Bugün maalesef masamızdaki ördek değil.sık ziyaretçi. Ama bu geleneksel ürünlerimizden biri. Rusya'da hem vahşi hem de yerli ördek yavrusu her zaman yüksek saygınlık içerisindeydi ve en erişilebilir yemeklerden biri olarak kabul edildi. Belki de bu yüzden bugün ördekler için birçok yemek tarifini biliyoruz. Size seçeneklerden birini sunuyoruz - pirinç ve elma ile ördek. Ve hatta bu hazırlama yöntemi çok yönlüdür - ördek doldurulur, pişirilir ve pişirilir. Yemek yapmaya çalışalım mı? 
Pirinç ve elma ile doldurulmuş ördek
Doldurmak için oldukça büyük olmalıyız.ördek karkas. Yani, bu şekilde bir ördek pişirmeye karar verdikten sonra, iki buçuk kilogramdan az olmayan bir kuş seçin. Yine de, şenlikli bayramdan önceki akşam bir ördek doldurmak istenebilir, ancak servis yapmadan hemen önce hazırlamanız gerekir. maddeler:
- Ördek karkas - 2.5-3 kg;
- Gevşek pirinç - 1,5-2 bardak;
- Elmalar - 4 adet;
- Turuncu - 2 adet;
- Tereyağı - 3 yemek kaşığı;
- Tuz - 1 yemek kaşığı;
- Kırmızı biber - 1 tatlı kaşığı;
- Köri - 1 tatlı kaşığı;
- Granül sarımsak;
- Siyah öğütülmüş biber;
- Kuru fesleğen;
- Öğütülmüş kişniş;
- Acı biber
hazırlanması: Ördek donmuşsa, önceden çözülmelidir. Ve bunu mikrodalgada değil, buzdolabında yapmak tavsiye edilir. Karkas oda sıcaklığında unfrozen bırakın, bir kaseye koyun ve temiz bir havlu ile örtün. Karkastan içerideki bütün sakatatları ve yağları çıkarırız. Kuş yıkanır, eğer gerekirse, şarkı söyleriz, tüm keneviri deriden çıkarırız ve yine benim (özellikle dikkatle - içeride). Şimdi dolgu için karkas hazırlayın. Herhangi bir güçlü iplik, karkastaki üst delikleri (bir boyunda olduğu yerde) diker ve karışımı deniz suyu için hazırlar. karabiber, fesleğen, granül sarımsak, biber ve biber bir kırmızı biber, köri ve çay kaşığı çay kaşığı kişniş karışımının bir çay kaşığı kaşığı tuz karıştırın. Toplamdaki bu son içeriklerin bir çay kaşığı kadar bir hacme eşit olması gerektiğini unutmayın. Bu yüzden üç çorba kaşığı baharatla birlikte bir çorba kaşığı karıştırmamız gerekiyor. Şimdi bu ördek karışımını dikkatlice dışarıya ve içeriye sürün ve marine etmeye bırakın. Evet, bu karışımın bir çay kaşığı dolum için bırakılır. Bu arada, ördekleri dolduracağımız dolguyu hazırlıyoruz. Bir tavaya iki veya üç litre su dökün, yarım yemek kaşığı tuz koyun ve suyun kaynatmasına izin verin. Şimdi bir buçuk su bardağı kaynar suda kaynaşıyoruz ve neredeyse hazır olana kadar pişirin. Yani, bir örnek alırken, tahılın henüz bitmemiş olduğunu hissetmeliyiz. Böylece, bu duruma pişirilen pirinç, bir kevgir üzerine atılır ve soğuk su altında iyice yıkanır ve pirinçten gelen su tamamen boşaldığında, bir kaba koyulur. Kalan tuz ve baharat karışımını pilavı ekleyin ve eritilmiş tereyağını dökün. Karıştırınız. Şimdi iki elmanın iki elmasını soyarız, ortaları tohumlarla keseriz ve eti küçük küpler halinde keseriz. Ayrıca bir portakal kabuğu soyunuz, tohumları çıkarırız ve mümkün olduğunca tüm beyaz lifleri temizleriz. Narenciye de küçük parçalar halinde kesilir ve elmaları pirinçle birlikte yerleştirilir. Doldurma işlemini tekrar karıştırın, tadın ve gerekirse tuz ekleyin. Ördek doldurmaya devam ediyor. Dolguyu bir ördek karkasıyla doldururuz ve karnın üzerindeki kesimi sert bir iplik ile dikeriz. İdeal olarak, kuş buzdolabında birkaç saat bırakılmalıdır. Pişirmeden önce, doldurulmuş karkasları çıkarınız, sebze veya tereyağı ile kaplayınız ya da mayonez veya ekşi krema kullanınız. Utyatnitsu yanlara sıkıca yapıldı kanatlar ördekler aşağı ördek geri koymak, bitkisel yağ içini yağlar. Kalan iki elma ve bir portakal, dolgu için olduğu gibi temizlenir, sadece daha büyük parçalara kesilir. Meyveleri baharatla dökün ve onları karkasın üstüne koyun. Utitnitsa'yı önceden ısıtılmış bir fırına koyduk ve en az üç saat 200-220 derece sıcaklıkta pişirdik. Bu süre zarfında karkas birkaç kez çeviririz. Hazırlığı kontrol ediyoruz, karkas bıçağıyla deliniriz. Delici bölgede şeffaf meyve suyu görünüyorsa, bizim ördek hazırdır. Hazırlanmış ördekleri fırından çıkarırız, dikişleri çıkarır ve dolguyu kazarız. Elmalı pirinç, büyük bir tabağa konur ve bunun üzerine ördekleri parçalara ayırırız. Yağları karkastan döküyoruz ve masanın üzerine servis ediyoruz. 
Bir multivark içinde pilav ve elma ile ördek
Elmaları ve pirinçle ördek yapmanın başka bir yolu. Bir multivarkta, kuş fırındakinden daha hızlı pişirilir, ancak büyük bir mangalda veya kazanda da pişirilebilir. maddeler:
- Bir karkas veya bir ördek yarım karkas - 1 kg;
- Pirinç - 2 farklı çeşitte ölçüm kabı;
- Kuru erik bir avuç;
- Elma yarısı;
- Ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
- tuzu;
- Bitkisel yağ.
hazırlanması: Ördek karkas büyük parçalara kesildi. Her bir parça, tuz ve karabiber karışımıyla ovulur ve ekşi krema ile kaplanır. İdeal olarak, et birkaç saat için marine edilmeye bırakılmalıdır. Daha sonra mangalda bitkisel yağa dökün ve ördek parçalarını kızartın: her parça iki tarafta. Eti kızartmak ve güveçte pişirmek için, mangalda ördüğümüz ördek sıkı değil ve yeterince güçlü bir ateşte kızardı. Şimdi su kabı dökme, kümes hayvanları multivarku kızarmış ekleyin, söndürme modunu teşhir ve yaklaşık bir saat bir ördek hazırlanıyor. Daha sonra kuşu çıkarırız, üzerine elma ve kuru erik serpiştirilir, parçalar halinde kesilir, pirinçle doldurulur ve hafif tuzlu su eklenir. "Pilav" pişirme modunu ayarlıyoruz ve ördekimizin elma ve pilav ile hazır hale gelmesini bekleyeceğiz. Normal bir pilav olarak servis yapın. 
Elma ile doldurulmuş ördek dolması
Elma ve pilav ile ördek yapmak için çok özgün bir yol. Bu durumda, doldurulmuş ördek bütün elmalar ile pişecek. Çok lezzetli ve olağanüstü güzel! maddeler:
- Ördek karkas - 2-3 kg;
- Pirinç - yarım bardak;
- Soğan - 1 kafa;
- Havuç - 1 adet;
- Küçük ekşi elma - 1 kg;
- Chaiber (kondari) - 1 çay kaşığı;
- mayonez;
- Siyah öğütülmüş biber;
- tuzu;
- Acıka.
hazırlanması: Ördek karkağım, şarkı söyleyin, kurutun ve dışarıda ve içte tuz ve biber karışımıyla ovun. Kuşları mayonezle karıştırıyoruz, adzhika ile karıştırılıyor ve marine oluyoruz. Bu arada, doldurma için doldurmayı hazırlıyoruz. İlk önce, yarı hazır pirinç kadar pişirin. Pirinci demlenirken, havuç ve soğanı temizleriz, soğan iyice parçalanır ve havuç, büyük bir rende üzerine doğranır. Mangalda, bitkisel yağı dökün ve soğanları ile birlikte havuçları kızartın. Karkas sakindi ise (kalp, karaciğer, mide), sonra durulayın, küçük parçalar halinde kesilmiş ve havuç ve soğan ile karıştırın. Haşlanmış pirinç soğuk suda yıkandıktan sonra drene edip havuç ve soğanla karıştırın. Tuz, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Şimdi ördek karkasını doldurup yukarıdan (boynunun olduğu yerde) ve midede dikiyoruz. Derin fırın tepsisini bitkisel yağla kaplıyoruz, üzerine ördekleri yerleştiriyoruz ve yıkanmış bütün elmalar ile karkasları kaplıyoruz. Tavayı önceden ısıtılmış bir fırında bir kuşla kurduk ve elmalar hazır olana kadar pişirin. Elmalar yumuşayınca, onları çıkarırız, geri koyarız, ördek karkasını döndürüp et hazır olana kadar pişirmeye devam ederiz. Karkas üzerine bir delik açarak hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Delme bölgesinde (kesim) temiz bir meyve suyu çıkarsa, kuş hazırdır. Onu fırından çıkarırız, dolumdan ayırır ve porsiyonlara ayırırız. Çorbayı büyük bir tabağa koyarız, üstüne ördek koyarız ve elmaları çanak kenarlarına yerleştiririz. İşte bu kadar! Elmalı ve pirinçli ördekimiz masanın üzerinde onurlu bir yer almaya hazır. İstenirse, doldurulmuş ördek farklı şekilde servis edilebilir. Karkası arkaya doğru aşağıya bakacak şekilde, sternum boyunca hafifçe kesilerek, yanlara doğru açılarak, kuşun içine dolduracağız. Karkasın kenarlarında pişmiş elmaları koyarız. İşte pirinç ve elmalı bir ördek alabildiğimiz farklı. Bir tarif seçin ve pişirin. Zevkle pişirin ve sizin için hoş bir iştah! Okumanızı tavsiye ederiz:
