Köfte — bu herkesin bildiği bir yemekçocukluğundan beri kişi. Çatıda yaşayan ve onları gerçekten seven Carlson'u hatırlamak yeterli. Köfte yapmak için çeşitli tarifler vardır: kızartılabilir, haşlanabilir, buharda pişirilebilir, pişirilebilir. Bileşiminde bu yemek küçük pirzolalara çok benzer. Ancak farklılıklar da var: Sadece ekmek ve yumurtanın yanı sıra çeşitli tahıllar, lahana, kuru meyveler vb. içinde haşlanacaklar. Kıyma için herhangi bir eti kullanabilirsiniz: domuz eti, kümes hayvanları, sığır eti. Ancak en lezzetli yemek iki çeşit kıymayı karıştırırsanız elde edilir. Köftelerin dağılmaması için kıymaya yumurta, rendelenmiş patates ve pirinç eklenir. Aynı amaçla kıyma tamamen hazırlandıktan sonra bir masa veya kesme tahtası üzerinde birkaç dakika çırpın.

Sarımsaklı mantar soslu dana etinden köfte tarifi

İçindekiler:

• Kıyma — 0,5 kg
• Soğan — 1 adet
• Ekmek kırıntıları — 2 yemek kaşığı.
• Su — 100 ml
• Ekşi krema — 2 yemek kaşığı.
• dereotu
• Tuz, baharatlar
• Bitkisel yağ

Sos için malzemeler:

• Herhangi bir mantar — 200 gr
• Su — 1,5 yemek kaşığı.
• Sarımsak — 3 karanfil
• Buğday unu — 2 yemek kaşığı.
• Soğan — 1 adet
• tuz

Pişirme yöntemi:İlk önce köfteleri pişirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için ekşi kremayı ekmek kırıntılarıyla karıştırın, su, kıyma, ince doğranmış soğan ve dereotu, tuz ve baharat ekleyin. Ortaya çıkan kütle iyice yoğrulur ve dövülür. Daha sonra elleriniz su ile hafifçe nemlendirilir (kıymanın elinize yapışmaması için) ve küçük toplar oluşturulur. Bunları orta ateşte kızartın. Hazır hale getirmeye gerek yok, kızartmanın amacı altın kahverengi bir kabuk elde etmektir, içindeki köfteler hala çiğ kalabilir. Köfteler kızartıldıktan sonra fırın kabına alınır. Sos yapmanın tarifi biraz benzersizdir. Sarımsak soyulur ve bütün karanfiller bitkisel yağda birkaç dakika kızartılır. Bundan sonra çıkarılır ve dilimler halinde kesilen mantarlar yağ ile bir tavaya konur. Hafifçe kavrulunca ince doğranmış soğanı, köftelerin kızartılmasından kalan yağı ve unu ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra su ve baharatları ekleyip koyulaşana kadar pişirin. Daha sonra sosu köftelerin üzerine dökün ve 200 derecede 15 dakika pişirin. Garnitür olarak patates püresi, makarna veya haşlanmış pirinç servis edebilirsiniz.

Süzme peynir ve domates soslu köfte tarifi

Bu tarif çok sıradışı.Sonuçta kıymaya eklenen pek çok insanın alıştığı pirinç değil, süzme peynirdir. Ancak köftelerin yumuşak, kabarık ve tarif edilemeyecek kadar lezzetli olması onun ve özel sos tarifi sayesinde. İçindekiler:

• Kıyma — 400 gr
• Yumurta — 1 adet
• Süzme peynir — 100-120 gr
• Soğan — 1 adet
• Ekmek — 100-150 gr
• Sarımsak — 2 karanfil
• Krema veya süt — 2 yemek kaşığı.
• Yeşiller — 0,5 demet
• Hazır hardal — 1 çay kaşığı
• baharatlar
• tuz
• Bitkisel yağ

Sos için malzemeler:

• Domates — 2 adet
• Dolmalık biber — 2 adet
• Soğan - 2 adet.
• Ketçap — 30 gr
• Havuç — 1 adet
• Domates salçası — 2 yemek kaşığı.
• Nişasta — 1 yemek kaşığı.
• Şeker — 1 yemek kaşığı.
• Sarımsak — 2 karanfil
• yeşillik
• Tuz, baharatlar
• Su veya et suyu — 300 ml

Pişirme yöntemi:Soğanı ve sarımsağı doğrayın (rendeleyebilirsiniz), kıymayı ekleyin. Ekmek süt veya suya batırılır, sıkılır ve kıyma ile birlikte bir kaseye konur. İyice karıştırın. Bir sonraki adım süzme peynir, yumurta, hardal, doğranmış otlar, süt (krema), tuz ve baharatları eklemektir. Tekrar karıştırın. Bundan sonra ortaya çıkan kütleden yuvarlak toplar kalıplanır. Köfte boyutunda veya biraz daha küçük olabilirler. Bunları una batırıp kızartın. Şimdi sosu hazırlayın. Bu tarifi sadece köfte için değil, lahana sarması veya biber dolması için de kullanabilirsiniz. Malzemeler mümkün olduğu kadar ince kıyılır, havuçlar rendelenir. Soğanları ve havuçları ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve hafifçe kızartın. Domates ve biberleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Daha sonra şeker, ketçap, tuz ve salçayı ekleyin. Karışımı yaklaşık 3 dakika kaynatın. Nişasta az miktarda su veya et suyu ile seyreltilir ve sosun içine dökülür. Karıştırın, kalan suyu, otları ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Kapağını kapatın ve çok kısık ateşte 10 dakika pişirin. Sos hazır olduktan sonra kızartılan köfteler içine batırılır. Tamamen sıvı ile kaplanmaları çok önemlidir. Yeterli sos yoksa biraz daha su ekleyebilirsiniz. Bir kapakla örtün ve 15-20 dakika pişirin. Çanak herhangi bir garnitürle servis edilebilir: haşlanmış sebzeler, patates, haşlanmış pirinç.

Ekşi krema soslu köfte tarifi

İçindekiler:

• Herhangi bir kıyma - 0,5 kilo
• Beyaz ekmek (bayat) - 100-150 gr
• Soğanlar - 2 adet.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Tuz, biber

Sos için malzemeler:

• Ekşi krema — 200 gr
• Buğday unu - 2 çay kaşığı
• Et suyu veya su - 100 ml
• tuz

Hazırlanış şekli:Ekmeği süte (suya) batırın, suyunu sıkın. Soğanı incecik kıyın. İstenirse sıvı yağda kızartılabilir veya çiğ olarak da tüketilebilir. Ayrı bir kapta yumurtaları hafifçe çırpın. Bütün malzemeleri kıymayla karıştırın. Tuz ve baharatları ekleyin. İyi karıştırın. Küçük toplar halinde yuvarlayıp una bulayıp kızartın. Kızarmış köfteleri kalın tabanlı bir tencereye alın. Sos için tüm malzemeler karıştırılıp elde edilen karışım köftelerin üzerine dökülür. 15 dakika kısık ateşte pişirin. Bu tarif çocuk menüsü için idealdir.

Yorumlar

yorumlar