Mantar sever misin?Bunlardan kaç çeşit yemek yapılabileceğini biliyor musunuz? Mantarlar kızartılır, haşlanır, pişirilir, tuzlanır ve marine edilir. Çorba ve ana yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Mantar salatalara katılır ve sıcak ve soğuk mezelerde kullanılır. Mantarlardan da harika lezzette bir güveç yapabilirsiniz. Ve patates ve mantarlı bir güveç yaparsanız... Ama biz tam olarak bu güveci yapmaya çalışacağız. Üstelik bunun için bir değil, birkaç tarif kullanıyoruz. Başlayalım mı?

Güveç "Neredeyse Fransızca"

Eğer güveçlerin piştiğini düşünüyorsanızsadece günlük bir yemek olarak görüyorsanız yanılıyorsunuz. Güveç aynı zamanda şenlik sofralarında da servis edilebilir. Evet, herkes değil. Güvecin bu versiyonu belki de şenlikli bir ziyafet için en uygun olanıdır. Ve onu da meşhur Fransız eti gibi pişireceğiz. İçindekiler:

• Taze gübre 400 g (paketleme);
• 5-6 büyük patates;
• Soğan Başkanı;
• 200 gr sert peynir;
• 50 gr tereyağı;
• Sayfa işaretleri;
• Ekşi krema yarım bardak;
• Tuz.

Hazırlık:Güveç için taze mantara ihtiyacımız olacak. Bu nedenle mantarları sadece yıkayıp kurutuyoruz ve ince dilimler halinde (düz mantarlar) doğruyoruz. Soğanı soyup önce ikiye bölün, sonra çok ince yarım halkalar halinde doğrayın. Formu önceden hazırlayalım. Bu derin bir fırın tepsisi, normal bir fırın tepsisi veya hatta bir fırın kabı bile olabilir. Tavayı tereyağıyla yağlayıp galeta unu serpin. Tavanın tabanını hafifçe tuzlayıp fırını açın. Şimdi patateslere gelelim. Soyup yıkayın ve incecik (yaklaşık üç milimetre) halkalar halinde doğrayın. Dilimlediğiniz patatesleri temiz bir havlunun üzerine alın ve fazla suyunu almak için kurulayın. Daha sonra patatesleri tavaya dizmeye başlıyoruz, halkaları bir daire şeklinde diziyoruz ve tavanın tabanını tamamen patateslerle kaplıyoruz. Patatesler tavaya yerleştikten sonra üzerlerine tuz serpin ve ikinci kata mantarları yerleştirin: yine sıkıca, daire şeklinde, patates katını mantarlarla tamamen kaplayacak şekilde. Bu katı da tuzlayıp üçüncü kat soğanla kaplayacağız. Peyniri rende yardımıyla rendeleyip güvecin üzerine bolca serpiyoruz ve üzerine ekşi krema sürüyoruz. Tepsiyi fırına koyup güveci yaklaşık otuz dakika kadar pişirin. Sıcak olarak büyük düz bir tabağa koyarak veya porsiyonlara bölerek servis edin. Bu arada mantarlı ve peynirli patates güveci soğuk olarak servis edildiğinde de oldukça lezzetli oluyor.

Güveç "Neredeyse İtalyan"

Mantar sadece ülkemizde sevilmiyor.İtalyan mutfağında da oldukça popülerdir. Örneğin İtalyanlar pizzaya sıklıkla mantar eklerler. Ama bugün gündemimizde pizza değil güveç olduğu için İtalyan pizzasını baz alarak hazırlayacağız. İçindekiler:

• Potily Potlocks;
• 2 yumurta;
• 300 gr peynir;
• 200 gr mantar;
• Soğan başkanı.

Hazırlık:Mantarları yıkayıp kurumaya bırakın. Patatesleri yıkayıp soyun, iri parçalar halinde doğrayın ve pişene kadar haşlayın (isterseniz biraz fazla da haşlayabilirsiniz). Pişen patatesleri suyun içinden alıp havanda ezin. Önemli! Patatesleri ezmiyoruz, iri parçalar halinde eziyoruz. Soğanı soyup incecik doğrayın, kızgın yağda bir tavaya alın ve yüksek ateşte rengi koyulaşana kadar kavurun. Soğan kavrulurken peyniri rendeleyin, mantarları küçük parçalara ayırın. Şimdi en ilginç kısma geliyoruz. Rendelenmiş kaşar peynirinin üçte birini, kızarmış soğanı ve iki adet çiğ yumurtayı patates püresinin içine koyun. Karıştırmak. Derin bir fırın tepsisi veya fırın kabını yağlayıp patates karışımımızın yarısını tabanına koyun. Üzerine mantarları yerleştirin ve kalan peynirin yarısını serpin. Kalan patatesleri peynirin üzerine koyup hafifçe bastırın ve kalan peynir parçasını üzerlerine serpin. Fırını 150 dereceye ısıtın ve güveç kabını fırına yerleştirin. Yaklaşık yarım saat kadar bekledikten sonra ocağın altını açıp güveci tam kıvamına getiriyoruz. Sonuç olarak, neredeyse İtalyan tarzı, peynirli bir patates güveci elde ediyoruz - mantarlı ve güzel altın rengi kabuklu.

Güveç "Rusça"

Güveç bizim ulusal mutfağımızda pek yer almıyor.çok belirgindir. Gittikçe daha fazla turta pişiriyoruz! Ama mantarlı patates güvecinin, geleneksel Rus böreklerinden lezzet olarak aşağı kalmayan bir tarifi var. Ve bu güveç neredeyse gerçek bir turtaya benziyor. Bu harika yemeği yapmayı deneyin, kendi gözlerinizle göreceksiniz. Malzemeler: Bir kilogram ufalanmış patates;

• 300 g taze veya donmuş orman mantarları;
• 100 g sert peynir;
• Soğan Başkanı;
• Bir çift sarımsak karanfil;
• Yarım bardak süt;
• Birkaç yemek kaşığı tereyağı;
• Ekşi krema yarım bardak;
• Kavurma için bitkisel yağ;
• Tuz ve karabiber tadı.

Hazırlık:Patatesleri yıkayıp kabuklarını soyun ve tuzlu suda haşlayın. Soğanı soyup çok incecik doğrayın. Sarımsakları bıçakla incecik kıyın. Peyniri rendeleyin. Mantarları iyice yıkayıp temizleyin (gerekirse) ve küçük parçalara doğrayın. Eğer hazır dondurulmuş mantar kullanıyorsanız, öncelikle mantarları çözdürmeniz gerekiyor. Şimdi tavaya sıvı yağı koyup kızdırın ve içine soğan ve sarımsağı atın. Yarı pişene kadar kızartın. Daha sonra mantarları fırın tepsisine alıyoruz ve mantarlar pişene kadar kızartmaya devam ediyoruz. Toplamda bu bize yaklaşık on beş dakika sürecektir. Kızarmış mantarları karabiber, tuz ve ekşi krema ile tatlandırın, karıştırın ve birkaç dakika pişirin. Patateslerin suyunu süzüp içine tereyağı, tuz (damak tadınıza göre) ekleyip patatesleri püre haline gelene kadar ezin. Sütü ısıtın, patateslerin içine dökün ve hepsini iyice karıştırın. Şimdi yuvarlak bir turta kalıbını (tercihen dalgalı kenarları olan) alın, içini bolca tereyağı ile yağlayın ve içine patates püresini koyun. Püreyi tavaya yayın, patatesleri tavanın kenarlarına doğru itin ve turta hamuru gibi kenarlar oluşturun. Bunu yapmanın başka bir yolu var. Pürenin dörtte üçünü kalıba koyup düzeltin, kalan kısmını sıkma torbasına koyup patates pidesinin çevresine kenarlarından bastırarak sıkıştırın. Soğan ve mantar karışımını ekşi kremayla birlikte oluşan boşluğa yerleştirin ve rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Şimdi peynirli patates güvecimizi önceden açıp 180 dereceye ısıtacağımız fırına koyuyoruz. Yaklaşık yarım saat kadar pişiriyoruz. Pişen güveci tamamen soğuttuktan sonra porsiyonlara ayırın. Peki, bu bir turta değil mi?

Kızarmış güveç

Şimdi akşam yemeğinden ne yediğinizi hayal edinBayram yemeğinin ardından geriye biraz patates püresi kalmıştı, bir de buzlukta bir torba mantar duruyordu. Ve genel olarak, bu tarif ev yapımı bir ziyafetin artıklarını kullanmanın harika bir yoludur, bundan sonra sadece patates püresi kalmayacak, aynı zamanda birkaç parça peynir ve bir nedenden dolayı acınası mantar kalıntıları da kalacaktır. Salataya sığmayanlar buzdolabında öylece kalacak. İşte tam bu noktada bu tarif işinize yarayacak! Peki… Malzemeler:

• Patates püresi (dün);
• Mantarlar taze, dondurulmuş veya kızartılmış (ne kadar kaldı);
• Peynir (birkaç parça);
• Süt (ekşi krema veya mayonez);
• Yumurta.

Hazırlık:Ocak başında yaptığınız bir önceki ustalıktan sonra artık yemek pişirme gücünüzün kalmadığını düşünürsek, güveci mikrodalgada pişireceğiz. Uygun bir kalıp (plastik veya cam) alıp, yağlayın ve içine püreyi koyun. Yoğuruyoruz, düzeltiyoruz ve sıkıştırıyoruz. Dondurulmuş mantarlar aynı mikrodalgada hızla çözülür; taze olanlar ise sadece parçalara veya dilimlere kesilir. Ve kızarmış mantar veya havyar kaldıysa onları da kullanırız. Mantarları sıkıca (veya ihtiyacınıza göre) patateslerin üzerine yerleştirin ve omlet karışımını üzerlerine dökün. Yumurta ve sütten veya yumurta ve mayonezden (ekşi krema) yapıyoruz. Bu malzemeleri karıştırıp iyice çalkalayın. Eğer mümkünse peyniri rendeleyin, eğer bu mümkün değilse elinizle parçalayın veya bıçakla küçük parçalara ayırın. Peyniri omlet karışımının üzerine koyun ve kabı mikrodalgaya yerleştirin. Fırını tam güçte çalıştırıyoruz, zamanlayıcıyı on dakikaya ayarlıyoruz ve mikrodalganın güveci bizim için pişirmesini bekliyoruz. “Ding” sesinden sonra güveci fırından çıkarıp, görev bilinciyle ailemize sıcak ve lezzetli bir kahvaltı hazırlarız. Bakın, sizin için, sevdiklerimiz, daha neler başarabiliyoruz! Ancak kadınlar sevdikleri uğruna çok daha büyük başarılara imza atabilirler. Ve soba başında her gün nöbet tutmak zaten kahramanca bir eylemdir. O halde sevdikleriniz için afiyetle, afiyetle yemek yapın! Okumanızı tavsiye ederiz:

Yorumlar

yorumlar