Pelmeni Çin kültürünün geleneksel bir parçasıuzun bir ayrılıktan sonra aileyi birleştirerek, servet sembolize, ülkenin bir tabak. Bu yemeğin yaklaşık 1500 çeşidi vardır, bazıları şenliklidir, diğerleri günlük kullanıma uygundur. Çin'deki her aile, yeni yılını bu yemekle kutluyor, belli ritüeller gerçekleştiriyor. Bir yemeği süslemek özel bir sanat olarak kabul edilir, çünkü pelmeni şenlikli bir masa için bir çeşit süslemedir. Bu Çin yemeklerini pişirmenin iki temel biçimini ele alalım: jiao-tzu ve wontons. Birincisi, Rus köftelerinin tadı ve yoğunluğunu anımsatan düz bir şekle ve bir hamura sahiptir. Görünürdeki Wontonlar (ya da vatanslar) yeşillikler dizili bir düğümü andırır ve onlar için hamur daha incedir. Bu arada, ünlü İtalyan ravioli'nin ortaya koyduğu jiao-tzu sayesinde - Marco Polo, seyahat defterinden Çin yemeklerinin tarifleriyle dolu. Köfteleri doldurmak inanılmaz bir çeşitliliktir, her bir tarifi sizin için özel olarak seçtik - en az egzotik malzemelerle. Her yemekte olduğu gibi, pişirme nüansları vardır. Örneğin, bitkisel dolguların şekillendirici ürünlerden önce doğrudan kesilmesi gerekir ve kıyılmış etler zamanla karıştırılıp dondurulabilir. 
Jiao Tzu - Çin buğulama köfte
Belki de, bu "pelmeni" dediğimiz şey için Çin yemeği en yakın tarifi. maddeler:
- Forcemeat (domuz eti) - 400 gram
- dereotu (taze) - 200 gram
- soğan ampulü (büyük)
- zencefil (kök, 5 cm)
- 2 adet buğday unu
- Tuz ve karabiber (tadınıza göre)
- nişasta - camın üçüncü kısmı
- su (soğuk) - 250 gram
Hazırlama yöntemi: Çin jiao-tzu köfte için uygun bir hamur yapmak için, aşağıdaki tarifi kullanın: un, nişasta ile karıştırın ve bir kaseye ekin. Yavaş yavaş soğutulmuş suya dökülürken, sürekli karıştırarak homojen bir yumuşak hamur hazırlamanız gerekir. Un veya su, derecesine ve cam hacmine bağlı olarak biraz daha az veya daha fazla gerekebilir. Ardından dolguyu hazırlayın. Kıyılmış domuzda (tercihen ev öğütme), ince rendelenmiş yeşillikleri ve soğanları ekleyerek, sığ rendelenmiş zencefil kökü üzerine rendelenir. Zevkinize tuz ve karabiber ile başlayın. Şimdi dolgu hazır, kalıplamaya git. Bir parça hamurdan küçük bir parça kıvırın ve bir oklava ile düz bir pastanın içine yuvarlayın. Her pastanın ortasına, iş parçasının boyutuna bağlı olarak bir kaşık dolumu koyun. Ardından, keki kenarlarını hafifçe kaldırın ve bir çiçek şeklinde katlayın, kenarları hafifçe yırtın. Hamur veya kıyılmış et tükenene kadar işlemi tekrarlayın. Çin geleneği ruhu içinde son jiaozu-tzu kör: kıyma ile birlikte, soda ile dikkatle yıkanmış bir sikke koydu. Şimdi, tencerenin kabını tereyağı veya bitkisel yağla yağlayın ve jiao-tzu'yu yaklaşık dörtte bir saat pişirin. Tabii ki, onları sıradan pelmeni gibi orta derecede tuzlu suda kaynatın, ama onlar bir çift için daha fazla ihale olmaya başlayacaklar. Salata ile servis yapın: salatalık ve yeşil soğanları doğrayın, sebzeleri limon suyu ile serpin ve biraz biber veya tatlı kırmızı biber (dilerseniz) serpin. Afiyet olsun! 
Wonton karidesli Çin köfte
Çoğu zaman, şarap, demlendikleri et suyu ile birlikte sunulur. Son olarak yenir. Malzemeler: Hamur için:
- buğday unu in / s - 300 gram
- yumurta
- tuz - yarım çay kaşığı
- maden suyu - 125 mililitre
- nişasta patates - hamur haddeleme için 100 gram
Doldurma için:
- domuz eti - 250 gram
- tavuk filetosu - 150 gram
- soyulmuş karides - 100 gram
- zencefil kökü - 1 tatlı kaşığı
- tüy yay - 3 adet
- soya sosu - kaşık
- maydanoz ve dereotu - her biri 7 dal, sadece yaprak
- Susam yağı - yarım çay kaşığı
- pirinç sirkesi - tatlı kaşığı
- tuz ve biber
Sos için:
- soya sosu - 50 gram
- Terryaki sosu - 25 mililitre
- kaynatılmış su - 25 gram
- şeker - 1 tutam
- limon suyu, acılı soslu tatlı, susam tohumu - 1/2 çorba kaşığı
Hazırlama yöntemi: Hamur tarifi için pelet yapmak için mincemeat yapmak, bu durumda zahmetli ve zahmetli bir görev, böylece evden yardım çağırmak - onlar katkıda bulunalım, o zaman gerçekten bir aile yemeği hazırlamak daha kolay olacaktır. Et, karides ve sebzeleri çok küçük küplerde yıkayın. İnce bir bıçak ile keskin bir bıçak kullanın. Belki de kendiniz için daha kolay bir hale getirme fikriniz olacak ve tüm bileşenleri et kıyma makinesi ile kaydırmanız yeterli olacaktır, ancak bıçakla bileme işlemini şiddetle tavsiye ediyoruz. Böylece dolgunun tadı çok daha lezzetli ve daha orijinal olacak. Yani, tavuk, domuz eti, karides, zencefil, yeşillik doğradı. Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın ve kıyma yapışana kadar kenarlarından vurun. Bir süre bekletin ve hamurla uğraşın. Bunu yapmak için, unu bir kaba, ayrı bir kapta, ince bir tuz ile yumurta yendi ve 65 mililitre maden suyu dökün. Şimdi un bir tepede bir "krater" yapın ve 1 çorba kaşığı için sıvı dökün. Gerekirse, biraz su ekleyebilirsiniz, ancak mutlaka hepsini kullanmayın. İyi bir test için ana kriter yumuşaklık ve esnekliktir. Bir klozet oluşturun ve nemli bir havluyla örtün Hazırlığı hazırladıktan sonra, hamuru 4 eşit parçaya bölün, bir tane alın ve kalanını havlu altında bırakın, böylece yıpranmazlar. Nişastanın üzerine serpiştirin, masanın ve rulonun çalışma yüzeyini, sadece çok ince bir şekilde, hamuru 25 santimetrelik bir kenarın içine yerleştirin. Şimdi küçüğünüze, küçük ya da küçük takdirinize göre karar verin. Her iş parçasına nişasta serpin - şimdi birbirine yapıştırma tehdidi olmadan bir istif ile istiflenebilir. Kıyılmış bir kaşığı alın ve meydanın ortasına koyun. Dolum alanın yaklaşık 1 / 9'unu kaplamalıdır. Kenarları kaldırın ve poşeti katlayın, hamurun kenarlarından biraz aşağıda "kuşak" a basın. Yığılmış kutular buharda, suda, et suyunda veya daha sonraki yemekler için dondurulabilir. Hala karides başları ve kuyrukları varsa, onları fırlatmak için acele etmeyin. Fırında kalıntıları hafifçe yakıp, ardından maydanoz ve pırasa sapı ekleyerek onlardan bir suyu alın. Gergin - ve voontov kaynatmak için kokulu karides suyu hazır! Yemeğin tadına vurgu yapacak ve ürünleri maksimumda kullanıyorsunuz, ama bu Çin mutfağının postülalarından biri. Bu mantıların sos tarifi mümkün olduğunca basittir: susam tohumlarını harç haline getirin ve listelenen diğer tüm malzemeleri dökün. Hepsi bu kadar. Son derece lezzetli bir doldurma ve orijinal soslu narin, kokulu Çin köftesi hazır, keyifli iştah!
Klasik Çin köfte
Bu köfteler için reçete öncekine benzertest oluşturma yöntemi. Hamuru kendiniz hazırlayabilirsiniz ya da sopaların dondurulmuş preformunu kullanabilirsiniz. Verilen ürün miktarı 4 kısımda hesaplanmaktadır. maddeler:
- Kıyılmış Peking lahana 180 gram
- 225 gram kıyılmış domuz eti
- çorba kaşığı kuru şeri
- soya sosu birkaç yemek kaşığı
- mısır unu bir çorba kaşığı
- Öğütülmüş zencefil kökü 3 santimetre
- bir ince doğranmış yeşil soğan tüyü
- Bardak 9 × 9 cm için 36 dondurulmuş hamur tabakası
- 1 yumurta beyazı
Sos için:
- soya sosu - 60 mililitre
- 5 santimetre ince doğranmış zencefil
- 60 mililitre pirinç sirkesi
Garnitür için:
- haşlanmış kuşkonmaz ve susam tohumu
- Dekorasyon için yeşil soğan
Hazırlama yöntemi: Çin klasik mantı reçetesini en çok zaman alan mesleği uygulamaya başlayın - doldurmayı hazırlayın. Bir tencerede 3-3.5 su bardağı su kaynatın ve kaynatın. Bir dakika lahana pişirin, suyu boşaltın ve soğuk su dökmek için tereddüt etmeyin. Soğumaya bırakın. Daha sonra lahanaları aşırı nemden sıkın ve çok ince bir şekilde doğrayın. Tekrar sıkın ve listeden diğer malzemelerle karıştırın. Kalıplama sırasıydı. Bir parça yağlı hamur kağıdına birkaç parça hamur koyun. Her parçanın çevresini yumurta akı ile fırçalayın. Merkezi 1 tatlı kaşığı kıyılmış et koyun. Hamurun karşıt uçlarını kaldırın ve doldurmayı kapatın. Hamurun kenarlarını yapıştırın. Aynı şekilde, köftelerin kalanını pişirin. Sıva ile düzleştirildikten sonra, ateşe bir tencere veya wok tava koyun. Suyu 1 santim bir seviyeye dökün, kaynatın. Yavaşça pelmeni bir tabak "alt" aşağı bir sote tavaya koyun. Hafifçe karıştırın ki alt tarafa yapışmazlar. Yüksek ısıda kaynatın, ardından ısıtma gücünü azaltın ve tencereyi bir kapakla kapatın. Tam olarak 5 dakika pişirmelerine izin verin ve bu sırada bir soya sosu hazırlayın - sadece tüm malzemeleri karıştırın. Bitmiş Çin köfteleri bir çırpma teli ve 4 tabak koymak. Eğer haşlanmış kuşkonmaz servis ederseniz, susam serpilir, gerçekten ulusal bir yem olacak. Böyle bir garnitürünüz yoksa farketmez, çünkü pelmeni kendi başına iyidir. Afiyet olsun! 
Çin kuzu köfte
Aşağıda, emperyal mutfağının Çinli şefinden bir tarif vereceğiz. Bu şekilde pişirme köfteleri% 100 otantik ve eski zamanların derinliklerinden bize geldi. Malzemeler: Hamur için:
- un - 500 gram
- oda sıcaklığı su - 150 gram
- tuz - bir çay kaşığı üçte
Doldurma için:
- kuzu hamuru - 200 gram
- turp daikon - 200 gram
- ampul
- zencefil rendelenmiş - bir çay kaşığı
- dana eti (baharat) - ¼ çay kaşığı
- soya sosu - 3 yemek kaşığı çay
- tuz - 2 gram
- susam yağı - 1,5 yemek kaşığı
Sos için:
- soya sosu - 25 gram
- soya sirkesi - 25 gram
- sarımsak (doğranmış, ama ezilmemiş) - bir çay kaşığı
- susam yağı - bir çay kaşığı üçte
- vedan - bir çay kaşığı üçte
Hazırlama yöntemi: Başarılı bir test için reçete biraz aldatıcıdır - su sıcaklığı hava sıcaklığına uygun olmalıdır. Daha önce tarif ettiğimiz yöntemle ("Vaughton karidesli Çin köfteleri") hamur yoğurun ve 50 dakika bekletin. Bu arada, kıyılmış et keserek nişan alın. Çok keskin bir bıçakla kıyma, zencefil, soya sosu ekleyin. Daikon temiz ve rendeleyin, biraz tuz. Suyun öne çıkması için ayağa kalkması gerekiyor. Sebzeye hafifçe bastırın ve et karışımına ekleyin. Küçük hamur parçalarını kıstırın ve bir oklava ile ince bir şekilde yuvarlayın. Seçtiğiniz boyut ve şekillerdeki köfteleri kalıplayın. Kaynar suda 7 dakika kaynatın ve sosla servis yapın - kasedeki malzemeleri sadece listeden karıştırın. Afiyet olsun!
Çin köfteleri karides ile dim
Dim kendisi geleneksel olarak bir sabah yemeği. Küçük kekler gibi kızarmış formda çay için servis edilir. maddeler:
- karides kaplan soyulmuş - 400 gram
- soya sosu (en iyi ışık) ve pirinç şarabı - iki yemek kaşığı
- konserve bambu lahanası - 150 gram
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- susam yağı - çay kaşığı
- Buğday unu elenmiş - 2.5 bardak
- taze çekilmiş biber
Hazırlama yöntemi: Doldurmanın hazırlanmasıyla birlikte geleneksel olarak uygulama yapmayı önerdiğimiz bu mantı tarifi. Bambu karidesleri ve filizlerini ince bir şekilde doğrayın, su (4 yemek kaşığı) ve soya sosu, karabiber, susam yağı ve şarap ekleyin, çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Sonra mısır unu dökün ve tekrar iyice karıştırın. Masanın çalışma alanını hazırlayın. Buğday unu eleyin, ortada küçük bir oluk açın ve önce bir bardak sıcak su dökün, daha sonra bir bardak soğuk suyun üçte birini doldurun ve ardından bitkisel yağı ekleyin. Elastik hamuru ellerinizle yoğurun ve hemen okuyun ve köfteleri sizin için uygun bir şekilde açın. Köfte için bu tarif en çok buharda açıklanmaktadır. Vapurun tabanı Pekin lahanasının yaprakları ile kaplıdır ve köfteleri birbirinden uzak bir yere yerleştirir. En güçlü çiftte 5 dakika pişirin. Afiyet olsun! 
Salatalık, karides ve trepanga ile Çince Pelmeni
Trepang'ları alabilirseniz, bu tarifi Çin köfteleri için hazırladığınızdan emin olun. Deniz lezzetlerinden yemekler özellikle hassas ve orjinaldir. Malzemeler: Hamur için:
- 600 gram buğday unu
- 220 mililitre su
Doldurma için:
- 300 gram karides
- 150 gram salatalık
- 50 gram trepanga
- 25 mililitre susam yağı
- 3 gram siyah taze çekilmiş karabiber
- Ince rendelenmiş zencefil 5 gram
- tuz - bir tutam
Hazırlık yöntemi Her şeyden önce hamuru yapınun ve sudan önceki tarifte tarif edilen yönteme göre. Tüm hamurları daire içine alın, her patates nişastasına serpin ve bir kazıkla katlayın. Sonra doldurmayı hazırlamaya başlayın. Karidesleri ve trepangaları püre haline getirin. Salataları yıkayın ve gerekirse temizleyin. İnce ince doğrayın, sıkın ve doldurmaya ekleyin. Sonra susam yağı, tuz ve karabiberi (kırmızı biber ile değiştirebilirsiniz), zencefil dökün ve bulaşıkları bulaşıkların duvarlarına iyice yedirin. Hamurdaki küçük toplar halinde doldurma işlemini hamurdan pişirin ve peletiyi nodül biçiminde karıştırın. Pişene kadar hafif tuzlu suda kaynatın. Afiyet olsun!
Patlıcan ve domuz eti ile Çin köfte
Et ve patlıcanın inanılmaz lezzetli kombinasyonu! Elbette ki: Göksel İmparatorluğun bu ulusal yemeğini denerseniz, kesinlikle yemek kitabındaki aile kitabına dahil edersiniz. Testin tarifi, bir öncekiyle tamamen aynıdır, çünkü 2 dolgu ile pelmeni pişirebilir ve yemek masasına yakın olanların lezzetlerini tadabilirsiniz. Malzemeler: Hamur için:
- 600 gram buğday unu
- 220 mililitre su
Doldurma için:
- Patlıcan 300 gram
- Ince doğranmış domuz eti hamuru 150 gram
- Soğan 50 gram
- 25 mililitre susam yağı
- Siyah taze çekilmiş karabiber ve zencefil tozu 3 gram
- tadı tuzu
Hazırlık yöntemi Yukarıdakileri kullanmayol, bir hamur yapın ve düz kekler içine yuvarlayın. Düzleştirdikten sonra doldurmayı hazırlamaya başlayın. Olgun patlıcanları yıkayın, soyun, ince doğrayın. Tuz ekleyin, bir saat çeyrek bekletin ve elle sıkın. Domuz eti ve soğanı soğanla aynı şekilde yıkayın. Sebzeleri ve etleri karıştırın, susam yağı, biber, zencefil ve tuz ekleyin. Köfteleri şekillendirmeye başla. Servis yapmadan hemen önce, pişirilene kadar tuzlu suda kaynatın. Bu yemeği servis masasına baharatlı sos ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun! Gördüğünüz gibi, Çin köfteleri gibi sofistike ve karmaşık görünümlü bir yemek, sokakta bulunan adamımız için oldukça uygun. En sevdiğiniz tarifi seçin - antik kültürle bir araya gelelim ve sevdikleriniz için lezzetli bir öğle yemeği veya akşam yemeği hazırlayın! Okumanızı tavsiye ederiz:
