Favori ev yapımı kek tarifiniz var mı?Muhtemelen bir tane bile değil. Zaten evde pasta yapmayı (hem yemeyi hem de yapmayı) sevenlerin elinde mutlaka birkaç tane kek tarifi bulunur. Annelerimizden, anneannelerimizden bir şeyler miras alıyoruz, bazen bir yere gittiğimizde denediğimiz tarifler koleksiyonumuza ekleniyor, bugün her üç tariften biri internetten yemek kitabımıza giriyor. Ancak kaynağın çok da önemi yok. Önemli olan tarifin başarılı olması ve kekin damak tadınıza uygun olması. Bu arada, damak tadı tartışılmaz ama sizin çok beğendiğiniz bir kekin bir başkasına aynı lezzette gelmemesi de mümkün. Sonuçta kimisi bisküviyi, kimisi tart hamurunu, kimisi de şuruplu böreği sever. İşte bu yüzden size zevkinize göre bir tarif seçerek kuru erik ve fındıkla bir kek hazırlamanızı öneriyoruz. Ve tüm bu keklerin arasındaki en önemli fark hamurudur. Klasik pandispanya keki, ballı kek ve hatta bambaşka bir şey bile var. Hangi tarifi daha çok beğeneceğiniz tamamen zevk meselesi.
Kuru erik ve fındık ile ekşi krema keki
İçindekiler:
- Ekşi krema - 300 gram;
- Un - 3 bardak;
- Yumurtalar - 5 adet;
- Şeker - 1 bardak;
- Yoğunlaştırılmış süt - 1 pot;
- Kakao tozu - 3 yemek kaşığı;
- Soda - 1 tatlı kaşığı;
- Vanilya.
Krem:
- Ekşi krema - bir pound;
- Ceviz (rendelenmiş) - 1 bardak;
- Kuru erik - 200 gram;
Emprenye:
- Hazır kahve - 1 tatlı kaşığı;
- Konyak - 2 yemek kaşığı;
- Su, eksik bir camdır.
Sır:
- Kakao tozu - 4 yemek kaşığı;
- Tereyağı - 100 gram;
- Şeker - 3 yemek kaşığı;
- Süt - 150 gram.
Hazırlık:Yumurtaları bir kaseye alıp üzerine toz şeker ve bir tutam vanilin ekleyip mikser veya çırpma teli ile beyazlaşana kadar çırpın. Şimdi ekşi kremayı, yoğunlaştırılmış sütü ekleyin, sodayı ekleyin ve karıştırın. Karışıma elenmiş un ilave edilerek hamur yoğurulur, hamur iki parçaya bölünür. Bir kısmını beyaz bırakıyoruz, diğerine kakao ekliyoruz – onunla çikolatalı kek yapacağız. Fırın tepsisini sıvı yağla yağlayıp unlayın, hamurun bir kısmını içine dökün ve önceden ısıtılmış fırında kürdan kuru çıkana kadar pişirin. Daha sonra çikolatalı pandispanyayı da aynı şekilde hazırlıyoruz. Ekşi kremalı pandispanya kekini 180-200 derecede yaklaşık yarım saat kadar pişirmeniz gerekiyor. Pişen kekleri soğutup her keki iki parçaya bölün. Sonuç olarak iki beyaz ve iki çikolatalı pastamız olmalı. Şimdi ekşi kremayı hazırlayalım. Cevizleri bıçakla veya kıyma makinesiyle, buharda pişirilmiş kuru erikleri ise blenderda (veya kıyma makinesinde) çekin. Ekşi kremayı toz şekerle kabarana kadar çırpın, ardından fındık ve kuru erikleri ekleyip karıştırın. Emprenye işlemi için, ılık kaynamış suya hazır kahve ve konyak karıştırılır. Ve sonra pastayı birleştiriyoruz. Beyaz keki ıslatın ve kremayla kaplayın. Üzerine çikolatalı keki koyup, onu da ıslatıp kuru erikli, fındıklı kremayla yağlıyoruz. Daha sonra kalan kekleri yerleştiriyoruz. Beyaz olanı ıslatıp kremayla yağlıyoruz, sadece çikolatalı olanı ıslatıyoruz. Pastanın üstüne sosu dökün. Üzeri için kakaoyu şekerle karıştırıp sütle macun kıvamına gelene kadar eritin. Daha sonra yumuşamış tereyağını ekleyip kalan sütle ovalayıp sulandırın. Karışımı kısık ateşe alıp kaynamaya bırakın. Pastanın üzerini hafif soğumuş sos, kuru erik ve ceviz içiyle süsleyin. Ve tarifte pastayı süslemek için başka seçenekler belirtilmemiş olsa da, kendi zevkinize göre güvenle süsleyebilirsiniz.
Kuru erik ve fındık ile kumlu kek
Çok orijinal bir tarif. Bu kek, içine ceviz doldurulmuş kuru eriklerin yerleştirildiği kum toplarından yapılır. İçindekiler:
- Un - 4 bardak;
- Margarin - 300 gram;
- Yumurtalar - 3 adet;
- Şeker - 1 bardak;
- Yiyecek sodası - 1 tatlı kaşığı.
Doldurma için:
- Kuru erik - 30 adet;
- Ceviz - nükleollerin 30 yarısı.
Krema için:
- Ekşi krema - 1 litre;
- Şeker - 2 bardak.
Hazırlık:Öncelikle ceviz içlerini ikiye bölüp, kuru erikleri on dakika kadar suda bekleterek iç harcını hazırlayın. Kuru erikleri yıkayıp kuruttuktan sonra içlerini fındıkla dolduruyoruz: her bir meyvenin içine yarım ceviz koyuyoruz. Artık hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz. Margarini şekerle ovalayın, yumurtaları ekleyip kabarana kadar çırpın. Sirke veya limon tuzunda erittiğiniz karbonatı ekleyip karıştırın. Daha sonra elenmiş unu ilave edip elastiki hamuru yoğurun. Un miktarını yoğurdukça ayarlıyoruz; dört su bardağından biraz daha az veya biraz daha fazla un gerekebilir. Hamuru otuz eşit parçaya bölüp yuvarlayın. Her bir topun ortasına iç harcı (doldurulmuş erikler) (bir adet) koyun. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin, toplarınızı tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında pişirin. İç harcı soğurken ekşi kremayı şekerle birlikte kabarana kadar çırpın. Soğuyan kurabiye toplarını ekşi kremaya batırıp bir tabağa üst üste dizin. Kalan ekşi kremayı hepsinin üzerine dökün, kıyılmış fındık serpin ve kuru erik ve/veya eritilmiş çikolata ile süsleyin.
Fındık ve kuru erik Bisküvi "Truffle"
İnanılmaz derecede lezzetli bir kekin tarifiçikolata severlerin hoşuna gidecektir. Aslında bu, sadece ceviz, badem ve kuru erikle hazırlanan klasik "Truffle" tarifinin modernize edilmiş hali. İçindekiler:
- Un - 150 gram;
- Şeker kumu - 150 gram;
- Yumurtalar - 4 adet;
- Tereyağı - 200 gram;
- Sütlü çikolata - 200 gram;
- Kuru erik - 100 gram;
- Ceviz - 100 gram;
- Bir torba kabartma tozu.
Krema için:
- Sütlü çikolata - 50 gram;
- Acı çikolata - 50 gram;
- Süt - 1 bardak;
- Yumurta sarısı - 3 adet;
- Şeker - 1 yemek kaşığı;
- Un - 1 çorba kaşığı;
- Bademler yarım bardaktır;
- Vanilya.
Emprenye için:
- Güçlü kahve;
- Konyak.
Trüf kütlesi için:
- Acı çikolata - 200 gram;
- Krem% 20 yağ - yarım bardak;
- Tereyağı - 50 gram.
