Pizza hamurunun karıştırılması için faydalı ipuçları
Kefir hamuruyla pizza yapımıçok hassas ve hoş bir tat elde etmenizi sağlar. Ancak her şeyin doğru şekilde hazırlanabilmesi için, herhangi bir tarifin lezzetli olmasını sağlamak için birkaç basit ipucunu izlemelisiniz:
- Hamur hazırlanmasına başlamadan önce un, hamurun yüksek kalitesini ve yumuşaklığını sağlamak için dikkatlice elenmelidir;
- Hamuru en az 6-8 dakika karıştırın, amaBu karıştırmayı 10-15 dakika kadar uzatmak en iyisidir. Kefire dayalı bir sıvı bileşimi için tüm bileşenlerin tamamen karıştırılması gerekir, karışım homojen olmalıdır, ekşi kremaya benzemelidir. Ekmek yapımcınız veya mutfak robotunuz varsa, hamur yoğurmak için işlevi kullanın;
- Hamurun pişirilmesinden önce 5-10 dakika bekletilmelidir, bu durumda kek daha muhteşem görünecektir.
Kefir için tarifler
Kefir bazlı hamur yapma tarifiçok basit, tamamen deneyimsiz bir ev hanımı bile bunu yapabilir. Bu, şaşırtıcı, iyi bilinen bir tadın yanı sıra ana avantajlardan biridir. Hazırlanmak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- bir bardak kefir (çok yağlı olmayabilir);
- iki tam unlu bardak;
- iki çiğ tavuk yumurtası;
- yarım çay kaşığı şeker, tuz, soda.
Kefir yerine 400 gr normal ekşi kefir kullanılabilir.молока, но вкус теста будет немного не тот, поэтому лучше все-таки остановиться именно на таком варианте, как рецепт на кефире. Теперь приступаем к созданию начинки нашей пиццы. Вариантов может быть великое множество, рецептов начинки намного больше, чем для приготовления теста. Но использование кефира накладывает некоторые ограничения. Так, огурцы или помидоры не следует накладывать непосредственно на корж, потому что овощи просто утонут в нем, так как они довольно тяжелые. Начинка, которая будет соприкасаться с тестом, должна быть сухой, так как именно она впитает в себя излишки влаги. Не подходит здесь и стандартный вариант для обычного теста, то есть использование сначала соуса, который наносится на корж, а потом уже слоя начинки. В данном случае лучше всего первым слоем использовать мясо, бекон, салями, креветки и прочее. Затем можно добавить зелень, нарезанные кружочками либо кубиками помидоры, огурцы. Отличный вкус придадут кукуруза или нарезанные оливки без косточек. Можно брать темные маслины или зеленые оливки, которые фаршированы кусочками анчоусов, сыра, перца. Многие рекомендуют добавлять чеснок, лук, больше зелени или морепродуктов. Все зависит только от вашей фантазии. Пицца тем и отличается от прочих блюд, что ее рецепт может быть самым различным, включать морепродукты. Сыр не рекомендуется добавлять сразу, лучше всего посыпать пиццу примерно за 3-5 минут до готовности. Это необходимо делать, так как сыр может просто утонуть в жидком тесте, если посыпать им сразу. Готовим тесто и противень После того как начинка приготовлена, то есть все вымыто, почищено и порезано, в отдельной емкости муку и кефир смешиваем вместе, добавляем туда яйца. Затем тщательно перемешиваем все до однородного состояния. В тесто добавляем сахар, соль, соду. Получившаяся консистенция должна быть не слишком жидкой, примерно напоминающей густую сметану. Теперь готовим противень. Лучше всего пользоваться силиконовыми формами, которые не требуют смазки или применения специальной бумаги для выпечки, но если ее нет, то прекрасно подойдет обычная металлическая или тефлоновая емкость. Дно смазывается сливочным маслом или застилается бумагой (это не даст коржу подгореть). Приготовленное тесто нет необходимости раскатывать, его надо просто аккуратно вылить на приготовленный противень. Чтобы правильно распределить тесто, можно воспользоваться специальной кондитерской лопаточкой. Толщина не должна быть очень большой, так как это все-таки пицца, а не пирог! Максимально допустимая толщина — примерно один см, это позволяет получить именно тот корж, который необходим, пышный, вкусный, нежный и очень мягкий. После этого приступаем к укладке начинки, о чем уже говорили. Единственное, что еще надо сделать, — это посолить и поперчить сверху, после чего пицца ставится в духовку. Температура для этого фиксируется на уровне 180-200 градусов, выпекание длится от 25 минут до 50. Такая разница зависит от того, какая именно у вас духовка (электрическая или газовая), от размеров противня, толщины пиццы. Примерно за пять минут до готовности духовку надо открыть и быстро посыпать пиццу тертым сыром. В этом случае он расплавится правильно, а не станет слишком жестким и пережженным. 
Kefir kullanmanın avantajları
Bugün birçok pizza tarifi varBirçoğu var, her ev hanımının kendine ait. Bir türün daha iyi, diğerinin daha kötü olduğu söylenemez. Sadece hepsi tamamen farklı: Malzemelerin bileşiminde farklılık gösteriyorlar, yoğurma, pişirme yöntemi ve hatta bu tür pizzaların tadı tamamen farklı olacak. Hamur için kefir kullanan tarif, yumuşak ve elastik değil, sıvı çıkması nedeniyle birçok kişiden farklıdır. Hamurun tadı biraz süzme peynirle pişirmeye benziyor, ancak bir fırın tepsisine elle yuvarlanmıyor veya dağıtılmıyor, sadece yüzeyine dökülüyor. Bu, özellikle deneyimsiz ev aşçıları için yuvarlama sırasında genellikle oldukça zor olan pastanın tekdüze ve istenilen şekle getirilmesini mümkün kılar. Kefir pizza hamurunun diğer tariflere göre aşağıdaki avantajları vardır:
- Kek çok ihale ve lezzetli çıkıyor. pizza, kesme yapısını korur, ancak o yırtılmaz;
- Böyle bir reçete hazırlanması, sadece 15 dakika sürmez, böylece bu lezzetli yemeği doldurup hazırlamaya başlayabilirsiniz;
- Böyle bir reçete tamamen maya kullanmadan, yemyeşil bir hamur yapmak için izin verir. Bu çok önemlidir, çünkü yoğurma süresi çok daha kısadır. Doğru nicel bileşimin takip edilmesi kolaydır;
- Kirli işlem sayısı en aza indirilir, masa ve eller un serpin gerekmez ya da yağlı, sadece hamur yoğrulur burada yeterli ise yıkama;
- yemek gibi bazı nüanslar varreçetesi. Hamurun sıvıya dönüşmesi, dolumun birazcık içinde boğulmasıdır. Bu nedenle, ince bir tabaka yapmak gereklidir, böylece sonunda pizza ve pasta değil. Peynir sadece en uçta serpilir, yani eritilir, ancak yumuşak ve yanmaz. Bu, tüm kabartma tadı yumuşak ve farklı kılar, bu etkiyi normal bir maya hamuru kullanarak elde etmek zordur;
- Böyle bir pizza hazırlamak için sadece çok daha hızlı ve daha kolay değil, aynı zamanda geleneksel sürümden daha önce pişirilmiş. Ancak bu ürünün kalori içeriği son derece düşüktür;
- Kefirde pişirilen pizza çok daha uzun süre saklanır, kek kesinlikle bayat değildir.
Pizza hamuru hazırlama tarifien sıradan kefir, lezzetli ve düşük kalorili unlu mamuller yapmanızı sağlar. Bu pizzanın, iyi bilinen bir tada sahip, yumuşak ve bayatlamayan bir kabuğa sahip, keserken kırışmayan, yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Bu hamurun yapımı çok basittir, genellikle sadece on beş dakika sürer ve herhangi bir ev hanımının buzdolabında bulunabilecek en basit malzemelerdir.
