Fırında pişirilmiş ördeği şenlik masasında servis edin -eski bir Rus geleneği. İnanılmaz sayıda iç malzemesi var ama biz tavuk ve pirinç kombinasyonuna odaklanacağız. Bu yemek çoğumuzun çocukluğundan beri aşina olduğu bir lezzettir. Gerçek ev yemeği lezzetini yeniden yaratmak için taze köy ördeği bulmaya çalışın. Bulamazsanız bile önemli değil, önemli olan seçtiğiniz kuşun taze ve genç olmasıdır. Yemeğe biraz hayal gücü katın, aromatik otlar kullanın ve ailenizden ve arkadaşlarınızdan gelecek iltifatlara hazırlıklı olun.
Pirinç ve elma ile ördek
Doğru tarif, yemeğin başarısının %50'sidir.Ördek ve pilav hazırlamanın en basit seçeneğini sizlere sunuyoruz. Bu yemeğin hazırlanması oldukça kolaydır - bir şaheser yaratma süreci çok fazla zamanınızı ve çabanızı almayacaktır. İçindekiler:
- ördek - 2.5 kilogram
- uzun taneli pirinç bir bardak
- 2 ekşi elma
- havuç
- ampul
- 2 diş sarımsak
- tuz, karabiber karabiber
Hazırlanış şekli:Bu harika akşam yemeğini hazırlamaya, etin karkasını kızartmaya hazırlayarak başlayın: yıkayın, kurutun, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsakla ovalayın. Bunu yaptıktan sonra ördeği bir torbaya sarıp buzdolabının alt rafına yerleştirin. Bu arada kıymayı hazırlamaya başlayın. Yıkanmış pirinci tuzlu suda yarı pişene kadar haşlayın. Pirinçler kaynarken fırını açıp dereceyi 240'a ayarlayın. Orta boy soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Büyük havuçları yıkayıp soyun, rendeleyin ve bir tencerede sıvı yağ ile soğanlarla birlikte soteleyin. Daha sonra kızarmış sebzeleri haşlanmış pirinçle karıştırıp dikkatlice karıştırın ve ördeğin içini bu karışımla doldurun. Kalan boşluğu elmalarla doldurun. Bu yemeği hazırlamak için ekşimsi bir tada sahip aromatik elmaları tercih edin. Kuşları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın, iri dilimler halinde doğrayıp içini doldurun. Derisini bitkisel yağla kaplayın, kesiği mutfak ipiyle dikin ve fırın kabına yerleştirin. Bu sırada fırın zaten ısınmış olacaktır, bu nedenle sıcaklığı 180 dereceye düşürüp yemeği hemen fırına verin. En az 2-2,5 saat pişirmeniz gerekiyor, erimiş yağ ile 8-10 defa yağlamayı da unutmamalısınız. Bu sayede çıtır çıtır, altın rengi bir kabuk elde edeceksiniz. Ördek biraz bayatsa pişmesi biraz daha uzun sürebilir. Etin pişip pişmediğini çatal yardımıyla et parçasını delerek kontrol edebilirsiniz: Eğer akan sıvıda kan yoksa, yemeği fırından alıp biraz dinlendirin. Daha sonra ördeği geniş bir tabağa alıp üzerine taze otlar ve sebzeler koyup servis edin. Afiyet olsun!
Pirinç ile ördek, parçalar halinde pişmiş
Bu tarif pilava benziyor - pişirilme şekli açısındanhazırlıklar. Ördek etini pirinçle doldurmamanızı, bunun yerine ördek parçalarıyla birlikte kendi yağında haşlamanızı öneririz. Bu yemek için en iyi tava geniş ve derin bir döküm tavadır. İçindekiler:
- büyük ördek 2.2 kg'dan daha az ağırlık
- 1,5 tane uzun taneli pirinç
- büyük soğan
- 2 havuç
- 4 diş sarımsak
- kişniş
- biber karışımı
- tadı tuzu
Hazırlanış şekli:İlk olarak en zor işlemi yapın - karkası parçalara ayırın. Ördeği yıkayın ve gerekirse kalan tüylerini yolun. Kuşu porsiyonlara ayırın, iri tuzla tatlandırın ve kişniş serpin. Derin bir tavaya birkaç yemek kaşığı sıvı yağ koyup hazırladığınız ördek parçalarını 10-15 dakika kadar kavurun. Eti kepçeyle bir tabağa alın, ancak tavadaki yağı süzmeyin - bu yağ sebzeleri pişirirken işinize yarayacaktır. Havuç ve soğanı soyup doğrayın. Havuç yıldızlarını nasıl keseceğinizi biliyorsanız, 1 havucu süslü şekillerde kesin - tarif bu tür denemelere izin veriyor ve yemek bundan yalnızca görünüm olarak faydalanacaktır. Ördeği kızarttığınız tavayı yağla birlikte yüksek ateşte ısıtın. Doğranmış sebzeleri ekleyip kızarana kadar soteleyin. Pişirme işlemi bittikten sonra tuzunu ilave edip sebzelerin üzerine beyaz, siyah ve pembe biber karışımını serpin. Eğer baharat öğütücünüz varsa onu kullanın çünkü taze çekilmiş karabiber yemeğe inanılmaz lezzetli bir aroma katar. Ördek parçalarını bir tavaya koyun, üzerine yıkanmış pirinçleri koyun ve pirinçleri 2-2,5 cm kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Şimdi fırını ısıtmanın zamanı geldi. Temel pişirme sıcaklığı 180 derecedir, ancak öncelikle fırını 220 dereceye ısıtın. Tavayı rafa koyar koymaz, ısıyı düşürün ve pirinci kontrol edin. Gerekirse yarım su bardağı sıcak su ilave edin ama pirinçleri çok fazla karıştırmayın ki lapa olmasın. Yemeğin en az 75 dakika pişmesi gerekiyor, gerekirse pişirme süresini uzatabilirsiniz. Gördüğünüz gibi tarif oldukça basit ve kızartmanın sonunda sulu bir ördek ve altın rengi kabarık bir pilav elde edeceksiniz. En sevdiğiniz salatayı çiğ sebzelerden hazırlayın; yemeğin tadını tamamlayacaktır. Afiyet olsun!
Ördek, vişne soslu pilav ile doldurulmuş
Sizin için seçtiğimiz tarif;Oldukça karmaşık bir kompozisyon ama zevk ve rengin gerçek bir zaferi. Bu inanılmaz yemeği bir tatil veya unutulmaz bir tarih için hazırlayabilirsiniz - başarılı olacağı garantidir. Ördeğin marine edilmesi 48 saat sürüyor, bu nedenle kızartmayı hazırlarken bunu hesaba katın. Malzemeler: Marine için:
- soğan - 2 adet
- 3 diş sarımsak
- 30 gram bal
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 2 çay kaşığı biberiye iğnesi
- beyaz kuru şarap 2 litre
- kırmızı kuru şarap 1.5 bardak
- tatmak için tuz ve biber
Yemek için:
- büyük ördek
- bir bardak pirinç
- erik ve ceviz çekirdek - 3/4 bardak
- tuz
- kümes hayvanları için baharatların hazır karışımı
Sos için:
- bir bardak taze veya dondurulmuş kiraz
- sirke çorba kaşığı
- 2 yemek kaşığı şeker
- çorba kaşığı nişasta
Hazırlanış şekli:Tarifimiz 2 güne yayılmış olduğundan öncelikle marine sosunu hazırlamaya başlayalım. Soğanı iri halkalar halinde doğrayın ve sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Geriye kalan tüm sıvı malzemeleri bir kasede karıştırın. Mümkün olduğunca az boşluk kalacak büyüklükte bir ördek kalıbı seçin, kuşu içine yerleştirin ve karışımı üzerine dökün. Eğer sıvı tamamen örtmezse, biraz soğuk su ekleyin. Ördeği her 10-12 saatte bir çevirerek gereken süre kadar marine edin. 2 gün sonra bu muhteşem yemeği hazırlamaya başlayın. Eriklerin çekirdeklerini öncelikle çıkarın (tatlı veya tütsülenmiş olabilir, siz kendi zevkinize göre seçin). Pirinci yıkayıp ceviz ve kuru erikle karıştırın. Bir tutam tavuk baharatı ve biraz tuz ekleyin. Marine edilmiş ördeğin içini elde edilen karışımla doldurun ve kesilen yeri mutfak ipiyle dikin. Kalan baharat karışımını deriye sürün. Doldurduğunuz tavuğu dikkatlice fırın tepsisine yerleştirin ve kalan marine sosunu yarısına kadar dökün. Şimdi fırını 180 dereceye ısıtmanın zamanı geldi. Yemeğin yaklaşık 2,5 saat pişmesi gerekiyor. Marine sosu buharlaştıktan sonra, ördeği yaklaşık her on beş dakikada bir eritilmiş yağla yağlayın. Hazır olmasına birkaç dakika kala kiraz sosunu hazırlamaya başlayın. Tarifte sirke kullanılması isteniyor, elinizde ne varsa onu kullanabilirsiniz ama biz balzamik kullanmanızı şiddetle tavsiye ediyoruz. Tek başına parlak ve kendine has zengin bir tada sahip olan bu meyve, kirazlarla birleştiğinde yemeğe acılık katan lüks bir aroma buketi oluşturur. Sosu hazırlamaya öncelikle kirazların çekirdeklerini çıkarıp blenderdan geçirerek başlayalım. Yaklaşık bir düzine kadar meyveyi bütün bırakın. Ördeğin marine edildiği marine soslu karışımdan bir su bardağı tencereye alın, üzerine çekilmiş kiraz, şeker ve birkaç yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Karışımı kaynatın, en son soğuk suda erittiğiniz nişastayı, daha önce ayırdığınız çekirdekleri çıkarılmış vişneleri, sirkeyi ekleyip sos koyulaşana kadar pişirin. Artık yemeği düzgün bir şekilde servis etmek için her şey hazır. Ördeği fırından alıp bir tabağa koyun ve sosu sos teknesine dökün. Yemek masasında karkası göğüs kemiği boyunca kesin ve pişmiş pirinç lapasının üzerine vişne sosunu dökün. Afiyet olsun! Gördüğünüz gibi ördeği basit ama bir o kadar da lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Yukarıdaki tariflerden herhangi birini seçin ve tavsiyelerimizin ve mutfak becerilerinizin akşamınızı unutulmaz kılacağından emin olun! Okumanızı tavsiye ederiz:
