Kruvasan nedir?Milföy hamurundan veya mayalı hamurdan yapılan hafif kruvasanlardır. Aşağıda tarifi verilen kruvasanlar, Fransa'nın bir nevi simgesi olup, kahvaltıda kahve veya sıcak çikolata eşliğinde servis edilir. Kruvasan yapımında çok çeşitli iç harçlar kullanılır. Bu yemeği nasıl kendiniz pişireceğinizi aşağıda öğreneceksiniz.
Fransız kruvasan
İçindekiler:
- 600 gr un
- 50 gr. nişasta
- 400 gr. tereyağı
- 70 ml süt
- 200 ml soğuk su
- 10 gr. maya (kuru)
- 4 çorba kaşığı. şeker kaşığı
- 1 çay kaşığı tuz
Doldurma:
- 200 gr sert peynir
- 250 gr domuz pastırması
- 2 yumurta sarısı
Hazırlanış şekli:Fransız kruvasanının tarifi nişasta ve unun karıştırılmasıyla başlıyor. Daha sonra maya, tuz ve şekeri ekleyip iyice karıştırın. Daha sonra bu karışıma yumuşatılmış tereyağını (350 gr), sütü, suyu ekleyip hamuru yoğurun. Gerekirse hamura bir miktar daha soğuk su ilave edebilirsiniz. Hamurun üzerini bir bezle örtüp bir saat mayalanmaya bırakın. Bir saat sonra hamuru yoğurup içindeki kabarcıkları çıkarın ve 2 saat buzdolabında dinlendirin. Dinlenen hamuru unlanmış tezgaha alıp açın. Elde edilen tabakanın kalınlığı 4-5 mm olmalıdır. Katları görsel olarak 3 parçaya bölün ve 2 tanesini az miktarda tereyağı ile yağlayın. Daha sonra hamuru rulo haline getirin ve açılmayan kısmını ve üstüne açılan kısmını koyun. Sonuç olarak hamurdan katlanmış bir kitap ortaya çıkacak. Elde ettiğiniz karışımı 1 saat buzdolabında dinlendirin. Buzdolabından çıkardığınız hamuru açın ve bolca un serpin. Hamuru tekrar görsel olarak üç eşit parçaya bölün ve daha sonra ikisini az miktarda tereyağı ile yağlayın. Daha sonra hamuru rulo haline getirin ve açılmayan kısmını ve üstüne açılan kısmını koyun. Sonuç olarak hamurdan katlanmış bir kitap ortaya çıkacak. Elde ettiğiniz karışımı 1 saat buzdolabında dinlendirin. Bu işlemi tereyağı kullanmadan 3 kez tekrarlayın. Peyniri rendeleyin, pastırmayı incecik kıyın ve tavada birkaç dakika hafifçe kızartın. Hamuru buzdolabından çıkarıp açın. Daha sonra hamurdan yuvarlak bir parça kesip sekiz eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasının (üçgen) üzerine az miktarda peynir ve pastırma koyup rulo haline getirin. Hazırladığınız ruloları 2 saat dinlendirip, üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Fransız kruvasanları hazır. Afiyet olsun!
Çikolatalı kruvasanlar
İçindekiler:
- 500 gr un
- 250 ml süt
- 250 gr tereyağı
- 1 yumurta
- 1 yumurta sarısı
- 200 gr çikolata
- 70 gr. şeker
- 15 g. tuz
- 10 gr. maya
Hazırlanış şekli:Çikolatalı kruvasan tarifi, unun elenmesi ve elde edilen yığının ortasına bir çukur açılmasıyla başlıyor. Sütün içerisine maya, 1 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı toz şekeri ekleyin. yemek kaşığı şeker ekleyip iyice karıştırın, ardından elde ettiğiniz karışımı unun içindeki çukura dökün ve hamurun üzerini bir havluyla örtün ve 20 dakika dinlendirin. Daha sonra çikolata hariç kalan malzemeleri gelecekteki hamura ekleyip yoğurun. Hamur homojen olmalı, elinize yapışmamalı. Hazırladığınız hamuru 40 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. Dinlenen hamuru unlanmış tezgaha alıp açın. Elde edilen tabakanın kalınlığı 4-5 mm olmalıdır. Katları görsel olarak 3 parçaya bölün ve 2 tanesini az miktarda tereyağı ile yağlayın. Daha sonra hamuru rulo haline getirin ve açılmayan kısmını ve üstüne açılan kısmını koyun. Sonuç olarak hamurdan katlanmış bir kitap ortaya çıkacak. Elde ettiğiniz karışımı 1 saat buzdolabında dinlendirin. Buzdolabından çıkardığınız hamuru açın ve bolca un serpin. Hamuru tekrar görsel olarak üç eşit parçaya bölün ve daha sonra ikisini az miktarda tereyağı ile yağlayın. Daha sonra hamuru rulo haline getirin ve açılmayan kısmını ve üstüne açılan kısmını koyun. Sonuç olarak hamurdan katlanmış bir kitap ortaya çıkacak. Elde ettiğiniz karışımı 1 saat buzdolabında dinlendirin. Bu işlemi tereyağı kullanmadan 3 kez tekrarlayın. Çikolatayı ince bir rende üzerine rendeleyin. Hamuru buzdolabından çıkarın ve açın. Daha sonra hamurdan yuvarlak bir parça kesip sekiz eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasının (üçgen) üzerine az miktarda çikolata koyup rulo haline getirin. Hazırladığınız ruloları 2 saat dinlendirip, üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Çikolatalı kruvasanlar hazır. Afiyet olsun!
Yoğunlaştırılmış süt ile kruvasanlar
İçindekiler:
- 500 gr un
- 20 gr. maya (taze)
- 250 gr tereyağı
- 100 gr şeker
- 250 ml süt
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt yarım kutu
- 15 g. tuz
- pudra şekeri
Hazırlanış şekli:Sütlü kruvasan tarifi unun elenmesiyle başlıyor. Sütün içerisine mayayı ekleyip iyice karıştırın, ardından süte ekleyin. İçine tuz ve 50 gram yumuşamış tereyağını ekleyip iyice karıştırın. Hamuru 1 saat kadar “dinlenmeye” bırakın. Hamur mayalandıktan sonra dikdörtgen şeklinde açılıp ortasına 100 gram hamur koyulur. yumuşatılmış tereyağı. Açılan hamurun üzerini kalan hamur parçalarıyla kapatıp hafifçe açın ve tekrar buzdolabına kaldırın. Bu işlemi 3 kez tekrarlayın. Hamuru buzdolabından çıkarıp açın. Daha sonra hamurdan yuvarlak bir parça kesip sekiz eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasının (üçgen) üzerine az miktarda süt kreması koyup rulo haline getirin. Hazırladığınız ruloları 2 saat dinlendirip, üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Çikolatalı kruvasanlar hazır. Afiyet olsun!
