Tavuktan ve ondan yapılan en lüks yemeklerden sıkıldığınızdaEğer bunlar ona önemsiz görünüyorsa, dikkatinizi başka bir kuşa yöneltmelisiniz. Evde güvenle ördek pişirebilirsiniz - her türlü bayram için harika bir seçenek olacaktır. Bu kuştan pek çok lezzetli yemek yapabilirsiniz - iyi bir ev hanımı için gerçek bir keşif. Ördekler fırında pişiriliyor, kızartılıyor, içi dolduruluyor, kebap ve güveç yapılıyor, etleri de salatalara ekleniyor. Bu kuştan yapılan yemeklerin tarifleri çeşitlilik açısından dikkat çekicidir. Bunlardan yüzlercesi var ve her biri yemek kitabınızda önemli bir yer tutabilecek nitelikte. Ve dikkatinize en ilginç tariflerden bazılarını sunmak istiyoruz. Ev yapımı ördek pişirelim ve akşam yemeğinde servis edeceğimiz yeni yemeklerle ailenizi ve arkadaşlarınızı hoş bir şekilde şaşırtalım! Neden vahşi olmasın? Çünkü doğada yaşayan bir kuş sadece uçup kendine yiyecek bulmakla meşgul olduğundan kendisi daha sinirli, eti de oldukça serttir. Elbette bunun da kendine göre bir çekiciliği var ancak ördekle henüz tanışmamış veya sadece birkaç kez denemiş kişilere yönelik bir yemek yapıyorsanız, yerli kümes hayvanlarını tercih etmekte fayda var. Aileniz ve arkadaşlarınız etinin yumuşaklığını kesinlikle takdir edecek ve siz de hak ettiğiniz övgüyü alacaksınız. Ama yeter artık dikkat dağıtmayalım - hadi yemek yapalım!

Pekin'deki ev ördekleri veya kendi mutfağınızda türlerin klasikleri

İşte sizi bile etkileyecek bir yemekgurmeler. Size klasik Çin mutfağından esinlenerek hazırladığımız bir tarif sunuyoruz, tabi ki onu hayata geçirmek için çok çalışmanız gerekecek. Ama ördeği masaya koyup, bunu Pekin usulü yaptığınızı söylediğinizde, herkes bir parça denediğinde ve sizin mutfak becerilerinizi övmeye başladığında, tüm çabalarınızın karşılığını yüz kat aldığınızı hissedeceksiniz. Bu ilk seferden sonra, evinizde kutlayacağınız her bayramda bu tarifle kümes hayvanı pişirebileceğinizden ve sevdiklerinizin imza yemeğinizi her zaman sevinçle karşılayacağından eminiz. Malzemeler: Kuş için:

• 3 kilogram ağırlığındaki ördek
• 1 bardak su
• soya sosu - 5 yemek kaşığı
• öğütülmüş zencefil ve karabiber - her biri 1 yemek kaşığı
• şeri ve susam yağı - her biri 1 çorba kaşığı
• bal - 4 yemek kaşığı
• tuz - tadı

Krep için:

• 1 bardak su
• 1 yumurta
• 1 bardak un
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 2/3 bardak süt

Dekorasyon için:

• yeşil soğan tüyleri

Hazırlanış şekli:Bu yemeği, sunulacağı etkinlikten 2 gün önce yapmaya başlamanız gerektiğini hemen belirtmek isteriz. Ördeği kızartmaya hazırlamak için birkaç aşamayı uygulamanız yeterli. Bir tavuğun tam olarak çözülmesi yaklaşık 10 saat sürecektir. Ancak bu zamanı, taze yerli ördek satın alıp hemen pişirmeye başlayarak kazanabilirsiniz. Eğer kuşu buzdolabında sakladıysanız, 10 saat kadar çözülmesini bekleyin, ardından soğuk su altında iyice yıkayın, kanat uçlarını ve fazla yağları (boyun ve kuyruktan) kesin. Daha sonra kuşu büyük bir çatalla delin (ya da bir kancaya asın) ve üzerine her tarafına kaynar su dökün. Suyu süzüldükten sonra ördeği iyice kurulayın ve içini ve dışını şeriyle ovalayın. Kuşu 10-15 dakika kadar masada bekletin, ardından 12 saat buzdolabında bekletin. Bu süre geçtikten sonra ördeği çıkarıp üzerine eşit şekilde balla sürün. Ve tekrar buzdolabına koyup 12 saat daha dinlendirin. Bu sürenin sonunda fırınlama zamanı gelir. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına, ördek göğsü yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini folyoyla örtün. Tavuğu bir saat kadar fırında tutun, bu arada soya sosunun yarısını karabiber, zencefil ve susam yağıyla karıştırın. 60 dakikanın sonunda ördeği çıkarın ve elde ettiğiniz karışımla iyice kaplayın. Daha sonra fırının derecesini 260 dereceye çıkarıp kuşu tekrar fırına koyun - bu sefer 25 dakika. Pişerken soya sosunun kalan yarısını balla birleştirip iyice çırpın. 25 dakika sonra kuşu fırından çıkarın, üzerine elde ettiğiniz karışımı dökün ve tekrar fırına koyun, bu sefer fırını “ızgara” moduna ayarlayın. Unutmayın, göreviniz evde lezzetli bir kabukla ördek pişirmek. Kuşu 10 dakika daha ızgarada pişirin. Daha sonra çıkarıp soğuttuktan sonra porsiyonlara ayırın. Kuş soğurken krepleri yapmaya başlayın. Hamurun tarifi çok basit: Sadece unu ve suyu karıştırıp, sürekli karıştırarak süt, yumurta ve tereyağını eklemeniz gerekiyor. Ve krep pişirip soğuttuktan sonra servise hazır hale getirebilirsiniz. Her tabağa birer krep, incecik doğranmış bir parça tavuk eti ve birkaç tane pırasa koyun. Yemeği soya sosuyla servis edin. Afiyet olsun - bu tarifin evinizde kalıcı bir yer edinmesini ve favorilerinizden biri olmasını umuyoruz.

Pirinç ile yerli ördek

Orta Asya'dan gelen bu tarif buradaÇok uzun zamandır biliniyor: Birçok büyükanne için tavuklu pilav, sırları nesilden nesile aktarılan imza yemeğidir. Artık siz de böyle bir ördeğin nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz ve sevdiklerinizi büyük ve küçük bayramlarda onunla memnun edebileceksiniz. Pirinç, kuşun özgün tadını hafifçe vurgulayacak ve baharatlar yemeğe acılık katacaktır. Böylesine basit bir yemeği, en sofistike gurmeler bile takdir edecek ve not edecektir. İçindekiler:

• 2,5-3 kilogram ağırlığındaki ördek
• bir buçuk bardak pirinç
• 4 soğan
• ¾ susam yağı
• 2 çorba kaşığı kuru üzüm
• 1 bardak kayısı
• sarımsak yarım bir kafa
• Tuz, safran, siyah ve kırmızı çekilmiş biber, azhgon - tadı

Hazırlanışı: Kuşu hazırlamanız gerekiyor:onu yol, iç organlarını temizle, iyice yıka, kavur, kurula, içini tuzla ov. Daha sonra soğanı küp şeklinde doğrayıp susam yağında kavurun, içine kuru üzüm, kuru kayısı ve bir tutam tuz ekleyip 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Pişen iç harcı ocaktan alıp, içine çeyrek baş sarımsak (ince kıyılmış), ajgon, tuz ve karabiber ekleyin. Ev yapımı ördeği bu karışımla doldurun, yemek ipiyle bağlayın ve bir kazanda (aynı susam yağında) açık altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartın. Daha sonra, kazana yarım su bardağı kaynar su dökün, bir tutam tuz, kalan dörtte bir baş sarımsağı (ayrıca incecik kıyılmış), karabiber ekleyin ve kuşu haşlayın, elde edilen suyu üzerine dökün, 1,5- 3 saat. Tam süre ördeğin yaşına bağlıdır (yaşlandıkça pişmesi daha uzun sürer). Bu arada kontrol etmek için tavuğu çatalla birkaç yerinden delebilirsiniz. Eğer deliklerden berrak bir su akıyorsa ördek pişmiş demektir. Haşlama işlemi bittikten sonra tavuğu bir tabağa alın ve içine kaynar su, tuz, safran ve 40-45 dakika suda bekletilmiş pirinci ekleyin. Bu karışımı, su buharlaşana kadar pişirin, karıştırmaya gerek yok. Daha sonra pilavı kazanın kenarlarına alın, ördeği tencerenin dibine yerleştirin ve kısık ateşte 5-15 dakika kadar pişirin. Kuş hazır: hemen büyük bir servis tabağında, yanında baharatlı pilavla servis edilebilir. Afiyet olsun!

