Kimsenin turtaların tadını çıkarmaktan hoşlanmaması pek mümkün değilelma, özellikle de kışsa ve vücutta vitamin yoksa ve sadece meyveli bir ruh hali istiyorsanız. Ev yapımı ürünlerin elma aroması, mağazadan satın alınan, kimyasal tatlandırıcılar ve lezzet arttırıcılar bazlı şekerleme ürünleriyle kıyaslanabilir mi? Her ev hanımı, yaz-sonbahar hazırlık döneminde biraz emek ve zaman harcayarak, tüm kış boyunca hem kendisini hem de sevdiklerini gerçek ev yapımı elmalı turtalarla memnun edebilir. Neyse ki elmalar bizim enlemlerimizde — Bu egzotik değildir ve neredeyse tüm bahçelerde ve kişisel arazilerde yetişirler. Kendi meyvenizi yetiştirmemiş olsanız bile, satın alınan elmalardan elde edilen turtaların doldurulması daha az lezzetli ve sağlıklı olmayacaktır. Tek yapmanız gereken en uygun tarifi seçip işe koyulmak. ...Devamı

Lecho — lezzetli, sulu ve parlak yemek,Avrupa'nın her yerindeki insanlar tarafından seviliyor. Kışa hazırlanıp saklanması hızlı ve kolaydır, uzun süre saklanır ve en önemlisi çok lezzetli ve sağlıklıdır. ...Devamı

İşlenmiş peynir yapmanın tarifi geldiİsviçre'den bize. Şu anda işlenmiş peynir — Çoğu insanın favori ürünüdür, çünkü sadece hassas ve yumuşak bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda vücut için de çok faydalıdır. Sert peynirle karşılaştırıldığında işlenmiş peynir çok daha az kolesterol içerir ve vücut tarafından sindirimi daha kolaydır. Ayrıca işlenmiş peynir, cildin, saçın ve tırnakların durumundan sorumlu olan büyük miktarda fosfor ve kalsiyum içerir. Bu ürün aynı zamanda bol miktarda kazein içerir. İnsan yaşamı için gerekli olan protein. İşlenmiş peynirin bir diğer avantajı ise; uzun raf ömrü, yaklaşık 3-4 ay. Bu ürün evde de hazırlanabilir. Ayrıca ev yapımı işlenmiş peynir tarifi o kadar basittir ki acemi bir aşçı bile bunu yapabilir. ...Devamı

Lecho tarifi her ev hanımı için faydalı olacaktır.hem deneyimli hem de yeni başlayanlar. Bu evde konserve ürün, parlak rengiyle göze hitap ediyor ve sıra dışı keskin tadıyla unutulmaz. Bu sadece harika bir bağımsız yemek değil, aynı zamanda neredeyse her yerde kullanılabilir. Bu, et yemeklerine bir katkı, sebzeli omletin bir parçası ve pancar çorbası için bir sostur. Ve patatesle harika oluyor! Üstelik "harika" kelimesinde hem birinci hem de ikinci "o" harfine vurgu yapmaktan çekinmeyin. Sonuçta biber — vitamin ve besin deposudur. Bakın bu sebze neler içeriyor:...Devamı

Artık süpermarket rafları doluPek çok ev hanımı, kavanozlardaki reçel çeşitleriyle kış hazırlıklarını hâlâ kendi başına yapmaya devam ediyor. Ve sebepsiz değil, çünkü üreticiler bize reçellerinin ev yapımı kadar lezzetli olduğuna dair ne kadar söz verirse versin, yine de ev hanımının kış için sevdiklerine sevgi ve özenle hazırladığı gerçek ev yapımı reçeller bile olamaz. “mağazadan satın alınan”larla karşılaştırılabilir. Yemek kitapları, internet ve diğer kaynaklar, kışın korunması için çok çeşitli tarifler sunar: sıradan domateslerden, salatalıklardan veya patlıcanlardan, basitçe parçalara ayrılmış ve bir şişeye kapatılmış, bütün yemeklere: kabak havyarı, sebze salataları, Acıka. Pek çok ev hanımı, sevdiklerini ve misafirlerini şaşırtabilecekleri sıra dışı, karmaşık tarifleri tercih ediyor. Kışa hazırlanan bu tür reçellerden biri de salatalar ve lechodur. Lecho — Bu, kış sofrasını mükemmel şekilde çeşitlendirecek lezzetli ve çok etkileyici bir yemektir. ...Devamı

Kurutulmuş mantarların besin değeri yüksektirdeğeri, zengin aroması ve tadı, faydalı özelliklerini mükemmel şekilde korur. Elektrikli kurutucu kullanarak, çok az zaman harcayarak kış için iyi bir mantar kaynağı yapabilirsiniz. Kaliteli bir ürün elde etmek için hangi mantarların kurutmaya uygun olduğunu, bunların nasıl düzgün şekilde hazırlanıp kurutulacağını ve tabii ki doğru şekilde nasıl saklanacağını bilmeniz gerekir. Neredeyse tüm yenilebilir mantarlar kurutulabilir, ancak bunun için boru şeklindeki türleri kullanmak yine de daha iyidir: ...Devamı

Etli ince haşlanmış hamurdan yapılan yemeklerDoldurma hemen hemen her ulusal mutfakta bulunur. Rusya'da bunlar köfte, İtalya'da ise — mantı, Gürcistan'da — Khinkali, Ermenistan'da — Boraki, Orta Asya'da — manta vatozları, Çin'de — wontons, Buryatia'da — Belarus ve Baltık ülkelerinde pozlar — Koltunay (büyücüler). İsme ek olarak şekil, boyut, doldurma için et türleri, modelleme yöntemleri, belirli bir ülke için geleneksel baharatlar ve hazırlamanın karmaşıklığı bakımından da farklılık gösterirler. Örneğin büyük Asya mantısı, küçük Çin mantısından veya Rus mantısından çok daha hızlı pişer. Ama aslında tüm bu görünür çeşitliliğin ortak bir temel pişirme tarifi vardır: Yoğun, ince haddelenmiş bir hamur parçasının ortasına, soğan ve baharatlarla birlikte kıyma çiğ et koymanız ve hamurun kenarlarını kapatmanız gerekir. Bu yemekleri doldurmak için sadece iki gereksinim vardır: lezzetli ve sulu olmalıdır. Ancak testin çok daha fazla gereksinimi var. Sadece hazırlandığında lezzetli olmamalı, aynı zamanda: ...Devamı

Kış — bu yılın zamanısalamura sebze ve meyveler bol miktarda gelir. Salatalık, kışlık turşu ve turşuya en uygun üründür. Salatalık turşusu mükemmel bir tada sahiptir ve uzun süre iyi saklanır, bu nedenle her ev hanımının kışa lezzetli hazırlıklar hazırlayabileceği kendi özel tarifi vardır. Tarife bağlı olarak, turşunun temeli olarak büyük salatalıklar veya genç ve küçük salatalıklar (kornişonlar) kullanılabilir. Ayrıca olgunlaşmış, büyük, tohumlanmış sebzeler gerektiren tarifler de vardır. Küçük, taze, siyah çivili salatalıklar çoğu tarif için en iyi sonucu verir. Bir sebze beyaz dikenlerle kaplıysa, bu onun turşuya uygun olmayan bir tatlı çeşidi olduğunu gösterir, çünkü bunları içeren kaplar sıklıkla patlar. ...Devamı

Kışa meyveler, sebzeler, mantarlar ve otlar hazırlanıyorçok popüler oldu. Ancak ürünün uzun süre kaliteli kalabilmesi ve orijinal tadını kaybetmemesi için hazırlama tarifine harfiyen uyulması ve gerekli tüm koşulların sağlanması gerekmektedir. Bu nedenle, bugünün konuşma konusu şu olacaktır: mantarların doğru ve aynı zamanda hızlı ve basit bir şekilde dekapajı, yani haşlanmış mantarların baharat ilavesiyle asetik asitle işlenmesi. Her ev hanımı, yanlış hazırlanmış ev yapımı konserve yiyeceklerin, çok tehlikeli bir hastalığın - botulizm - patojenlerini çoğaltabileceğini bilmelidir. Bu, mantarlar için asidik bir ortam (tüm mikropların öldüğü bir turşu) yaratılarak önlenebilir. Mantarların turşusu uygun bir odada yapılmalıdır çünkü bu işi yaparken ürünün saflığı ve kabın sterilizasyonu çok önemlidir. Boletus, porçini mantarı, boletus, kavak ve chanterelles'i marine edebilirsiniz. Turşu mantarları, ballı mantarlar, yeşil mantarlar, sıra sıra mantarlar, petroller vb. Çok lezzetlidir. Mantarları turşulamadan önce türlerine göre sıralamanız gerekir. Örneğin boletusun boletus ile kaynatılması tavsiye edilmez, çünkü ikincisi hoş olmayan bir koyu renk alacaktır. Porcini, kavak ve boletus gibi sert mantarlar, daha yumuşak yapıya sahip mantarlarla birlikte pişirilmemelidir çünkü farklı pişirme süreleri gerektirirler. Ayrıca büyük kapakların kaynamasının küçük kapaklara göre daha uzun sürdüğü dikkate alınmalı, bu nedenle bulaşıklara aynı anda koymamalısınız. Mantar turşusuna başlamadan önce, beyaz mantarların, kavak ve boletus mantarlarının saplarının kapaklardan ayrı olarak korunmasının ve boletus mantarlarındaki yapışkan filmin çıkarılmasının tavsiye edildiğini unutmamalısınız. Yosun mantarları pişirmeden önce kaynar su ile haşlanır ve daha sonra süzülür. Bu, turşunun gelecekte kararmaması için yapılır. Svinushki ve valui, başlangıçta birkaç saat soğuk suda bekletilmeyi gerektirir. Daha sonra kaynatıp soğuk suda yıkayın. Ancak bundan sonra marine edilmeye hazır olurlar. Mantarların tadı, tarife göre sirke, otlar ve baharatların kesinlikle eklendiği, uygun şekilde hazırlanmış turşuya bağlıdır. İşte mantar turşusu tariflerinden bazıları: ...Devamı

Salo — ulusal geleneksel yemek,Ruslar, Ukraynalılar ve Belaruslular tarafından seviliyor. Tuzlanabilir, haşlanabilir, tütsülenebilir ve hatta kızartılabilir. Yemek pişirmek için kullanabileceğiniz gibi, içine yağsız et de doldurabilirsiniz. Geleneksel olarak hazırlanmış Ukrayna pancar çorbasını ekşi krema, bir parça aromatik domuz pastırması, yaban turpu ve yeşil soğan olmadan hayal etmek imkansızdır. Evde domuz yağı tuzlamanın pek çok yolu var, ancak biz tuzlamanın klasik versiyonuna odaklanacağız — kuru Ayrıca birçok kuru pişirme yöntemi vardır. Öncelikle uygun bir parça seçelim: Domuz yağı beyaz veya soluk pembe olmalı ve ince bir parça domuz derisi olmalıdır, ideal olarak parçada küçük et çizgileri varsa. Daha ucuz, daha taze ve daha fazla seçenek olduğu için piyasadan satın almak en iyisidir. Hangi spesifik salsayı seçmelisiniz — Bu bir zevk meselesi: Bazıları kalın sever, bazıları ince, bazıları et şeritli, bazıları ise kalın et tabakalı. Ancak tuzlama için ideal kalınlık 3-4 cm'den az olmamalıdır. Lezzetli pastırma hazırlamak için karın tabakasını veya grileşmiş parçaları kullanmanız önerilmez. Birçok kişi domuz yağının sarı tonunun ürünün yaşını gösterdiğine inanıyor, ancak bu tamamen doğru değil. Domuz yağı çok yağlıysa, özellikle ev yapımı domuz yağı sarı bir renk görünebilir. Yine de pazardan satın alırsanız bu tür pastırmayı almamak daha iyidir. Lütfen unutmayın: domuz yağı daha sert ve daha liflidir, bu nedenle genç domuzlardan elde edilen parçaları kullanmanızı öneririz. Karkasın arkasından veya yanlarından gelen parçalar en uygunudur. Öyleyse kuru yöntemi kullanarak domuz yağı hazırlamaya geçelim. Tuzlama birçok farklı yöntemi içerir ancak bunların her biri büyük miktarda tuz ve baharata dayanır. ...Devamı