Görünüşe göre olgunlaşmamışlar, tadı acıyeşil domateslerin hiçbir değeri yoktur, ancak bu doğru olmaktan çok uzaktır. Farklı uluslar onlardan birçok mükemmel yemek hazırlıyor. Bunlar salatalar, atıştırmalıklar, hatta reçel ve şekerlenmiş meyvelerdir. Kış için yeşil domates turşusu uzun süredir devam eden bir gelenektir ve lezzetli bir atıştırmalık olarak servis edilir.

Tuzlu yeşil domates

Bu yeşil domates tarifi yeterbasit, ancak sonuç, dedikleri gibi, ışıltılı mükemmel bir mezedir: Sıcak patatesler ve güçlü alkollü içeceklerle mükemmel bir şekilde gider, onsuz bir tatil masası nadiren tamamlanır. İçindekiler:

• 1 kg yeşil domates
• 200 gr maydanoz
• 5-6 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 1 adet acı biber, tercihen kırmızı

Salamura için:

• 4 bardak su
• 1 çorba kaşığı. büyük bir slayt ile bir kaşık dolusu tuz
• 6-8 adet. tatlı biber
• 2-3 adet defne yaprakları
• 60 gr. dereotu şemsiyeleri

Pişirme yöntemi:Tarif, yaklaşık yumurta büyüklüğünde küçük yeşil domatesler gerektirir. Domatesler, üst kesim kısmı domatesin tamamını kaplayan bir kapağa benzeyecek şekilde kesilir. Doldurma: Öncelikle yeşil domatesleri doldurmak için dolguyu hazırlamanız gerekir. Dolgu, ince kıyılmış maydanoz, ince dilimler halinde kesilmiş sarımsak, en ince halkalar halinde acı biber ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç içerir. Salamura: Suyu kaynatın, dereotu, bezelye, defne yaprağı ve tuzu ekleyin. Salamurayı 5 dakika kaynatın ve ardından soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra defne yaprağını ve tatlı bezelyeyi çıkarın - artık turşu için gerekli olmayacaklar. Tuzlama: Hazırlanan domateslerin kapağını kaldırın ve dolguyu buraya koyun, ardından sıkıca bastırın. Domatesler yoğun bir tabaka halinde serilir ve soğutulmuş salamura ile doldurulur, dereotu şemsiyeleri salamura ile kaplanmalı, bu nedenle domateslerin arasına yerleştirilmelidir. Domateslerin üzerine uygun büyüklükte bir tabak koyun ve salamuranın domatesleri tamamen kaplaması için üzerlerine baskı uygulayın. Domateslerin mayalanması için tencereyi serin bir yere koyun. Bu 4 ila 7 gün sürebilir. Pişirme süresi hava sıcaklığına ve yeşil domateslerin büyüklüğüne bağlıdır. Hazır olma derecesini belirlemek için bir parçayı kesip tadabilirsiniz. Turşulama işlemi bittikten sonra domatesleri dereotu şemsiyeleriyle birlikte temiz cam kavanozlara aktarın, üzerini plastik kapaklarla kapatıp buzdolabına koyun.

Gürcüce yeşil domates

Bu tarifteki domateslerin harika bir tadı var.turşu tadı. Ve Gürcü mutfağındaki tüm atıştırmalıklar gibi baharat kokuludurlar ve acı biberin ne olduğunu unutturmazlar. Bu tarif için domatesler süt olgunluğunda olmalı, yani etleri parlak yeşil değil beyazımsı olmalıdır. Hafif pembemsi bir renk kabul edilebilir, bu da domateslerin zaten çok az acıya sahip olduğunu gösterir. İçindekiler:

• 5 kg yeşil süt olgunlaşma domates
• 300 gr.
• 1.5 soğan
• 20-50 gr. yeşillik
• 4 adet acı biber
• 70 gr. tuz
• 200 gr bitkisel yağ
• 150 gr. elma sirkesi
• 200 gr şerbetçiotu-suneli

Pişirme yöntemi:Yeşil domatesler dilimler halinde kesilir, bunun için 6 veya 8 parçaya bölünür. Doğranmış domatesleri bir kaseye koyun ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Bunu tek bir amaç için yaparlar; acı özsuyundan kurtulmak için. Tuzlanan domatesler bir gün leğende bekletildikten sonra ortaya çıkan acı meyve suyu boşaltılır. Domateslere ince kıyılmış sarımsak, otlar, acı biber ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğan eklenir. Daha sonra leğene bitkisel yağ, elma sirkesi ve suneli şerbetçiotu dökülür. Bu salata bir leğende yaklaşık 5-8 dakika kadar kaynatılır. Bu salatayı kapaklı kavanozlarda buzdolabında saklayın.

Yeşil domates baharatlı meze

Bu baharatlı atıştırmalığın harika yanı şu kiDomatesleri pişirdikten tam anlamıyla iki saat sonra yiyebilirsiniz. Bazen alışılmadık ve parlak bir tada sahip bir yemek istediğinizde böyle bir erken gelişmişlik cankurtaran olabilir. Domatesler süt olgunluğunda seçilmeli, dilimlerin eşit olması ve bittiğinde güzel görünmesi için mümkünse domateslerin aynı büyüklükte olması gerekir. İçindekiler:

• 3 kg yeşil domates
• 8-10 diş sarımsak
• 6 yemek kaşığı. bir slayt ile şeker kaşığı
• 3 çorba kaşığı. bir slayt ile tuz yemek kaşığı
• 3-4 adet. acı kırmızı biber
• 5-6 adet. tatlı kırmızı biber
• 1 bardak sirke

Pişirme yöntemi:Domatesler eşit dilimler halinde kesilir ve bunun için çok basit bir şekilde yapılır - domatesi ikiye bölün ve ardından her dilimi üç parçaya bölün. Bir kıyma makinesinde öğütün veya mevcut herhangi bir şekilde öğütün: acı, tatlı biber ve sarımsak. Bu karışım domateslerin üzerine eklenir, oraya tuz, toz şeker ve sirke de eklenir. Her şeyi karıştırın, hemen temiz cam kavanozlara koyun ve atıştırmalıkların uzun süre saklanabileceği buzdolabına koyun, ancak 2-3 saat sonra servis edilebilir.

Yeşil domates havyar

Bu yemek kışa hazırlanabilir veyaYeşil domates mevsimindeyken çeşitli menüler hazırlayın. Bu sebze buketinin alışılmadık bir tadı var ve elbette vitamin açısından da zengin. İçindekiler:

• 4 kg yeşil domates
• 1 kg soğan
• 1 kg havuç
• 0, 5 kg. tatlı biber
• 2-3 adet acı biber
• 100 gr maydanoz kökleri
• 200 gr toz şeker
• 20 adet pertsa- bezelye
• 5 adet defne yaprağı
• 10 adet karanfil
• 350 gr bitkisel yağ
• tuz

Pişirme yöntemi:Bu salatada sebzelerin doğru kesilmesi büyük önem taşıyor. Domatesler dilimler halinde kesilir, soğanlar halkalar halinde kesilir, havuç ve maydanoz kökleri kaba bir rende üzerine rendelenir, tatlı biberler şeritler halinde kesilir, acı biberler ince ince kıyılır. Başlangıçta domatesler tuzlanır ve acı suyundan kurtulmak için 10-12 saat bekletilir ve daha sonra süzülür. Daha sonra sebzeler karıştırılır ve domatesin kalan acılığını dengeleyecek toz şeker eklenir. Sebzeler fazla nemi gidermek için gruplar halinde kızartılır ve işlem sırasında tadına göre tuzlanır. Daha sonra her şeyi büyük bir kaba koyarlar, tüm baharatları eklerler ve kapalı bir kapak altında yaklaşık bir saat kaynatırlar. Kış için havyar hazırlanırsa kavanozlara konur ve ayrıca sterilize edilir: yarım litrelik kavanozlar - 5-7 dakika, litrelik kavanozlar - 10 dakika.

Yeşil domates kremalı çorba

Bu alışılmadık kremalı bir çorbadır, ancak doğru hazırlanırsa tüm orijinalliğine rağmen iyi bir izlenim bırakacaktır. İçindekiler:

• 200 gr yeşil domates
• 400 gr. tavuk suyu
• 40 gr. pirinç
• 1 küçük soğan
• 3 diş sarımsak
• 5 g. tereyağı
• 1 küçük havuç
• 10 gr. maydanoz kökü
• 5 g. şeker
• tuz

Pişirme yöntemi:Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında hafifçe kızartın. Yeşil domatesler yaklaşık 1,5 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilip soğanla birlikte az miktarda su içinde yumuşayana kadar haşlanır. Daha sonra küçük şeritler halinde kesilmiş havuç, maydanoz ve pirinci ekleyin. Bütün bunlar tavuk veya başka bir et suyu ile dökülür, tadına göre tuzlanır, şeker ve sarımsak eklenir. Pirinç tamamen pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Bundan sonra çorba bir karıştırıcıya dökülür ve sebzeler macun haline gelinceye kadar öğütülür. O zaman çorbayı tekrar kaynatmanız gerekir, ancak bunu kısık ateşte yapın. Aynı zamanda yanmadığından emin olun. Çorba servis edildiğinde üzerine otlar ve beyaz ekmek krutonları serpilir.

Yeşil domates reçeli

Bu en egzotik reçel türlerinden biridir.Başka hiçbir şeye benzemeyen ilginç bir tadı var ve kimsenin bunun domates reçeli olduğunu ipucu olmadan tahmin etmesi pek mümkün değil. Aşırı acıyı önlemek için domatesler sütlü olgunlukta alınır. İçindekiler:

• 1 kg yeşil domates
• 1,2 kg toz şeker
• 4.5 gr. sitrik asit

Pişirme yöntemi:Domatesleri çapraz olarak kesin ve bir kaşıkla dikkatlice çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra üzerine kaynar su dökülerek 5 dakika bekletilir, kaynayan su boşaltılır ve domateslerin üzeri soğuk su ile doldurulur. Bu işlemden sonra derileri çıkarılır, bu da sadece reçelin görünümünü bozar. Daha sonra domateslerin üzerine tekrar su dökün, kaynatın, 5 dakika kaynatın ve bir kevgir içinde süzün ki su ile birlikte acılık da çıksın. Domatesler iyice süzüldükten sonra reçelin pişirileceği bir kaba aktarılır ve üzeri şekerle kapatılır. Şurup oluşturmak için 1 bardak şeker ekleyin. Şurup kalınlaşana kadar reçeli 2-3 seferde pişirin. Pişirmenin en sonunda tat vermesi için sitrik asit ekleyin ve ardından reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Arama çubuğuna kış hazırlıkları, tarifler, fotoğraflar, yeşil domates yazan herkes için her evin imzası olabilecek en iyi tarifleri sunuyoruz. Okumanızı öneririz:

Yorumlar

yorumlar