Özellikle inceliklerde olmayanlarAşçılık, böyle bir yemeğin, elma ile ördek gibi, sadece gerçek aşçıları pişirebileceğine inanıyor. Bu arada, fırında elma ile bir ördek nasıl pişirileceği sorusunun cevabı basittir: kaliteli bir başlangıç ürünü almak, yani elmaları olan bir ördek almak ve pişirme işleminin mantığını araştırmak. Yardımımızla, yapılması kolay olacak. Şu Ducks süpermarketlerde ve piyasada farklı türlere önerdi: Pekin'de yanı sıra ortak bir yerli ördek ve sözde indoutka (veya Misk) olması olağandır. İkincisine gelince, en prestijli restoranlarda servis edilen Pekin'de ünlü bir ördek olduğu gerçeğine ek olarak, aynı zamanda özel bir cins. Şimdi, Rusya'da aktif olarak Pekin ördekler yapmaya başlıyorum. Çok yağlı bir kuşu sevmiyorsanız, kendi indo-house'ınızı seçin. Bu cins, bu yaban ördeğinin ağaçların üzerinde yuvalandığı Güney Amerika'dan geliyor. Kuş, kızartılabilen, pişirilebilen ve pişirilebilen hafif az yağlı et ile ayırt edilir. Ama yerli ördek yeterince şişmandır. Bu reçetenin atasının bir tür haline geldi "elma ile ördek," elma gibi tatlı ve ekşi tat bu kuşun yağ içeriği nötralize eder. Eh, bu yemek için bir sürü tarif var. İşte bunlardan sadece bazıları. 
Elma ile ördek
Başlamak için, size temel bir tarif sunuyoruzhangi ördek pişirilir - elma, lahana veya patates ile pişmiş. Bu arada, ek garnitür yapmak zorunda değilsiniz çünkü onun rolünde, kuşun pişirildiği sebzeler veya meyveler vardır. Bu iyi bir tarif - et ve garnitür aynı zamanda hazırlanır. maddeler:
- Ördek karkas - 1.5-2 kilogram;
- Elmalar - 1 kilogram;
- Sarımsak - 4-5 dentiküller.
turşusu:
- tuzu;
- Karabiber;
- sarımsak;
- Zevke göre baharatlar;
- Zeytinyağı
hazırlanması: Bu tarif bir ördek karkasının ön hazırlığını varsayar. İlk önce bir turşusu hazırlamanız ve birkaç saatliğine bir kuşta tutmanız gerekiyor. Kuşları, tüm kenevirlerden tüylerden uzaklaştırarak, tüm aşırı yağları söyleyerek ve keserek işliyoruz. Ondan sonra, karkam ve kurutulmuş. Salamura kuru baharatlar kasenin içine dökün, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ekleyin ve tüm dikkatle ovalayın. Daha sonra sıvı bulamaç elde edilene kadar bitkisel yağ dökün. Bu karışımla, kuşu ovuyoruz, yiyecek filmiyle sarın ve beş saat boyunca bırakın. Elmalarım, parçalara ayırma, tohumları ve sert zarları çıkarma. Ördek yağı küçük parçalar halinde kesilir ve temiz ve kuru bir tarakın altına konur. Sonra, küçük bir elmalar tabakası koyun. Ördek karkas doğranmış elma ve sarımsak doldurup bir mezgit koyun. Karkastaki delik dikilemez. Şimdi kalan tüm elmaları ördek ve dişi duvarları ile karkasın kendisi üzerine koyduk. Kuşları fırında 200-230 dereceye kadar ısıtın. Fırında ördek pişirmek için iki veya üç saate ihtiyacımız var - hepsi de karkasın boyutuna bağlıdır. Hazırlık, gövdenin gövdeyle birleştiği yerde derin bir delme ile kontrol edilebilir. Berrak bir meyve suyu çıkarsa, kuş hazırdır. Meyve suyu pembemsi bir renk tonu veya sadece bulutlu ise, o zaman ördekleri pişirmeye devam ediyoruz. Hazırlanan kuşu tabağa koyarız ve garnitürde karkasın içindeki elmalara hizmet ederiz. Çok yağlı olduğu ortaya çıktığında diğer elmaları atabilirsin. Eğer bu tarifi beğendiyseniz ve bu yemek hazırlamak için geleneksel yoludur, ama bilmiyorsun utyatnitsu, bunun yerine büyük bir kavurma pan, ya da herhangi bir derin kucuk kap kullanabilirsiniz: Not. Elmalı ördek, normalden daha az lezzetli olmayacaktır. 
Elma ve portakal ile pişmiş ördek
Bu tarif evrenseldir çünkü elma vePortakallar, hem yerli hem de yabani ördekleri pişirebilir. İlk durumda, meyve kuşun yağ içeriğini tamamen nötralize eder ve ikincisi, yabani ördeğin eti daha yumuşaktır. maddeler:
- Ördek 1 karkas;
- 4-5 elma;
- 2 portakal;
- Tuz, karabiber, hindistan cevizi;
- 1 tatlı kaşığı köri;
- 1 çay kaşığı tarçın;
- Bal 2 yemek kaşığı;
- 5-6 diş sarımsak;
- 1 adet soğan
hazırlanması: Bu yemeği hazırlamak için bitkisel yağ bazlı bir turşusu kullanabilirsiniz. Ama aynı zamanda işlenmiş, yıkanmış ve kurutulmuş karkas, tuz, sarımsak ve baharat karışımı ile ovalayın ve birkaç saat boyunca (tercihen bir gece) bekletin. Ördek beslendiğinde, doldurmaya başlayabilirsiniz. Önce ördek yağını kesip sıcak tavada ısıtıyoruz ve çatlakları çıkarıyoruz. Ayrıca çekirdekten salıverir ve büyük küpler halinde keseriz, portakalları soyup keseriz. Bundan sonra, elma, ördek yağında kızartılmış portakallarla birlikte, bal, birkaç tane portakal kabuğu, tarçın ve köri ekleyin. Beş dakikayı söndürüp soğutuyoruz. Kızarmış meyve ile doldurma ördek karkası, bir soğan ile delik kapatın veya iplik ile dikmek. Doldurma ördek pişirme yemekler koyun üst folyo kapak ve bir yarım saat boyunca 180 ° C'de önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Bundan sonra, ördek bal ile folyo ve yağı giderir ve bazen karkas oluşmuş suyu kötek, başka otuz ya da kırk dakika boyunca fırında pişirmeye devam edin. Fırından sonra, ördek yirmi otuz dakika boyunca "dinlenmelidir". Bu süreden sonra ampul çıkarılır (ipliği dışarı çıkarın). Kuşun doldurulduğu meyve alınır, süzgeçten geçirilir, kısık ateşte pişirilir ve sos olarak kullanılır. Kuş için bir baharat olarak, elmadan da hindistan cevizi (baharatlı Hint baharatı) veya fesleğen reçelleri servis edebilirsiniz. Ve yan çanak üzerinde - bir tavada kızartılmış elma veya haşlanmış pirinç. Not: elma eks¸imsi tat olmalı, daha sonra ekşi elma, ekşi tatlı portakal ve tatlı bal birleştirerek tatlar doğru dengeyi elde etmek mümkün. 
Bir kollu fırında ördek dolması
Bizim için kollu pişmiş bir kuş tarifioldukça yenidir. Ancak bu yemeği pratikte pişirmek için bu yöntemi deneyen biri, etkinliğini görmeyi başardı. Fırında yağlı sıçramalar ve çizgiler şeklinde hiçbir iz yok ve et çok hassas ve sulu çıkıyor. Genellikle kovanda tavuk pişiririz, ama ya ördekle aynı şeyi yapmaya çalışırsak? Bu arada, eğer bir yaban ördeğiniz varsa, mangalda pişirmek etleri sulu olarak koruyacaktır. maddeler:
- Ördek karkas;
- 250 gram kuru erik;
- 200 gram kuru kayısı;
- Bir avuç kuru üzüm;
- 3 elma;
- Bir bardak haşlanmış pirinç;
- Tuz, karabiber, kuru otlar (kekik, mercanköşk, fesleğen);
- 4-5 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 30 gram tereyağı.
Hazırlık: Marinayı hazırlayın. İşlenmiş karkas karkası bolca tuz, biber, ot, sarımsak ve bitkisel yağ karışımı ile ovuşturdu ve birkaç saat boyunca marine etmeye bırakıldı. Tamamlanmamış hazırlığa (tahıllar biraz sert kalmalıdır) kadar tuzlanmış suda pirinç kaynatın, yıkayın ve soğutun. kuru meyveler (kuru erik ve kuru kayısı), pirzola Yıkanmış, pişirilmiş pirinç, kuru üzüm ile karıştırın ve hafifçe (eğer ördek yağı kullanabilirsiniz) tereyağında hep birlikte kızartın. En sonunda, tuz ve karabiber ile mevsim. Ördekler kıyma ile doldurulur, delik kürdanlarla (bir iplikle dikilir veya bir ampulle kaplanır) dökülür. Elmalarım, sert merkezden ve tohumlardan salınır ve çeyrek kesilir. Tavuğu ve kesilmiş elmaları fırında pişirmek için fırına koyarız ve 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına göndeririz. Bir buçuk saat hazırlarız. Tamamlanmış ördekten doldurmayı çıkardık ve yemeğin üzerine koyduk. Pişmiş kuşu, bir garnitür üzerine koyduğumuz kısımlara ayırdık, tahsis edilmiş meyve suyuyla birlikte döktük. Elmalı ördekimiz hazır!
Elma, ayva ve kuru erik ile ördek
Bu tarif hakkında iyi olan nedir? Ördek hazırlığının bir turşusu yapmasına ve birkaç saat boyunca kuşu tutmasına gerek yoktur. Ördekler elmaları parçalayarak, karkas doğratarak elma ile hazırlayacağımızdan. maddeler:
- Ördek karkas;
- 4-5 elma;
- 1 büyük ayva;
- 200 gram kuru erik;
- 1 bardak martini bianco;
- 1 soğan;
- 2-3 diş sarımsak;
- Tuz, biber, Provence otlar.
hazırlanması: Bu yemeği hazırlamak için, kuşun kuşu şarkı söylenir, tüm kütükleri tüylerden temizleriz, yıkarız ve kuruturuz. Sonra porsiyonlara ayırdık ve hafifçe ördek yağını kızarttık. Elmalar ve ayva yıkama, sert çekirdekten arındırılmış ve çeyrek kesilmiş. Soğan büyük yarım halkalar ve sarımsak yaprakları ile kesilmiş. Kuru erikler yıkanır ve yarıya kesilir. Meyveleri küçükse, onları tamamen bırakın. Etleri uygun bir kasenin içine katlayın, doğranmış elma ve ayva, kuru erik, doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Martini ve mevsiminde tuz, biber ve otlar ile dökülür. Yavaş ateşte bir kuşla bulaşır, kaynatılır ve bir saat boyunca küçük bir ateşte kaynamaya devam edilir. Daha sonra kapağı çıkarın ve önceden ısıtılmış fırına başka bir otuz dakika ya da kırk dakika boyunca 200 dereceye gönderin - et kızartılmalıdır. Garnitür pirinçle pişirilebilir. Ciabatta (İtalyan ekmeği), baget veya tostlu bir kuşa hizmet ediyoruz. Şimdi biliyorsunuz ki elmalı bir ördek nasıl hazırlanır sorusu, kesin bir cevap vermek imkansızdır. Bu yemeğin ana bileşenleri değişmeden kalsa da (ördek karkas ve elma), reçete diğer meyve ve sebzeleri veya kurutulmuş meyveleri, ayrıca tahıl veya patateslerin bir yan tabakasını içerebilir. Ördekin garnitürle doldurulabildiğini ve pişirilebileceğini ve parçalara ayrılabileceğini unutmayın. Buna ek olarak, elmalı bir ördek fırında, ateşte bir mangalda ya da bir multivarkta pişirilebilir. Bu yemeğin tarifleri çeşitli seçenekler mevcuttur. Ama kendi tarifinizle gelebilirsiniz - mutfak sanatlarındaki yaratıcılık her zaman bekler. Zevkle pişirin. Mutfak alanında iştahınızı ve başarılarınızı yaşayın! Okumanızı tavsiye ederiz:
