Alman mutfağı her zamandomuz. Sadece beyaz sosis ona mal oldu! Ama bugün onlar hakkında olmayacak, domuz dümeni pişireceğiz. Birada pişirilen bir domuz rostosu, tükürüğün sofistike gurmelerden bile aktığı klasik bir Alman tarifidir. Hazırlanma zamanı çok şey gerektirecektir, ama bu hiç de sıkıcı değildir ve inanın, finallerde aldığımız şeyin zamana değdiğini düşünün. Birada domuz knuckle herhangi bir nadir malzemeler gerektirmez, her şey basit ve tamamen erişilebilir. Ana:
- Domuz incik - yaklaşık bir buçuk kilo;
- Canlı koyu bira - bir buçuk litre. Canlıdır, "bir buçuk" da kimya yok;
- Balın dört çorba kaşığı, daha iyi karabuğday, karanfil;
- Masa hardalı yanı sıra iki yemek kaşığı.
baharatlar:
- Defne yaprağı;
- Tuz kaşığı, mutlaka büyük eziyet;
- Otlar - biberiye, karanfil ve kişniş tohumu - daha büyük, pişman etmeyin;
- Sarımsak ve karabiber bezelye başı.
Almanya'da uzun zaman domuz eti en ucuztuet ürünleri ve domuz eti ana tüketicisi orta sınıf, burghers oldu. Bu nedenle, tarifimizde, 17. yüzyılda kasaba halkına ulaşılamayacak egzotik maddeler yoktur. Ancak devam edeceğiz. Mendil benim için iyi ve gerekirse, akreplerden temizlendi. Satın alırken, dümen ile cilt altı yağının mümkün olduğu kadar az olmasına dikkat edin ve cildin kendisi mümkün olduğunca inceydi. Önceden hazırlanmış baharatlarla doldurulmuş rulolar, baharatlar pişman değil! Rus püresi yağ ile bozulmazsa, Alman sapı baharatlardan etkilenmez. Sapın derisi iyice tuzla ovulacak, bıçakla yedi ya da sekiz delik açacağız, sarımsakları ve tuz kalıntılarını ponksiyonlara yerleştireceğiz. Doldurulmuş pilchku bir tencereye koydu, biraz baharatlı balla ısındı ve iş parçamızı sulandırdı. Bundan sonra pilavı birayla doldurun. Dikkatli olun, dümeni tamamen doldurmayın, sadece yarısı bira dolu olduğunda yeterli olacaktır. Şimdi bir yük ile ezeceğiz, daha küçük bir tencere alabilir, içine su döküp dibe çöker, daha sonra gece buzdolabında bırakabilirsiniz. Sabah, şaft iyi bir şekilde birayla doyurulur ve kararır. Yükü kaldırıyoruz, tavayı ateşe veriyoruz ve 1,5 saat boyunca kısık ateşte pişiriyoruz, köpüğü periyodik olarak söküyoruz, ancak tekerleğe dokunmadan. 1.5 saat sonra, diğer tarafa çevirin ve 1,5 saat daha pişirin. Marinat yavaş yavaş kaybolacak, bu yüzden zaman zaman biraz su dökmeniz gerekecek. Şaft hazır olur olmaz, tavadan alırız. Sapın derisi bir çatalla kolayca delinmelidir. Şimdi en önemli aşamaya, pişirmeye geçiyoruz. Ete ulaşmadan önce, cilt üzerindeki çapraz kesimleri kesin ve taze sarımsakla doldurun. Az miktarda sıcak turşuda, bir çorba kaşığı bal ve bu çözeltiyi eşit olarak bir ıspanakla eritiyoruz. Sapı fırına yerleştirmeden hemen önce, hardalla yağlanmalıdır. Fırını 200 dereceye kadar ısıtın, daha sonra yaklaşık 40 dakika pişirin, sonra diğer tarafa çevirin ve fırında kalan kalıntılar ile sulandırın. Bal ve bira ile domuz şaft hazır, haşlanmış patates ile servis edebilir ve hızlı bir aperatif ile en iyi. Meze tarifi: Sıcak bitkisel yağ az miktarda İki domates ve dilimler halinde kesilmiş dolmalık biber, yavru hızla biraz soya sosu ve acı sos damla sadece birkaç ekleyin iki dakika koydu. Tat Gıda şaşırtıcı - iyi kabuk deri kaplamalı, tenderized, kendisi eğmek bir, orta baharatlı, tatlı tüm bu tat ve koku alma inanılmaz baharatlı kombinasyonunu verir, çanak üzerinde ince bir bira ruhu gezinen küçük. Bazı ev hanımları için sapı hazırlamak için klasik reçete çok karmaşık ve zaman alıcı görünebilir. Cesaret kırılmayın, kaliteyi kaybetmeden pratik bir şekilde pişirme işlemini hızlandırmak için bir yol vardır. Bu durumda, zamandan daha az pişiririz. Klasik reçeteden yapılacak değişiklikler şöyle: Sarımsaklı sarımsak ve baharatlar yok, ama sadece cildimizi tuzla ovalayın ve birkaç kez keskin bir bıçakla delin, böylece turşunun gövdenin içine girmesini sağlayın. Ayrıca cildi pudra şekeri ile ovalamakta, baharatlı sevmediğiniz takdirde biber atılabilmektedir. Baharatlar, bira ve gece için marine edilmeden kalır. Penne kaynatma sırasında kaldırılmaz, biz sadece bir saat bir buçuk dümdüz, dümen bir tencerede dümen dönüm. Ayrıca, sadeleştirmek - sarımsak, dikenli değil, deri üzerinde keser sadece uzunlamasına, hardal ile bal ovuşturuyor. Her iki tarafta 25-30 dakika boyunca çörekleri fırında pişirerek, sürekli olarak turşusu döküyoruz. Bu uygulamada, et daha yoğun olacak, ama uzağa sır kaplı biz elde aslında, cilt sindirilmiş değildir kemikler, hareket etmek kolay olacaktır ve elastik hale, biber çanak gerekli keskinliğini verecektir. Genel olarak, değiştirilen reçete göre sap klasikten gelen tada fazla farklılık göstermeyecektir, fakat aynı zamanda tarifi pişirmenin karmaşıklığı da çok daha kolaylaşmıştır. Afiyet olsun! Okumanızı tavsiye ederiz:
