Patates püresi tek başına da iyidir.Hatta garnitür olarak bile değil, hemen öyle: Bir salatalık ve bir domatesle. Doğrudur, sadece pişirilip yapılıp servis edildiğinde. İkinci gün aynı değil. Patatesler ezilip tereyağı ve sütle tatlandırılarak köfte, börek, cheesecake ve güveçlere de eklenir. Bu arada güveç konusuna gelelim. Patates püresi güveci, sıcak bir kahvaltıda, çocuk menüsünde veya hafif bir akşam yemeğinde kullanılabilecek harika bir yemektir: bu güveci nasıl hazırladığınıza bağlıdır. Ve bunun hazırlanmasına yönelik olası seçenekler hakkında konuşacağız.
Patates, süzme peynir ve yulaf ezmesi ile güveç
İçindekiler:
- 3 orta boy patates;
- 1 yumurta;
- Yarım bardak süt;
- Yarım bardak yulaf ezmesi;
- 200 gr süzme peynir.
Hazırlık:Patatesleri yıkayıp, soyup, doğrayıp, hafif tuzlu suda haşlayın. Daha sonra patatesleri ezici yardımıyla ezip, üzerine ılık süt ilave ederek klasik patates püresini hazırlıyoruz. Damak tadınıza göre tuz ekleyin. Ya da bir önceki yemekten kalan hazır patates püresini güveçte kullanabiliriz. Soğuyan püreyi lor peyniriyle karıştırın, yumurtayı ekleyin ve iyice çırpın veya karıştırın. Şimdi bu karışıma yulaf ezmesini (Herkül) ekleyin, tekrar karıştırın ve tereyağı ile yağlanmış ve un, galeta unu veya irmik serpilmiş bir fırın kabına aktarın. Güveci önceden ısıtılmış fırına koyun ve üzeri kızarana kadar bekleyin.
Somonlu güveç
İçindekiler:
- 400-500 g patates püresi;
- 300 gr somon filetosu;
- Yeşil bezelye 2 yemek kaşığı;
- 2 yemek kaşığı konserve mısır;
- Bir bardak süt;
- Soğan Başkanı;
- Tatlı kaşığı pirinç unu;
- Hindistancevizi;
- Siyah öğütülmüş biber;
- tuzu;
- Yeşil maydanoz;
- Ekşi krema bir çorba kaşığı.
Hazırlık:Hazır püreyi kullanabileceğiniz gibi haşlayıp içine süt, tereyağı ve baharat (damak tadınıza göre) ilave ederek de çırpabilirsiniz. Balık iç harcını hazırlamak için bir tencereye sütü koyup kaynatın, ardından bir tutam tuz, muskat ve karabiber ekleyin. Daha sonra tencereye incecik doğranmış soğanı ve küçük parçalara doğranmış somon filetoyu ekleyin. Orta ateşte üç-dört dakika kadar pişirin. Balığa lapa kıvamına gelene kadar sulandırılmış pirinç unu ekleyin (buğday unu ile değiştirilebilir) ve sosun koyulaşmasını bekleyerek pişirmeye devam edin. Pişirme işleminin sonunda sosa ekşi krema ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Porsiyonluk fırın kaplarına (güveç kapları, tencereler) önce sosu koyun, sonra üzerine patates püresini koyun. Orta ateşteki fırında, karakteristik altın rengi kabuk oluşana kadar pişirin. Hazırladığınız güveci yeşil bezelye ve konserve mısırla süsleyin.
Yumurta ve soğan ile güveç
İçindekiler:
- 6-8 orta boy patates;
- 3 yumurta;
- Soğan Başkanı;
- Yarım bardak süt;
- Ekşi krema yarım bardak;
- 2 yemek kaşığı ekmek kaşığı;
- Baharatınız ve tuzunuz tadı.
Hazırlık:Patatesleri soyup yıkayın, küp küp doğrayın ve tuzlu suda haşlayın. Daha sonra suyunu süzüp patatesleri kurulayın ve ezici yardımıyla ezin, içine bir adet çiğ yumurta ve yarım su bardağı sıcak süt ekleyin. Yumurtaları haşlayın, soğanı incecik kıyın ve tereyağında veya sıvı yağda kavurun. Doğranmış yumurtaları kızarmış soğanla karıştırın. Bir tavayı veya fırın kabını bitkisel yağla yağlayın ve galeta unu serpin. Tavaya önce patates püresini, sonra soğanlı yumurtayı, en son da patates püresini koyun. Üzerine ekşi krema döküp galeta unu serpin. Tuz ve baharatları damak tadınıza göre ayarlayın. Orta ateşte yaklaşık on beş-yirmi dakika kadar pişirin.
Kalamar ile güveç
İçindekiler:
- Taze donmuş kalamar bir pound;
- 8 orta boy patates;
- 2 şef soğan;
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 3 yemek kaşığı ekmek kırıntıları;
- 3 çay kaşığı tereyağı;
- Karabiber ve tadı damağınızda.
Hazırlık:Kalamarı çözdürüp, zarını ve iç organlarını çıkarıp temizleyin ve birkaç kez soğuk suda yıkayın. Bir tencere suyu ateşe koyun, içine yarım tatlı kaşığı tuz atın ve suyu kaynatın. Kalamarı kaynar suya atın ve tam bir dakika kadar pişirin. Kalamarı soğumaya bırakın, küçük parçalara ayırın ve kıyma makinesinden geçirin. Soğanı incecik doğrayıp, tavaya sıvı yağ koyup kızdırın, kalamar kıymasını ekleyip kavurun. Patates püresi için patatesleri önce yıkayıp, soyup, doğradıktan sonra haşlayın. Sıcak patatesleri ezici yardımıyla ezin ve tereyağıyla çırpın. Şimdi bir tava veya fırın kabını alın, yağlayın ve galeta ununa bulayın. Patates püresini bir kalıba yerleştirin, üzerine ikinci kat olarak kıymayı koyun ve kalan patatesleri üstüne yerleştirin. Üzerine sıvı yağ gezdirip galeta unu serpin ve fırında yaklaşık yirmi dakika pişirin. Güveç, üzeri altın sarısı bir kabukla kaplandığında hazır kabul edilir.
Balık soslu Estonya'da güveç
İçindekiler:
- Patatesin Kilogramı;
- 2 şef soğan;
- Ekşi krema yarım bardak;
- 3 yemek kaşığı tereyağı;
- 1 yumurta;
- Yarım bardak krema.
Sos için:
- Deniz balıklarının filetosu;
- Soğan Başkanı;
- Yemek kaşığı un;
- Bir bardak ekşi krema;
- Yarım bardak süt;
- Dereotu yeşillikleri.
Hazırlık:Patatesleri yıkayıp soyup küp küp doğradıktan sonra tuzlu suda haşlıyoruz. Haşlanan patateslerin suyunu süzüp püre haline getirin. Soğanı doğrayıp yağda kavurun. Soğanlar pembeleşince kavrulan karışımı püreye ilave edin. Ilık kremayı ve yumurta sarısını, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın, içine püreyi koyun, ekşi kremayı dökün ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yirmi dakika pişirin. Güveç pişerken sosu hazırlayın. Balık filetosunu küçük parçalara ayırın ve soğanı incecik kıyın. Soğanı unla karıştırılmış tereyağında kavurun, ardından sıcak sütü azar azar ilave edin. Karıştırın, sosu tekrar kaynatın ve balık parçalarını ekleyin. Sosu kısık ateşte on dakika daha pişirmeye devam edin. Son olarak ekşi krema, doğranmış otlar, tuz ve karabiberi ekleyin. Güveci acı sosla servis edin. Önceki tariflerde olduğu gibi hemen hemen her türlü ek malzemeyle güveç hazırlayabilirsiniz. Patates püresinin içine mantar, et, tavuk, kıyma veya sebzeler konularak yapılan bir güveç çok lezzetli olacaktır. Kısacası patatesle iyi giden her şey var. Deneyin. Afiyetle, keyifle pişirin! Okumanızı tavsiye ederiz:
