Bu lor tatlısı alışılmadık bir hal aldıAdı, pişirme işlemi sırasında pastanın yüzeyinde görünen minik kehribar damlacıklarından geliyor. Narin, büyülü ve inanılmaz derecede iştah açıcı - tüm kelimeler bu pastayı doğru bir şekilde tanımlamak için yeterli değil. Sadece hazırlamanız ve muhteşem lezzetinin tadını çıkarmanız yeterli. “Bir Meleğin Gözyaşları” pastası sadece 3 katmandan oluşur: hamur, lor dolgusu ve protein kreması. Son katmanın yüzeyini düzleştirerek, bitmiş ürüne büyüleyici bir görünüm kazandıracak çeşitli dalgalar, tepeler ve vadiler düzenleyebilirsiniz. Sufleyi 110 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta pişirmeniz ve pişirmenin ilk 45 dakikasında fırının kapağını açmamanız gerekir; böylece fırından çıkardığınızda beze çökmeyecektir. Beyazları düzgün bir şekilde çırpmak için önceden soğutmak (bir saat buzdolabına koymak) ve biraz tuz eklemek daha iyidir. Sarısı kapanımlarına izin verilmez. Doldurmak için iri taneli süzme peynir alabilirsiniz, ancak daha sonra bir blender kullanılarak ezilmeli veya çok ince bir elekten bir veya iki kez bir çorba kaşığı ile ovulmalıdır. Ayrıca hazır lor kütlesini de alabilirsiniz. Hamuru yoğururken margarin veya tereyağını şeffaflaşana kadar eritmeyin. Kurabiye hamuru 'seviyor' soğutulmuş katı yağlar - sonra biraz pul pul ve çok hassas hale gelir. Sihirli bir tatlıyı başarılı bir şekilde hazırlamanın tüm sırlarını açığa çıkardık, tarifi alıp muhteşem bir ikram olan "Bir Meleğin Gözyaşları" pişirmenin zamanı geldi.
Pasta 'Bir Meleğin Gözyaşları'
Hamurun kumlu tabanı inanılmaz derecede ufalanıyor,lor tabakası tokluk katar ve en narin sufle ağzınızda erir! Bu tatlıyı en az bir kez hazırlayın, uzun süre ona sadık kalacaksınız. Taban için:
- En yüksek derecedeki unun 260 gramı
- hamur kaşığı kabartma tozu
- 95 gram tereyağı% 82,5 yağ içeriği
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 yumurta
Doldurma için:
- 2.5 bardak yağlı süzme peynir
- 0,6 su bardağı şeker
- 3 adet yumurta sarısı
- 15 gram mango
- Ekşi krema veya kalın krem büyük bir dilim ile 9 yemek kaşığı
- vanilya
Sufle için:
- 3 protein
- 2/3 su bardağı pudra şekeri
Pişirme yöntemi:Taban için kısa hamur hamurunu yoğurarak “Bir Meleğin Gözyaşları” turtasını oluşturmaya başlayın. Büyük bir kapta unu kabartma tozuyla karıştırın, soğutulmuş tereyağını rendeleyin ve karışımı elle öğütün. Yumurta ve şekeri ekleyin, hamuru yoğurun. Daha sonra top haline getirin ve streç filmle sıkıca sarın. Hamuru yarım saat soğumaya bırakın. Bu sırada fırın termostatını 180 dereceye çevirin ve lor katmanını hazırlamaya başlayın. Tarifi çok basit: Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bu arada buzdolabındaki hamur yeterince soğudu - elle yoğurun ve kalıbın tabanına eşit şekilde dağıtın. Bu miktardaki malzeme için 23-25 cm çapında bir kalıp almak daha iyidir. Tabanı çatalla delin ve önceden ısıtılmış fırında 15 dakika bekletin. Taban hafifçe pişince tavayı çıkarın ve lor dolgusunu dikkatlice yerleştirin. Keki tekrar fırına verin ve sonraki yarım saat boyunca pişirmeye devam edin. Süzme peynir pişerken kalan beyazları sertleşene kadar çırpın, her seferinde 1 yemek kaşığı pudra şekeri ekleyin ve yumuşak tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin. Daha sonra fırının sıcaklığını 110 dereceye düşürün, tavayı çıkarın ve sufleyi yerleştirin. Pastayı bir buçuk saat fırında bırakın, bu süre zarfında yüzeyde küçük kehribar rengi "gözyaşları" belirecek ve bu sayede kek sihirli adını almıştır. Tatlıyı fırında 6-7 saat, kapağı hafif açık şekilde soğumaya bırakabilirseniz harika olur. Bu mümkün değilse pastayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Dikkatlice kesin çünkü lor keki çok yumuşak ve yumuşaktır. Afiyet olsun!
Şeftali pastası 'Bir meleğin gözyaşları'
Bu tarifle önceki tarif arasındaki temel fark,lor tabakasında konserve şeftali. Tatlıya harika bir taze tat veriyorlar. Bu meyveyi seviyorsanız pastanın bu versiyonunu da seveceksiniz çünkü tüm bileşenleri birbirini tamamlıyor ve vurguluyor. Malzemeler: Hamuru için:
- 150 gram elenmiş un
- 5 yemek kaşığı şeker
- 2 adet yumurta sarısı
- bütün yumurta
- 75 gram% 82,5 tereyağı
- 8 gram kabartma tozu
Doldurma için:
- 800 gram süzme peynir
- 200 mililit süt
- 150 mililitre krem
- mısır nişastası
- vanilya
- tam bir fincan şeker
- 4 adet yumurta sarısı
- 2 bütün yumurta
- biraz limon kabuğu rendesi
- konserve şeftali
Sufle için:
- 4 protein
- 210 gram pudra şekeri
Pişirme yöntemi:Bu süzme peynirli keki kelepçeli bir tavada pişirmek en iyisidir. Hamuru hazırlamak için tereyağını bir saat buzdolabından çıkarın ve biraz ısınınca küçük küpler halinde kesin. Unu derin bir kaseye dökün, gevşetin, şekeri ve bu malzemeleri karıştırın. Tereyağı, yumurta sarısı ve bir bütün yumurta ekleyin, hamuru iyice karıştırın. Topağı streç filme sarın ve buzdolabında soğumaya gönderin. Özellikle yumuşak bir lor tabakası hazırlamak için, nişasta ile karıştırılmış süt ve kremayı ekleyin. Karışımı iyice çırpın, sarıları ve bir çay kaşığı limon kabuğu rendesini (isteğe bağlı) ekleyin. Şimdi pastanın tabanını hazırlamanın zamanı geldi. Kalıbı bir parça tereyağı ile yağlayın, üzerine un serpin ve soğutulmuş hamuru yerleştirin. Alçak duvarlar oluşturarak tabana dikkatlice dağıtın. Kalıbı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 20 dakika kadar yerleştirin. Belirtilen süreyi bekledikten sonra, lor kütlesini yayın ve şurubu hafifçe süzülmüş 9 yarım şeftaliyi içine batırın. Çanağı tekrar fırına koyun ve süzme peynir hazır olana kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 60-80 dakikanızı alacaktır. Dolgunun lor tabakası hazırlanırken, protein bezesini güçlü bir köpük haline getirmeye başlayın. Bittiğinde, turtayı elde edilen sufle ile örtün ve bir saat fırına koyun (110 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta). Şeftali pastası 'Bir Meleğin Gözyaşları' olsun; fırında soğur. Tatlı ne kadar yavaş soğursa sufle o kadar kabarık olur. Çayınızın tadını çıkarın!
Çikolatalı ve frambuazlı pasta 'Meleğin Gözyaşları'
Kakao ve ahududuların inanılmaz birleşimi, tanıdık bir tatlıya parlak, unutulmaz bir tat katacaktır. İçindekiler:
- un - 180 gram
- tereyağı - yarım paket
- kabartma tozu
- 400 gram şeker
- 600 gram süzme peynir
- 4 protein
- yumurta
- 5 adet yumurta sarısı
- 20 gram bitter çikolata
- bir bardak ahududu taze veya çözdürülmüş
- 40 gram kakao tozu
Pişirme yöntemi:Turtanın tabanını bilinen bir şekilde hazırlayın: un, tereyağı, kabartma tozu, yumurta, 2 yumurta sarısı ve 100 gram şekerden oluşan normal kısa hamur hamurunu karıştırın. Bir poşete sarıp soğuması için buzdolabına kaldırın. Süzme peynirini bir karıştırıcıya koyun, 3 yumurta sarısı, 150 gram şeker, 40 gram kakao tozu ve 4 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin, her şeyi iyice çırpın. Soğumuş olan hamuru hazırlanan tavaya yerleştirin ve parmaklarınızı kullanarak tabana eşit şekilde dağıtın. Tart tabanını fırının alt rafına yerleştirip 180 derecede pişirin. Pişirmek sadece 15 dakika sürer. Yarı pişmiş kurabiye hamurunu içeren tavayı çıkarın ve üzerine taze ahududu koyun. Şu anda taze meyveleriniz yoksa dondurulmuş olanları kullanın ancak buzunu çok yavaş çözmeniz gerekir. Ahududuları, pişirme sırasında sızmalarını önlemek için bir gece buzdolabının alt rafında bırakın. Böylece meyvenin buzu doğru şekilde çözülür - hamurun üzerine koymanın zamanı geldi. Boş alan kalmayacak şekilde yüzeyi ahududu ile eşit şekilde kaplayın. Üzerine lor kakao kütlesini yerleştirin ve yemeği fırının orta rafında 30-40 dakika pişirin. Beze çırpma yoluyla geldi. Çırpma hızını kademeli olarak artırarak, yavaş yavaş şeker, 4 yumurta akı başına yaklaşık 150-200 gram kum veya toz ekleyin. Köpük yumuşak zirvelerin kıvamına ulaştığında beze hazırdır. Sizin için bir şeyler ters giderse, köpük güçlenmezse içine 0,5 çay kaşığı taze limon suyu dökün. Daha sonra pastayı fırından çıkarın ve termostatı 110 dereceye ayarlayın. Protein köpüğünü dikkatlice lor tabakasının üzerine yerleştirin ve üzerine bitter çikolatayı sürün. Yemeğin düşük sıcaklıkta bir buçuk saat daha pişmesine izin verin. Bazı ev hanımları ısıyı düşürmez ve unlu mamulleri 180 derecede 15-20 dakika bekletmeye devam eder. Size uygun yöntemi seçin. Suflenin üst kısmı biraz çatlayıp altın rengi bir renk aldığında — çikolatalı-ahududulu pasta 'Bir meleğin gözyaşları' hazır, çayınızın tadını çıkarın! Harika, lezzetli bir tatlı hazırlamak hiç de zor değil; sadece birkaç malzemeye ve çok fazla ilhama ihtiyacınız var. Aileniz ve arkadaşlarınız için sevgiyle yemek pişirin! Okumanızı öneririz:
