Turtalar ve çörekler, rulolar ve donutlar, krepler vekrep... Ne kadar zararlıymış bunlar! Ama ne kadar da lezzetli hepsi! Kısacası, tüm insanlar rahatlıkla iki kampa ayrılabilir: Evde pasta yapmanın hayranları ve karşıtları. Ama ev yapımı yaban mersinli turtayı en azından bir kere deneyen herkesin hayranı olacağını düşünüyorum. Bir düşünün: çıtır şekerli kabuk, yumuşacık hamur, sulu tatlı-ekşi iç harcı... Mmmm! Bu lezzetli yaban mersinli turta ağzınızda eriyor! Böylece bir lokma daha alırsınız, bir lokma daha – ve tabağın üzerinde sadece kırıntılar kalır ve mutlu bir hale bürünürsünüz, gerçek bir gastronomik coşku yaşarsınız. Bunu hayal ettiniz mi? Böylesine muhteşem bir fırın ürününün tarifini merak ediyor musunuz? Bu arada bu muhteşem turtayı yapmak oldukça kolay. Bu arada mayalı, milföy hamurundan, bisküvi veya tart hamurundan da yapılabilir. İçerisine taze, dondurulmuş, konserve yaban mersini veya yaban mersini reçeli bile koyabilirsiniz. Ekşi krema dolgulu veya çıtır beze ile de yapabilirsiniz. Bu turtayı genel olarak farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz. Ve bu unlu mamul için sizlere birkaç seçenek sunuyoruz. Hangi tarifi daha çok beğeneceğiniz tamamen zevk meselesi.
Klasik kızılcık turtası
Şekersiz kısa hamurdan yapılan klasik bir yaban mersinli turta tarifi. Bu tarz bir böreği şenlikli sofralarda veya sıcak ev toplantılarında pişirebilirsiniz. İçindekiler:
- Tereyağı - 200 gram;
- Ekşi krema - 200 gram;
- Un - 2 bardak;
- Tuz bir tutam.
Doldurma:
- Taze yabanmersini - bir pound;
- Ekmek kırıntıları - 1 yemek kaşığı;
- Kızılcık Kreması - 3 yemek kaşığı.
Turtayı süslemek için:
- 1 yumurta sarısı;
- Yarım bardak şeker.
Hazırlık:Tereyağını buzdolabından çıkarıp biraz eritiyoruz. Daha sonra tereyağına ekşi krema ve tuzu ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar ovalayın (çırpmayın!). Daha sonra elenmiş unu da ekleyip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz, üzerini streç film veya peçete ile kapatıp yaklaşık yirmi dakika kadar dinlendiriyoruz. Bu sürenin sonunda fırın tepsisini çıkarıp soğuk suyla yağlayın. Hamuru unlanmış bir tezgahta yaklaşık 7 milimetre kalınlığında yuvarlak bir pide şekline getirin. Şimdi yufkayı fırın tepsisine alıp üzerine galeta unu serpiyoruz. Üzerine bir kat yaban mersini reçeli sürün ve taze meyveleri yerleştirin. Pidelerin kenarlarını iç harcı olmadan bırakıp, kenarlarını kıvırarak böreğin kenarlarını oluşturuyoruz. Pidelerin kenarlarına yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen turtayı tamamen soğuttuktan sonra üzerine şeker serpin. Bu arada, bayram sofrası için böyle bir turta yapmayı düşünüyorsanız, üzerini protein kreması veya çırpılmış krema ile süsleyebilirsiniz.
Fındıkkıran mutfak
Sizlere tatlı un kırıntılarıyla kaplı bir turta olan yaban mersinli kuh tarifini sunuyoruz. Çok güzel bir börek ve bir o kadar da lezzetli. İçindekiler:
- 200 gram tereyağı;
- 2 bardak un;
- 1 bardak şeker;
- 2 yumurta;
- Yarım çay kaşığı limon suyu.
Doldurma:
- 2 adet taze yabanmersini;
- Yarım bardak şeker.
Hazırlık:İç harcı için meyveleri önceden yıkayıp bir süzgece koyup kurutun. Yumuşak tereyağını bir kaseye alıp beyazlaşana kadar çırpın. Daha sonra tereyağlı karışımı, her seferinde bir çiğ yumurta ekleyerek çırpın. Çırpma işleminin sonunda limon suyunu ekleyin. Elediğiniz unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Hazırladığınız fırın tepsisini tereyağı ile yağlayıp içini unlayın. Hamurun yarısını kalıbın tabanına koyup, kenarları düz bir kek kıvamına gelene kadar yoğurun. Dikkat: Pidelerin kalınlığı bir santimden az olmamalıdır. Kuru meyveleri şekerle karıştırıp pidelerin üzerine koyup düzeltin. Kalan hamurdan un serperek kırıntılar elde ediyoruz. Hazırladığınız kırıntıları yaban mersinli iç harcın üzerine eşit bir tabaka halinde serpin ve turtayı 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında yaklaşık kırk dakika pişirin. Turtayı ister sıcak, ister soğuk servis edin; her iki şekilde de lezzetli olacaktır!
Ekşi krema ile yabanmersini turta
İşte ekşi kremalı yaban mersinli turta için bir tarif daha. Bu sefer iç harcı için ekşi krema dolgusu hazırlayacağız. İçindekiler:
- 1 bardak şeker;
- 1 yumurta;
- 2 bardak un;
- Yarım paket margarin veya tereyağı;
- Yarım çay kaşığı vanilya şekeri;
- 1 bardak kefir;
- Yarım çay kaşığı tuz;
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu.
Doldurma:
- 1 fincan ekşi krema;
- Yarım bardak şeker;
- Bir buçuk bardak kızılcık.
Hazırlık:Yumurtayı bir kaseye kırın, şekerle karıştırın ve çırpın. Daha sonra kefir, vanilya şekeri, tuz ve karbonatı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve elenmiş unu ilave ederek mikserin düşük devrinde hamuru çırpmaya devam edin. En son eritilmiş ve soğumuş margarini ilave edin. Hamuru yağlanmış fırın tepsisine dökün ve üzerine yaban mersinlerini eşit bir şekilde yayın. Fırın tepsisini 150 dereceye önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve böreği yaklaşık yirmi dakika kadar pişirin. Bu arada ekşi kremayı şekerle pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Yirmi dakika sonra kızaran böreği fırından çıkarıp üzerine şeker ve ekşi kremadan hazırladığınız kremayı sürün. Tatlımızı tamamen soğuduktan sonra servis edin.
Kızılcık ve elma ile pasta
Taze kızılcıkların mükemmel olduğuna inanılıyorelmalarla iyi gider. O halde neden geleneksel charlotte ve yaban mersinli turtayı birleştiren bir tarifi denemiyorsunuz? Bu arada ekşi krema ile de hazırlanabilir. İçindekiler:
- 100 gram un;
- 100 gram süzme peynir;
- 100 gram tereyağı;
- 1 yumurta
Doldurma:
- Bir buçuk bardak kızılcık;
- 1 elma;
- 1 fincan ekşi krema;
- 4 yemek kaşığı şeker;
- 3 yemek kaşığı un;
- Bir paket vanilya şekeri.
Hazırlık:Unu bir kaseye eleyin, içine parçalara ayırdığınız soğuk tereyağını ve lor peynirini ekleyip hepsini kırıntı haline getirin. Şimdi bu kırıntıya bir yumurta kırın ve yumuşak, esnek bir hamur yoğurun. Streç filme sarıp yarım saat buzdolabında dinlendirin. Daha sonra hamuru bir kat halinde açın, elde ettiğiniz yufkayı fırın tepsisine yerleştirin ve kenarlardan taşan kısımları kesin. Genel olarak hamur pidesinin şekli, pişirme kabının şekliyle tamamen aynı olmalıdır. Ve şimdi en ilginç kısma geliyoruz. Turta için yarı mamul bir ürün pişirmemiz gerekiyor. Bu nedenle, hamurun içine yağlı kağıt serip, içine istediğimiz kuru tahılları (karabuğday, bezelye, arpa) dolduruyoruz. Tepsiyi 200 dereceye ısıtılmış fırına koyup keki yaklaşık yirmi dakika kadar pişirin. Bu sürenin sonunda keki fırından çıkarın ve üzerindeki kağıdı ve mısır gevreğini çıkarın. Kek soğurken yaban mersinlerini yıkayıp kurulayın, elmayı yıkayıp yapraklarına ayırın. Ekşi kremayı bir kaseye alın, üzerine toz şekeri, vanilyayı ve unu ekleyin. Homojen, oldukça koyu bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Şimdi yaban mersinlerini ekleyip karıştırın. İçini turta hamurunun üzerine dökün, düzeltin ve üzerine elma dilimlerini yerleştirin. Üzerine bir yemek kaşığı şeker serpip tekrar fırına koyun ve ısıyı 180 dereceye düşürüp kırk dakika daha pişirin. Turtayı tamamen soğumaya bırakın ve ancak ondan sonra kalıptan çıkarın. Peki sevgili aşçılar, tariflerimizden herhangi birini beğendiniz mi? O zaman kendinize muhteşem lezzette bir yaban mersinli turta yapmanın keyfini yaşatmayın. Herhangi bir tatlı hamuru tarifini kullanabilirsiniz. Mayalı hamurla aram iyiyse yaban mersinli tatlı börekler hazırlayabilirsiniz. Eğer bisküvi pişirmeyi seviyorsanız o zaman bisküvi hamuru tarifini seçin. Hazır yufkadan bile bu nefis tatlıyı rahatlıkla yapabilirsiniz. Önemli olan keyifle yemek pişirmek. Afiyet olsun ve mutfak çalışmalarınızda başarılar!
