Oh, uzun zaman önce, kolay bir besleme ileNikita Sergeevich (Amerikalılara Kuzkin annesini göstermek için söz verdi) mısır tarlaların kraliçesi oldu. Ve mısır daha sonra mısır dükkanlarında satıldı ve mısır unu oldu - zalis! Ama hayır, Mısır unu gelen yemekler Doğu Slav mutfağımızda kök salmaz. Bu arada, mısır unu (tahıllar gibi) bu güne kadar farklı halkların mutfaklarında çok popüler bir madde olmuştur. Birçok kişi meşhur İtalyan polenta ya da Moldovan hominili, Meksikalı tortilla ya da Gürcü mchadi'yi duydu. Amerikalılar (güney ve kuzey) hala mısırı onurlandırıyorlar ve Güney Avrupa'da ise yüksek saygınlıklarını koruyorlar. Ve biz ... Bu konuda övünecek hiçbir şeyimiz yok (Sovyet zamanlarının tatlı mısır çubukları hariç). Bu nedenle, sadece antik Azteklerden modern insan tarafından miras alınan yemek tarifleri, mısır ezmesi yemek pişirme sanatını öğrenebiliriz.

Meksika'dan Tortilla

Aztekler hakkında konuşursakMeksika, o zaman biz Meksika tortilla gelen mısır unu yemek tarifleri öğrenmeye başlayacaktır. Bu mısır ekmeği lezzetli ve kendileri ve Meksika mutfağının birçok yemeklerinin temeli olarak. Gerçek ekmeğe açık bir ateşe ve özel bir kil tavaya ihtiyacınız vardır. Ama biz onlarla mükemmel bir şekilde başa çıkacağız ve geleneksel bir tavada. maddeler:

• Mısır unu (bir buçuk bardak)
• Su (yarım cam)
• Margarin (50 g)
• tuz

Hazırlanışı: Margarin ince bir bıçakla doğranmış. Unu eleyerek margarine, aynı yerde ekliyoruz - bir tutam tuz. Biz margarin unu bir parçaya yayarız ve yavaş yavaş suya dökerek hamurları karıştırırız. Hamuru birkaç parçaya bölüyoruz (gelecekteki yassı kek sayısıyla), bir havluyla örtün ve on beş için dakika bırakın. Daha sonra hamurdan yuvarlak ince kekleri yuvarlayın ve her iki taraftan da kuru (yağsız!) Sıcak tavada kızartın. Ekmeği hazır! Onları ekmek yerine yiyebilirsin, ama daha ileri gidebilirsin ve pişirebilirsin ... Ekmeği temel alarak, toastados hazırlayabilirsin - aynı unu ekmeği, ama yağda kızartın. Iki ekmeği arasında doldurma koymak, onları peyniri serpin ve yağda kızarsanız, sonuç quesadilla olacaktır. Ve eğer bir dolguya sahip bir kek bir tüpe aktarılırsa, o zaman çanak zaten burrito olarak adlandırılacaktır. Bu komik. Öyle değil mi? Ama sadece Meksikalılar eğlencelidir. Ve örneğin, Gürcistan daha fazla "laktik" mısır ekmeği hazırlıyor.

Gürcistan'dan Mchad

Mkati ve ekmeğin tarifleri çok benzer, ama onlar farklı yemekler. "Farkı hissetmek" ilginçse, iki seçeneği de hazırlayın ve karşılaştırın. maddeler:

• Mısır unu (3 bardak)
• Tereyağı (50 g)
• Su (bir buçuk bardak)
• tuz

Elenmiş una, bir parça tereyağı ekleyin.bir tutam tuz ve su dökerek yumuşak ve hafif yapışkan bir hamur karıştırın. Islak ellerle, ısıtılmış bir tavaya koyduğumuz ve fırında pişirdiğimiz hamur dikdörtgen keklerden oluşuruz. Mchadi hazırlamak için böyle bir yöntem, geleneksel taş tava "ketsi" de onları pişirmeye en yakın olanıdır. Ancak birçok ev kadını, bitkisel yağda bir kızartma tavasında (sıradan pirzola gibi) m kaydıyla kızar. Bu kekleri peynirle servis edin (ideal olarak - Imeretian veya suluguni).

İtalya'dan Polenta

Tarafından ve büyük polenta - bu doyurucu ve lezzetliBaşlangıçta yoksullar için bir gıda olarak kabul edilen yulaf lapası. Ama zamanla, "ısırır" ve daha varlıklı İtalyanlar, ve hatta "daha fazla". Tarifler polenta esas olarak katkı maddelerinde farklıdır. Peynir, sebze, mantar, deniz ürünleri, kıyma ile hazırlanır. Önce peynirli bir polenta yapmaya çalışın. maddeler:

• Mısır unu (350 g)
• Su (600 ml)
• Süt (400 mi)
• Tereyağı (150 g)
• Peynir (200 g)
• Dişli sarımsak
• Bir parça eski ekmek
• yeşillik

hazırlanması: Polenta peyniri (bir rende üzerinde nap) ve sarımsak tereyağı hazırlayın. İkincisi için tereyağını bir tavada eritin ve içine sarımsak ezilmiş bir karanfil sürün. Polenta için sadece kalın tabanlı bir tava alırız. Su ve süt bir tencereye dökülür ve kaynatılır. Sonra ufalanan ekmeği oraya ekleyin ve sürekli karıştırarak unun tamamını dökün. Kısık ateşte pişirin, müdahale etmeden durun (tahta bir spatula ile yapmak daha uygundur). Polenta yaklaşık on beş dakika pişirildikten sonra rendelenmiş peynirleri ekleyin. Bütün peyniri pürenin içinde erimesini bekleyerek küçük porsiyonlar ekleyin. En sonunda sarımsak yağını dökün ve tava ateşten çıkarın. Yeşiller ile servis yapın.

Amerika'dan mısır ekmeği (Stephen King'den)

Şaşırdın mı Hayır, elbette, edebi korku hikayelerinin efendisi bu tarifi icat etmedi ve hatta hiçbir yerde yayınlamadı. Ancak çalışmalarında mısır ekmeği sık sık belirtilmektedir. Yeşil Mil'i hatırlıyor musun? Ve Tom Hanks'ın kahramanı siyah devle muamele eden mısır ekmeği? Ve kesin olarak, bu ekmek, Güney Amerika eyaletlerindeki tüm ev hanımları arasında bir prim olan geleneksel bir tarife göre hazırlandı. maddeler:

• Bir bardak mısır unu
• Bir bardak yoğurt
• Bir çorba kaşığı şeker
• Tamamlanmamış bardak su
• yumurta
• Tereyağı (2 yemek kaşığı)
• Kabartma tozu (poşet)
• tuz
• Yiyecek sodası (çeyrek çay kaşığı)

hazırlanması: Önceden fırını açın ve içine boş bir kalın tava koyun (ısınmasına izin verin). Bu arada, bir yemek kaşığı un kaseye dökün ve kaynar suyla doldurun (tamamlanmamış cam). Demlenmiş demlenmiş un ile çırpın, ekşi süt (yoğurt, yoğurt) ve yumurta ekleyin. Başka bir kapta, kalan un, şeker, tuz, soda ve kabartma tozunu karıştırın ve tüm bunları sıvı karışımına dökün. Tüm topaklar çözülene kadar hamuru (bir çırpma teli veya bir çatal, ancak bir karıştırıcı değil) yoğururuz. Kızartma tavası fırından çıkar ve üzerine tereyağı eritiriz. Yağ hamura dökülür ve kalan kısım tüm tava ile yağlanır. Bir kez daha, hamur karıştırın ve kalıba dökün. Yirmi otuz dakika pişirin. Ekmeğin hazırlığı, altın kabuk ve kızartma tavasının duvarlarından uzaklaşmaya başladığı an tarafından belirlenir. Not: Baharatlı katkılar ve dolgular (kırmızı biber, safran, sarımsak, kızarmış füme et, peynir, vb.) Sadece kalıba dökülmeden önce eklenir. Genel olarak mısır unu bir diyet ve faydalı ürün olarak kabul edilir. Bundan yemeklerin tariflerinin çok "çokuluslu" olduğu hiçbir şey için değil. Yani süpermarketin tezgahında bir mısır unu paketi gördüğünüzde, geçmeyin. Kendinizi sadece Mısır'ı sevmeyen ve aynı zamanda da altın güneşi olarak adlandırılan antik Azteklerin kültür araştırmacısı rolünü deneyin.

Yorumlar

yorumlar