ekşi krema - 200 g;
- Mantarlar - 200 g;
- Soğan - 1 kafa;
- Peynir - 200 g;
- Su - yarım bardak;
- Tereyağı;
- Sayfa işaretleri;
- Baharatlar.
Hazırlık:Bu çok lezzetli köfte tarifinin yapılışı aslında çok basit. Taze mantarları önceden doğranmış soğanla kavurun, üzerine kaşar peynirini rendeleyin. Şimdi fırın kaplarını alın, içlerini tereyağıyla yağlayın ve üzerlerine galeta unu serpin. Tencerenin tabanına bir sıra köfte dizin, üstüne bir sıra soğan ve mantar koyun ve üzerine kaşar peyniri serpin. Ve yine köfte, soğan, mantar ve peynir. Ekşi kremadan, kaynamış su veya sütle hafifçe sulandırarak bir dolgu yapıyoruz. Tencerelere malzemeleri koyup kapaklarını kapatıp fırına yerleştirin. Yaklaşık kırk dakika kadar fırında pişirin. Tencerede mantı yapımının tarifini beğendiniz mi? Mutlaka deneyin, beğeneceksiniz! Afiyet olsun ve mutfak çalışmalarınızda başarılar! Okumanızı tavsiye ederiz:
