Bugün ballı mantarların pişirilmesinden bahsedeceğiz.Toplu toplamaları Ağustos ayında başlar ve sonbahar donlarından önce toplanabilirler. Bu, kaynatma, kızartma, dekapaj, dekapaj ve kurutmaya uygun evrensel bir mantardır. Ancak ballı mantarlardan önerilen tarifleri hazırlamaya başlamadan önce mantarları ayıklayıp bir veya iki saat tuzlu suda bekletmeniz veya hafifçe kaynatmanız gerektiğini belirtmekte fayda var. Tariflerini burada öğreneceğiniz ballı mantar yemekleri, diyetinizi çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır. Lezzetlidirler ve mükemmel mutfak becerileri gerektirmezler. Lahana çorbası ve çorbaların yanı sıra lezzetli ana yemeklerin hazırlanmasında da kullanabilirsiniz. Sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı tadı ve aromasıyla memnun edecek kızarmış ve haşlanmış ballı mantar tarifleri sunulmaktadır.
Ekşi krema ile mantar
İçindekiler:
- 500 gr taze meyve
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- ekşi krema iki yemek kaşığı
- iki küçük soğan
- Tuz, dereotu ve maydanoz yeşillikleri - tadı
Hazırlık:Bal mantarlarını soyun, iyice durulayın ve tuzlu suda 5 dakika kaynatın. Daha sonra suyu boşaltın. Mantarları şeritler halinde kesin ve ince doğranmış soğanla kızartın. Neredeyse hazır olduklarında ekşi krema ekleyin ve karıştırın. 15 dakika daha kızartmaya devam edin. Servis yapmadan önce maydanoz veya dereotu ile süsleyin.
Kızartılmış bal mantarları
İçindekiler:
- 800 gram alkol
- kırmızı biber iki bakla
- iki küçük kabak
- 1 soğan
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- iki yemek kaşığı tereyağı
- 150 ml et suyu
- balzamik sirke iki yemek kaşığı
- 1 tutam şeker
- tuz, biber - tatmak
Hazırlık:Soyulmuş ve yıkanmış ballı mantarları küçük parçalar halinde kesin. Kırmızı biber kabuklarını ikiye bölün ve çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarın, durulayın ve şeritler halinde, kabakları ise daire şeklinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın. Yağın yarısını bir tavada ısıtın. Hazırlanan ballı mantarları ikiye bölüp birini kızgın yağda 5 dakika kızartın. Mantarların diğer yarısını da aynı şekilde kızartıp birleştirin ve ocaktan alın. Bir tencereye alın, tereyağını eritin ve soğanları şeffaflaşana kadar pişirin. Et suyunu ve kırmızı biberi ekleyip 5 dakika pişirin. Kabak ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Kızartılmış mantarları, sirkeyi, şekeri, karabiberi ve tuzu ekleyin. Karışım. Ateşte biraz ısın. Yemek hazır. Sos gerektiren bir garnitürle servis etmek istiyorsanız 150 gr kremayı kaynatıp mantarlarla birleştirip diğer malzemelere ekleyin.
Mantarlar. Bir tencerede yemek tarifleri
İçindekiler:
- 500 gr taze meyve
- 3 yemek kaşığı yağ
- 3 yemek kaşığı et suyu
- dereotu veya maydanoz - tatmak
Hazırlık:Bal mantarlarını soyun, iyice durulayın ve tuzlu suda pişirin. Daha sonra suyu boşaltın ve mantarları kurutun. Hafifçe haşlanmış ballı mantarları ısıtılmış yağ ile bir tencereye koyun ve et suyunu dökün. Tencereyi bir kapakla kapatın, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 30 dakika pişirin. Hazırlanan ballı mantarların içine ince doğranmış otları serpin ve karıştırın.
Patates mantar ile pişirilmiş
İçindekiler:
- 4 patates
- 1 soğan
- 300 gram dondurma (dondurulabilir)
- 1 diş sarımsak
- 10 gr tereyağı
- Tuz, biber, defne yaprağı - tatmak
- bitkisel yağ - kızartma için
Hazırlık:Tariflerini daha önce hazırlamaya çalıştığınız taze ballı mantarlardan yapılan yemeklerin tadı birbirinden farklıdır. İşte başka bir tane deneyin. Bunu yapmak için patatesleri soymanız ve küçük küpler halinde kesmeniz gerekir. Isıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya aktarın. Bir kapakla örtün. Daha sonra yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin. Taze ballı mantarları önce hafifçe haşlayıp sudan çıkarın, kurutun ve patateslere ekleyin. Bir kapakla örtün. Patatesleri mantarlarla birlikte yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Pişirmenin sonunda tuz ve karabiberi, ince kıyılmış sarımsağı ve defne yaprağını ekleyin. Tereyağı ve otlar ekleyerek yemeği sıcak olarak servis edin. Tavsiye: Taze mantarlar yerine dondurulmuş ballı mantarlar kullanıldıysa, buzları çözülmeden patateslerin içine yerleştirilir, ancak damarlar tamamen buharlaşana kadar tava kapakla kapatılmaz. Afiyet olsun! Okumanızı öneririz:
