Çorba ve çorbaların faydaları hakkında
Çorba içmek bunlara ne kadar faydalıdır?Kimler diyet yapıyor? Bu çorba vücudu hızla dolduracaktır ve vücudun çorbayı sindirmek için ihtiyaç duyduğu enerji miktarı ikinci yemekle aynıdır. Yani çorbayla daha az kalori tükettiğimiz ve ikinci bir çorbayı yerken yaktığımızla aynı miktarda kalori yaktığımız ortaya çıktı. Çorbaya dayalı diyetler bile var. Örneğin sınırsız miktarda tüketilebilen kereviz çorbası. Bu yemeği yerken muazzam bir enerji dalgası hissedilir ve kilogramlar kaybolur. En vazgeçilmez çorbalar ve et suları — Bunlar kan damarları üzerinde faydalı etkisi olan tavuklardır. Tavuk çorbası, antiinflamatuar etkilere sahip, hatta soğuk algınlığı semptomlarını hafifleten bileşenler içerir. Tavuk şehriye çorbası lezzetlerin mükemmel birleşimine sahiptir. Bu yazıda, bu yemeğin hazırlanışının ayrıntılı bir açıklamasıyla size uygun bir tarif seçebilirsiniz.
Erişte çorbası geleneksel bileşimi
Tavuk şehriye çorbası şunlardan oluşur:
- tavuk (daha iyi ev, kırsal);
- 1 büyük soğan;
- 3 kereviz sapı;
- sıcak acı biber;
- bezelye ile biber;
- tuzu;
- dereotu taze sapları;
- defne yaprağı;
- 2 orta boy havuç;
- erişte;
- taze yeşillikler (tadı).
Öncelikle güçlü bir tavuk suyu hazırlayın.Bunu yapmak için tavuğumuzu (dondurulmamış) alın, yıkayın, temizleyin ve sudan kurutun. Daha sonra karkastan tüm deriyi ve yağı çıkarın. Şimdi 4 parçaya böldük, daha küçük kesebilirsiniz, asıl önemli olan tavaya iyi oturmasıdır. Tavaya soğanı, kerevizi, karabiberi, pul biberi, defne yaprağını, dereotunu ve son olarak da tavuğumuzu koyuyorum. Su sebzeleri ve etleri hafifçe kaplayacak şekilde her şeyin üzerine kaynar su dökün ve ateşe verin. Et suyunu kaynatın, ısıyı azaltın (böylece et suyu bulanıklaşmaz). O zaman, hangisi sizin için uygunsa, oluklu bir kaşıkla veya bir kaşıkla deliğe teraziyi çıkarma anını kaçırmadığınızdan emin olmalısınız. Et suyunun hala biraz bulanık olduğunu görürseniz, ince bir dere halinde azar azar soğuk su ekleyebilirsiniz. Berrak bir et suyu elde etmek için kullanabileceğiniz başka bir numara — bu bir soğan. Soğanın giysisinin bütünleşik yapısına zarar vermemek için kuyruk kenarlarına mümkün olduğunca yakın her iki taraftan dikkatlice soyulması gerekir. Şimdi et suyuna tuz ekleme zamanı geldi. Et suyunu yarım saat kısık ateşte kaynamaya bırakın. Sonuç olarak çok lezzetli bir tavuk ve güçlü, zengin bir et suyu elde edeceğiz. Tavuk çorbasının hazırlanması Pişen tavuk etlerinin tamamını tavadan alıp bir kaseye koyun ve tavuğu streç filmle kapatın ki et biraz soğusun ama kurumasın. Geri kalanını et suyundan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın: soğan, kereviz ve baharatlar. Bitmiş suyu süzmek daha iyidir, o zaman tavuk çorbamız daha güzel hale gelecektir. Şimdi tavuk suyumuzu bir tencereye ateşin üzerine koyun. Et suyu kaynadıktan sonra üzerine erişte ve ince doğranmış havuç ekleyin. Tavuk çorbası kısık ateşte kaynarken biz tavukla ilgileneceğiz. Haşlanmış tavuğumuzu kemiklerinden ayırıp etini orta boy parçalara kesiyoruz. Tavuk etini çorbaya ekleyin ve birkaç dakika daha ateşte bırakın. Tarifimiz hazır! Çorbayı daha da lezzetli hale getirmek için 5-10 dakika demlenmesine izin vermek daha iyidir. Ancak ince kıyılmış otlar serpilmiş çorbayı servis edebilirsiniz. Elbette ev yapımı erişte tarifini alıp çorbaya kendiniz hazırlarsanız tavuklu şehriye çorbası yapmak daha lezzetli olacaktır! Bu özel yemeğin tarifine bakalım.
Evde şehriye çorbası
Bu tarif kimseyi kayıtsız bırakmayacak! Ve o kadar iştah açıcı görünüyor ki, ilk yemekleri sevmeyen biri bile en azından bir kaşık dolusu denemek isteyecektir. Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:
- tavuk göğsü — 1 adet;
- havuç — 1 adet;
- soğan — 1 adet;
- tavuk suyu — 1,5 litre;
- tavuk yumurtası — 1 adet;
- birinci sınıf buğday unu — 100-150 gr;
- ayçiçek yağı — 4 yemek kaşığı. ben;
- öğütülmüş biber;
- defne yaprağı;
- tuz.
Yani, ev yapımı erişte yapmanın tarifibasit Bir yumurta alın, bir kaseye kırın, tuz ekleyin ve çırpın. Daha sonra 20 ml su ekleyip iyice çırpmalısınız, çırpma teli kullanarak da unu ilave edebilirsiniz. Çok sert bir hamur yoğurun. Artık hamuru ince, ince bir tabaka halinde açıp yarım saat bekletebilirsiniz. Ana yemeğin hazırlanmasına geçelim. Soğanı soyun ve çok küçük şeritler halinde kesin. Tavuk filetosu kağıt havluyla yıkanmalı ve silinmelidir. Ayrıca küçük eşit parçalara böldük. Bir tava alın, bitkisel yağla ısıtın ve içine et ve soğanı koyun. Yavaşça karıştırarak yarı pişene kadar kızartın. Yiyeceklerin yanmaması için dikkatle izliyoruz. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir tencereyi ateşe koyun ve hazırlanan malzemeleri oraya koyun: soğan ve havuçla kızarmış tavuk, — ve her şeyi önceden hazırlanmış et suyunun yarısı ile doldurun. Defne yaprağını ekleyin. Kapağın altında yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın. Eriştelerimize dönelim. Açtığınız hamuru keskin bir bıçak yardımıyla ince şeritler halinde kesin. Artık erişteler hazır! Zaten çorbaya ekleyebilirsiniz, biz de öyle yapıyoruz. Et suyunun geri kalanını dökün ve 10 dakika daha pişirin. Daha sonra ateşi kapatın ve yemeğimizin kapağın altında 10 dakika demlenmesine izin verin. Derin bir tabağa dökün, otlarla süsleyin ve afiyet olsun!
Tavuk çorbasının zengin bileşimi
Daha egzotik mutfağı sevenler için — Tavuk şehriye çorbası tarifi aşağıdadır. Bu ilk yemeğin tarifi aşağıdaki malzemelerden oluşur:
- tavuk göğsü filetosu — 1 adet;
- havuç — 1 adet;
- tavuk yumurtası;
- susam yağı;
- zencefil kökü;
- soğan;
- pırasa;
- soğan yeşili;
- Bulgar biberi;
- taze acı biber;
- mantar;
- Pekin lahanası;
- pirinç sirkesi;
- soya sosu.
Test için:
- buğday unu — 150 gram;
- tavuk yumurtası — 1 adet;
- su — 20 mi;
- tuzu;
- bitkisel yağ.
Et suyu için:
- çorba seti — 1 paket;
- tarçın çubuğu;
- acı biber;
- soğan;
- zencefil kökü büyüktür;
- havuçlar büyüktür;
- kekik — birkaç dal.
Pişirmeye başlayalım.Bunu yapmak için et suyuyla pişirmeye başlayalım. Çorba setini yıkayıp soğuk su dolu bir tencereye koyuyoruz. Ateşe koyun ve kaynatın. Oluşan ölçeği kaldırıyoruz, ölçek çıkmayı bıraktığında sebzeleri ekliyoruz. Havuçları uzunlamasına ikiye bölün, soğanın tamamını soyun, acı biber, kekik, tarçın — her şeyi bir tencereye koyun. Kaynatın ve ısıyı en aza indirin. Daha sonra kaynayan karışıma pirinç sirkesi ve soya sosunu ekleyin. Tatmak için tuz. Et suyunu en az bir buçuk saat pişirin. Bu arada diğer malzemelere geçelim. Erişteleri kendimiz hazırlayalım. Tavuk yumurtasını su, tuz, tereyağı ve unla karıştırıp hamura karıştıralım. Hamurun nasıl yoğurulacağına zaten baktık, bu yüzden kendimizi tekrar etmeyeceğiz. Ortaya çıkan hamuru oklava ile açın ve spagetti gibi görünmesi için çok ince kesin. Biraz kurumasını bekleyin. Şimdi pansuman için sebzeleri kesmeye geçelim. Pırasa sapını uzunlamasına ikiye bölüp ortasını çıkarın ve bir kenara koyun. Kalan soğan dilimlerini ince şeritler halinde doğrayın. Bu yemekteki tüm malzemelerin aynı şekilde kesilmesi önemlidir — pipetlerle. Doğranmış pırasalar soğuk suda yıkanıp sıkılmalıdır. Pirinç sirkesi serpebilirsiniz. Daha sonra kalan sebzeleri kesiyoruz. Tavuk filetoyu et suyuna atın ve pişene kadar bırakın. Pişerken sebzeleri hafif kızartın ki çıtırlığını kaybetmesin. Tavaya soya sosunu ekleyin, ayrıca bir damla susam yağı da ekleyebilirsiniz. Şimdi aynı adımları haşlanmış tavuk filetoyla kızartırken tekrarlıyoruz. Etin üzerindeki kabuk kızarır kızarmaz çıkarın ve dilimler halinde kesin. Daha sonra bitmiş et suyu süzülmeli ve erişteler kaynatılmalıdır. Ve bunu yapmak daha kolay olamazdı. Su kaynatılmalı, ardından tuz ekleyip erişteleri birkaç dakika bekletmeniz, ardından bir kevgir içinde süzmeniz gerekir ve işiniz bitti. Yumurtayı kaynatın, soyun, uzunlamasına ikiye bölün. Erişte, kızarmış sebze, yarım yumurta, etleri tabaklara koyup üzerine et suyu döküyoruz. Hizmet edebilirsin!
İngiliz usulü tavuk çorbası
İçindekiler:
- tavuk — 1 adet;
- kereviz - 2 adet;
- havuç — 2 adet;
- yarım bir ampul;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- zerdeçal - 1/2 çay kaşığı;
- beyaz biber - 1/4 çay kaşığı;
- kekik - 1/4 çay kaşığı;
- maydanoz - 2 çay kaşığı;
- yumurta eriştesi - 450 gr.;
- un - 3 yemek kaşığı ben.
Tavuğu küçük parçalara ayırıp su ile doldurun.4 adet suya ihtiyacımız olacak. Kaynama noktasına gelince altını kısın, köpüğünü alın ve yarım saat kadar pişirin. Daha sonra eti tencereden çıkarıp kısık ateşte suyunu çekmeye devam ediyoruz. Eti kemikten ayırıyoruz. Ayrılan kemikleri tekrar et suyuna ekleyip kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişirin. Havuç ve kerevizi küp şeklinde doğrayın. Kemikleri suyun içinden çıkarıp doğranmış sebzeleri ekleyin. Zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyin. Üzerine maydanoz serpip 10 dakika daha pişirin. Kaynayan et suyuna önceden pişirilmiş ev yapımı erişteleri, doğranmış tavuk etlerini ekleyip 5 dakika daha pişirin. Unu az miktarda su ile karıştırıp tavaya dökün. 5 dakika daha ve hazır!
Yuva ile şehriye çorbası
Bu tarifin malzemeleri şunlardır:
- tavuk budu - 2 adet;
- yuva eriştesi - 100 gr.;
- havuç — 1 adet;
- soğan (küçük) - 50 gr.;
- patatesler - 1 adet;
- maydanoz kökü;
- maydanoz yeşillikleri;
- sarımsak;
- karabiber;
- kuru ot;
- defne yaprağı;
- tuz.
Bu çorbanın özelliği alışılmadık eriştelerdirformlar. Oldukça geniş bir şekilde kesilip yuvaya benzer bir top haline getirilir. Hızlı pişer ve dağılmaz, şeklini korur, bu sayede pişince bile yuva benzeri bir görüntüye sahip olur, içine civciv olarak havuç veya patates koyabilirsiniz, bu da akşam yemeğinden önce çocuklarınızın ilgisini çekecektir. Zira sadece lezzetli yemek pişirmek değil, aynı zamanda iştah açıcı şekilde servis etmek de önemli. Hadi o zaman bu tarifi yapalım. 1,5 litre suyu kaynatın. İçine tavuk butlarını atıp suyunu çekiyoruz. Köpüğünü alıp defne yaprağı ve tuzu ekleyin. Et suyunun yaklaşık bir saat kadar pişmesi gerekiyor. Daha sonra tavuğu ve defne yaprağını çıkarıyoruz. Dikkat, hile! Eğer suyu berrak değilse durultulmalıdır. Aydınlatmanın en basit yolu İyice çırptığınız yumurta beyazını soğuyan çorbanın içine katın, kaynatın ve süzün. Havuç ve maydanoz kökünü temizliyoruz. Şerit veya küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları soyun ve patatesleri küçük dikdörtgen veya üçgen şeklinde doğrayın. Soğanları küçük doğramak yerine bütün olarak tencereye atıp haşlamak daha iyidir. Aynı anda sebzeleri kaynayan et suyuna ekleyin. Karabiber ve bir tutam kurutulmuş aromatik otlarla tatlandırın. Çorbayı kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Şimdi erişteleri pişirme zamanı. Erişteleri ekleyip karıştırmadan kısık ateşte birkaç dakika pişirin. Her zamanki gibi çorbayı incecik kıyılmış otlarla süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!!!
