Meyilli karnabahar: yemek tarifleri

Karnabahar faydalı besinlerin deposudurmaddeler. İçerisinde bol miktarda protein, mineral tuzlar ve vitaminler bulunur. Bu lahana çeşidi, tadı ve besinsel özellikleri nedeniyle değerlidir. Birçok kişi karnabaharın ismini duyduğunda şaşırır, çünkü açık krem rengindedir ve başka renklerde değildir. Peki tek renkliyse nasıl renkli oluyor? Bütün mesele, gıda olarak kullanılan çiçek salkımlarından oluşmasıdır. Bu sebzenin çiçek açmadan önce bahçeden kesilmesi gerekir, aksi takdirde tadını kaybeder ve sertleşir. Bu sebzeden yapılan yemekler oldukça çeşitlidir. Salatalar, çorbalar yapılır, börekler çok lezzetli olur, ayrıca fırında pişirilir ve çeşitli şekillerde kızartılır. Birçok ev hanımı karnabaharı hamurda kızartır. Hamurda pişirildiğinde besin değerlerinin büyük bir kısmı korunmuş olur, bu nedenle bu yemek çocuklara da oldukça uygundur. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip ekşi krema veya krema ile servis edebilirsiniz. Bu sebzenin yenilebilir kısmı çoğunlukla çiçek salkımlarıdır, nadiren yapraklarıdır. Sebzenin taze ve kaliteli olduğu, baş kısmının yeşil yapraklarla çerçevelenmiş, yoğun ve ağır olduğu kabul edilir. Bu sebzeyi yılın her döneminde satın alabilir ve birçok yemeğin yapımında kullanabilirsiniz.

Hamurda karnabahar hazırlanması için genel yöntemler ve ilkeler

Birçok ev hanımı hamurun ne olduğunu ve ne içerdiğini biliriçine girer. Genellikle un, yumurta, tuz ve galeta unu kullanılır. Sadece bu malzeme setiyle sınırlı kalmayanlar da var ama bu yemeğin genel yapım prensipleri değişmeden 4 ana aşamaya dayanıyor:

çiçek salkımının infüzyonu;
pişirme meyilli;
meyilli croaking;
sebze yağı lahana parçaları kızartın.

Çiçek salkımlarını pişirmeye uygun şekilde hazırlamak ve aşırı pişirmemek çok önemlidir.

Meyvada karnabahar hazırlanması için ürünlerin hazırlanması

Bu sebzeyi hamurda pişirmeden önce,Ayrı parçalara ayırmak, her birini koyu lekelerden arındırmak ve suyla yıkamak gerekir, kalın sürgünler tercihen ikiye kesilmelidir. Daha sonra çiçek salkımlarını tuzlu suda haşlayın. Sebzenin tadını ve aromasını koruyabilmesi için, parçaların büyüklüğüne göre 10-15 dakika kadar az miktarda suda haşlanması gerekir. Sebzenin pişip pişmediğini çatal yardımıyla kontrol edebilirsiniz: Eğer sebze posaya kolayca giriyorsa, sebze pişmiş demektir. Pişen ürünü hemen ocaktan almak gerekir. Hamuru hazırlamak için taze tavuk yumurtasına ve una ihtiyacınız olacak. İstenirse hamura mayonez, ekşi krema, otlar, baharatlar ve hatta bira bile ekleyebilirsiniz. Aslında her ev hanımının bu yemeği hazırlamak için kendine has bir tarifi var.

Meyvada karnabahar yemek tarifleri

Klasik karnabaharı pişirmekBu yemeğin tarifi en basit ve aynı zamanda en sevilen ve popüler olanıdır. Lahananın yumuşak etini saran altın rengi çıtır kabuk, bu yemeğe sadece mükemmel bir lezzet vermekle kalmıyor, aynı zamanda ona çekici, güzel ve iştah açıcı bir görünüm de kazandırıyor. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 kg karnabahar;
4 yumurta;
3 çorba kaşığı. l. unu;
bitkisel yağ;
Tuz ve karabiber tadı;
kuru yeşillik tutam;
bir avuç rendelenmiş peynir.

Hazırlık:

Sebzeler, birbirinden ayrı çiçeklenmeye ayrılmalı, her biri suda yıkanmalı ve kir temizlenmelidir. Parçalar çok büyük olmamalıdır.

Su, çiçeklenme döneminde kaynatılmalı, podsolit ve daha düşük olmalıdır. Kaynamaya izin vermeden hazır lahana hazırlayın (dakika 12). Bu sebzeyi bir çift için de kaynatın.

Çiçek sosu pişirilirken, tatlıyı pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, yumurtaları tuz ve yeşilliklerle dövmelisiniz ve yavaş yavaş unutarak, sürekli karıştırın. Kil kalın olmalı.

Haşlanmış çiçek salkımı bir kevgir içinde atılmalı veKuruyana kadar bekleyin ve biraz soğumaya bırakın. Sonra her parçayı meyilli olarak yuvarlamanız ve altın kabuk oluşana kadar her taraftan bitkisel yağda kızartmanız gerekir. Bir tabağa serpiştirin ve rendelenmiş peynir serpin.

Hamurda kızarmış karnabaharBu yemeği hazırlamak için bol karbonatlı maden suyuna ihtiyacınız olacak. Eğer fritözünüz yoksa, onun yerine kalın duvarlı derin bir tava veya tencere kullanabilirsiniz. Bu yemek için şunları almanız gerekiyor:

1 lahana;
bitkisel yağ;
1 çay kaşığı. şeker;
kokulu öğütülmüş biber;
tuzu;
2 yumurta;
400 gr. unu;
500 ml maden suyu;
2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı

Hazırlık:

Sebzeler çiçek salkımına ayrılmalı ve yıkanmalıdır. Su kaynatılmalı ve parçalanmalıdır. Onları 5-10 dakika kaynatın ve bir kevgir içinde yaslayın.

Hamur için, proteinler sarısından ayrılmalıdır. Sarmısakları şeker, zeytinyağı, un, maden suyu, tuz ve karabiber ile karıştırın. Topakların bulunmaması için tüm malzemeleri karıştırın.

Proteinler, kalın bir köpük oluşana kadar parçalanmalı ve porsiyonlar halinde hafifçe karıştırarak yumurta sarısı kütlesine sokulmalıdır.

Bir fritözde veya derin bir tavada gerekliÇok miktarda bitkisel yağ ısıtın. Ardından, her çiçeklenme bir çatalla sıkıştırılmalı ve bol miktarda meyilli batırılmalı ve sonra hemen kaynayan yağa gönderilmelidir. Parçalar yağa en az üçte iki oranında daldırılmalıdır. Lahana kızartırken, dönmesi gerekiyor.

Lahana, domates, sarımsak veya mantar sosuyla ayrı bir yemek olarak sıcak bir garnitür olarak servis edilebilir.Peynir ve bira hamurunda karnabahar parçalarıBu hamurun hazırlanması oldukça kolaydır ve içindeki lahana mantarı andıran oldukça sulu ve lezzetli olur. Bu yemeğin yapımında alkolsüz veya düşük alkollü bira kullanmak daha iyidir. Bu arada bu hamur sadece karnabahar için değil, aynı zamanda yengeç çubukları, balık, et ve diğerleri gibi diğer ürünler için de uygundur. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

2 yumurta;
600 gr karnabahar;
60 gr. sert peynir;
5 çorba kaşığı. l. unu;
2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
100 ml bira;
Tuz, tadı için baharat.

Hazırlık:

Lahana salkımına bölünmüş, tuzlu suda kaynatılmış veya buğulanmış olmalıdır. Peyniri rendeleyin.

Yumurta, bitkisel yağ, kırbaç veBu kütleye bira dökün. Herşeyi karıştırın, mevsimi tuz ve mevsim baharatlarla karıştırın. Daha sonra unu dökmeniz ve kalın bir meyilli kıvama getirmeniz gerekiyor. Rendelenmiş peyniri elde edilen kütleye ekleyin. Topak kalmaması için her şeyi tekrar karıştırın.

Derin fritözde veya derin bir tavada dökünDaha fazla bitkisel yağ, iyi ısı. Hamuru lahana rulo dilimleri ve kızartma gönderin. Altın kahveye kadar kızartın ve sıcak servis yapın.

Yulia Vysotskaya'nın hamurda karnabahar pişirmesi Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 yumurta;
1 adet karnabahar;
3 çorba kaşığı. l. unu;
1 avuç ince doğranmış kişniş;
100 ml buz gibi soğuk köpüklü maden suyu;
2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
2 yemek kaşığı. l. Narsharab sosu;
1 çay kaşığı. köri;
¼ çay kaşığı. kırmızı acı biber;
½ çay kaşığı. tatlı biberler;
½ çay kaşığı. tuz.

Hazırlık

Sebzeler küçük çiçek salkımlarına ayrılmalı ve 2 dakika tuzlu suda kaynatılmalıdır. Ardından suyu boşaltın.

Kırmızı biber, köri, kırmızı acı biber ve yumurtayı karıştırın ve hafifçe dövün.

Elde edilen karışımda, maden suyunu dökün, kişnişle un ilave edin ve tekrar dövün.

Lahana, meyilli olarak yuvarlanması iyidir, böylece hepsi bununla kaplıdır.

Derin bir tencerede, biraz zeytin ısıtınyağ ve altın rengi ışık sebze kızartın ve sonra aşırı yağ bırakmak için bir kağıt havlu üzerinde bir gürültü ile yatıyordu. Narsharab ile üstüne su koyarak hazır lahana servis edin.

Hamurda karnabahar pişirme ve sos Pişirmek için ihtiyacınız olacaklar:

500 gr karnabahar

Hamur için:

3 yumurta;
3 çorba kaşığı. l. unu;
3 çorba kaşığı. l. su;
bitkisel yağ;
tuz.

Yakıt ikmali için:

2 yumurta;
0.5 kırmızı dolmalık biber;
1 yemek kaşığı erimiş tereyağı;
bir demet dereotu;
Tuz, tatmak için biber.

Hazırlık:

Çiçek salkımına kaynar tuzlu suya indirilmeli ve 5-7 dakika pişirilmelidir. Lahana kaynamamalı. Daha sonra sudan çıkarılmalı ve soğutulmalıdır.

Dereotu doğranmış. Bulgar biberleri küçük küpler halinde kesildi. Sıcak bir tavada eritilmiş tereyağını, doğranmış tatlı biberi ve biraz yeşillik almanız ve orta ateşte 5 dakika pişirmeniz gerekir. Yumurtalar sert, serin, temiz ve öğütülür. Bitmiş biber için yumurta ile ezilmiş otlar ekleyin ve iyice karıştırın.

Yemek pişirmek için yumurtalar kırılmalı veçırpma. Sonra, un, tuz ve su ekleyin ve krep gibi hamurun çıkmasını sağlamak için iyice karıştırın. Hamura batırılmış lahana parçaları ve sebze yağında kızartın.

Altıncıya kadar kızartılmış lahana turşusukabuk yaklaşık 3 dakika. Gerektiğinde, lahanaları eşit şekilde kızartın. Bitmiş parçalar fazla yağı temizlemek için kağıt havluya koyulur.

Hazırlanan yemeğe, yakıt ikmalini ekleyin ve karıştırın. Sıcak bir formda servis yapın.

Deneyimli aşçılar Faydalı tavsiye

Çiçek salkımları rengini korur ve olmazpişirme sırasında sulu, sebze döşemeden önce kaynar suya biraz şeker eklemek gereklidir. Ayrıca, lahana suyunu kaynatmak daha iyidir.
Bir yemeğin bitmiş kızarmış lahana döşeme, bir düz tabak, aşırı yağ absorbe koydu kağıt peçete veya havlu kullanmak daha iyidir.
Bir diyette olanlar, bunu hazırlarkenbulaşıklar sadece yumurta akı üzennde, yumurta sarısı olmadan yapılmalı, çiçeklenmeye kızartılmamalı, ancak fırında ızgara modunda yaklaşık 15 dakika 230 ° C sıcaklıkta pişirilmelidir.