Çoğumuz bu kavrama aşinayız"çocukluk tadı". İşte "Cherry Hill" pastası sadece çocukluktan geliyor. Tarifi Sovyet ve Sovyet sonrası erken dönemlerde ev yemeklerinde çok popülerdi. Tarifi aslında günümüzde oldukça yaygın olan bu keki farklı hamur türlerinden de yapabilirsiniz.
"Kiraz Tepesi" bal hamurundan
Bal hamuru tarifi de oldukça popülerdir.ev yemekleri. Zencefilli kurabiye ve kurabiyelerin yanı sıra her türlü kek yapımında kullanılır. Mesela her kendine saygısı olan ev hanımının defterinde mutlaka bir ballı kek tarifi vardır. Ancak bu hamurdan vişneli kek de yapabilirsiniz. İçindekiler:
- 3 tavuk yumurtası;
- 3 bardak un;
- 1 bardak şeker;
- Bal 2 yemek kaşığı;
- 1 çay kaşığı hidratlı soda;
- Yarım kiraz.
Krema için:
- 1 kilogram ekşi krema;
- 2 bardak şeker;
- 1 yumurta beyazı.
Dekorasyon için:
- çikolata;
- Fındık.
Hazırlık:Yumurtaları bir kaseye kırıp şekerle beyazlaşana kadar çırpın. Karışıma sıvı balı, sirkeyle ıslatılmış karbonatı ekleyip iyice karıştırın. Elenmiş unu da ilave edip oldukça sert ama yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru on beş eşit parçaya bölüyoruz. Hamurun her bir parçasını unlanmış tezgahta küçük, yassı bir kek haline getirin. Kirazları bir ekmeğin üzerine (sıralı olarak!) dizin ve rulo haline getirin. Rulonun kenarları, pişerken vişne suyunun dışarı akmaması için kapatılmalıdır. Kalan yufkaları da aynı şekilde rulo haline getiriyoruz. Sonuç olarak kiraz dolgulu on beş tüp elde etmemiz gerekiyor. Yağlanmış fırın tepsisine dizip önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına verin. Ruloları otuz dakika fırında pişirin. Bu arada kekin kremasını hazırlayın. Soğuyan ekşi kremayı yumurta akıyla karıştırın ve üzerine şekeri ekleyip iyice karıştırın ve mikserle çırpın. Daha sonra kremanın bulunduğu kabı su banyosuna yerleştirin ve sürekli karıştırarak kütle hacmi bir buçuk katına çıkana kadar ısıtın. Daha sonra kremayı su banyosundan alıp soğutun. Pişen tüpleri fırından çıkarıp dikkatlice fırın tepsisinden çıkarın. Kirazlı rulolar biraz soğuduktan sonra pastayı birleştirmeye başlıyoruz. Bir tabağa beş adet yufkayı uzun kenarları birbirine değecek şekilde dizin. İçlerini ekşi krema ile doldurup üzerine kıyılmış fındık serpin. Üzerine dörtlü rulolardan oluşan bir sıra diziyoruz, içlerine kremayı koyup fındık serpiyoruz. Üçüncü sıra - üç tüp, krema ve fındık. Dördüncü sıra - iki tüp, krema ve fındık. Kalan tek tüple pastamızı taçlandırıyoruz ve içini ekşi krema ile dolduruyoruz. Kekin üzerine çikolata rendesi serpin ve birkaç saat bekletin. Hepsi bu kadar - bizim pastamız "Cherry Hill" hazır! Soğuduktan sonra servis edin. Tarifi oldukça basit ama sonucu hiç ummadığınız kadar etkili. Bu kek kesildiğinde özellikle orijinal görünüyor.
"Kiraz Tepesi" ekşi krema hamurundan
"Cherry Hill"in bu versiyonu için Biz ekşi krema hamur tarifi kullanıyoruz. Bu arada bu tarifi Napolyon adı verilen katlı bir pasta yapmak için de kullanabilirsiniz. İçindekiler:
- 4 bardak buğday unu;
- 1 fincan ekşi krema;
- 2 yemek kaşığı toz şeker;
- Bir paket margarin veya tereyağı;
- Çukursuz taze veya konserve kirazlar;
- Bir tutam tuz.
Krema için:
- Yaklaşık bir kilo yağlı ekşi krema;
- Yarım bardak şeker;
- Bir paket vanilya şekeri;
- Çikolata.
Hazırlık:Soğumuş tereyağı veya margarini bir kaseye alıp üzerine ekşi krema, tuz ve elenmiş unu ekleyin. Şimdi, normal bir bıçak veya mutfak baltası kullanarak tüm malzemeleri kırıntı haline getirin ve ardından hamuru ellerinizle yoğurmaya başlayın. Oldukça yumuşak ve kıvamlı bir hamur elde edilmeli, bu hamur iki saat buzdolabında dinlendirilmelidir. Hamur soğurken kirazları bir süzgece alıp üzerine şeker serpin. Kirazları bir süzgeçte bekletip, fazla suyunun süzülmesini sağlıyoruz. İki saat sonra hamuru buzdolabından çıkarıp üç parçaya bölün. Her bir hamur parçasını kenarları yaklaşık yirmi beş santimetre olacak şekilde kare pide şekline getirin. Her krepi beş şerit halinde kesin. Bir şerit alın, üzerine kirazları uzunlamasına yerleştirin ve hamurun kenarlarını sıkıştırarak kapalı bir boru oluşturun. Bu şekilde bütün hamurdan bezeler hazırlıyoruz. Bunların on beş tane olması lazım. Şimdi tüm tüpleri un serpilmiş fırın tepsisine yerleştirip, önceden 180-200 dereceye ısıttığımız fırına gönderiyoruz. Fırından çıkardığınız börekleri üzeri kızarana kadar pişirin, ardından fırından alıp soğutun. Tüpler soğurken kekin kremasını hazırlayın. Ekşi kremayı toz şeker ve vanilya şekeriyle koyulaşana kadar çırpın. Artık pastayı birleştirmeye başlayabiliriz. Prensip aynıdır - Tüpleri bir tepe oluşturacak şekilde sıra sıra diziyoruz. İlk sıra - krema dolu beş tüp. İkinci sıra - dört tüp ve krema. En üstte üç tüp daha ve krema var. Daha sonra iki adet tüp koyup üzerlerine krema döküyoruz ve sonuncusunu da üstüne koyup tüm pastanın üzerine kremayı döküyoruz. Kekimizin üzerine rendelenmiş çikolatayı serpip çikolatanın ıslanmasını bekleyelim. Daha sonra keki soğutup tadına bakıyoruz.
"Kiraz Tepesi" bisküviden
Sizlere Cherry Hill'in sadeleştirilmiş bir tarifini sunuyoruz. Bu tarif size hem zamandan tasarruf sağlayacak hem de çok lezzetli ve sulu bir vişneli kek hazırlamanızı sağlayacak. İçindekiler:
- 2 tavuk yumurtası;
- Tamamlanmamış cam toz şeker;
- 1 bardak buğday unu;
- 150 gr ekşi krema;
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu;
- 2 yemek kaşığı kakao tozu.
Krema için:
- 1 bardak yağlı ekşi krema;
- Bir paket vanilya şekeri;
- Yarım bardak şeker.
Dekorasyon için:
- Çukursuz yarım bardak konserve kiraz;
- Bir avuç kuru üzüm;
- Bir avuç kıyılmış fındık;
- Bir çikolata bar.
Hazırlanışı: Öncelikle hamurunu hazırlamamız gerekiyor.Bunun için yumurtaları bir kaseye kırın, üzerine ekşi krema ve şekeri ekleyin, ardından mikserle hafifçe çırpın. Daha sonra sönmemiş sodayı ekleyip karıştırın ve kakao tozunu ve elenmiş unu ekleyin. Bisküvi hamurunu ekşi krema kıvamına gelene kadar yoğurun. Fırını açıp 180-200 dereceye kadar ısıtın. Fırın önceden ısıtılırken fırın tepsisini sıvı yağla yağlayıp un serpin. Önemli! Çok geniş olmayan bir şekil almanız gerekiyor - çapı yirmi santimetreyi geçmeyen. Aksi takdirde pişen kek düz olacaktır. Eğer geniş bir kalıpta kek pişirecekseniz sadece hamur malzemelerinin miktarını ve buna bağlı olarak kremanın miktarını arttırmanız yeterli olacaktır. Kalıbı fırına verip keki yarım saat (artı/eksi beş dakika) pişiriyoruz. Pişip pişmediğini kuru bir kürdan yardımıyla kontrol ediyoruz. Pişen keki fırından çıkarıp hafifçe soğuttuktan sonra kalıptan çıkarın. Pandispanya tamamen soğuduktan sonra üç kata kesin. Kremayı ekşi krema, toz şeker ve vanilya şekerinden, ekşi kremayı şekerle karıştırıp mikserle çırparak hazırlıyoruz. Pastanın montajı. Kekin bir katını servis tabağına alın, üzerine kremanın üçte birini sürün ve üzerine vişneleri koyun. Üzerine ikinci kek katını koyup onu da kremayla kaplayın. Üçüncü keki küp küp doğrayıp kalan krema ve vişnelerle karıştırın. Elde edilen kütleyi kekin üzerine tepe oluşturacak şekilde yerleştirin. Kekin üzerine yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzüm ve kıyılmış kuruyemişleri (ceviz, fındık, fıstık veya başka bir şey) serpin. Üzerine eritilmiş çikolata gezdirin. Bu tarif aynı zamanda kekin uzun süre ıslatılmasına gerek olmaması açısından da iyidir - on beş dakika yeter! Ondan sonra bizim "Cherry Hill"imiz tamamen hazır - Pastayı masaya servis edebilirsiniz. Bu arada "Cherry Hill" pastası için Geleneksel versiyonda kiraz tüplerini pişirebileceğiniz hemen hemen her türlü tatlı hamurunu kullanabilirsiniz. O yüzden denemekten korkmayın. Belki siz de kendinize ait Cherry Hill kek tarifi bulabilirsiniz. Önemli olan şu ki - Keyifle pişirin. Afiyet olsun ve mutfak çalışmalarınızda başarılar!
