Tatlı ve ekşi ile fırında pişmiş ördekelmalar - tatil öğle veya akşam yemeği için idealdir. Doğru şekilde pişirirseniz, bunun için başarılı bir tarif seçerseniz, yemek inanılmaz derecede lezzetli ve sulu olacak ve et, iştah açıcı altın kahverengi bir kabukla yumuşak olacaktır. Kuş oldukça yağlı, dolayısıyla tabii ki çok fazla yiyemezsiniz. Ancak her sorun çözülebilir, böylece bir ördek lezzetli yiyeceklerle mükemmel bir şekilde doldurulabilir. Karkası pirinç, karabuğday lapası ile doldurabilir veya kendinizi yalnızca kuru erik, elma veya portakal gibi meyvelerle sınırlayabilirsiniz.

Patates ve elma ile ördek

Her tarif kendi yolunda iyidir, bu yüzdenzevkinize göre bir yemek seçin. Üstelik, biraz pratik yaparak ve iç malzemeyi (pirinç, karabuğday, elma ve diğerleri) deneyerek, ördeğin en iyi neye yakıştığını, manşonda hangi sıcaklıkta pişirilmesi gerektiğini, ne zaman pişirileceğini tam olarak belirleyebilirsiniz. çıkarın ve hangi sos sayesinde daha çıtır ve altın rengi kahverengi bir kabuk elde edin. Hemen başlamanızı öneririz! İçindekiler:

• iki küçük ekşi elma (örneğin, Antonovka markası iyi bir seçimdir)
• bir buçuk kilo ördek
• 100 gram yumuşak kuru erik
• tuz - tadı
• beş büyük patates
• Bir limonun 1 / 3'ü
• bal üç çorba kaşığı
• iki diş sarımsak
• çeşniler - istenirse
• 25 mililitre bitkisel yağ

Pişirme yöntemi:Ördek derisi oldukça yağlıdır, bu hem iyi hem de kötüdür. Bir yandan yemek çok sulu çıkıyor ama diğer yandan mideyi ağırlaştırıyor. Bu nedenle elmalı bir yemek için bu tarifi not etmenizi öneririz. Gerçek şu ki, kuşu fırında pişirme işlemi sırasında meyve sadece fazla yağı emmekle kalmayacak, aynı zamanda karkasa keskin, hafif ekşi bir tat verecektir. Dilerseniz kırmızı biber, kurutulmuş Provençal otlar vb. gibi özel baharatlar kullanabilirsiniz. Bu durumda garnitür yapmaya gerek yoktur - fırında patates bu rolü oynayacaktır. Haydi başlayalım mı? Öncelikle turşuyu hazırlamanız gerekir: Balı buhar banyosunda eritin, biraz tuz, baharat ve yarım porsiyon bitkisel yağ ekleyin. Ortaya çıkan karışım ördeğin sadece her tarafını değil aynı zamanda içini de kaplar. Birkaç saat ya da daha iyisi bir gece bekletin. Daha sonra karkas tamamen ıslanacak ve et çok sulu olacak. Ürünün hava koşullarından etkilenmemesi için üzerini özel streç film ile kaplayınız. Doldurmanın hazırlanması çok basittir: Ekşi meyveyi orta büyüklükte küpler halinde kesin, önce çekirdeklerini ve çekirdeğini çıkarın. Kuru erikleri daha yumuşak hale getirmek için onları yaklaşık on beş dakika sıcak suda bekletin. Daha sonra fazla sıvıyı süzüp durulayıp kurulayın ve ardından bıçakla ikiye bölün ama isterseniz kuru meyveleri bütün olarak da kullanabilirsiniz. Malzemeleri bir kapta birleştirin, üzerine taze sıkılmış limon suyu serpin ve ardından karkası elma ve kuru erik ile doldurun. Düşmelerini önlemek için deliği iplikle dikin veya tahta şişlerle sabitleyin. Sarımsakları soyun ve birkaç kesim yaptıktan sonra ürüne yapıştırın. Ördek fırında bir manşonda veya sadece bir fırın tepsisinde pişirilir - tarif her iki seçeneğe de "izin verir". İkinci durumda, metal yüzeyi kalan yağla yağlayın ve kuşu üzerine yerleştirin. Daha sonra fırını 200 dereceye ısıtın ve tabağı içine yerleştirin. Bu arada patatesleri soyun, büyük parçalar halinde kesin, üzerine tuz ve baharat serpin. Yaklaşık 45 dakika sonra ürünü çıkarın, çıkan suyu ördeğin üzerine dökün ve yanına sebzeleri koyun. Ve sıcaklığı 180 dereceye düşürerek bir saat daha geri koyun. Bir manşon içinde elma ve kuru meyvelerle bir kuş pişirmeye karar verirseniz, kuşu patateslerle birlikte içine yerleştirin ve sıkıca sarın. Yukarıda anlatıldığı gibi, sadece çıkarmadan önce (yaklaşık yarım saat önce) pişirin, poşeti kesin ve ürünü bir süre daha fırında tutun. Bu basit manipülasyonlar sayesinde bir kabuk oluşacak ve ördek çıtır ve pembe olacak. Açığa çıkan yağ sos olarak kullanılabilir - özel bir sos teknesine dökün ve ana yemekle birlikte servis yapın. Bu arada iplik ve şişlerden kurtulmayı unutmayın. Bu tarifi faydalı bulacağınızı umuyoruz!

Meyveli ördek

“Meyveli” ördek tarifinin ne olduğunu bilmiyorsanızdaha iyisi - örneğin, elmalı kuru erik veya portakalla doldurulmuş - ikisini de denemenizi öneririz. Bu durumda objektif olarak yargılayabileceksiniz. Fırında kümes hayvanları tatil masasında harika görünüyor ve misafirler arasında her zaman popüler. Garnitür olarak, önünüzde hangi olay olduğuna bağlı olarak sebzeli haşlanmış pirinç, patates püresi veya karabuğday lapası hazırlayabilirsiniz. İçindekiler:

• büyük portakal
• ördek (bir buçuk kilogramdan iki kilogram ağırlığında bir karkas alın)
• iki tatlı elma
• üç küçük sarımsak dişi (kurutulmuş ürünü kullanabilirsiniz)
• tuz
• 30 gram zeytinyağı veya diğer bitkisel yağlar
• kırmızı ve siyah biber
• fesleğen - istenirse

Pişirme yöntemi:Zamanınıza ve çabanıza değer veriyorsanız, zaten yolunmuş ve içi tamamen boşaltılmış bir ördek satın almanızı öneririz; o zaman bunu kendiniz yapmak zorunda kalmazsınız. Geriye kalan tek şey onu kavurmak, durulamak ve kurutmaktır (bunun için normal kağıt havlu kullanın). Elmalı bir yemek hazırlamanın bir sonraki aşaması turşudur. Bunu yapmak için bitkisel yağı bir kasede birleştirin ve bir pres kullanarak sarımsakları içine sıkın. Kurutulmuş baharatları (kırmızı biber veya karabiber, fesleğen, tuz) ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Taze otlar kullanıyorsanız elinizle iyice ezin ve ardından havanla ezin. Soyulmuş portakalı dört parçaya bölün ve sosun içine biraz meyve suyu sıkın. Demlenmesine izin verin. Şimdi elde edilen turşuyla ördeğin içini ve dışını ovalayın - bu sadece yemeğe alışılmadık bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda ona güzel bir altın rengi de verecektir. Zaman kalırsa, kuşu ıslatmak için bir ila iki saat buzdolabında saklayın. Daha sonra fırını 180 dereceye ısıtın ve doldurmaya başlayın. Yıkanmış elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve büyük parçalar halinde doğrayın. Kalan portakalı da aynı şekilde kesin. Geriye kalan tek şey kuşu meyveyle doldurmak ve deliği dikmek. Ürünü manşonda pişirmeyi planlıyorsanız karkası içine yerleştirin, klipslerle kapatın ve fırına koyun. Ördeğin ağırlığına göre pişmesi ortalama bir buçuk ila iki saat sürüyor. Yemeği beğendiyseniz, bir dahaki sefere farklı bir marine tarifi kullanarak hazırlamayı deneyebilirsiniz. Ürünün tadının ne kadar farklı olacağını göreceksiniz. Yani 30 gram hafif mayonezi, bir çorba kaşığı aromatik balı ve biraz sıcak hardalı karıştırın. En sevdiğiniz taze veya kurutulmuş baharatları dilediğiniz gibi ekleyin. Bu arada, mağazadan satın almak yerine ev yapımı mayonez almak daha iyidir. Bunun için bir yumurta, bitkisel yağ, tuz, şekerin yanı sıra sofra sirkesi veya suya ihtiyacınız olacak; bunlar yalnızca çok kalın kütlenin seyreltilmesi gerekiyorsa eklenir. Malzemeleri çırpın ve ardından tarifini zaten bildiğiniz kırmızı elmalı ördek turşusunu yapabilirsiniz.

Pirinç ve elma "Rusça" ile kuş

Son olarak bir tarif daha sunuyoruz;gelecek hafta sonu deneyebilirsiniz. Sonuçta ördek pişirmek oldukça uzun sürüyor - yaklaşık iki saat. Ancak çabaya değer! Pirinç, sebze ve yeşil elmalardan oluşan yumuşak kümes hayvanları gerçekten mükemmel bir tada sahiptir - yemeğin sadece görüntüsü bile olumlu duygular fırtınası uyandırır. Ailenizin tepkisi sizi hoş bir şekilde şaşırtacak; muhtemelen olağanüstü bir aşçı olarak tanınacaksınız. İçindekiler:

• köri ve tuz
• bir orta ördek
• dört yeşil ekşi elma
• üç biber
• iki küçük ampuller
• bir buçuk bardak pirinç
• taze yeşillik
• zeytinyağı

Pişirme yöntemi:Daha sonra lezzetli, hafif bir erişte çorbası yapmak için kullanılabilecek, önceden yolulmuş ördeğin sakatatlarını çıkarın. Ama buna başka bir zaman daha fazla değinelim, şimdi et yemeğimize dönelim. Yani karkası yıkadıktan sonra iyice kurulayın ve pirinci önceden suyla doldurup bir ila iki saat bekletin. Daha sonra kuşla birlikte doğrudan fırına “varacaktır”. Şimdi dolguyu hazırlamanız gerekiyor: elmaların çekirdeğini kesin, çekirdeklerinden kurtulun ve meyveleri küçük küpler halinde doğrayın. Biberleri tohumlardan soyun ve ince şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Soğan sebzesini zeytinyağında açık altın rengi kahverengi olana kadar hafifçe kızartın. Kuşu alın ve önce üstüne, sonra içini sofra tuzu, karabiber ve köri karışımıyla ovalayın. Bu arada, yenilebilir ördek "artıklarınız" varsa - akciğerler veya karaciğer - bunları dolgu için kullanabilirsiniz. Hazırlamak için elmaları ve ince doğranmış otları bir kasede birleştirin ve bir kısmını dekorasyon için bırakın. Şimdi ürünü doldurun, deliği kürdan ile sabitleyin ve tabağı yağlanmış bir fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı bir cam tabağa aktarın. Pirinç ise şiştikten sonra birkaç kez durulayın, süzülmesine izin verin ve ardından ürünün etrafına yayarak ördeğe gönderin. Buna kızarmış soğan ve biberleri ekleyin. Her şeyin üzerine tuzlu su dökün (1/3 bardak kullanın) ve üzerini folyo ile örtün. Yiyecekleri bir manşonda pişirmek için, tüm malzemeleri kuşla birlikte içine koyun, klipslerle sabitleyin ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Optimum sıcaklık 190-200 derecedir. İki saat içinde ördek hazır olacak! Bu tarifler özel günler (doğum gününü, Noel'i veya örneğin sekizinci Mart'ı çok sayıda misafirle kutlamak) ve yakın aile çevresinde akşam yemeği için uygundur. Fırında ördeğin tek dezavantajı oldukça uzun pişirme süresidir. Ama bunun seni korkutmasına izin verme! Sonuçta, elmalı lezzetli bir pembe kuş, herkesin erişebileceği gerçek mükemmelliktir! Okumanızı öneririz:

Yorumlar

yorumlar