Kiraz tarifi ile Vareniki

Her mutfağın sözde mevsimlikbulaşıklar. Bizim için bu, örneğin lahana turşusu olgunlaştığında yapılan bir kış sosu veya yaz mevsiminin zirvesinde hatırlamamak imkansız olan kirazlı köftedir. Doğru, modern teknolojiler sayesinde kirazla doldurulmuş köfte mevsimlik bir yemek olmaktan çıktı ve yılın herhangi bir zamanında hazırlanabiliyor - neyse ki hemen hemen her süpermarkette dondurulmuş kiraz satılıyor. Ve bu yemeğin tarifi, kolayca hatırlayabileceğiniz ve taze veya dondurulmuş kirazlarla doldurulmuş köfte hazırlayabileceğiniz kadar geleneksel ve basittir. O halde, eğer ruhunuz sorar ve elleriniz kaşınırsa tarifi ezberleyin ve pişirin!

Vareniki taze kiraz ile

Eğer yaz tüm hızıyla devam ediyorsa, o zaman bunu yapmamak günahtır.kirazlı köfteyi deneyin. Bu lezzetli ve tatlı yemeği muhtemelen herkes denemiştir ancak herkes evinde pişirmemiştir. Bu düzeltilebilir. Evde vişneli mantı yapmayı deneyelim mi? Yapılış tarifinin basit olması göz önüne alındığında, bu tür köfteleri kesinlikle her ev hanımı hazırlayabilir. İçindekiler:

500 (2 bardak) un;
200 ml (cam) su;
1 yumurta;
120 (yarım bardaktan biraz daha fazla) şeker;
Yarım kilo taze kiraz;
Ekşi krema (tadı)
Bir tutam tuz.

Hazırlanışı Köfte nasıl pişirilir?taze vişne dolgulu mu? Bunun için meyvelerin yıkanması, ardından çekirdeklerinin çıkarılması ve suyunun süzülmesi gerekiyor. Bazı ev hanımları kirazların üzerini hemen şekerle kaplıyorlar. Bunu yapabilirsiniz, ancak o zaman kirazlar suyunun neredeyse tamamını bırakacak ve iç harcı kuru olacaktır. O halde kirazları bir kenara bırakıp hamurumuzu hazırlamaya başlayalım. Bunun için unu eleyip bir kaseye alıyoruz ve içerisine tuz ve yumurtayı ekliyoruz. Bir yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Unun içine yarım su bardağı su koyup hamuru yoğurmaya başlayın, azar azar su ilave edin, bu arada bir su bardağından az veya çok su gerekebilir. Hamurun kıvamını istediğimiz kıvama getiriyoruz, oldukça elastik olmalı ama yumuşak kalmalı, elimize yapışmamalı. Hamuru yirmi-otuz dakika dinlendirdikten sonra tezgaha alıp azar azar un ilave ederek yoğurun. Şimdi köftelerin yapımına geçelim. Burada iki seçeneğiniz var. İlk durumda hamuru yaklaşık üç milimetre kalınlığında açıp geniş bir bardak yardımıyla yuvarlaklar kesiyorsunuz. İkinci seçenek ise hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayıp, istediğiniz büyüklükte yuvarlak yassı kekler yapmaktır. Dilediğiniz gibi yapın: Vareniki tarifi her iki şekilde de yapılabiliyor. Sol avucunuza bir yufka alın, üzerine bir miktar (yaklaşık bir tatlı kaşığı) kiraz koyun ve üzerine yaklaşık bir tatlı kaşığı toz şeker ekleyin. Daha sonra yufkanın kenarlarını sıkıştırarak içine iç harcı koyup yarım daire şekline getiriyoruz. Sıkmayı kolaylaştırmak için pideyi avucunuzla tekne şekline getirin - köftenin şekli onu daha kolay nasıl sıkacağınızı gösterecektir. Güzellik için mantının kenarını bir iple sıkıştırabilirsiniz ama bunu yapmak zorunda değilsiniz, çünkü bu, yemeğin tadını etkilemeyecektir. Kalıpladığınız köfteleri un serpilmiş bir masa veya kesme tahtasına alın, ancak çok uzun süre bekletmeyin: hamur ıslanır ve yırtılır. Mantıyı yaparken bir tencere suyu ocağa koyup kaynatın. Su kaynayınca içine bir miktar tuz atıp köftelerin bir kısmını kaynayan suya atıp yavaşça (çok yavaşça!) karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın, su tekrar kaynadığında kapağı açın. Köfteleri on-onbeş dakika kadar pişirin. Yüzeye çıktıklarında onları çıkarabilirsiniz. Önemli! Pişen köfteleri asla tencerede su içinde bırakmayın, çünkü su içinde yumuşarlar! Varenikiyi ekşi krema veya tereyağı ile servis edin, üzerine şeker serpin.

Dondurulmuş vişne ile vareniki

Bu tarifin neredeyse hiç farkı yokÖnceki, kirazlar hariç. Ama bu tarifin yine de bazı nüansları var. Dondurulmuş vişne ile mantı yapmaya karar verirseniz, öncelikle vişneleri çözdürmeniz gerekiyor. Öncelikle sert kirazlardan ziyade yumuşak kirazlarla çalışmanız sizin için daha rahat olacaktır. İkincisi, çözülen kirazlar çok fazla su verir, bu da köftelerin içinde gereksiz yere bulunacak ve hamurun mavi renk almasına neden olacaktır. Üçüncüsü, dondurulmuş meyvelerin boyutu çözülmüş olanlardan çok daha büyüktür ve pişirme işlemi sırasında mantılarınız yarı boş hale gelecektir. Tarifin kendisi ise geleneksel. İç harcını hazırlayın, hamurunu yoğurun, suyunu kaynatın, köfteleri yapın ve pişirin. Bu arada dondurulmuş kirazlar dondurulmuş kirazlarla değiştirilebilir, ancak bunu taze meyvelerle de yapabilirsiniz. Sadece canlı renkli ve tatlı kiraz çeşitlerini seçin. Ancak bu durumda artık geleneksel vişneli mantı yapamayacaksınız. Dışarıdan evet, ama tadı farklı olacaktır. Sevgili hanımlar, bu tarifi alın ve vareniki yapın ve kendi mutfak hünerlerinizle ve nefis bir yaz (kış olsa bile yaz olacak!) yemeğiyle kendinizi ve sevdiklerinizi mutlu edin. Afiyetle, keyifle pişirin! Okumanızı tavsiye ederiz: