Ne kadar harika ve eşsiz bir malzeme -çikolata. Sadece kendisi çok lezzetli değil, aynı zamanda harika tadıyla daha ne kadar muhteşem tatlılar, turtalar ve kekler yapabileceğinizi sayamazsınız bile! Temel olarak pişirme sırasında hamura kakao tozu şeklinde eklenir. Ondan aromatik krema veya sır yapabilirsiniz. Bu kombinasyonla birlikte şefler tatlılarda sıklıkla ekşi krema kullanmayı tercih ediyor. Ve şimdi nedeni açık olacak. Gerçek şu ki, kuru bisküviler, kısa hamurlu kekler, puf hamur işleri ve diğerleri, ekşi krema temelinde hazırlanan krema ile çok iyi ıslatılmıştır. Bu ürün belirli bir oranda yağ içeriğine ve hassas bir dokuya sahiptir, bu nedenle her türlü fırınlanmış ürüne kolayca nüfuz ederek kremsi tadıyla zenginleştirir.
Klasik çikolatalı ekşi krema keki
Kimsenin çikolatadan şüphesi yokEkşi kremalı kek, hem yetişkinler hem de çocuklar olmak üzere çok sayıda insanın favori lezzetidir. Hazırlanışındaki basitliğe rağmen bu tatlının tadı sizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Bu tarif hem anneler hem de çocukları tarafından en iyi tariflerden biri olarak kabul edildi. İçindekiler:
- 200 gram margarin
- bir buçuk bardak şeker
- Da soda kaşığı sirke
- 5 çay kaşığı kakao
- 2 su bardağı un
- 5 yumurta
- Ekşi krema 700-800 mililitre (% 25 yağ içeriği)
- 250 gram pudra şekeri
- ekşi krema kalınlaştırıcı - 2 paket
- çikolata parçaları
Pişirme yöntemi:Yumurta aklarını çırpın, hacmi yeterince artıp sertleştiğinde azar azar şekeri ekleyin. Daha sonra sarıları birer birer ekleyin. Margarini eritin ve elde edilen kütleye dökün. Sodayı az miktarda sirke ile söndürün ve hamura ekleyin. Unu ve kakao tozunu iki kez eleyin ve elde edilen hamuru yavaşça karıştırın. Orta boy bir tavayı pişirme parşömeniyle kaplayın ve hamuru içine aktarın. Standart sıcaklıkta (1800 C) en fazla 40 dakika pişirin. Pastayı fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde soğuttuktan sonra 3-4 eşit parçaya kesin. Krema için: Ekşi kremayı pudra şekeri ile çırpmanız ve koyulaştırıcıyı dikkatlice eklemeniz gerekir. Kremin dokusunun pürüzsüz ve topaksız olmasına dikkat edin. Kekleri düz bir tabağa koyun, her birini cömertçe ekşi kremayla fırçalayın. Üst ve yanları unutmayın - pastanın tamamen ıslatılması gerekir. Dekorasyon olarak tatlının her tarafına rendelenmiş çikolata serpilmesini tavsiye ediyor. Buzdolabında birkaç saat bekletildikten sonra pasta masaya yerleştirilebilir. Afiyet olsun!
Kiraz ile çikolatalı kek
Bu tarif ünlü pastaların yankısıdırBizim için daha tanıdık adı “Kara Orman” olan “Kara Orman”. Ev hanımlarımıza uyarlanmış, tabiri caizse, hem bileşenler hem de hazırlama yöntemi açısından biraz basitleştirilmiştir. Ancak bu, mükemmel tadını etkilemez çünkü üç harika bileşeni (çikolata, kiraz ve ekşi krema) uyumlu bir şekilde birleştirir. Bu tarifi deneyin, tatil sofranızda favorilerinizden biri olacak. Malzemeler: Hamurun içinde:
- kakao tozu - 2 yemek kaşığı
- un - 1,5 bardak
- 1 yumurta
- süt - 150 mililitre
- kabartma tozu - 1 yemek kaşığı
- bitkisel yağ - 50 mililitre
- çikolata
- şeker - 1 bardak
- 100 mililitre su
- taze nane
Krema halinde:
- toz içinde jelatin - 3 yemek kaşığı
- şeker - 1 bardak
- ekşi krema (% 20) - 750 mililitre
- kiraz (dondurulmuş veya taze) - 1 bardak
Pişirme yöntemi:Şekeri bir yumurtayla çırpın, bitkisel yağ ekleyin ve işlemi tekrarlayın. Başka bir kapta kuru malzemeleri eleyin ve karıştırın: kabartma tozu, kakao ve un. Daha sonra yavaş yavaş onları ana hamurun içine sokun. Süt ekleyin. Çırpmayı bırakmadan, içine sadece ince bir akıntı halinde kaynar su dökün. Küçük bir pişirme kabını parşömenle kaplayın, hamuru dökün ve 2000 C'de 40 dakika fırına koyun. Doldurmaya geçmenin zamanı geldi. Kirazları soyun, bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve bir bardak kaynar su dökün. Isıyı açın ve meyveleri kaynatın. Taze kiraz aldıysanız kaynattıktan sonra altını kapatabilirsiniz. Meyveler donmuşsa yumuşatmak için birkaç dakika kaynatılması gerekir. Kirazlar hazır olduğunda fazla şurubu boşaltmak için onları bir kevgir içine koyun. Jelatini suyla (yaklaşık çeyrek bardak) dökün ve 20 dakika şişmeye bırakın. Daha sonra kaynamasına izin vermeden ateşte ısıtın. Jelatin tamamen erimeli. Ayrı olarak ekşi kremayı toz şekerle çırpın ve elde edilen jelatin kütlesini ince bir akış halinde içine ekleyin. Kirazları ekşi kremanın yarısıyla karıştırın ve alt kekin üzerine yerleştirin. Üst kısmı da kalın bir şekilde ıslatılmış olan başka bir kek tabakasıyla örtün. Pastayı sertleşene kadar buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce çikolata rendesi ve nane yapraklarıyla cömertçe süsleyin.
Yoğunlaştırılmış süt ile basit çikolatalı kek
Çikolata ve kakaonunHer türlü hamur işi, tatlı, hamur işi ve turta hazırlamak için kazan-kazan malzemeleri. Bunları kullanan herhangi bir tatlının yemek kitabınızda özel bir yeri olması garantidir. Kişisel deneyimlerden, çeşitli tariflere dayalı olarak çikolatalı kek hazırlamanın oldukça heyecan verici bir yaratıcı süreç olduğunu görün. Sizi yoğunlaştırılmış sütle yapılan, çikolata ve ekşi krema notaları içeren büyüleyici bir pastayı denemeye davet ediyoruz. Malzemeler: Hamurun içinde:
- Un 130 gram
- 4 yemek kaşığı kakao tozu
- 3 yumurta
- 380 gram yoğunlaştırılmış süt
- kabartma tozu torbası
Krema halinde:
- Ekşi krema 400 ml% 30
- 100 gram şeker
- dekorasyon için rendelenmiş çikolata yarım bir kiremit
Pişirme yöntemi:Pandispanya için yumurtaları karıştırın, un ve kabartma tozunu ekleyin, kakao tozunu ekleyin. Sonunda hamura bir kutu yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Küçük topak kalmadığından emin olarak her şeyi düşük hızda bir karıştırıcıyla çırpın. Hamur cıvık olursa endişelenmeyin, öyle olması gerekiyor. Karışımı iki parçaya bölün. Tavayı parşömenle örtün ve ilk kabuğun hamurunu içine yerleştirin. Fırında 15 dakika (1800 C'de) pişirin. İlk kek pişerken kremayı hazırlamak için kullanmanız gereken boş zamanınız var. Yani şekeri ekşi kremayla çırpın. Bunu yaptıkça kremanın boyutunun arttığını fark edeceksiniz. Sıcak keki fırından çıkarın ve 2 parçaya bölün. Hemen pastanın altını kremayla kaplayın. Üzerine başka bir kek tabakası koyun ve üzerine çırpılmış ekşi kremayı da sürün. Pastanın ikinci katı hazır olduğunda aynısını onunla yapın. Tatlı soğuyunca bir süre buzdolabına koyun, servis yaparken çikolata parçacıklarıyla süslemeyi unutmayın.
Kremalı-kremalı çikolatalı tatlı pasta
Bu pastanın tadı kesinlikle muhteşem.Hamur katmanları yumuşak, ince, sulu ve aromatik çikolatadır. Enine kesitte koyu kekler beyaz ekşi krema katmanlarıyla kesişiyor. Fındıkların hamurda değil kremada bulunması önemlidir, çünkü ekşi krema ile birlikte en canlı tada sahiptirler. Bu tarife göre pasta oldukça büyük ve uzun çıkıyor. Diğer benzer tariflere göre biraz daha uzun sürse de hazırlanması kolaydır. Ama sizi temin ederiz ki bu pasta bu zahmete değer! Malzemeler: Çikolatalı pasta için:
- 100 gram bal
- çikolata - 1 kiremit
- 15 gram kakao
- 200 mililit süt
- tuz - bir tutam
Hamurun içine:
- 0,5 bardak şeker
- 4 yumurta
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı soda
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
Krema halinde:
- 500 mililitre% 30 ekşi krema
- Konyak - 20 mililitre
- ceviz taneleri - 2 bardak
- 380 gram yoğunlaştırılmış süt
Hazırlama yöntemi: Macunu hazırlayın:Sütü küçük bir tencereye dökün, kırık çikolatayı ve balı ekleyin, kakaoyu ve bir tutam tuzu karıştırın. Karışım homojen hale gelinceye kadar sürekli karıştırarak tavayı kısık ateşte yerleştirin. Makarnayı kaynatmayın. Serin. Hamuru hazırlamak için, şekeri ve yumurtaları kabarık bir köpük oluşturacak şekilde çırpın. Biraz daha önceden pişirdiğiniz çikolatalı hamuru hamura ekleyin. Un zamanı geldi. Soda ve kabartma tozu ile karıştırılmalı, ince bir elekten geçirilmeli ve hamura ilave edilmelidir. Karıştırdıkça oldukça koyu bir hamur elde ettiğinizi fark edeceksiniz. Bu pastanın 3-4 dikdörtgen pasta katından oluşması gerekiyor. Tavayı parşömen kağıdıyla örtün, hamurun bir kısmını dökün ve yüzeyi düzeltin. Fırın sıcaklığı yüksek (220 - 2400 C) olmalıdır. Tavayı fırına yerleştirin ve pişene kadar pişirin. Bitmiş pastayı çıkarın, tel ızgaraya ters çevirin ve kağıdı çıkarın. Tatlının bir sonraki gelecekteki “katlarını” aynı şekilde pişirin. Sonuç olarak, her pastanın büyük bir bıçakla 2 yarıya kesilmesi gerekir - bu, pastanın orijinal tadının korunması için yapılır. Kremayı hazırlayın: Ekşi kremayı derin bir kaba koyun, şekeri ekleyin ve çırpmaya başlayın. İşlem sırasında hacim artmaya başladığında yavaş yavaş konyak ekleyin. Daha sonra birkaç ilavede kalın yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Daha sonra süslemek için hemen bir bardak kremayı bir kenara bırakın. Geri kalanına oklava ile ezilmiş cevizleri karıştırın. Geriye kalan tek şey pastayı toplamak. Fındık-ekşi krema ile yayarak ince kekleri tahtaya yerleştirin. Üst kısmı emprenye olmadan bırakın. Mutfak şaheserinizi buzdolabına koyun, 6 saat orada bekletin, sonra çıkarın ve pastanın üstünü ve yanlarını fındıksız kremayla kaplayın. Tatlıyı hayal gücünüzü kullanarak dekore edebilirsiniz: çikolata parçacıkları, kırık fındıklar, badem yaprakları veya başka bir şey. Pastayı kullanıma hazır olana kadar serin bir yerde saklayın. Sonunda, çikolatalı keklerin herhangi bir kremaya (vanilya, muhallebi, protein, tereyağı, yoğunlaştırılmış süt, tereyağı) batırılabileceğini belirtmek isterim. Ancak en lezzetli ve en hızlı seçenek ekşi kremadır. Ayrıca zevk tercihlerinize göre tarifleri meyveler, meyveler, reçeller ile zenginleştirebilir veya bunlara fındık, kuru meyve veya şekerlenmiş meyveler ekleyebilirsiniz - sağlığınız için hayal gücünüzü kullanın!
