Sıcak yaz aylarında hiçbir şey seni rahatlatamazPortakallı bir içecek gibi susadım. Ve eğer misafir davet ettiyseniz, mağazadan satın alınan her zamanki meyve suyu veya daha da kötüsü Fanta, Coca-Cola, Sprite ve diğer gazlı içecekler yerine bu lezzetli içeceği masaya koyabilirsiniz. Koruyucu, boya, emülgatör içermez ve tamamen doğal bileşenlerden oluşur. İçeceği hazırlamak için çok az zamana, her süpermarkette satılan ucuz ürünlere ve paylaşmaktan mutluluk duyacağımız bir tarife ihtiyacınız olacak....Devamı

Öğütülmüş çekirdeklerden demlenen kahvebirçok kişinin favori içeceği. Sabahleyin bir fincan aromatik canlandırıcı içecek içmek onlar için bir tür ritüel haline gelmiş durumda. Ancak gerçek kahve severler bilir ki, kahvenin enfes lezzeti ancak doğru şekilde demlenen çekirdeklerle yaşanır. Günümüzde geleneksel Türk kahvesinden modern kahve makinelerine kadar çeşitli demleme yöntemleri mevcuttur. Buna rağmen, hazırlama prensibi her zaman aynıdır: Sıcak suyun etkisi altında, ekstraksiyon gerçekleşir - Öğütülmüş kahveden elde edilen doğal esansiyel yağlar, kahveye eşsiz bir tat ve aroma kazandırır. Evlerde kahve hazırlamak için çoğunlukla Türk kahvesi veya cezve kullanılır. Geleneksel olarak alt tarafa doğru genişleyen bir şekle sahip olup, içleri ince bir kalay tabakasıyla kaplı bakırdan yapılırlar. Türk'ün bu şekli tesadüf değil; daralan boğaz, kahvenin özel aromasının mümkün olduğunca korunmasına yardımcı oluyor. Evde çekilmiş kahveyi doğru şekilde demlemek için Türk kahvesine ek olarak sadece 3 malzemeye ihtiyacınız var: ...Devamı

Paketlenmiş meyve suları tarafından şımartıldık "daha da fazlası"hiçbir yerde." Ve artık yeter dedik ve bunların bizim istediğimiz kadar doğal olmadığını anlamaya başladık. O yüzden gerçek, vitamin dolu, sağlıklı bir şey istiyorum. Peki, komposto yapalım mı? Mesela, hem kışın hem yazın bol bol bulunan (marketlerde veya kendi bahçemizde) elma kompostosu. Elma kompostosu özellikle yaz sıcağında çok güzel oluyor: orta ekşilikte, hafif, ferahlatıcı... Ama çoğumuz komposto yapmayı unuttuk (ah, o marketten aldığımız meyve suları!). Bu nedenle eski becerilerimizi hatırlarız veya elma kompostosu yapma gibi basit bir sanatı yeniden öğreniriz. ...Devamı

Dünyada milyonlarca kahve sever var ama herkes tencerede kahve demlemeyi bilmiyor. ...Devamı

Sabaha aromatik bir fincan çayla başlamak ne güzelKahve. Bu büyülü ve canlandırıcı içeceği elde etmenin birçok yolunu biliyoruz: kahve makineleri, kahve makineleri, Türk kahvesi, French press ve sadece hazır kahve. Ama gerçek gurmeler, Türk kahvesinin gerçek olduğuna inanırlar. Bilinen birçok tarif var ama Türk kahvesinin nasıl doğru demleneceğine dair temel prensipler de var. Türk - Dar boyunlu, kalın cidarlı koni biçiminde bir kaptır. Türkler buna cezve diyorlar. Bakırdan, kilden veya seramikten yapılabilir. Kil Türkü gözenekli bir yapıya sahiptir ve içinde demlenen kahve hava ile doyurularak özel bir tat kazanır. Seramik cezvede hazırlanan içecek de sert ve aromatik olacaktır. Ancak seramik ve kil Türklerinin bir dezavantajı var - Bu kırılganlıktır. Bu yüzden bakır Türkleri en büyük popülariteyi kazanmışlardır. Ellerinizi yanıklardan korumak için ahşap saplı bir model seçmeniz daha doğru olacaktır. Bir veya iki fincan için tasarlanmış bir Türk kahvesinin doğru boyutta olduğu düşünülür; daha büyük hacimli olduğunda, tat ve aroma o kadar zengin olmayacaktır. ...Devamı

Raflarda sergilenen içecek seçkisiModern mağazalar, çeşitliliğiyle göz kamaştırıyor. Burada sonsuz sayıda tatlı soda çeşidi, çeşit çeşit meyve suları, meyveli içecekler ve daha fazlasını bulacaksınız. Ancak doktorlar, bu tür ürünlerin sık tüketilmesinin insan sağlığına olumsuz etkileri olabileceğini söylüyor. Boyalar, emülgatörler, tatlandırıcılar; üreticilerin ürünlerine ekledikleri maddeler bunlardır. Bunlar sayesinde içecekler parlak, renkli bir renge, güzel bir kokuya ve güzel bir tada sahip olurlar. Ancak bunların vücutta birikmesi sindirim bozukluklarına yol açar ve sıklıkla mide-bağırsak sistemi sorunları ortaya çıkar. Ayrıca sodanın içeriğindeki fosforik asit diş minesine zarar veriyor, uzmanların belirttiğine göre dünyaca ünlü Coca-Cola'nın düzenli tüketimi diyabet hastalığının gelişimine katkıda bulunuyor. Tüm bunlardan sonra soru şu: “İçmeli mi, içmemeli mi?” kendiliğinden kaybolur. Peki sıcak yaz aylarında susuzluğunuzu nasıl giderebilirsiniz? Ev hanımlarının imdadına tatlı meyve kompostosu veya jölesi tarifi yetişecektir....Devamı

Kissel her ikisine de uygun bir içecektirHem soğuk hem de sıcak mevsimler için. Kışın kuru erik, kuru kayısı, kuru elma gibi kuru meyvelerden, yazın ise taze meyvelerden hazırlanabilir. Ayrıca süte kakao katılarak jöle de yapılır. Tarihi boyunca aşçılar binbir çeşit tarif ortaya koymuşlar. Artık bu sırlar herkese açık olacak, çünkü kullanıcılarımızdan hiçbir şeyi gizlemiyoruz. Lezzetli ve özgün mutfak tutkunları için tam bir mutfak kütüphanesi mevcut. Bugün, anladığınız üzere, birçok insanın çocuklukla ilişkilendirdiği bir içecekten bahsedeceğiz. Zaten sulu ve koyu jöleler anaokulunda çocuklara sıkça ikram edilir. Çeşitli meyve suları, ekmek kvası, tatlı şuruplar ve meyve püresinden yapılır. İçeceğin içine fruktoz veya şeker ilave edilerek demlenmesi mümkündür. Süt veya örneğin badem jölesi yapmaya karar verirseniz, uzmanlar sadece patates nişastası değil, aynı zamanda yumuşaklık katacak bir miktar mısır nişastası da eklemenizi öneriyor. İçeceğin lezzetleri hakkında uzun uzun konuşabilirsiniz ama gerçek tadını ancak jöleyi kendiniz yaparak deneyimleyebilirsiniz, bunun için de tarifimize ihtiyacınız olacak....Devamı

Halk arasında yaygın bir inanışa göre jöle dişlere zarar vermezganimet. Ve sütlü jöle de onları güçlendirir! Dolayısıyla, haksız yere unutulan bu yemeğin, tabii ki kendi çocuğunuzun sağlığını önemsiyorsanız, çocuk menülerinin bir parçası olması gerekir. Ve yetişkinler de böylesine sıra dışı ve sağlıklı bir tatlıyı reddetmeyecektir. Süt jölesinin faydaları ortadadır. Süt, faydalı maddelerin deposu olarak rahatlıkla adlandırılabilir ve süt jölesinin kıvamlı yapısı mideye iyi gelir. Mide mukozasını saran doğal jöle, ağrıyı hafifletebilir ve midenin hareketliliğini artırabilir. Ayrıca jöle, faydaları genetik hafızamızla da açıklanan Rus mutfağının az sayıdaki geleneksel ürünlerinden biridir. Zira herkes bilir ki, bir milli mutfağın tarifi ne kadar eski ise, o milletin mensupları için o kadar sağlıklıdır. Rus jölesinin tarihi bin yıldan daha eskilere dayanmaktadır. Dahası! Kissel geleneksel bir Rus yemeği olduğu için faydaları tartışılmaz. Süt reçeli hazırlamanın çok fazla zamanınızı almayacağını düşünürsek, yine de bir tarif seçip reçeli pişirip, tadının tadını çıkarıp menünüzün bir parçası haline getirmenizi öneririz. Bu arada yurtdışı blancmange ve panna cotta severlere yoğun süt jölesinin tadını mutlaka denemelerini tavsiye ederiz....Devamı

Kissel, Rusya'da geleneksel bir yemek olarak kabul edilir, ancakDaha önce hazırlanış tarifi biraz farklıydı. Önceleri fermente tahıl sularında pişirilirdi, ancak daha sonraları nişasta ile koyu kıvamda pişirilip krema veya sütle servis edilmeye başlandı. Günümüzde jöle, kurutulmuş veya taze meyvelerden, şuruplardan ve meyve sularından yapılabilmektedir. Meyveli jöle yapımında patates nişastası kullanılır, kullanılmadan önce şurup, süt veya kaynamış su ile seyreltilir ve daha sonra süzülür. Kalın jöle yapmak için 1 litre sıvıya 80 gram nişasta, yarı sıvı için ise 35 gram nişastaya ihtiyacınız olacak. Ve meyve jölesinin tadını iyileştirmek ve rengini korumak için, içine soğuk suda seyreltilmiş bir miktar (0,1-0,3 gram) sitrik asit eklenir. Yemeğin üzeri köpük oluşmasını önlemek için hafifçe şekerle serpilir. Bu meyveli içecek farklı ülkelerde demleniyor ve seviliyor: örneğin, Almanya'da çilek ve ahududu jölelerini tercih ediyorlar, Batı Avrupa'da tatlı meyve jölelerine bayılıyorlar ve Rusya'da tarifini bilerek kolayca yapabileceğiniz kızılcıkları seviyorlar soğuk algınlığı. Ve genel olarak meyveli jöle çok sağlıklıdır ve birçok vitamin içerir; mide ülseri ve gastrit için önerilir. Yaban mersini jölesi enfeksiyon hastalıkları ve mide-bağırsak sistemi rahatsızlıklarıyla mücadelede oldukça etkilidir. Kiraz jölesi mükemmel bir antiseptik olup aynı zamanda solunum yolu iltihaplarına da iyi gelir. Üvez meyvesinden yapılan içecek ise safra kesesi ve karaciğer hastalıklarına iyi geliyor. Ve lezzetli ve sağlıklı jöle hazırlamak için tarifimize mutlaka ihtiyacınız olacak....Devamı

İçeceğin adı doğrudan ilişkilidirhazırlanış tarihi. Kissel, geleneksel bir Rus yemeği olarak kabul edilir: eskiden ev hanımları onu fermente edilmiş tahıllardan, bezelyeden, un ilavesiyle pişirirdi (çavdar, buğday ve yulaf ezmesi kullanırlardı). Çok yoğun bir kıvamı vardı ve daha çok jöle gibiydi. Yemekler porsiyonlara bölünerek ekmekle birlikte sofraya konurdu. O zamanki kissellerin ekşi olmasından dolayı, onlara buna uygun bir isim verilmiştir. Zamanla bu yemek önemli değişikliklere uğramış ve sonunda tam teşekküllü bir içeceğe dönüşmüştür. Modern ev hanımları bunu hem taze hem de dondurulmuş meyvelerden, sütten, kakaodan, kuru şaraptan, doğal meyve suyundan yapıyor. Birçok seçenek var ama en ekonomik olanı reçelden yapılan jöle olarak kabul ediliyor. Tek yapmanız gereken tatlı şurubu su ile inceltmek, içine şeker ve nişastayı eklemek. İkincisinde ise gelecekteki içeceğin kıvamı bu malzemeye bağlıdır. 30 gram koyulaştırıcı alırsanız sıvı bir jöle elde edersiniz, sekiz ila on yemek kaşığı ile ise oldukça koyu bir içecek hazırlamanız mümkün olur. Uzmanlar, mısır nişastasının tatlılarda ve bisküvi hamurlu ürünlerde daha uygun olduğuna inanıldığı için patates nişastası kullanılmasını öneriyor. Daha az güçlü "büzücü" özelliklere sahiptir, bu nedenle jöleye eklemeyi planlıyorsanız, tarifte belirtilenden bir buçuk hatta iki kat daha fazla alın. Bir içecek hazırlamak için 20 gram patates koyulaştırıcı kullanmanız gerekiyorsa, o zaman 40 gram mısır koyulaştırıcı kullanmalısınız. Bir özellik daha var: İlk durumda jöle kaynadıktan hemen sonra ocaktan alınır, ikinci durumda ise kısık ateşte beş ila yedi dakika kaynatılır. Her tarifin kendine göre avantajları var. Sütlü ve kahveli içeceklerin tadı oldukça hoştur, meyveli içecekler ise inanılmaz derecede sağlıklıdır. Taze elma, kayısı, armut veya meyvelerden yapılan bu karışımlar güçlü bir vitamin deposudur. Eğer elinizde doğru malzemeler yoksa, reçelden veya meyve suyundan da jöle yapabilirsiniz. Burada her şey sizin kişisel istek ve tercihlerinize bağlıdır. Gelin, içeceğin hazırlanışına biraz daha yakından bakalım. Belki de mutfak kütüphanemizde kendinize uygun bir tarif bulabilirsiniz. ...Devamı