Bugün “makarna” kelimesi tüm dünyada biliniyor.Bilinmeyen bir İtalyan'ın bu harika icadıyla hazırlanan yemekler. Doğru, İtalyan hakkında her şey o kadar net değil. Tanınmış makarnanın kökeni hakkında birçok versiyon var - görünümleri Çin ve eski Mısırlılara atfediliyor. Tarih ayrıntılar konusunda sessizdir, ancak çoğu kişinin zihninde makarna ve onunla bağlantılı her şey İtalya'ya aittir. Kremalı carbonara makarna ise İtalyan yemeklerinin en İtalyanıdır. Ve bugün tam da bu, makarna carbonara, — makalemizin kahramanı. Nasıl oldu da İtalyan kömür madencilerinin (ve carbonara, kömür madencisi anlamına gelen) kuruşlara mal olan bu basit yemeği, birçok ülkede, farklı kıtalarda popüler hale geldi ve bugün en prestijli ve pahalı restoranlarda servis ediliyor. Çok basit: Çok lezzetli ve yemeği fazla zorluk çekmeden hazırlayabilirsiniz. Sizinle paylaşmak istediğimiz birkaç temel kuralı öğrenmeniz yeterli. Ancak kremalı spagetti carbonara tarifini sunmadan önce, ürünün kendisinden biraz bahsedelim. Gerçek makarna üretmek için (ve İtalya'da bu kelime şekli ne olursa olsun tüm makarna türlerini ifade eder) sadece durum buğdayı unu kullanılır. Üzerine su eklenir ve sonuç, tarif edilemez derecede lezzetli yemekler hazırlayabileceğiniz aynı lezzetli makarnadır: Bolonez soslu makarna, lazanya, cannelloni, kremalı ve kremasız karbonara makarna. Unun vücudunuza zararlı olduğuna dair yaygın inanışın aksine İtalyan makarnası kilo aldırmaz. Üstelik yeterli miktarda B vitamini ve çeşitli mineraller içerdiğinden vücuda faydalıdır. Bunlar özellikle potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir ve hatta fosfordur. Ve eğer yağlı sosları aşırı kullanmıyorsanız (makarnanın kalorisinin çok yüksek olmasına neden olan da budur), o zaman doğru undan ve doğru teknoloji kullanılarak yapılan makarnalar haftada birkaç kez rahatlıkla soframızda olabilir. Pek çok kişi tarafından sevilen karbonara soslu spagetti tarifinin birçok çeşidi vardır. Size bu yemeğin birkaç çeşidini sunacağız ve bunları mutlaka pişirmeye çalışacağınızı umuyoruz. Ve en az bir tarifi beğenip onu da mutfak koleksiyonunuza eklerseniz, bu yazının boşuna yazılmadığını düşüneceğiz. İlk makarna tarifini sunmadan önce, karbonara sosunda krema gibi bir bileşenin varlığı konusunda profesyonel şeflerin farklı görüşlere sahip olduğunu belirtmenin gerekli olduğunu düşünüyoruz. Bazıları klasik İtalyan tarifinin hiçbir zaman krema içermediğine inanıyor, bazıları ise tam tersi görüşte. Tüm seçenekleri sunmaya çalışacağız ve seçim her zaman olduğu gibi sizin.
Kremalı Carbonara Yapıştır
İçindekiler:
- makarna paketleme
- 150 gram pastırma
- 2 yumurta
- 100-150 ml krem
- 100 gram parmesan veya pecorino (bir peyniri karıştırabilirsiniz)
- 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı
- diş sarımsak
- yeşil fesleğen
- Tuz, biber, Hindistan cevizi tadı
Pişirme yöntemi:Makarna ve sos paralel olarak pişirilir. Sosu hazırlamak için doğranmış sarımsakları ve pastırmayı zeytinyağında kızartın. Ayrı bir kapta yumurtaları, kremayı, peyniri, biberi, hindistan cevizini ve doğranmış fesleğenleri çırpın. Her şeyi hafifçe çırpın. Pişmiş makarnayı kızarmış domuz pastırması ile birlikte bir tavaya koyun, elde edilen sosu üzerine dökün ve ateşi kapatın. Her şeyi iyice karıştırın, makarnanın pişirildiği biraz su ekleyebilirsiniz. Kremalı Carbonara makarnası hazır. Isıtılmış tabaklarda servis yapın.
Carbonara yapıştır
İçindekiler:
- spagetti ambalajı
- 200-250 gram pancetta (pastırma İtalyan versiyonu)
- 2 yumurta + bir yumurta sarısı
- bir çorba kaşığı zeytinyağı
- 100 gram rendelenmiş peynir (ideal olarak - 50 gram pecorino ve parmesan)
- tadı tuz, taze çekilmiş karabiber
Pişirme yöntemi:Makarnayı haşlamak için geniş bir tencereye su koyup ateşe koyun ve sosu hazırlamaya başlayın. Kıyılmış pancetta'yı zeytinyağında hafifçe kızartın ve bir kaseye koyun. Yumurta, yumurta sarısı, peynir, makarnanın pişirildiği birkaç yemek kaşığı su, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Sıcak makarnayı sosa ekleyin ve tekrar karıştırın. Carbonara makarnası hazır. Isıtılmış tabaklarda servis yapın. Ve paylaşmak istediğim bir tarif daha.
Karbonat spagetti'nin klasik versiyonu
İçindekiler:
- spagetti ambalajı
- 250 gram pastırma
- 4 çiğ yumurta sarısı
- Pecorino ve parmesan karışımı 150 gram
- Zeytinyağı 2-3 yemek kaşığı
- 2/3 bardak kuru beyaz şarap
- 2 diş sarımsak
- Tuz, tatmak için biber
Hazırlama yöntemi Pastırmayı şeritler halinde kesin vezeytinyağında sarımsakla kızartın, şarap ekleyin ve alkolü çıkarmak için hafifçe buharlaştırın. Peyniri yumurta sarısı ile karıştırın. Sıcak makarnayı soslu bir kaseye koyun, kızartılmış pastırmayı, karabiberi ekleyin ve karıştırın. Isıtılmış tabaklarda servis yapın. Okumanızı öneririz:
