Gizemli kelimeler "carbonara", "parmesan", "Bildiğiniz "Guanciale", "pecorino", İtalyan mutfağının hayranları arasında olduğunuz anlamına gelir. Ve eğer bu zorlu şartlar sizi şaşkınlığa sürüklerse, o zaman karbonat soslu makarna gibi İtalyan mutfağının bir başyapıtını tanımanın zamanıdır. Doğru, pastırma veya jambon ile bir karbonara pişirmeyi tercih ediyoruz. Ve bunların hepsi, çünkü bu sosu "guanchiale" nin geleneksel bileşeni (çiğ domuz yanakları) mağazalarımızda bulunamıyor. Bununla birlikte, bu sos, mükemmel tadı kalitelerinin yanı sıra yemek pişirmenin sadeliği nedeniyle çok popüler oldu. Karbonatlı bir macun ve İtalyan mutfağı restoranlarında ve evde hazırlayın. Mevcut malzemelerle ve tüm bilinen spagettinin sıra dışı (sıra dışı) servisiyle birlikte inanılmaz derecede basit bir tarif, bu yemeği rahat ve hatta samimi bir yemek için uygun hale getirir. Makarna carbonaralarını çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz. Bu yüzden zevkinize uygun bir tarif seçin. 
Pastırma ile geleneksel makarna carbonara
Bu tarifi için geleneksel olduğunu belirtmek gerekirCarbonara sosunun Amerikan versiyonu. Amerikalılar (İngilizler gibi) genellikle pastırmayı çok seviyorlar, onunla salata pişiriyorlar, turtaları pişiriyorlar ve çorbalar pişiriyorlar. Bu geleneksel İtalyan makarna carbonara için reçete, onların mutfak tercihleri, egzotik guanchiale ve pancetta ile pastırma yerine tahrik edildi. Ancak peynir, İtalyan - Parmesan'dan ayrıldı. maddeler:
- Makarna (spagetti, pappardelle veya tagliatelle) - 1 paket (500 g);
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- Bacon - 200 g;
- Yumurtalar - 3 adet;
- Parmesan - 100 g;
- Karabiber ve tuz - tadınıza.
Tarif dört porsiyon içindir. Hazırlanışı: Sosun kendine özgü özelliği, hazır olana kadar, taze pişmiş makarnanın ısısından geliyor. Bu nedenle, bu sos için önceden, sadece ondan fazla yağ dışarı ısınarak, pastırma hazırlanır. Sosun - yumurtaların temeli - ham olarak hamur haline getirilir. Sosu çok hassas ve ipeksi. Ve keskinlik ve püskürük için, sarımsak eklenir. Ama bu bir amatör. Yani, karbonara macununu hazırlayın. Spagetti için su koyarız ve kaynatılırken ince dilim domuz pastırmasıyla kesilir. Kızartma tavasında biraz bitkisel yağ dökün, ısıtın ve pastırmayı "kıtır kırana kadar" kızartın. Pastırmanın kızartılmış etlere dönüşmemesi için kızartılması gerektiğini unutmayın. Yani, yüksek sıcaklıkta kızartın ve uzun süre değil, böylece sadece pastırma dilimlerinin yüzeyi gevrekleşti. Sonra ayrı bir kapta yumurtaları tuz ve karabiber ile yeneriz. Yumurtaları yumurta köpüğüne çevirecek bir mikser veya çırpma teli kullanmadan normal bir çatalla çırpın ve buna hiç gerek yok. Peynir talaşlara (ince bir rende) sürülür ve yumurtalara eklenir. Sosun tabanı hazır. Bu arada, bitmiş makarnaya baharat için biraz peynir bırakın. Şimdi spagetti kaynatın. Onları hafif tuzlu kaynamış suya indirdik, hazır olana kadar pişirin ve bir kevgir içine atıyoruz. Makarnanın durulanması gerekli değildir ve bunlara yağ (hiç alışık olduğumuz gibi) eklenmez. Bundan sonra, makarnayı yumurta-peynir karışımıyla tencereye getiriyoruz, çabucak karıştırın ve pastırma ekleyin. Tekrar karıştırın, plakalara serpiştirin ve kalan peyniri serpin. Yemek pişirildikten hemen sonra carbonara macunu yiyoruz. Not: Bazı aşçılar, kuru beyaz şarapları (sosu) geleneksel karbonat hamuruna eklemenizi önerir, ancak bu zaten yüksek mutfak modasıdır. Bu arada, geleneksel carbonara macunu için reçete sadece sarımsak ile değil, aynı zamanda fesleğen (kurutulmuş veya taze) yanı sıra, tercih ettiğiniz herhangi bir yeşillik ile değiştirilebilir. 
Pastırma ve krema ile Carbonara
Bu tarif, geleneksel karbonaradan, kompozisyonundaki krem ve soğanın varlığıyla değil, aynı zamanda pişirildiği şekilde de farklıdır. maddeler:
- Makarna (herhangi bir makarna) - 200 g;
- Bacon - 150 g;
- Parmesan peyniri - 50 g;
- Soğan - 1 kafa;
- Krem - 1 ölçü cam;
- Tereyağı - 1 çorba kaşığı;
- Zeytinyağı;
- tuzu;
- Karabiber
Tarif, iki porsiyon makarna için tasarlanmıştır. Hazırlık: Ayrıca, sos yaparken, hamur için su koyacağız. Sonra soğan ışınını doğrayın ve pastırmayı ince dilimler halinde kesin. Zeytinyağında krema eklenmesiyle birlikte soğanı (yumuşak olana kadar) kızartın. Başka bir tavada pastırma dilimleri. Onları yağsız olarak kızartırız: domuz pastırması kendi başına yağlıdır. Et dilimlerinin kabuklu bir kabuk olduğunu gördüğümüzde, pastırmayı çıkarırız ve bir kevgir içine geri fırlatırız, sonra da kızartma tavasına soğan eklenir. Bizim kızartma tavuğumuzu, tuz ve biberinizi kendi takdirinize göre doldurun ve çok yavaş ateşte gübreye bırakın. Bu arada, makarna için su kaynatmak için zaman vardı. Yapıştırıcımızı içinde kaynatıp, suyu boşaltırken, makarnayı tabaklara koyup servis yaparak, sıcak karbonara sos ile dökerek ve rendelenmiş peynirle serpiştiriyoruz. Aynı adla İtalyan karamel sosu ve makarna pişirmenin farklı yolları vardır. Domuz yanaklarını en sevdikleri domuz pastırmasıyla değiştirmelerine rağmen, karbonatın tadına uygun Amerikalılar tarifi. Muhtemelen, hazırlanmak için basit bir teknoloji öğrenmeli ve menüyü İtalyan mutfağından başka bir yemekle (Amerikan yorumunda bile) çeşitlendirmeliyiz. Okumanızı tavsiye ederiz:
