Öğütülmüş çekirdeklerden demlenen kahvebirçok kişinin favori içeceği. Sabahleyin bir fincan aromatik canlandırıcı içecek içmek onlar için bir tür ritüel haline gelmiş durumda. Ancak gerçek kahve severler bilir ki, kahvenin enfes lezzeti ancak doğru şekilde demlenen çekirdeklerle yaşanır. Günümüzde geleneksel Türk kahvesinden modern kahve makinelerine kadar çeşitli demleme yöntemleri mevcuttur. Buna rağmen, hazırlama prensibi her zaman aynıdır: Sıcak suyun etkisi altında, ekstraksiyon gerçekleşir - Öğütülmüş kahveden elde edilen doğal esansiyel yağlar, kahveye eşsiz bir tat ve aroma kazandırır. Evlerde kahve hazırlamak için çoğunlukla Türk kahvesi veya cezve kullanılır. Geleneksel olarak alt tarafa doğru genişleyen bir şekle sahip olup, içleri ince bir kalay tabakasıyla kaplı bakırdan yapılırlar. Türk'ün bu şekli tesadüf değil; daralan boğaz, kahvenin özel aromasının mümkün olduğunca korunmasına yardımcı oluyor. Evde çekilmiş kahveyi doğru şekilde demlemek için Türk kahvesine ek olarak sadece 3 malzemeye ihtiyacınız var:

• kahve;
• su;
• şeker.

Türk kahvesi yapmak da ilginçtir çünkü içeceğin tadı tuz, karabiber, muskat, tarçın gibi çeşitli katkı maddeleri yardımıyla değiştirilebilmektedir.

Doğru kahve nasıl seçilir?

Doğru olanı ne pişireceğinizi merak ediyor musunuz?Kahve seçerken kişisel zevk ve tercihlere göre çok şey değişebileceğini hesaba katmak gerekir. Kimisi için yemek hazırlamak birkaç dakika sürerken, kimisi içinse yemek pişirmek tam bir işkence. Bu özel bir törendir. Her halükarda dikkat edilmesi gereken birkaç nokta var. En iyisi çiğ kahve çekirdeği satın almaktır: neredeyse hiç kokusu yoktur ve yeşilimsi renktedirler. Kullanmadan önce kızartılması gerekiyor. Bu işlem aşağıdaki sıraya göre gerçekleştirilir:

Kavurma için, ateşe önceden ısıtılmış kalın duvarlı dökme demir tava kullanın.

Daha sonra yeşil taneler ince bir tabaka ile içine dökülür. Çok sayıda tahıl, preparatın kalitesini etkileyecektir.

Kavurma sırasında, bunları bir tahta kaşık veya spatula ile karıştırmalısınız.

Birkaç dakika sonra, taneler sararır ve bir süre sonra nem buharlaşmaya başlar ve bir çıngırak duyulur.

Bu andan sonra, her şey kişisel zevke bağlıdır: güçlü kavrulmuş kahveyi sevenler tahıllar koyu kahverengi olana kadar devam edebilir.

Kavurma tanelerinin tüm süreci 15 ila 30 dakika sürer, daha sonra metal bir tepsiye veya soğutma için bir kevgir üzerine dökülmesi gerekir.

Taze kavrulmuş tahıl öğütmek yaklaşık 12 saat içinde olabilir.

Zaten kavrulmuş çekirdek satın almayı tercih edenler için bilmeniz gerekenler:

Aroma en iyi korunurtaze hazırlanmış tahıllar. Genellikle çok güçlü bir kahve kokusu ortaya çıkaran vakumlu torbalarda paketlenirler. Bu tahıllardan mükemmel kahve yapabilirsin.

Uzun zaman önce kavrulmuş kahve satın aldıysanız— Sorun değil. Durumu düzeltmeyi deneyebilirsiniz. Bunun için çekirdekler bir tavada 10-15 dakika kadar, yoğun bir kahve kokusu çıkana kadar ısıtılır.

Tahıl almak, akılda tutulmalıdır kiçeşitliliğe bağlı olarak, farklı bir lezzet ve tada sahip olacaklar. içki Özellikleri sadece Arabica, Robusta ve Brezilya kahve, aynı zamanda yetiştirildiği ülkenin üzerinde olduğu kabul edilir en yaygın olan çeşitli değil bağlıdır.

En basit seçenek şudur: bu bir satın almadırhazır çekilmiş kahve. Bu durumda, ambalaj üzerinde belirtilen, üretici tarafından ürün hakkında sağlanan bilgileri dikkatlice incelemeniz gerekir: üretim ülkesi, kalite, kavurma ve öğütme derecesi.

Türkçede kahve yapma

Çekilmiş kahveyi doğru şekilde demlemek hiç de zor değil. Bunun için pişirme aşamasını ve bazı incelikleri bilmeniz gerekiyor.

Türk taze soğuk su dökün, ekleyerek değilBirkaç santimetre, böylece yükseltilmiş kahve köpüğü için bir yer vardı. Suda, bıçağın ucuna tuz veya biraz şeker ekleyebilirsiniz. Bu, suyun kaynama noktasını artıracak ve kahvenizi daha da kokulu hale getirecektir.

Düşük ısıda ısı.

Tahıl kullanırsanız, daha iyi öğütün.pişirmeden önce. Ortalama öğütülmüş kahve tüketimi 100-150 ml su için bir sürgü içeren yaklaşık 1 tatlı kaşığıdır. Elbette oranlar yaklaşıktır ve deneme yöntemiyle belirlenir.

Kahve eklemek için en iyi zaman su kaynamaya başlayınca. Suyun içinden çıkan küçük hava kabarcıkları suyun bulanık görünmesine neden olur.

Kahve bıraktıktan sonra hemen karıştırmayın. Tozun hacmi yüzeye yapışacaktır. Bir çay kaşığı su ile nemlendirerek, yavaşça podtaplivat olmalıdır.

Su, Türklerin boynunun kenarlarında kaynadığında, ince bir köpük tabakası ortaya çıkar. Bu noktada, kaşığı sıvı hacminde kahve ile karıştırmanız ve ateşlemeyi en aza indirmeniz gerekir.

Düşük ateşte kahve demlemeye devam ederken,yükselen köpüğü dikkatlice izleyin ve içeceği sürekli karıştırın. Bu içeceğin doğru hazırlanması için kurallardan biri şudur: su kaynamamalı. Köpükler hızla yükselmeye başlayınca cezveyi ocaktan alın.

Hemen bardaklara kahve dökmeyin. Biraz demlemeye ihtiyacı var. Daha ziyade kahvelerin tahıllarına yerleşmek için, birkaç damla kaynatılmış soğuk su Türk'e damlatılabilir.

Birkaç dakika bekledikten sonra fincanınızı aromatik sıvıyla doldurup, özenle hazırlanmış öğütülmüş kahvenin muhteşem tadının tadını çıkarabilirsiniz.

Yorumlar

yorumlar