Soğuk mezeleri sıcak pişirmeyi biliyor musunuz?yol? Değilse, öğrenmenin zamanı geldi. Ve nasıl yapılacağını biliyorsanız, bu mezelerden biri için harika bir tarifi mutfak hazine sandığınıza ekleyin. Sonuçta sen ve ben omletli tavuk rulo yapmayı öğreneceğiz. Bu yemek çok popüler ama hazırlanışının tarifi herkes tarafından bilinmiyor. Rulo sadece lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda çok güzel de çıkıyor. Elbette bu yemeğe çok basit denemez ve hazırlanması oldukça zaman gerektirir. Ancak öğrenmek için hiçbir zaman geç değildir ve hiç kimse için de çok erken değildir. Ancak, narin omlet dolgulu sulu tavuk rulosunu yalnızca bir kez yaptıktan sonra, basit tarifini ve özel pişirme teknolojisini sonsuza kadar hatırlayacaksınız. Ve sonra bunu yalnızca bir veya iki kez yapmaya başlayacaksınız! Öyleyse başlayalım.
Tavuk ve omlet rulo
Öncelikle minimum miktarda malzemeyle bu yemeğin en basit tarifini öğrenelim. Ve onu bütün tavuk filetosundan pişireceğiz. İçindekiler:
- Yaklaşık 2 kilo ağırlığında büyük tavuk karkası;
- Taze süt 5 masa kaşığı;
- 2 yumurta;
- Un 1 çorba kaşığı;
- yaprakları;
- Tereyağı;
- Zevkinize tuz ve baharat.
Hazırlık:İlk önce filetoyu tavuktan çıkarmanız gerekir. Bu konu belli bir beceri ve doğruluk gerektirir. Bu nedenle karkası arkası yukarı bakacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Şimdi karkasın ortasında boyundan başlayarak derin, uzunlamasına bir kesim yapıyoruz. Daha sonra keskin ve ince bir bıçak kullanarak filetoyu arkadaki kemiklerden ayırarak eti dikkatlice kesmeye başlıyoruz. Yavaş yavaş kaburgalara doğru ilerliyoruz, eti onlardan çıkarıyoruz ve ardından filetoyu yavaş yavaş omurga kemiklerinden ayırıyoruz. Etin karkasın sol ve sağ taraflarından dönüşümlü olarak çıkarılması uygundur. Sonuç olarak et iskeletinin tamamını serbest bırakmalı ve sonra onu çıkarmalıyız. Şimdi eti bacaklardan ve kanatlardan çıkarmanız gerekiyor. Bunu yapmak için tendonları kesip filetoyu bir çorapla kanat ve bacak kemiklerinden çıkarıyoruz. Bu işlem sırasında en önemli şey, rulonun temeli olacağı için cilde zarar vermemektir. Elde edilen fileto parçasının tamamını deri tarafı aşağı bakacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, hafifçe yoğurun ve tuz, karabiber ve köri karışımıyla ovalayın. Filetoyu marine etmeye bırakıyoruz ve bu arada dolguyu hazırlıyoruz. Yumurtaları sarılarına ve beyazlarına ayırıp ayrı ayrı çırpın. Şimdi çırpılmış sarıları beyazlarla birleştirin ve unla karıştırılmış sütü ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın ve tadına göre karabiber ve tuz ekleyin. Tavayı yağla yağlayın, ateşe verin ve ısınmasına izin verin. Daha sonra yumurta-süt karışımını içine dökün, hemen karıştırın ve tavayı bir kapakla kapatın. Birkaç dakika içinde dolgulu kabarık omletimiz hazır olacak. Daha sonra omleti bütün gözleme halinde tavadan çıkarın ve üzerine tavuk eti ekleyin. Eti tavuğun bir yanından tutarak ruloyu vücut boyunca yuvarlamaya başlıyoruz. Haddelenmiş ruloyu birkaç kat yiyecek folyosu ile sıkıca sarıyoruz ve kenarlarını sabitliyoruz. Sarılmış ruloyu uzun bir pişirme kabına (örneğin çörek kalıbı) yerleştirin. Kalıbı suyla doldurun, birkaç defne yaprağı, biraz tuz ve sarımsak ekleyin. Fırını 180-200 dereceye kadar önceden ısıtın ve tavuk rulosunu içeren formu içine yerleştirin. Ruloyu yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Bitmiş ruloyu fırından çıkarın ve açmadan doğrudan tavada soğumaya bırakın. Daha sonra hala sarılı ruloyu birkaç saat buzdolabına koyuyoruz. Ancak iyice soğuduğunda folyoyu çıkarın, ruloyu kesin ve bir tabağa koyun. Yeşillikler ile servis yapın.
Omlet ile Kraliyet tavuk rulo
Pişirme teknolojisi karmaşık olmasa da tarifin bileşimi daha karmaşıktır. İçindekiler:
- Büyük tavuk karkası;
- 2 yumurta;
- Yarım bardak süt;
- Taze petrolün standart ambalajı;
- Tuz ve baharatlar sizin takdirinize bağlıdır.
Hazırlık:Öncelikle fileto ve deriyi sağlam tutarak eti kemiklerden ayırın. Bu sefer tavuk göğsüyle başlamayı deneyin. Omurga boyunca kesin ve ardından eti kemikler boyunca dikkatlice kesin ve iskeleti ayırın. Şimdi turşuyu beğeninize göre hazırlayın. Örneğin Acıka, ekşi krema, tuz ve köriyi karıştırabilirsiniz. Mayonezi hardal veya sarımsakla kullanabilirsiniz. Kısacası, bitmiş rulonun ne kadar sıcak ve baharatlı olmasını istiyorsunuz, baharatları o kadar özgürce deneyebilirsiniz. Masanın üzerine yayılmış filetoyu marine ile cömertçe yayın ve dolguyu hazırlarken bir süre bekletin. Mantarları yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve tereyağı veya bitkisel yağda kızartın. Onları soğumaları ve fazla yağı salmaları için bir kevgir içine koyuyoruz. Yumurta ve sütten omlet yapıyoruz. Bunu yapmak için yumurtaları tuz ve sütle çırpın ve omleti ısıtılmış, yağlanmış ve üstü kapalı bir tavada kızartın. Bitmiş omlet soğuduğunda, tavuk filetosunun ortasına ve karkasın üzerine yerleştirin. Mantarları omletin üzerine yerleştirin. Bunları gelecekteki rulonun uzunluğu boyunca çok geniş olmayan bir şerit halinde yerleştiriyoruz. Şimdi filetonun kenarlarını derisi merkeze gelecek şekilde sarıyoruz ve birlikte dikiyoruz. Genel olarak omlet ve mantarla doldurulmuş bir çeşit tavuklu börek almalısınız. Fırın tepsisini yağla yağlayın ve ruloyu ek yeri aşağı bakacak şekilde üzerine yerleştirin. Mayonez veya ekşi krema ile kaplayın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Ruloyu yaklaşık bir saat pişirin. Bitmiş ruloyu fırından çıkarıp bir fırın tepsisine bırakıyoruz ve üzerine bir yük (örneğin bir tava su) koyduğumuz bir kesme tahtası yerleştiriyoruz. Ruloyu dört saat, hatta daha iyisi bir gece boyunca basınç altında bırakıyoruz. İnce halkalar halinde kesip bir tabağa yerleştirerek ve üzerine otlar serperek servis yapın.
Omlet ve yeşillikleri ile tavuk rulo
Çok yumuşak ve lezzetli bir tavuk rulosu için başka bir orijinal tarif. Bu sefer kıymadan pişireceğiz. İçindekiler:
- Tavuk fileto kilogramı;
- 1 yumurta;
- 1 yumurta sarısı;
- 1 adet soğan;
- 1 havuç;
- 2 diş sarımsak;
- Tuz ve karabiber;
- Bir demet maydanoz;
- Bir sürü yeşil dereotu.
Omlet için:
- 2 yumurta;
- Yemek kaşığı mayonez veya ekşi krema;
- Kızartma için tereyağı;
- Tuz ve baharatlar sizin takdirinize bağlıdır.
Hazırlık:Mayonez, tuz ve baharatlarla çırpılmış iki yumurtadan normal bir omlet kızartın ve soğumaya bırakın. Bu arada rulo için kıyma hazırlayın. Havuçları yıkayıp soyun, soğan ve sarımsakların kabuklarını çıkarın. Tavuk etini kıyma makinesinde iki kez öğütün. Daha sonra sarımsaklı taze havuç ve soğanları kıyma makinesinden geçiriyoruz. Kıyılmış tavuğun içine koyun, çiğ yumurta, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri ince ince doğrayın. Kıymayı oval gözleme şeklinde streç filmle kaplı bir masanın üzerine yerleştirin. Kıyılmış otları ikinci kata yayıyoruz ve üzerine omlet keki koyuyoruz. Filmin kenarlarını kaldırarak ruloyu dikkatlice yuvarlamaya başlıyoruz. Filmi tamamen çıkarmadan, ruloyu sıkıştırmak için kıyılmış sosisleri masanın üzerinde birkaç kez yuvarlıyoruz. Şimdi fırın tepsisini folyoyla örtün, ruloyu üzerine yerleştirin ve streç filmi çıkarın. Ruloyu folyoya sarın ve fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yarım saat kadar yerleştirin. Daha sonra fırın tepsisini çıkarın, folyoyu açın ve ruloyu çiğ yumurta sarısı ile yağlayın. Folyoya sarmadan tekrar fırına koyun ve on dakika daha pişirin. Rulomuzu doğrudan fırın tepsisinde soğutup masaya servis ediyoruz, kesip tabağa koyuyoruz.
Jelatin ile tavuk ve omlet rulo
Jelatinli tavuk rulosu yapmak için çok ilginç bir tarif. İçindekiler:
- 2 tavuk bacağı;
- 2 yumurta;
- 1 çorba kaşığı ani jelatin;
- 1 yemek kaşığı mayonez;
- Tuz, otlar ve baharatlar.
Hazırlık:Eti kemiklerinden çıkarın, hafifçe çırpın, tuzla ovalayın ve demlenmeye bırakın. Mayonez, tuz, baharatlar ve doğranmış otlar ile karıştırılmış iki yumurtadan omleti kızartın. Yağlanmış ve kapaklı bir tavada pişirip soğumaya bırakıyoruz. Tavuk filetoyu streç filmle kaplı bir masanın üzerine küçük bir tabaka oluşturacak şekilde yerleştirin. Şimdi üzerine kalın bir şekilde kuru jelatin serpin ve tamamen soğutulmuş bir omletle örtün. Streç filmi kaldırarak her şeyi sıkı bir rulo halinde yuvarlayın. Et tabakasının kenarlarının dışına taşan omlet krepini kesiyoruz. Filmi çıkarıp rulo sosisi güçlü bir iplikle sıkıca sarıyoruz ve sıkıca bağlıyoruz. Bu sosisleri bir pişirme torbasına koyun. Ateşin üzerine bir tencere su koyun ve suyu kaynatın. Tavuk sosisinin bağlı olduğu poşeti, poşetin kenarları suyun üzerinde kalacak şekilde kaynar suya yerleştirin. Tavanın kenarına sarılabilir ve bir kapakla bastırılabilirler. Yarım saat sonra poşeti tavadan çıkarın ve ruloyu içinden çıkarın. Soğumaya bırakın ve jelatinin sertleşmesi için buzdolabına koyun. En az iki saat soğukta bırakın, ardından ipliği çıkarın ve ruloyu porsiyonlar halinde kesin. Omletli tavuk rulosunu bu şekilde farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz. Tek yapmanız gereken beğendiğiniz tarifi seçip işe koyulmak. Elbette yemek yapmaktan keyif almanız koşuluyla, omletli lezzetli bir tavuk böreği pişirebileceksiniz. Yeni tarifler denemekten ve ustalaşmaktan korkmayın. Aşçılık kariyerinizde afiyet olsun ve başarılar!
