Menşe ile ilgili birçok görüş varcordon mavisi gibi zarif ve şenlikli yemekler. Şimdiye kadar bu tarifin hangi ülkeye ait olduğu konusunda hiçbir tartışma yapılmamıştır. İsviçreliler, tıpkı Fransızlar gibi, tarihlerindeki gerçekleri, kord mavilerinin ulusal mutfağının köklerine sahip olduklarını buluyor. Her ne kadar ekmek kırıntılarının iştah açıcı kabuğundaki pirzola, günümüzde birçok ülkenin aşçılarının başarılı bir şekilde ustalaştığı ve sırrın sayısız gurme kalpleri tarafından fethedildiği leziz sırların gizlendiği kesin olarak biliniyor. Aslında, mavinin kordonu sıradan ekmekli bir pirzola benziyor, sürprizleri içeride saklanıyor. Bıçağın keskin bıçağı ve çatalı çatalı altında sert bir kesim peynirin ve tütsülenmiş jambonun sulu bir dolgusu, cutlet pirziğinde aniden ortaya çıkar ve iştahsız bir iştah açar. Fransız dilinden bu başlık, Louis XV'nin aşçısına ve en sevdiği Madam Du Barry'ye layık görülen "mavi kurdele" olarak tercüme edilir. Pişirmenin benzer şaheserlerinin, tarifin çok takdir edildiği bir işaret olarak mavi bir kurdele ile bağlandığı bir versiyon da var. İsviçre'nin, bu yemeğin görünüşünün daha basit ve daha az romantik bir versiyonu var. Mavi kurdelelerden esinlenen ve bir sarışın kızın saçlarına dokunan bir Basel aşçı, sıra dışı bir yemek için bir reçete hazırladı. 
Bir tabak için klasik tarif
Cordon yemek için klasik tarifi göretaze Dana bonfile gerekir. Daha sonra tercihen iyi itilmiş iki ince parça halinde kesilmelidir. Ya da kesilmiş bir cep yapman gereken bir kalın dana eti alabilirsin.
Sonra her parça cömertçe limon suyu, tuz ve karabiber serpilir. Bütün et parçaları bir tabağa koyulur ve 15-20 dakika kadar bekletilir.
Et parçalarını marine ederken,Aşağıdaki iş parçasını hazırlayın: dikdörtgen parçalar halinde kesilmiş İsviçre peyniri Gruyer, Raklet veya Emmental. İsviçre peyniri diğer sert çeşit çeşit peynirlerle değiştirilebilir.
Tam olarak aynı boyutta peynir, füme jambon dilimleri kesmek için gereklidir.
Iki ince kullanırsanız veBir parça et yemiş, sonra bir parça peynir ve jambon uzanıp, ikinci parça kaplıdır. İki pirzenin kenarları ahşap kürdanlarla sabitlenmelidir.
Pirzola dilimlerini sabitlerken veya kesilmiş bir pirzolada dolgu yaparken, dolgunun dışarı doğru çıkmadığından emin olmalısınız. Aksi halde peynir eriyebilir ve dışarı akabilir.
Bitmiş yarı mamül için sonraki ürün hazırlandıüçlü breading. Bunu yapmak için üç tabak hazırlamanız gerekecek: ilk - un un, ikincisi - bir yumurtayı kızartmak için, kırıntı için kırıntılara üçüncü bir kraker koyun. Beyaz ekmekten önceden pişirmek istenir.
Şimdi hazır pirzolaları unda, sonra yumurtanın içinde ve son olarak ekmek kırıntılarında toplamak gerekecektir.
Patates kızartması, kızartma başlangıcından önce ısıtılması gereken bitkisel yağdaki en iyi kızartmadır. Bu durumda, orta ateşte kapağın altında her iki tarafta cordon mavisi kızartmak gerekir.
Hazır pirzola tercihen kızartma sonrasıkağıt havlular üzerine istiflenerek, yemeklik yağın kalıntılarını tabaktan temizler. Sonunda, pirzola iyi kızartılmış olmalı ve peynir eriyik. Bu, cep kesmesine nazikçe "bakarak" veya hafifçe parçalara ayrılarak kontrol edilebilir. 
Yemek için modern tarif
- Modern aşçılar çok fazla geri çekilmediler veklasik tarifi değiştir. Dana eti olan tek şey sıklıkla tavuk ya da domuz eti ile değiştirilmiştir. Ama bu kesinlikle yemeği bozmaz. Aksine, böyle bir tarif, farklı et türleri ile bir köfte denemek için hayranlarını seçme hakkını verir. Ve tavuk filetosundan pişirilen tavuk kordonu, dana etinden daha popüler hale geldi.
- Hazır pirzola tercihen tabağa servis edilir.Bunlar sıcaktır, ancak bundan önce pirizin kenarlarının sabitlendiği kürdanları çıkarmalısınız. Başarıya sahip bir garnitür için, kızarmış patates, patates püresi veya sadece sebze salatası kullanılır.
Bu tür pirzolalar önceden için hazırlanabiliryaklaşan kutlamalar, etleri parçalara ayırma, gerektiği gibi mücadele etme ve marine etme. Ayrıca hazırlanması ve doldurulması da istenir: dikdörtgen parça peynir ve jambon parçalarına kesilir. Ve bayramın hemen öncesinde, tüm misafirler zaten kendi yerlerine yerleştiğinde, pirzolaları hızlı bir şekilde kızartırsınız. Bu tarifleri kullanan herhangi bir hostes, misafirler tarafından her zaman çok takdir edilecektir.
Yorumlar
yorumlar
