İlk dersler şüphesiz temeldirtam bir öğle yemeği. Ukrayna pancar çorbası, Rus lahana çorbası veya erişte veya erişte içeren besleyici et sularından sıkıldığınızda, Fransız şeflerin hayal gücüne ait enfes yemeklerle kendinizi ve sevdiklerinizi şımartmak günah değildir. Yukarıda belirtilen mutfağı temsil eden tarif hangisi olursa olsun, her biri gerçek bir şaheser haline gelecektir. Bana inanmıyor musun? O halde adı tavuklu peynir çorbası olan bu ülkenin belki de geleneksel yemeklerinden birinin hazırlanışına birlikte bakalım. Yemekte ustalaşmak için herhangi bir özel mutfak becerisine ihtiyacınız yok ve hatta büyük yeteneklere sahip olmanıza bile gerek yok çünkü her şey basit ve çok açık. Ve peynir ve fileto parçaları ile yumuşak tavuk suyu lehine güçlü bir argüman, bu veya bu çorba tarifinde yer alan gerekli malzemelerin herhangi bir süpermarkette sorunsuz bir şekilde satın alınabilmesidir. Ayrıca hazırlamanın yarım saatten fazla sürmediğini ve bunun yemek pişirmeye fazla boş zaman ayıramayan ev hanımları için faydalı olduğunu unutmayın. Fransız peynir çorbaları evrensel yemekler olarak kabul edilir - sadece öğle yemeğinde değil, aynı zamanda özel etkinliklerde misafirlere de ikram edilirler. Yemek besleyicidir ve aynı zamanda orta derecede yüksek kalorilidir, bu nedenle akşam yemeğinde etin yerini mükemmel bir şekilde garnitür alır.

İhale et ve mantarlı tavuk suyu ile çorba

Sizi lezzetli ve lezzetli bir tarifin ilk tarifinde uzmanlaşmaya davet ediyoruz.Şüphesiz, en önemli niteliklerin tümünü birleştiren, hazırlanması hızlı bir yemek: inanılmaz derecede hassas tat, ekonomi ve sadelik. Yukarıdakilerin tümü göz önüne alındığında, tavuklu peynir çorbası kolaylıkla aristokratlara layık orijinal bir yemek olarak sınıflandırılabilir. Taze mantarlar ve eritilmiş ürün sayesinde yemeğin gerçekten mükemmel bir sulu kremsi tadı ve harika aroması var. Aynı zamanda, tahıl veya erişte içeren geleneksel çorbaların aksine, aşağıda açıklanan yemek, bir tatil öğle veya akşam yemeğinin temelini oluşturacak kadar doyurucudur. Aynı zamanda yemeğinizi sadece bol yeşillikli bir sebze salatası ile tamamlayabilirsiniz ve hiçbir misafir sofradan aç kalkmaz. Bu arada domates, salatalık ve diğer malzemelerle hazırlanan son yemeğin tarifine de sitemizden ulaşabilirsiniz. Umarız ilginizi çekebilmişizdir, eğer öyleyse, mutfak prosedürüne başlayalım. Yumuşak tavuk çorbasına ek olarak ekmek pişirmenizi ve aromatik krutonlar hazırlamanızı öneririz. Malzemeler: Çorbası için (dört kişilik):

• 1000 ml arıtılmış su
• 100 g işlenmiş peynir (katkı maddesi olmadan normal ürüne ihtiyacınız vardır)
• iki orta boy patates (çorba-püresi, mükemmel şekilde kaynatılmış "pembe" çeşitlerinden sebzeleri kullanırsanız daha homojen ve yumuşak olacaktır)
• küçük havuç
• ampul - tek parça
• tuz
• 190 gr taze petrol
• bir ortalama tavuk fileto (yaklaşık 200 g ağırlığında)
• tereyağı - kızartma için

Krakerler için:

• beyaz bir somun dört büyük dilim
• kurutulmuş Provencal otlar bir çorba kaşığı
• bitkisel yağ - büyük bir kaşık

Hazırlanış şekli: Для начала следует сделать сухарики, конечно, всегда можно использовать «коммерческие», купленные в ближайшем магазине, но продукт собственного приготовления, согласитесь, гораздо аппетитнее и, несомненно, полезнее. К тому же рецепт сухариков до смешного простой – так почему бы не уделить ему несколько минут своего времени? Сделать их рекомендуется заранее, чтобы они как следует остыли к подаче основного блюда. Итак, первым делом необходимо нарезать небольшими кубиками белый батон, после в глубокую тарелку насыпьте ложку прованских трав. Отметим, что традиционно эти специи состоят из нескольких видов засушенной зелени, а именно: мяты, душицы, шалфея, майорана, базилика и розмарина. Теперь добавьте к травам несколько миллилитров растительного масла, предпочтительнее использовать оливковое. Тщательно разотрите ингредиенты вилкой и в полученную смесь опустите кусочки заранее порезанного батона. Хорошо перемешайте продукты, при этом делать это нужно очень быстро, чтобы хлеб успел достаточно пропитаться маслом и специями, в то же время полностью не размок и не распался на части. Рецепт гренок подошел к логическому завершению: выложите их на противень, покрытый специальной бумагой или пергаментом, после отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Примерно через пятнадцать минут они подрумянятся и начнут источать безумно аппетитный аромат. Значит, пора вынимать посуду. Кстати, существует еще один вариант: при желании можете подсушить гренки на обычной сковороде. Только заранее обработайте ее небольшим количеством масла, иначе рискуете сжечь хлеб. При этом сама процедура приготовления сухариков сокращается практически вдвое — обжаривайте их при постоянном помешивании до появления красивого золотистого оттенка не дольше пяти-семи минут. Готовые гренки рекомендуем выложить на бумажное полотенце, которое впитает лишние остатки растительного масла. Рецепт румяных сухариков для супа вами освоен, поэтому можно смело переходить к основному блюду. Сделаем его, пока остывают гренки. Итак, сначала необходимо обжарить овощи и грибы. Для этого очищенную морковку натрите на тёрке, а репчатый лук порубите на кубики минимального размера. Оба продукта высыпьте в сотейник с толстым дном, где уже разогревается масло, и тушите их при регулярном помешивании до мягкого состояния. Важно, чтобы овощи не получились слишком зажаренными, иначе нежнейший сливочный вкус супа может перебить довольно резкий, неприятный аромат пережаренных ингредиентов. Теперь хорошо промойте филе, предварительно сняв с него лишнюю пленку и срезав, если это необходимо, жир. Пока оно стекает, порубите очищенные шампиньоны на тонкие дольки, затем точно так же, как и вышеуказанные овощи, подрумяньте их в сковородке. Грибы можно обжаривать отдельно или вместе с остальными продуктами. Вернемся к куриному филе: выложите его в кастрюлю с кипящей, чуть подсоленной водой, и доведите до готовности. Тем временем срежьте с картофеля кожуру и разделайте его на крупные кубики. Советуем сделать суп-пюре, который получается более нежным и аппетитным по сравнению с классическим первым блюдом. Как видите, рецепт очень простой и уже близится к завершению, поверьте, осталось совсем немного. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды, поставьте ее на огонь и вскипятите. Как только жидкость начнет бурлить, выложите в нее морковно-луковую поджарку, затем грибы и в самом конце брусочки картофеля. Когда последний размягчится и будет практически готов, посолите кушанье, ориентируясь на свой вкус, сюда же введите куриное филе, заранее порезанное средними кубиками. Варите суп еще около пяти минут, уменьшив пламя конфорки. По истечении указанного времени высыпьте в горячий бульон тертый плавленый сыр. После добавления последнего будет достаточно буквально трех минут, чтобы продукт полностью растворился, а блюдо приобрело нежнейший сливочный вкус и аромат. При этом его цвет станет молочным. Как упоминалось выше, можно сделать суп-пюре: просто вареный картофель и остальные ингредиенты взбейте в блендере, потом высыпьте их в кипящий бульон с сыром. Хотите разнообразить рецепт и придать своему творению оригинальный внешний вид? Тогда непосредственно перед подачей украсьте каждую порцию ароматного кушанья тертым плавленым продуктом, смешанным с прованскими приправами. Нередко сырный суп с курицей ставят на стол со сметаной или жирными сливками. Неважно, каким вы его приготовите — похожим на пюре или, оставаясь верной традициям, традиционно жидким, — в любом случае, попробовав французское кушанье один раз, больше отказаться от него вы не сможете. Надеемся, это блюдо попадет в список ваших любимых семейных рецептов. Желаем успешных кулинарных экспериментов и благодарных едоков.

Füme tavuk ile peynir kremalı çorba

Birçok ev hanımı arasındaki farkın ne olduğu konusunda şaşkındır.krema kıvamında ilk yemeklerden püre haline getirilmiş çorbalar. Her şey çok basit: Bazı bileşenler sayesinde ikincisi daha viskoz ve yoğun hale geliyor. Genellikle koyulaştırıcı, yüksek yağ içeriğine sahip krema veya ekşi krema ve sıklıkla özel soslardır. Katılıyorum, püre şeklinde hazırlanan ilk yemek çoğu zaman bebek maması veya diyet yemeği ile ilişkilendirilir. Ancak Avrupa mutfağında krema kıvamında yemeklerin bin bir tarifi var. Şimdi bu seçeneklerden birine bakalım - füme tavuk fileto parçalarının eklenmesiyle peynir çorbası pişirin. Bunu hazırlama prosedürü o kadar basittir ki, pratik ve mutfak deneyimi olmayan bir okul çocuğu veya acemi bir ev hanımı bile yemeği hazırlayabilir. Bu sıradışı çorbanın tadı narin ve eşsizdir - kimseyi kayıtsız bırakmayacağını göreceksiniz. Malzemeler (beş yetişkin porsiyon için):

• pişirme tuzu - hostesin takdirine bağlı olarak
• arıtılmış su - 1200 ml
• 180-220 gr patates
• bir parça turuncu havuç (daha büyük bir sebze seçin)
• büyük arpacık
• 195 gr füme fileto
• küçük bir parça sert peynir (püre çorbasına en fazla 100 gr Rus veya Edam peyniri ekleyemezsiniz)
• 25 ml yüksek yağlı içerikli krem
• taze dereotu veya maydanoz (tarifi her zaman biraz değiştirilebilir - eğer gerekirse, kuru otlar alın)
• 30 gr eritilmiş tereyağı

Pişirme yöntemi:Her tarif, inanılmaz derecede ağız sulandıran yemeklerle sonuçlanan, malzemelerin benzersiz bir kombinasyonudur. Fransız mutfağından bahsedersek ve bugün ustalaşmaya çalıştığımız şey onun sırlarıysa, buradaki her yemek gerçek bir şaheserdir. Tavuk filetosunun dumanlı aromasıyla bu doyurucu ve aynı zamanda inanılmaz derecede yumuşak püre çorbasına bir bakın. Katılıyorum, kulağa lezzetli geliyor. İnanın bana, bu yemek hazırlanmaya değer, bu yüzden özellikle bu prosedür maksimum 40 dakika süreceği için savaşa acele etmenizi öneriyoruz. Önce havuçları soyun, ardından orta rende üzerine rendeleyin. Şimdi arpacık soğanlarına geçelim: onları büyük yarım halkalar halinde kesin ve sebzeleri önceden ısıtılmış bir tavada eritilmiş tereyağı ile pişirmeye başlayın. Karışımın yanmasını önlemek için periyodik olarak karıştırmayı unutmayın. Soğanlar şeffaflaşınca ocağı en düşük alev ayarına indirin. Ürünler üç ila beş dakika içinde kızarır. Bu arada tavayı suyla doldurun ve yaklaşık dört inç yüksekliğinde bırakın. Soyulmuş patatesleri orta boy dilimler halinde doğrayın ve sert peyniri en ince rende üzerine rendeleyin. Füme fileto kaldı: ince şeritler halinde kesin, aynı kalınlıkta yapmaya çalışın. Su kaynadığı anda çiğ patatesleri ekleyin ve yaklaşık 20 dakika sonra yumuşayıp dağılmaya başlayınca haşlanmış sebze karışımını ekleyin. Çorbayı hafifçe tuzlayıp karabiberleyin, ardından bir veya iki dakika kaynamaya bırakın. Daha çok püre gibi yapmak istiyorsanız malzemeleri havanda ezin, ardından tekrar et suyuna koyup pişirmeye devam edin. Daldırma karıştırıcınız varsa, karışımı krema kıvamına gelene kadar tavada püre haline getirin. Biraz daha bekledikten sonra kalan malzemeleri yemeğe ekleyin: peynir ve tavuk parçaları. Son aşamadaki asıl görev, süt ürününün tabağın duvarlarına yapışmasını önlemektir. Bunu yapmak için, küçük porsiyonlar halinde çok dikkatli bir şekilde kaynayan et suyuna dökün. Tarif, sert çeşitlerin kullanıldığını varsayar, ancak böyle bir peyniriniz yoksa, birkaç paket normal işlenmiş peynir alın. Çorbayı periyodik olarak bir kaşıkla karıştırın, en sonunda üzerine taze doğranmış otlar serpin ve kremayı dökün. Bittiğinde, yiyeceği derhal ocaktan alın. Kıvamı gözleme hamuru gibi olmalı. Herhangi bir nedenle çorbanın çok kalın olduğu ortaya çıkarsa (örneğin, çok fazla patates veya peynir koymuşsanız), sıcak kaynamış su veya aynı kremayla seyreltebilirsiniz - sadece malzemelerde belirtilenden biraz daha fazlasını ekleyin. . Püre haline getirilmiş tüm çorbalar genellikle hazırlandıktan hemen sonra sıcak olarak servis edilir, çünkü soğuduktan sonra harika kremsi kıvamlarını kaybederler. Ancak tüm ailenizin bu kremalı peynir çorbasını seveceğinden emin olabilirsiniz. Lezzetli yemeklerin en titiz uzmanları bile böyle bir yemeği reddetmeyecektir.

Peynir, domates, biber ve tavuk çorbası

İlk kurs sevenler mutlaka yapmalıYumuşak tavuk parçaları, taze domates ve dolmalık biber içeren harika bir peynir çorbası için aşağıdaki tarifi yazın. İkincisi, yiyeceğe biraz tatlı, gerçekten bahar tadı verir ve yiyeceğin kızartıldığı tereyağı, onu yumuşak ve baharatlı yapar. Okuyuculara sunulan mutfak talimatları kesinlikle ilk kurslar koleksiyonunuzdaki en çarpıcılardan biri olacak. İkincisinin temel özelliği, normal çorba olarak servis edilebilmesi veya istenirse kremsi bir duruma getirilebilmesidir. Bu, normal bir daldırma blenderi kullanılarak yapılır. Öyle olsa bile, hem birinci hem de ikinci durumda, peynirin ve tavuklu sebze çorbasının tadı şaşırtıcı derecede yumuşak ve rafine kalır. İçindekiler:

• ince tuz
• Et suyu için 1,5 litre su
• üç büyük patates
• iki olgun, taze, güçlü domates
• 100 gr havuç
• 18 ml eritilmiş tereyağı
• beyaz ampul
• Büyük bir Bulgar biberi - tek parça (kırmızı sebze kullanmanızı öneririz)
• orta fileto (taze veya füme)
• iki paket krem ​​peynir
• birkaç diş sarımsak (iki veya üç yeterli olacak)
• on beş gram taze maydanoz

Pişirme yöntemi:İlk adım, önceden yıkanmış ve filmden arındırılmış tavuk filetoyu kaynatmaktır. Bunu yapmak için derin bir tencereye ve 1200 ml soğuk arıtılmış suya ihtiyacınız olacak. Bundan sonra ne yapacağımızı düşünüyoruz ve açık: Sıvı kaynadığında tuzlayın ve filetoyu içine koyun. Yaklaşık 25 dakika sonra tavuğu delikli bir kaşıkla çıkarın, soğutun ve elinizle liflerine ayırın. İsterseniz filetoyu parçalara ayırabilirsiniz. Kalan suyu dökmeyin: tekrar kısık ateşte koyun, kuşu buraya yerleştirin ve gelecekteki çorbayı hazırlamaya devam edin. Tavuğa önceden soyulmuş ve ince dilimler halinde kesilmiş patatesler eklenmeli, ardından malzeme parçalanmaya başlayana kadar yemek pişirilmelidir. Bir dakika bile değerli zaman kaybetmeden soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve havuçları orta rende üzerine şeritler halinde rendeleyin. Yukarıdaki ürünleri bir tencerede tereyağı ile birleştirin ve karıştırarak yarı pişene kadar kızartın. Şimdi domatesleri soyun; Meyvelerin üzerine önceden kaynar su dökerseniz bunu yapmak oldukça basittir. Bunları küçük parçalar halinde kesin ve havuç ve soğan karışımına ekleyin. Sebze karışımını kapağın altında yaklaşık beş dakika pişirin, en sonunda bir presle ezilmiş sarımsakla baharatlayın. Elde edilen kızartmayı patates ve tavukla birlikte kaynayan et suyuna dökün, kaynatın ve kapatmadan önce dolmalık biberi, peyniri ve doğranmış otları ince şeritler halinde kesilmiş kaseye dökün. Servis yapmadan önce çorbayı yarım saat kadar bekletin. Tarifleri yukarıda sunulan Fransız mutfağının ilk yemekleri, özellikle beyaz veya çavdar ekmeğinden yapılan krutonlarla iyidir, bu nedenle mümkünse taze hazırlanmış yemeklerinizi bunlarla tamamlayın. Onlara ev yapımı ekşi krema veya az yağlı mayonez ile servis yapmanızı öneririz. Tavuk filetosunun yağsız sığır eti ile değiştirilebileceği ve vejeteryanların yağsız et suyunda sebzeli peynir çorbasını takdir edecekleri unutulmamalıdır. Mutfakta iyi vakit geçirin ve lezzetli yemekler!

Yorumlar

yorumlar