Hazırlık:Erikleri yıkayıp çok ince kıyın. Soyduğunuz cevizleri bıçakla veya blender yardımıyla püre haline getirin. Yumurtaları beyaz ve sarı olarak ayırın, sarılarını şekerle birlikte beyazlaşana kadar çırpın, beyazlarını ise koyu ve kabarık bir köpük haline gelene kadar çırpın. Bir su banyosu hazırlayıp iki çikolatayı da içinde eritiyoruz. Erittiğiniz çikolataya doğranmış tereyağını ekleyip ovuşturun ve karışımı su banyosundan çıkarın. Şimdi çikolatanın içine yumurta sarılarını, şekerle ezilmiş fındıkları ve kuru erikleri ekleyip iyice karıştırın. Elediğiniz unu ve kabartma tozunu ekleyip tekrar karıştırın. Daha sonra çırpılmış yumurta beyazlarını azar azar ve dikkatlice karıştırarak hamura ekleyin ve yağlı kağıt serilmiş kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Pişip pişmediğini kuru bir kürdan yardımıyla kontrol ediyoruz. Hazırladığınız bisküviyi soğutun, iki kata kesin, konyak ve kahve karışımına batırın ve üç-dört saat dinlendirin. Kreması için, doğranmış çikolatayı sıcak süte koyup sürekli karıştırarak kaynatın. Çikolatalı sütü ocaktan alıp, sarılarını toz şekerle çırpın, bir tutam vanilin ekleyin. Sarıların içine bir kaşık un koyup karıştırın ve çikolatalı sütü dikkatlice ve yavaşça sarıların içine dökün. Tekrar çok kısık ateşe alıp krema koyulaşana kadar ısıtın. Kremayı sürekli karıştırarak soğutun. Krema tamamen soğuduktan sonra içine daha önceden kavurup kabuklarını soyduğumuz kıyılmış bademleri ekliyoruz. Bir kat keki alın, üzerine kremayı sürün, ikinci kat keki üzerine koyun ve onu da kremayla kaplayın. Trüf karışımını her şeyin üzerine dökün. Trüf kütlesini hazırlamak için, çikolatayı sıcak kremada doğrayıp benmari usulü eritin, ardından küp küp doğranmış tereyağını ekleyin ve her şeyi çok düşük ateşte ısıtın. Hadi biraz soğutalım.
Kuru erik ve fındık ile pasta
Tarif ilginç çünkü hamuruBisküviden yapılır ve kreması fırına girmeden önce eklenir. Aslında bu bir kek tarifi değil, bir turta tarifi. Ama pasta o kadar lezzetli oluyor ki sanki bir pastaya benziyor. Fındıklı, kuru erikli bir kek-turta yapacağız. İçindekiler:
- Tatlı (şekerli) kurabiyeler - 200 gram;
- Tereyağı - 70 gram;
- Yumurta sarısı - 2 adet;
- Şeker kum - 1 yemek kaşığı.
Doldurma için:
- Pips olmadan kuru erik - 200 gram;
- Ceviz - 50 gram.
İç kreması için:
- Ekşi krema - 120 gram;
- Şeker kumu - yarım bardak;
- Yumurta akı - 2 adet;
- Nişasta - 1 çorba kaşığı;
- Yumurta (bütün) - 1 adet.
Hazırlık:Hemen kek kalıbını hazırlayıp, içine yağlı kağıt veya folyo serelim. Kuru erikleri yıkayıp üzerine kaynar su dökün ve blender veya kıyma makinesinde çekin. Şimdi "test"e gelelim. Bütün kurabiyeleri bir poşete koyup oklavayla kırıntı haline gelene kadar ezin. Tereyağını eritip soğumaya bırakın. İki yumurtayı sarısı ve beyazı olmak üzere ayırın. Beyazlarını buzdolabına koyacağız -krema için bunlara ihtiyacımız olacak- ve sarılarını bir yemek kaşığı şekerle beyazlaşana kadar çırpacağız. Daha sonra çırpmayı bırakmadan, eritilmiş tereyağını mikserin dönen bıçaklarına ince bir şerit halinde dökün. Jel kıvamında bir kütle elde etmemiz gerekiyor. Çırpılmış karışımın içine kurabiye kırıntılarını dökün, hızlıca karıştırın ve hazırladığınız kalıba yerleştirin. Hamuru kabın tabanına ve kenarlarına doğru yoğurup bir kase şekli verin. Fırını açıp 180 dereceye kadar ısınmasını bekleyin. Eriklerin suyunu süzüp, meyveleri incecik doğrayıp tencerenin tabanına dizin. Üzerlerine ceviz serpin. Daha sonra yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarıp yumuşak bir köpük haline gelene kadar çırpın. Ekşi kremayı bir bütün çiğ yumurta, vanilya ve şekerle karıştırıp çırpın, ardından bir yemek kaşığı patates nişastası ekleyip karıştırın. Çırpılmış yumurta sarılarını kremaya birer yemek kaşığı ekleyip hafifçe karıştırın ve elde ettiğiniz karışımı kalıba, dolgunun üzerine dökün. Kek kalıbını fırına verip yaklaşık yirmi dakika kadar pişiriyoruz. Turtamızın üzeri kızarınca fırından çıkarıp hemen tavada soğutuyoruz. Soğuyan turtayı bir tabağa alıp üzerini fındık kırıntısı, çikolata parçaları veya taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Fındık ve kuru erik ile tatlım pasta
Ve işte size lezzetli bir ballı kek hazırlayabileceğiniz, içine kıyılmış ceviz ve kuru erik ekleyeceğimiz söz verilen tarif. İçindekiler:
- Un - 350 gram;
- Tereyağı - 100 gram;
- Şeker - 200 gram;
- Bal - 1 bardak;
- Yumurtalar - 2 adet;
- Yiyecek sodası - 1 tatlı kaşığı.
Krema için:
- Ekşi krema - 2 bardak;
- Krem yağ içeriği% 20 - 1 fincan;
- Pips olmadan kuru erik - 200 gram;
- Ceviz - 200 gram.
Hazırlık:Bu tarif için hamurun önceden hazırlanması ve en az altı saat buzdolabında bekletilmesi gerekiyor. O zaman kekin bal tadı ve aroması daha da yoğun olacaktır. Şimdi hamuru hazırlayalım. Bal, şeker, yumurta, tereyağı ve sodayı bir tencereye koyup su banyosunda ısıtın. Isıtırken sürekli karıştırın, yumurtaların kesilmemesine dikkat edin. Bu işlem yaklaşık yedi dakika (veya biraz daha az) sürecektir. Şeker ve tereyağı tamamen eriyip karışım homojen hale gelince tencereyi su banyosundan alıp elenmiş unu ekleyin. Hamuru yoğurup buzdolabına kaldırın. Kekleri pişirmeden yaklaşık iki saat önce hamuru çıkarıp oda sıcaklığında birkaç saat dinlendirin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine 28-30 santim çapında daireler çizin. Hamurdan iki yemek kaşığı kadarını dairenin ortasına koyup, yuvarlak olacak şekilde açın. Kekleri, bir fırın tepsisine kaç tane sığacağına bağlı olarak iki veya üç aşamada pişirin. Keklerin pişmesi yaklaşık beş dakika sürüyor ve fırının sıcaklığı 180 derece civarında. Kremayı hazırlamak için öncelikle kremayı yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın. Ayrı bir yerde ekşi kremayı şekerle çırpın ve ardından kremayla birleştirin. Soğuyan katlardan ballı keki oluşturuyoruz. İlk kat kekin üzerine krema sürüyoruz ve incecik kıyılmış kuru eriklerle serpiyoruz, ikinci kat keki de üzerine krema sürüyoruz ancak üzerine ceviz kırığı serpiyoruz. Böylece bütün kekleri dönüşümlü olarak diziyoruz, bir tanesini üzerine serpmek için bırakıyoruz. Son kat kekin üstünü ve kenarlarını kremayla yağlayın ve bir kat kekten elde ettiğiniz kırıntıları cevizle karıştırıp üzerine serpin. Kuru erikli ve fındıklı kek tarifi bu kadar farklı olabilir. Hangi tarifi beğendiniz? Bu arada kremaya değil, hamura da fındık ve kuru erik ekleyebilirsiniz. Ceviz yerine fındık, fıstık veya badem kullanabilirsiniz, keki sadece ekşi krema ile değil, tereyağı veya muhallebi kreması ile de yapabilirsiniz. Ancak en başarılısı kuru erik, ceviz ve ekşi kremanın birleşimi olarak kabul ediliyor. Ancak bu bir zevk meselesidir. Hadi bir tarif seçin ve pişirin. Afiyetle, keyifle pişirin! Okumanızı tavsiye ederiz:
