Patatesli ve mantarlı köfte yapılabilirfarklı malzemeler. Her ev hanımı tarifini övüyor. Kimisi kefirle hamur yapmayı başarır, kimisi yoğurt ya da süt tercih eder, en ekonomik olanı ise sudur. Ayrıca sos yemeğe özel bir aroma ve tat verir. Ekşi krema veya normal tereyağından yapılan soslu köfte, kızarmış çıtırlarla servis edilen yemekle karşılaştırılamaz. Bu nedenle kendinize uygun tarifi seçin, pişirin ve afiyetle yiyin!
Vareniki sudan hamur
Sütünüz veya kefiriniz yoksa basit mayasız hamurdan patatesli ve mantarlı köfte yapın. Malzemeler: Hamuru için:
- 200 gram sıradan aşındırıcı olmayan su
- bir bardak buğday (prim) un
- bitkisel yağ
- bir çay kaşığı tuz
Doldurma için:
- taze çekilmiş karabiber - isteğe bağlı
- 300 gram petrol
- patates - beş adet
- iki büyük soğan ampul
- tereyağı - küçük bir parça
- tuz - zevkinize göre
Hazırlama yöntemi: Önce dolguyu yapın.Bunu yapmak için önce patatesleri soyun ve ardından orta ateşte (hafif tuzlu suya) koyun. Zaman kaybetmemek için petrolleri kaynatın. Su kaynadığı anda boşaltın ve yeni su ekleyin, biraz tuz ekleyin ve mantarları ocakta yaklaşık on dakika bekletin. Daha sonra bir kevgir içine boşaltın ve soğumaya bırakın. İki büyük soğanı küçük küpler halinde kesin ve önceden ısıtılmış ve üzerine bitkisel yağ serpilmiş bir tavaya koyun. Düzenli olarak karıştırarak soğanı yarı saydam ve hafif altın rengi olana kadar pişirin. Daha sonra petrolleri ince ince doğrayın ve sebzelerle birleştirin. On dakika kızartın. Bitmiş patateslerin suyunu boşaltın. Daha sonra yeterli miktarda tereyağı ekleyin ve püre haline getirin (topak kalmadığından emin olun). Patateslerin kaynatıldığı kalan sıvıyla veya ılık sütle seyreltilebilir. Püreyi kızarmış soğan ve mantarlarla karıştırın. Tuzu tadın ve gerekirse bu bileşenden biraz daha ekleyin. Bu arada toz biber de kullanabilirsiniz. Doldurma hazır, bir süre kenara koyun. Derin bir kaseye bir bardak soğuk su dökün, ardından önceden elenmiş unu dökün, bitkisel yağ ve bir tutam tuz ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın ve unlu bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Hamuru sıkı ve elastik hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurun. Daha sonra bir oklava kullanarak ince bir tabaka halinde açın ve daireleri kesin. Bunun için normal bir bardak veya küçük bir bardak kullanın. Şimdi her dairenin ortasına bir veya iki kaşık dolusu yerleştirin. Ancak çok fazla eklemeyin, aksi takdirde hamur yırtılır ve eserleriniz dağılır. Daha sonra köftelerin kenarlarını parmaklarınızla sıkıştırın. Ürünleri kaynamaya başlayan hafif tuzlu suya koyun ve yaklaşık on beş dakika pişirin. Köfte hazır olduğunda tabaklara koyun; Birbirine yapışmasını önlemek için üzerine bir parça tereyağı koyun. Üzerine ekşi krema koyabilirsiniz; bazı insanlar krema kullanır. Afiyet olsun! Önerdiğimiz hamur tarifi sadece köfte için kullanılamaz. Mükemmel mantı veya örneğin samsa yapacaktır.
Vareniki ev yapımı
Bu basit, lezzetli ve doyurucu bir yemek için başka bir seçenektir. Ancak bu sefer köfte dolgusu sadece patates ve mantarları değil aynı zamanda çiğ tütsülenmiş göğüs etini de içeriyor. Malzemeler: Hamuru için:
- yarım bardak su
- yumurta beyazı - üç adet
- süt - 1/2 bardak
- un altı yemek kaşığı
- tuzu tadı için
Doldurma için:
- beş büyük patates
- füme pastırma - 50 gram
- 200 gram taze veshenok (diğer mantarları da satın alabilirsiniz)
- Tuz ve baharat hazırlamak - kendi kararınıza göre
- 25 gram tereyağı
- bir büyük soğan
Pişirme yöntemi:Öncelikle yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Daha sonra ikincisini önceden sütle seyreltilmiş soğuk suyla birleştirin ve bir kaşıkla iyice karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ekleyin. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin - hepsini birden eklemeyin, aksi takdirde topaklar oluşabilir. Hamuru yoğurun - elastik olmalı ve çok yoğun olmamalıdır. Ortaya çıkan kütleyi bir havlu veya gazlı bezle örtün ve otuz dakika bekletin. Bu arada doldurmaya dikkat edin. Patatesleri soyun ve kaynatın, çiğ füme göğüs etini ince şeritler halinde kesin ve bir tavada bitkisel yağla kızartın. Daha sonra doğranmış istiridye mantarlarını, beş dakika sonra soğanları ekleyin. Doldurmayı zevkinize göre tuzlayın ve karabiber ekleyin. Patatesler hazır olduğunda fazla sıvıyı boşaltın, biraz taze tereyağı ekleyin ve püre haline getirin. Çok sıkı çıkarsa, patateslerin haşlandığı az miktarda su ile inceltiniz. Daha sonra sebzeleri ve göğüs etini tavaya koyun ve iyice karıştırın. Hamuru oklava ile ince bir gözleme şeklinde açın, bardakla daireler kesin, her birini patates ve mantar karışımıyla doldurun ve kenarlarını parmaklarınızla sıkıştırın. Köfte hafif tuzlu suda yaklaşık yedi dakika kaynatılır. Artıklarınız varsa, bir dahaki sefere dondurun. Bu çok kullanışlıdır çünkü her zaman yemek pişirmeye vaktiniz olmaz.
Vareniki patates, mantar ve çıtırtı ile
Kocanıza akşam yemeğinde ne servis edeceğinizi bilmiyor musunuz? Bu tarife göre köfteleri hazırlayın. Adamınız tatmin olacak! Malzemeler: Hamur:
- sıcak soda bir çorba kaşığı
- bir veya iki tutam ortak tuz
- kefir - yarım litre
- büyük kaşık (üstsüz) şeker
- tavuk yumurtası
Doldurma:
- Mantar 200 gram (biz petrol kullandık)
- 150 gram kuş yağı
- iki soğan ampuller
- taze maydanoz veya dereotu
- küçük bir parça tereyağı
- bir tutam tuz ve biraz karabiber
- patates - beş adet
Pişirme yöntemi:Hamuru hazırlamak için yumurtayı ve yukarıda belirtilen miktardaki şekeri bir kasede birleştirin, ardından bir çırpma teli ile iyice çırpın. Una tuz ve soda ekleyin, birkaç kez karıştırın ve içine kefir ve yumurta karışımının döküldüğü bir kuyu açın. Sıkı bir hamur yoğurun ve üzerini temiz bir bez veya havluyla örtün. Yarım saat bekletin. Patatesleri soyun ve kaynamaya bırakın. Suyu tuzlamayı unutmayın. Daha sonra kümes hayvanı yağını (hem ördek hem de kaz yapacaktır) ve taze petrolleri küçük parçalar halinde, soğanları ise ince yarım halkalar halinde kesin. Tavaya önce yağı koyun, biraz kızartın, tuz ekleyin, ardından mantarları ve son olarak soğanları ekleyin. Dilerseniz her şeyi karabiberle tatlandırabilirsiniz. Şimdi bitmiş patatesleri ezin (tereyağı eklemeyi unutmayın) ve önceki malzemelerle karıştırın. Çalışma yüzeyinize bir miktar un serpin, hamuru üzerine yerleştirin ve oklavayla açın. Daha sonra bir bardakla daireler kesin ve her birini patates ve mantar karışımıyla doldurun, kenarlarını elinizle sıkıştırın. Ürünleri tamamen pişene kadar tuzlu suda pişirin. Servis yapmadan önce sıcak köfteleri önceden eritilmiş tereyağıyla dökün ve üzerine taze otlar serpin. Bu tariflerin sizi tok tutacağını umuyoruz! Ekşi kremayı köfte için sos olarak kullanın, soğanları kızartabilir veya çıtırları pişirebilirsiniz. Bu sayede her seferinde sofranızda yepyeni bir yemek olacak. Okumanızı öneririz:
