Ruddy turtaları her tablonun dekorasyonudur. Rus mutfağı et, mantar, balık ve sebze dolgu ile örneğin onlarca ve tatlı ve çörekler hem börek, varyasyonları hatta yüzlerce, limon pasta dolgu ve iştah açıcı, bilir. Dolgulu turtalar, herhangi bir ziyafet için zorunlu bir yemdi.
Balık köftesi
Malzemeler: Hamur için:
- 3 bardak un (yaklaşık 500 g)
- 1 bardak süt
- 0.5 bardak bitkisel yağ veya
- 100 gr tereyağı veya margarin
- 1 çorba kaşığı. şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Mayalı, taze - 20 g
Doldurma için:
- Yarım pişirilene kadar pişirilmiş pirinç - 1 bardak
- Balık haşlanmış - 300-400 g
- Yumurta -2-3 adet kaynatıldı.
- Soğan - 1 adet.
hazırlanması: Dolum için ürünler önceden doldurulur. Yumurta ince doğranmış. Balık sökmeye, tüm kemikleri dikkatlice çıkarın. Yarım kaynatılana kadar pirinç kaynatın. Soğanı kes ve altın kahverengi kadar bitkisel yağda kızartın. İkinci seçenek - ince doğranmış, kaynar su ile haşlanmış ve sirke veya limon suyunda 5-10 dakika marine edilmiştir. Hamuru yoğurun. Bunu yapmak için sütü 35-40 ° C'ye ısıtın. Mayayı bir kaşıkla karıştırın, şeker ekleyin, sütü dökün ve karıştırın. Etkinleştirmek için birkaç dakika verin. Bu süre zarfında, elek ununu derin bir kaba, margarin veya tereyağı kullanıp eritin ve soğutun. Aktif maya unu dökün ve hamur yoğurmaya başlayın. Yağı ekle. Hamur oldukça yoğun, ancak elastik bırakmalıdır. Gerekirse, biraz un ekleyebilirsiniz. Hamuru yoğurma işlemi en az 15 dakika sürmelidir. Bu başlangıçta yapışkan hamurun düzgün, elastik, biraz ıslak olması nedeniyle olur. Hamuru 30-40 dakika ısıtmaya hazırlayın. Boyutu ikiye katlandığında, çökün ve tekrar bırakın. Yaklaşan hamur iki eşitsiz parçaya bölünmüştür. Bir dikdörtgenin içine küçük bir parça koyun ve tamponlarla birlikte bir fırın tepsisine koyun. Doldurma hamuru üzerine koyun: önce pirinç, sonra balık, soğan, yumurta. Testin ikinci kısmı yuvarlanır ve kek üstünü kapatır. Fırın 180 ° C'ye kadar ısıtılır. Pişirilene kadar pişirin, yaklaşık 40 dakika. Kabuklu bir kabuk elde etmek için, kekin üst kısmını süt veya çırpılmış yumurta sarısı ile (fırına gönderilmeden önce) yağlayabilirsiniz.
Et doldurma ile pasta
Bir defada bir doldurma ile turtalar, birkaç tane pişirebilirsiniz - bir temel hamur elde etmek için temel ve dolguları farklı hazırlamak. maddeler:
- Kıyılmış et (domuz eti + sığır eti karışımı) - 300 g
- Soğan - 1 adet.
- Mantarlar petrol - 200 gr
- Ekmek kırıntıları - 5 yemek kaşığı.
- Süt veya kefir - 2 yemek kaşığı.
- Hamur mayası - 700 g
hazırlanması: Yukarıdaki tarife göre hamur yoğurun. Doldurmayı hazırla. Soğanları iyice kesin ve yağda kızartın, soğanı kıymalara ekleyin ve iyice karıştırın, böylece topak kalmayın. Bitene kadar yahni. Yağları yıka ve tabaklara ayır. Ayrı bir kasede birkaç dakika kızartın. Hamur rulodan 2 cm kalınlığında bir dikdörtgen yassı kek, ekmek kırıntıları serpin. Ortadaki hazır forcemeat, kefir ile karıştırılmış bir ön hazırlık (bir et suyunu tutmaya yardımcı olur), neredeyse düz bir pastanın tüm uzunluğunu dağıtmak için. Yerde bir mantar tabakası yatıyordu. Ekmek kırıntıları serpin. Ekmeğin uzun kenarlarını kaldırın ve yukarıdan bağlayın, onları koruyun. Dolguyu tamamen gizlemek için ortaya çıkan somunun her iki ucunu kaldırın ve bağlayın. Pastayı bir havluyla örtün ve yaklaşık 20 dakika boyunca delinmeye bırakın. Fırını 180 ° C'ye ısıtın. bir kaba kabuk kadar yaklaşık 35-40 dakika bir pasta pişirin. 
Elmalı turta
maddeler:
- 300 gr buğday unu
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yumurta
- 100 gr tereyağı
- Bir tutam tuz
- 4-5 büyük tatlı ve ekşi elma veya elma reçeli (reçel)
- 2-3 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 0.5 çay kaşığı yer kakule
Hazırlık: Kısa bir hamur hazırlayın. Soğuk yağ, küçük kırıntıların durumuna kadar şeker, tuz ve un ile ovalayın. Yumurtayı içeri sürün, her şeyi karıştırın. Hamur çok dik ise, birkaç kaşık soğuk su ekleyin. Topu hamurdan yuvarlayın ve yarım saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında doldurmayı hazırlayın. Elmaları yıka, yarısını kes ve çekirdeği çıkar. Dilim ince dilimler. Limon suyu serpin, böylece koyulaşmaz. Tarçın ve kakule ile karıştırın. Yağ ile 22-23 cm'lik gresin çapını oluşturun, un, mango veya ekmek kırıntıları serpin, bütün hamurun ¾ içine koyun. Hizala, kenarları oluştur. Elmanın loblarını eşit olarak hamurun üzerine koyun. Şeker karışımı serpin. Hamurun kalan kısmını dolumun üst kısmındaki büyük bir rende ezin. Ovalamak için bir pasta ile doğrudan formun üzerinde gereklidir. Fırını 180 ° C'ye ısıtın. Dolgu hazır olana ve üst tabakanın altın rengine ulaşıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Bulutlu bir akşam sıcak çay ile servis yapın. İyi akşamlar!
Limonlu turta
Aynı test ile, hazırlayabilirsiniz ve limonturta. Limon dolusu - biraz beklenmedik geliyor, değil mi? Ancak, bu çok başarılı bir kombinasyon: tatlı hamur, tatlı ve ekşi baharatlı doldurma. Limon dolgulu malzemeler nasıl hazırlanır?
- 3 limon
- 200 g şeker
Hazırlanışı: Limonları sıcak suda yıkayın. Dilimler halinde kesin (soyulabilir) ve kemikleri çıkarın. Şeker ile karıştırın. Ardından, limonları (blender veya kıyma makinesi) öğütmeniz gerekir. Hazır doldurma, hamurlara dökülmüş, yağlanmış bir formda tamponlar ile dağıtılır. Pişene kadar sıcak bir fırında pişirin. Bir doldurma ile kek pişirme, deneyler için muazzam bir alandır. Hayal gücünüzü sınırlamayın: çilek, meyve, peynir, süzme peynir, mantar ... Tüm bu bir dolgu olarak kullanmak için, yansıma, mümkündür, buzdolabında. Dünkü buğday lapası bile, eğer buna haşlanmış bir yumurta eklerseniz. Doğru hamurun seçilmesi önemlidir. Başarılı deneyler! Okumanızı tavsiye ederiz: 
