Ev yemeği tarifleri arasında çok sayıdaçok sıra dışı olanlar da var. Özellikle tatlı hamur işleri çoğu zaman çok özeldir. Bu şaşırtıcı değil, çünkü genellikle tüm yeni şekerleme şaheserleri başarılı veya başarısız deneylerin sonucu olarak ortaya çıkıyor. Ya da tamamen tesadüf eseri, sanki bir kaza sonucu yeni yemekler ortaya çıkıyor. Hiç kimse size lor toplarıyla çikolatalı kekin neden icat edildiğini söylemeyecektir. Ve bu tarifin ne zamandır ev hanımlarının defterlerinde dolaştığını kimse cevaplayamıyor. Ancak tadı ve görüntüsüyle bu kadar muhteşem olan bu kek henüz çok popüler olmadı. Ama eminiz ki bu sıra dışı pastayı bir kere yapıp denediğinizde, ona sonsuza dek aşık olacaksınız. Bu tatlı, gerçek çikolata tutkunları ve süzme peynir ve süzme peynirli fırın ürünlerinin tutkunları tarafından beğenilecektir. Ve ev hanımları böylesine sıra dışı bir tatlıyı hazırlamanın basit sürecini çok sevecekler. Ayrıca bu keki sadece kek veya tatlı bir turta olarak pişirebileceğiniz gibi, üzerine lor kreması veya çikolata sosu dökerek çikolatalı kek de yapabilirsiniz. Ancak, olayları şöyle sıralayalım.

Vanilya süzme peynir ile çikolatalı kek

Bu belki de en yaygın seçenektir.Bu tatlı ve lor peynirli turta için en iyi tariflerden biri. Bu turtanın üzerine süreceğimiz krema o kadar koyu, koyu ve çikolatalı ki, ona kek demek daha doğru olur. Ama tam olarak ne isim vereceğinize kendiniz karar verin. İçindekiler:

• Un 4 yemek kaşığı;
• 4 yumurta;
• 3 yemek kaşığı kakao tozu;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu.

Doldurma için:

• 400 gram süzme peynir;
• 3 çorba kaşığı nişasta;
• 1 paket vanilya şekeri;
• 1 yumurta;
• Bir avuç fındık.

Sır için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 3 yemek kaşığı kakao tozu;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• Ekşi krema 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:Söz verdiğimiz gibi pastamız sıra dışı olacak. Çikolatalı pastanın içinde beyaz lor topları var! Bunun için iki çeşit hamur hazırlamamız gerekiyor. Öncelikle aynı lor toplarını yapıyoruz. Lor peynirini şekerle birlikte öğütün, içine bir adet çiğ yumurta ekleyin, bir paket vanilya şekeri ve üç yemek kaşığı patates nişastası dökün. Karışımı iyice karıştırın. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayıp içine lor hamurunu koyun. Cevizden biraz daha büyük küçük toplar yapıyoruz. Hamurun elinize yapışmasını önlemek için ellerinizi ıslatmanız gerekiyor. Her bir lor topunun içine kavrulmuş fındık, badem veya fıstık içi koyun. Lor toplarını kalıba birbirinden biraz uzakta yerleştirin. Eğer sıkı bir şekilde kapatırsanız, hamur tek bir katı tabaka halinde yayılır ve lor toplarıyla çikolatalı turta elde edemeyiz. Şimdi sıvı çikolata hamuru yapacağız. Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın ve sarılarını şekerle birlikte beyazlaşana kadar çırpın. Daha sonra elenmiş unu, kakao tozunu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Homojen bir hamur yoğurun. Yumurta beyazlarını koyu ve sabit bir köpük haline gelene kadar çırpın ve azar azar, her seferinde bir yemek kaşığı olmak üzere hamura ilave ederek çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Hamuru lor toplarının olduğu kalıba dökün. Çikolatalı hamurumuz sıvı olduğu için lor toplarının arasındaki boşlukları dolduracaktır. Tepsiyi fırına koyup, fırını 180 dereceye ısıtın. Kekinizi kırk dakika pişirin. Kek pişerken çikolata sosunu hazırlayın. Tereyağını su banyosunda eritin, ardından kakao tozuyla karıştırdığınız şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra ekşi kremayı ekleyip karıştırın, kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın ve ocaktan alın. Pişen keki kalıptan çıkarıp biraz soğumaya bırakıyoruz ve daha sonra kremayı kekin üzerine döküp dikkatlice üstüne yayıyoruz ve kekin kenarlarından aşağı akmasını sağlıyoruz. Yoğurtlu çikolatalı turtamızı en az iki saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Soğuk servis edin.

Lor topları ve kuru kayısı ile çikolatalı kek

Çikolatalı toplar ve kuru kayısılarla yapılan bir diğer çikolatalı kek versiyonu. Bu sefer lor kremalı çikolatalı kek yapmanızı öneriyoruz. İçindekiler:

• 50 gram şeker;
• 4 yumurta;
• 2 çorba kaşığı patates nişastası;
• Yarım çikolatanın bir çini;
• Un 2 yemek kaşığı;
• 3 yemek kaşığı kakao tozu;
• Yarım çay kaşığı tuz;
• 1 torba kabartma tozu;

Toplar için:

• 200 gram süzme peynir;
• 2 sarısı;
• 3 çorba kaşığı patates nişastası;
• 1 paket vanilya şekeri;
• 50 gram kuru kayısı.

Krema için:

• 200 gram süzme peynir;
• 2 jelatin jelatin;
• 2 yemek kaşığı yağlı ekşi krema;
• Yarım bardak şeker;
• 2 yumurta akı;
• 50 gram kuru kayısı.

Hazırlanışı: Fırın kabını hazırlayın.Bu sefer kenarları çıkarılabilir bir forma ihtiyacınız olacak. Tabanını yağlı kağıtla kaplıyoruz, kenarlarını tereyağıyla yağlıyoruz ve un serpiyoruz. Kuru kayısıları yıkayıp on dakika suda bekletelim, şimdi de topların hamurunu hazırlayalım. İki yumurtayı alıp sarılarını beyazlarından ayırın. Beyazlarını buzdolabına koyuyoruz, krema için onlara ihtiyacımız olacak. Lor peynirini, yumurta sarılarını, şekeri ve nişastayı bir kaseye koyup pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Kuru kayısıların suyunu süzdürüp küp şeklinde doğrayın. Lor kütlesinden toplar yapın ve her birinin içine birkaç adet kuru kayısı yerleştirin. Lor toplarını aralarında biraz boşluk kalacak şekilde tavaya yerleştirin. Hamur için kullanacağımız yumurtaları da beyazı ve sarısı olarak ayırıyoruz. Sarıları bir kaseye alıp şekerle beyazlaşana kadar çırpın. Çikolatayı su banyosunda eritin, yumurta sarılarının içine dökün ve karıştırın. Şimdi bu karışıma elenmiş unu, kabartma tozunu ve kakaoyu ekleyip, tuzu ve patates nişastasını da ekleyip hamuru yoğurun. Ayrı bir kapta dört yumurta beyazını sert tepecikler oluşana kadar çırpın ve çırpılmış yumurta beyazlarını birer yemek kaşığı olmak üzere hamura ilave edin. Yumurta beyazlarının her bir porsiyonunu ekledikten sonra hamuru yavaşça karıştırın. Hazırladığınız bisküvi hamurunu fırın tepsisine koyduğunuz lor toplarının üzerine dökün ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına verin. Pandispanyayı otuz ila kırk dakika kadar pişirin. Pişen bisküviyi kalıptan çıkarıp soğutun. Kek soğurken kremayı hazırlayın. Jelatini yaklaşık on dakika kadar suda bekletin ve şişince su banyosunda eritin. Lor peynirini şekerle rendeleyin, ekşi krema ve kalan kuru kayısılarla karıştırın. Yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarıp, koyu ve kabarık bir köpük haline gelene kadar çırpın. Jelatini ince bir şerit halinde ve sürekli karıştırarak çırpılmış yumurta beyazlarına dökün ve ardından lor kütlesiyle karıştırın. Soğuyan keki tekrar kelepçeli kalıba yerleştirin ve üzerine kremayı dökün. Kalıbı buzdolabına koyup, üstteki lor tabakası tamamen sertleşene kadar orada bırakıyoruz. Keki kalıptan çıkarmadan önce keskin bir bıçağı kekin kenarları ile kalıbın kenarları arasından geçirin. Pastayı bir tabağa veya pasta standına alıp tadına bakıyoruz.

Süzme peynir topları ile çikolatalı kek

İçindekiler:

• Un 2 yemek kaşığı;
• 2 çorba kaşığı patates nişastası;
• Yarım çikolata bar;
• 4 yumurta;
• Yarım bardak şeker;
• 3 yemek kaşığı kakao tozu;
• Hamur için 1 tatlı kaşığı kabartma tozu.

Yoğurt hamuru:

• 2 yemek kaşığı mango;
• 250 gram yumuşak süzme peynir;
• Hindistan cevizi cips 50 gram;
• 100 gram şeker;
• 1 yumurta

Sır için:

• Yarım çikolata bar;
• 1 çorba kaşığı tereyağı;
• 2 yemek kaşığı krem.

Hazırlık:Fırın tepsisini önceden hazırlayın; tabanını yağlı kağıtla kaplayın, tereyağıyla yağlayın ve kenarlarına un veya irmik serpin. Fırını 180 dereceye ısıtın. Lor toplarını hazırlamak için, lor peynirini bir kaseye alın, üzerine yumurtayı kırın, irmik ve Hindistan cevizi rendesini ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıp ıslak ellerimizle yuvarlak toplar yapıp fırın tepsisine diziyoruz. Daha sonra çikolatalı pandispanyayı hazırlamaya başlıyoruz. Sarıları beyazlardan ayırıp bir kaseye alın. Üzerlerine şekerin yarısını ilave edip çırpma teli veya mikserle beyazlaşana kadar çırpın. Çikolatanın yarısını su banyosunda veya mikrodalgada eritin, hafifçe soğutun, yumurta sarılarının içine dökün ve karıştırın. Daha sonra elenmiş unu, kakaoyu, nişastayı ve kabartma tozunu da ekleyip çikolatalı hamuru yoğurun. Yumurta beyazlarını sert tepecikler oluşana kadar çırpın, ardından kalan şekeri ekleyip yumuşak ve kabarık bir kıvama gelene kadar çırpın. Çırpılmış yumurta beyazlarını küçük porsiyonlar halinde çikolatalı hamura ekleyin. Hamuru kalıba döküp bisküviyi fırına verin. Otuz-kırk dakika sonra keki çıkarıp soğumaya bırakın. Kremayı bir tencereye alıp kaynatın. Daha sonra kırdığınız çikolatayı ekleyin ve çikolata krema içinde eriyene kadar kaynatmaya devam edin. Elde edilen karışımı hafifçe soğutup tereyağı ile ovalayın. Pastanın üzerini çikolata sosuyla kaplayıp soğutun. Bitmiş keki Hindistan cevizi rendesi veya çikolata parçalarıyla süsleyebilirsiniz. Çikolata ve lor peyniri lezzetlerinin birleşiminin oldukça keskin olduğunu kabul etmelisiniz. Lor topları içeren çikolatalı pandispanya da hem tadı hem de görüntüsüyle oldukça orijinal. Bu kek özellikle ikiye kesildiğinde çok ilginç görünüyor. İsterseniz halka şeklinde pişirip daha sonra yuvarlak şekilde de kesebilirsiniz. Ortası beyaz lor peynirli, kenarları çikolatalı bisküvili orijinal kekler elde edeceksiniz. Topların içine isteğe göre fındık, şekerlenmiş meyve, kuru erik, kuru kayısı gibi ekstra malzemeler de koyabilirsiniz. Kısacası deney yapın. Afiyet olsun ve mutfak çalışmalarınızda başarılar! Okumanızı tavsiye ederiz:

Yorumlar

yorumlar