Kızılcık ile ördek, evde kızartılmış

Bu tarif bize Çek Cumhuriyeti'nden geliyor, ünlüyemeklerinin sadeliği, doyuruculuğu ve mükemmel lezzeti. Şimdi bu tarife göre kümes hayvanı pişirmenin çok kolay olduğunu ve çok ilginç sonuçlar vereceğini göreceksiniz. Üzerine sürülen sos ise ona bambaşka bir lezzet katacaktır. Ve Çek sosu için gereken tüm malzemeler herhangi bir marketten veya süpermarketten kolaylıkla satın alınabilir. O zaman gelin evde kızılcıklı ördek kızartması yapalım. İçindekiler:

• 2-2,5 kilogram ağırlığındaki bir kuş
• 100 gram pastırma
• 100 mililitre kırmızı şarap
• 100 gram soğan
• 50 gram kök (kereviz veya maydanoz)
• 30 gram un
• ekşi elma, olgun domates - 2 adet
• limon - 1 adet
• 2 yemek kaşığı yaban mersini (taze veya çözülmüş)
• karabiber - 5 bezelye
• 4 karanfil tomurcukları
• biberiye, defne yaprağı, tuz - tadı

Hazırlanış şekli:Öncelikle ördeğin içini ve dışını tuzla ovun. İşiniz bitince pastırmayı küçük küçük doğrayın, tereyağını ekleyip ayrı bir tavada kısık ateşte kızdırın. Soğanı ve köklerini doğrayın, elma ve domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Tüm bunları ısıtılmış yağa, pastırmayla birlikte ekleyin, baharatları ve biraz suyu (tam 30-50 mililitre) ve kırmızı şarabı ekleyin. Ateşi kısıp, pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Pişirme işlemi devam ederken elde ettiğiniz sosu fırın tepsisine dökün ve üzerine kuşu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra fırın tepsisinin kapağını açıp tavuğun kızarmasını bekleyin. Ördeği çıkarın, soğutun, porsiyonlara bölün, ancak yemeğin hazırlığının henüz bitmediğini unutmayın. Çek tarifinde sosa suyla seyreltilmiş un eklenip kısık ateşte kaynatılması gerektiği söyleniyor. Süzdükten sonra fırın tepsisine dökün, içine kızılcıkları ekleyin, iyice ısıtın, hazırladığınız ördek parçalarını yenilenen sosa atın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Kuş hazır: porsiyonlar halinde servis edilmeli ve üzerine kızılcık sosu gezdirilmelidir. Bu durumda her etin üzerine bir limon koymanız gerekiyor. Narenciye sadece bir süs değil, suyu da yemeğin lezzetine çeşitlilik katacak. Her ördek tarifinin kendi içinde çok ilginç olduğunu kabul etmelisiniz. Size önerimiz 3 seçeneği de hazırlayıp sevdiklerinizin en çok beğendiğini seçmeniz. Ve en güzeli, evde sıcaklık ve sevgiyle pişirilen bir ördek, hafta içi pişirmeye karar verseniz bile, her zaman küçük bir mutfak şöleni olacaktır. Okumanızı tavsiye ederiz:

Yorumlar

yorumlar