Kore'de domuz kulakları
maddeler:
- Domuz kulaklar - 2 adet.
- Elma sirkesi - 20-30 ml
- Sarımsak - 4 diş eti
- Defne yaprağı - 4 adet.
- Bitkisel yağ - 40 ml
- Korece havuç için baharat - tadı
Domuz kulağı pişirme yöntemi: Pişirmeden önce kulaklar akan su ile iyice yıkanır, kulak açıklığına özel bir dikkat gösterilir. Bundan sonra, bir tencereye koyun, su dökün, tuz ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Kulaklar kaynatırken, turşusu hazırlayın. Bunu yapmak için, defne yaprakları kırıntılara ezilir ve ezilmiş sarımsak, sirke, Kore havuç baharat ve bitkisel yağ ile karıştırılır. Bir buçuk ila iki saat arasında bir süre geçtikten sonra, haşlanmış domuz kulakları et suyundan çıkarılır, biraz soğutulur ve ince çubuklar halinde kesilir. Marine ekleyin, iyice karıştırın ve bir günlüğüne buzdolabına gönderin. Soğuk bir atıştırmalık servis edin. 
Fransızca kavrulmuş domuz kulağı
maddeler:
- Domuzun kulakları - 6 adet.
- Soğan - 2 kafa
- Tereyağı - 50 gr
- Buğday Unu - 2 çorba kaşığı. l.
- Kereviz - 100 gr
- Süt - 1 çorba kaşığı.
- Maydanoz Kökü - 20 g
Hazırlama yöntemi: Domuz kulağı iyice yıkanmış ve büyük bir tencerede kazılmıştır. Ayrıca maydanoz, kereviz ve bir bütün soğan soyulmuş kökünü ekleyin. İstenirse, kokulu veya karabiber ekleyebilirsiniz. Fransız aşçılar, kaç tane baharatın yığılmayacağına inanır - kulaklar daha da kötüye gitmez. Ardından, kabın içindekileri soğuk suyla doldurun ve orta ateşte pişirmek için yaklaşık 2 saat bekleyin. Suyunun yaklaşık yarım saat kadar önce tadı tuz için hazırdır. Kulaklar hazır olduğunda, et suyundan alınır, soğutulur ve şeritler halinde kesilir. Tencereye tereyağı sürülür ve üzerine yayılır. Üstte, soğanları yarım halkalara kesin. Sos ayrı ayrı hazırlanır. Bunu yapmak için tencerede tereyağını ısıtın, un ekleyin, karıştırın. Un hafifçe kızartıldığında ve altın renge dönüştüğünde, tencereye süt eklenir. Karışım topakların ortaya çıkmasını önlemek için bir çırpma teli ile dövülür. Hazır sos, tavada kulak ve soğan ile doldurulur. Rendelenmiş peynirin üzerine rendelenmiş peynir serpin. Çanak 180 ° C sıcaklıkta 15-20 dakika pişirin. 
Çince preslenmiş domuz kulakları
maddeler:
- Havuç - 1 adet.
- Domuzun kulakları - 2 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Beş biber karışımı - 5 g
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Zencefil - 1 çay kaşığı.
- Karanfil - 1-2 adet.
- Soya sosu - 30 ml
- Kahverengi şeker - 2 çay kaşığı.
- Badyan - 1 adet.
Hazırlama yöntemi: Domuz kulaklar temizlenir, iyice yıkanır. Daha sonra bir tencereye konurlar ve soğuk suya dökülürler. Küçük parçalar halinde kesilmiş havuç ve bir bütün, temizlenmiş soğan ekleyin. Et suyu kaynatılır, köpüğü çıkarın. Tüm diğer malzemeleri ekledikten sonra, kapak altında düşük ısıda 2,5 saat pişirin. Hazır domuz eti parçaları et suyundan alınır, yağ kısmı kesilir (istenirse) ve dikdörtgen şekilli damarlara yerleştirilir. Kulakların arasına bir parça havuç koyabilirsiniz. Sonra çorbaya biraz et suyu (kabın yaklaşık 1 / 4'ü) ekleyin ve yükü kulaklar sıvı ile kaplanacak şekilde yerleştirin. Bu formda geceleri buzdolabına koyun. Aperatif sertleştiğinde yük kaldırılır. Birkaç saniye için kulaklı çorba, sıcak suya indirilir, böylece içerikler bir tabağa kolaylıkla yerleştirilebilir. Atıştırmalık soya sosu, rendelenmiş sarımsak veya horseradish ile servis edilir.
Domuz kulaklarından şenlikli atıştırmalık
maddeler:
- Kıyma - 300 gr
- Domuz kulaklar - 2 adet.
- Rendelenmiş havuç - 200 g
- Sarımsak - 4 diş eti
- Jelatin - 1 poşet
- Yeşil - 1 ışın
- Yumurta - 1 adet
- Tuz, baharatlar
Hazırlama yöntemi: Domuz kulakları yaklaşık 1 saat suda kaynatılır. Sudan çıktıktan ve soğumaya bırakıldıktan sonra. Soğutulmuş kulak tuz, baharat serpilir ve jelatin serpilir, bir parça folyo üzerine serilir. Üstte havuç yarısı koyun ve tuz, baharat, jelatin serpin. Sonraki ince kıyılmış yeşillik, sarımsak dönüşüdür. Kıymayla yumurta ve baharat ekleyin, sarımsak üzerine serpiştirin ve jelatin serpin. Kıyma işleminden sonra tüm katmanlar sarımsakla başlayarak ters sırada düzenlenir. Her tabaka hafifçe jelatin ile serpilir. Tüm malzemeler kullanıldığında, en iyi atıştırmalık ikinci kulakla kaplanır ve birkaç kat folyoya sıkıca sarılır. Bundan sonra, aynı zamanda birkaç tabakalı yiyecek tabakasına sıkıca sarılır. Soğuk su ile bir tavaya koyun ve yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Bir süre geçtikten sonra, kulaklar sudan çıkmakta ve ortaya çıkmadan basının altına girmektedir. Soğutuculu bir pres ile bir kaç saat buzdolabına koyun. Servis yaparken, yemek kesilir ve yeşilliklerle süslenir.
