Ördek birçok ev hanımı için bayram yemeğidir.Genellikle fırında bütün olarak pişirilir, çünkü herkes çıtır kabuğu sever. Size alternatif bir tarif sunuyoruz - sofranızda haşlanmış ördek olsun. Ekşi krema, soya sosu, kendi suyu, baharatlarla, haşlanmış lahana ile birlikte pişirebilirsiniz. Hangi tarifi seçerseniz seçin, aşağıdaki kuralları aklınızda bulundurun. Öncelikle çok fazla su eklemeyin. Ve yağlı etin tamamen suyla kaplı olması gerektiğini unutmayın. Eğer kuş genç ise, etin hacminin üçte ikisi kadar su ile kaplanması yeterlidir. İkincisi, tuz ve baharatları ancak ördek yağı eridikten sonra ekleyebilirsiniz. Üçüncüsü, kuş yaşlı ise, öncelikle onu 12 saat boyunca maden suyu dolu bir kabın içerisinde bekletin.
Ördek kendi suyuyla haşlanmıştı.
Pişirmede döküm tencere kullanın, ısıyı tutma özelliği sayesinde etin daha iyi ve daha çabuk pişmesini sağlar. İçindekiler:
- büyük ördek
- 150-180 gram soğan
- 2 büyük havuç
- sarımsak - 4 diş
- karabiber, yer, kokulu
- defne yaprağı
- baharatlı şerbetçiotu
Hazırlanış şekli:Temizlenmiş ve yıkanmış ördeği porsiyonlara bölüp bir kazan veya ördek tenceresine koyun. Etin üzerini tamamen örtecek kadar birkaç bardak soğuk su ilave edip kısık ateşte yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Suyun yarısını kaynattıktan sonra baharat ve tuz ekleyebilirsiniz. Tavuğu kapağın altına bırakın ve sebzeleri doğramaya başlayın: soğanı küçük küpler halinde doğrayın, havuçları iri rendeleyin. Sebzeleri bir tencereye alın ve kapağı kapalı olarak 25 dakika kadar pişirin. Eğer bu süre ördeğiniz için yeterli olmazsa, biraz kaynar su ilave edip pişene kadar pişirmeye devam edin. Pişirmenin bitmesine 5 dakika kala incecik kıyılmış sarımsakları ekleyin. Nefis, yumuşacık, baharatlı ördek hazır, yanında haşlanmış pirinç veya patatesle servis edin - afiyet olsun!
Ördek lahana ile güveç
Bu yemeğin güzelliği,Yanında garnitürle birlikte sunulan tam bir öğün. Haşlanan lahana ördek yağını emerek ona nefis bir lezzet katıyor. Taze lahana ve lahana turşusunun birleşimi sert ördek etini yumuşatacak ve yemek çok yumuşak ve sulu olacak! İçindekiler:
- 2,5 kilogram ağırlığında ördek
- taze lahana - 300 gram
- lahana kvasshennaya - 300 gram
- soğan kafa
- Ayçiçek yağı - 50 gram
- tuz, beyaz ve karabiber, defne yaprağı - tatmak
Hazırlanış şekli:Yıkanmış ördeğin içinde fazla yağ olup olmadığını dikkatlice inceleyin. Mümkün olduğunca büyük kısmını kesip, karkası porsiyonlara ayırın. Kuru derin bir tavayı kızdırın ve içindeki yağı çıtırdayana kadar kavurun. Hazırladığınız ördek parçalarını kepçe yardımıyla çıkarıp kızartın. Etler kavrulurken sebzelere dikkat edin: taze lahanayı rendeleyin ve soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Eğer lahana turşusu çok ekşi ise, önce soğuk suyla yıkayın. Kızaran etleri delikli kepçe yardımıyla ayrı bir kaseye alın. Tarifin son aşamasına gelindi. Hazırladığınız sebzeleri ördek yağıyla birlikte tavaya dökün ve 15-20 dakika kızartın, ardından et parçalarını ekleyin, üzerine iki bardak sıcak su dökün, bir defne yaprağı, karabiber ekleyin ve 40 dakika pişirin. Yemeği servis edin sıcak. Afiyet olsun!
Ördek Kore tarzı güveç
Bu basit Kore tarifi, orijinal tadıyla sizi büyüleyecek. Pişirme işleminin sonunda, "farklı bir tat" sunan, alışılmadık, aromatik bir yemeğiniz olacak - kavrulmuş susam. İçindekiler
- ördek - 1,8-2 kg
- Soğan yeşili - 300 gram
- sarımsak - 6 diş eti
- soya sosu - 70 mililitre
- kızartılmış susam - 15 gram
- tuz - 10 gram
Hazırlanış şekli:Her zamanki gibi pişirmeye başlamadan önce ördeği parçalara ayırmanız gerekiyor. Tüm eti kemikten dikkatlice ayırıp 4-5 cm'lik parçalara doğrarsanız daha iyi olur. Yeşil soğan tüyünü 3 cm'lik parçalara ayırın ve sarımsağı (yarı miktarını) bıçakla doğrayın. Eti ve soğanın yarısını bir fırın tepsisine koyun ve malzemelerin üzerini geçecek kadar su ekleyin. Ördek iyice pişene kadar yüksek ateşte pişirin, sonra eti çıkarıp suyunu süzün (tülbentten veya ince bir süzgeçten geçirin). Sıvıyı tekrar tavaya dökün ve yarı yarıya azaltın. Et parçalarını yoğunlaştırılmış et suyuna koyun ve tuz ve soya sosunu ekleyerek kısık ateşte pişirin. Şimdi sıra kalan yeşil soğan ve sarımsaklara geldi: Pişirmenin sonunda bunları yemeğe ekleyin ve et yumuşayana kadar yüksek ateşte pişirin, ardından karabiberle tatlandırın ve kavrulmuş susamla süsleyin. Kore usulü haşlanmış ördeği bir tabağa alın ve taze sebzelerle servis edin. Afiyet olsun!
Ekşi krema ile ördek
Ekşi kremalı kümes hayvanı tarifi yadsınamaz bir özelliğe sahiptiravantajı - narin ekşi krema sosu her türlü garnitüre lezzetli bir katkı olacaktır. Bu yemeğin malzemeleri her buzdolabında bulunabiliyor ve sadece bir buçuk saat içinde misafirlerinizi ve sevdiklerinizi doyurucu ve lezzetli bir yemekle mutlu edebilirsiniz. İçindekiler:
- orta örde
- 2 orta boy havuç
- 2 soğan
- Ekşi krema 180-200 gram
- kişniş, defne yaprağı - zemin
- tuz - 5 gram
Hazırlanış şekli:İç organları çıkarılmış ördeği inceleyin ve varsa kalan tüyleri temizleyin. Fazla yağını ayıklayıp servis tabağına alın. Tavayı ısıtın ve eti kızarana kadar hızlıca kızartın, birkaç yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Ördeği bir tencereye alın, üzerini 2/3 oranında suyla doldurun ve et pişene kadar kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Gerekirse azar azar sıcak su ilave edin. Bu arada havuçları soyup iri iri rendeleyin, soğanı da küp şeklinde doğrayın. Ördeklerin bulunduğu tavaya sebzeleri de koyup kızartın. Soğan ve havuçları ete ekleyin, ekşi kremayı dökün, iyice karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. En lezzetli güveç hazır, ailenizi sofraya çağırın. Afiyet olsun!
Ördek şarabı kızarmış
Şarap ete hoş, kendine özgü bir tat verir ve sert lifleri önemli ölçüde yumuşatır. Eğer yabani veya yaşlı bir kuşunuz varsa bu tarifi mutlaka kullanın. İçindekiler:
- ördek - 1,8-2 kg
- 100 gram füme pastırma
- 50 gram tereyağı
- 1 havuç ve ampul
- yarım bardak beyaz kuru şarap
- tuz, beyaz, pembe ve siyah biber karışımı
Hazırlanış şekli:Önceki tariflerde olduğu gibi bu tarife de başlarken karkas kısmını parçalayarak başlamanızı öneririz. Eti kemikten ayırın ancak derisini çıkarmayın. Yemeğin yumuşaması için önce ördek parçalarını kuru bir tavada her tarafı kızarana kadar kızartın, daha sonra fırın tepsisine veya ördek tavasına aktarın. Dana göğsünü şeritler halinde, soğan ve havuçları ise yarım halkalar halinde doğrayın. Bu malzemeleri az yağda kavurup ördeğe ilave edin. İçine damak tadınıza göre şarap ekleyip tuz, karabiber ekleyip kaynatın, ardından bir bardak su ilave edin. Kuşu sıkıca kapatın ve kısık ateşte pişene kadar (yaklaşık bir saat) pişirin. Eğer sıvı çok çabuk buharlaşırsa, pişirmenin sonunda bir miktar kaynar su ekleyin. Afiyet olsun! Artık hiç kimse sadece pişmiş bir ördeğin şenlik sofrasına layık olduğunu söyleyemez. Haşlanmış kuş inanılmaz derecede yumuşaktır - yemek kitabınızda ayrı bir sayfaya layıktır. Çeşitli soslar ve baharatlarla en seçici yiyicileri bile mutlu edebileceksiniz. Her tarifi sizin için özel olarak seçtik. Bizimle yemek yapın, sevgiyle yemek yapın! Okumanızı tavsiye ederiz:
