Tatlı dişler için Tiramisu çeşitleri
Tatlının klasik bileşimi şunları içerir:tavuk yumurtası, özel İtalyan Mascarpone peyniri (kremaya benzer kıvamda), Espresso kahve, bisküvi, şeker ve pudra şekeri gibi zorunlu malzemelerin kullanılması. İtalyan şefler, malzemeyi değiştiremeyeceğinizi çünkü bunun tadı etkileyeceğini söylüyor. Nitekim sadece bu tür ürünlerin kullanılmasıyla orijinal kokusu, tadı ve görünümü olan bir tatlı elde edilir. Günümüzde tarif genellikle konyak veya kahve likörü ve şaraplarla desteklenmektedir. Kremaya reçel ve diğer malzemeler eklenir. Ancak tatlının hassas tadı gibi temel tarifin kendisi de değişmeden kalıyor. Bugün evde, her biri farklı bir tarife sahip, farklı türde Tiramisu yapabilirsiniz. Her şey bileşenlerin miktarına değil, bir bileşeni diğeriyle değiştirme yeteneğine bağlıdır. Bu nedenle, doğal kahvenin yerini sıklıkla kakao alır ve kurabiyeler de yerini alır. basit bir bisküvi. Çocuklar için alkol yerine reçel eklenir ve yetişkin masası için konyak veya kahve likörü değil, güçlü bir Madeira olan Sicilya tatlı şarabı Marsala kullanabilirsiniz. İlk klasik tarif 1971 yılında şef Clemente tarafından sunuldu, ancak o zamandan beri bu tatlı her türlü değişikliğe uğradı. İtalya'da katı bir tarife uyuyorlar, ancak bugün dünyanın her yerindeki şefler sadece Tiramisu keklerini değil aynı adı taşıyan kekleri, kekleri ve dondurmaları da sunuyor.
Kremalı kek Tiramisu
Ünlü tatlı Tiramisu '8212; nazik veÇok lezzetli bir tatlı, bir kere denedikten sonra tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz. Birçok kişi yanlışlıkla pasta hazırlamanın çok zor olduğuna inanıyor, ancak bu hiç de doğru değil. En hafif kahve aromasının, peynirin rafine tadının ve kakaonun keskin acılığının tadını çıkarmak için güneşli İtalya'yı ziyaret etmenize gerek yok; kendi mutfağınızda yemek pişirmeye biraz zaman ayırmanız yeterli. İlk tarif, klasik olanın sağlamadığı kremayı kullanmaktır. Evde tatlı hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekir:
- 200 g bisküvi (savoyardi kurabiyeleri);
- 100 ml Espresso kahve;
- 6 tam st. l. kahve likörü veya konyak;
- 2 tam st. l. kakao tozu;
- Basit bir Tiramisu kremi (klasik tarifin hazırlanışı için aşağıya bakınız);
- 600 ml krem (yağ içeriği% 35 olmalıdır);
- 3 tam st. l. şeker veya pudra şekeri;
- klasik krem;
- Mascarpone peyniri 500 g;
- 6 tavuk yumurtası;
- 6 yemek kaşığı. l. şeker.
Kek yapmak için sahip olmanız gerekenlerbayan parmak şeklinde bisküvi kurabiyeleri. Savoyardi pandispanya da uygundur ancak alamıyorsanız, soğuduktan sonra kesilmesi gereken normal pandispanya kekleri pişirebilirsiniz. Kekleri ıslatmak için sert kahveye ihtiyacınız olacak ancak sadece doğal kahve kullanmanız gerekiyor; hazır kahve bu tatlıya uygun değildir. Hazırlandıktan sonra kahve soğumalı, ardından süzülmeli, konyak ve şeker eklenmelidir. İçeceğin çok tatlı bir tadı olmalı, belirgin bir alkol tadı olmalı, ancak aşırı derecede mide bulandırıcı olmamalıdır. Hazırlanan kremayı mikserle düşük devirden başlayarak yavaş yavaş pudra şekerini ekleyerek çırpın. Genel tutarlılık kalın bir kremaya benzemelidir. Şimdi kare veya dikdörtgen bir tabak alın, altına küçük bir kat krema koyun ve üstüne — sıkı oturan bisküvi. O halde iki seçenek vardır: kurabiyeler fırın tepsisine yerleştirilmeden önce kahveye batırılabilir veya pandispanya fırın tepsisinin altına yerleştirildikten sonra yapılabilir. Yeterli pişirme beceriniz yoksa, ikinci seçeneği tercih etmek daha iyidir, çünkü çok ıslatılmış kurabiyeler istiflenirken kolayca parçalara ayrılabilir. Bisküvinin üzerine biraz daha krema ekleyip kakao serpin. Şimdi kurabiyelerin ikinci katmanını yine kremayla yerleştiriyoruz, böylece üç katman elde etmelisiniz (ancak net kurallar yoktur, İtalya'da tek katmanlı klasik bir tarif vardır). Tiramisu pastasının her tarafını kremayla kaplayın, kremayı uzun bir bıçak veya özel bir spatula ile düzeltmek en iyisidir. Biraz sonra kakaoya ihtiyacınız olacak. Ortaya çıkan tatlı 4 saat buzdolabına konulmalıdır ve bunu akşamları yapmak en iyisidir, sabaha kadar tamamen ıslanıp yumuşayana kadar. Servis yapmadan önce pastayı kakao serpin, üzerine krem şanti gülleri ile süsleyebilir ve üzerine çikolata parçacıkları serpebilirsiniz. Tatlının dikkatli bir şekilde kesilmesi gerekir; kesim çok güzel, karakteristik bir desen oluşturur.
Mascarpone peyniri tarifi
Evde peynirli tatlı TiramisuMascarpone klasik olarak kabul edilir. Bu tarif, Mascarpone ve tavuk yumurtasına dayalı bir kremanın hazırlanmasını içerir. Tarifin kendisi çok basit; bu tür Tiramisu kekini herkes yapabilir. Öncelikle beyazları sarılardan ayırıp farklı kaplara koymanız gerekir. Sarılara şekeri ekleyin, karışımı iyice çırpın, ardından Mascarpone peynirini, 3 yemek kaşığı konyaktan ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırmaya devam edin. Çocuklar için tatlı yapıyorsanız konyağın yerine üç yemek kaşığı kayısı, ayva ve şeftali reçeli koymalısınız (çocuğun hangisini en çok sevdiğini seçmesine izin verin). Bu "çocuk" versiyonu, kremanın çok hassas ve ilginç bir tat kazanmasıyla klasik versiyondan farklıdır. Konyak yerine reçel ile tatlı yapmaya devam etmeniz mümkündür. Daha sonra önceden bir kenara bırakılan beyazları güçlü bir köpük elde edene kadar çırpın, bitmiş peynir karışımına ekleyin. Her şeyi tahta bir spatula ile çok dikkatli bir şekilde karıştırın; bunun için mikser kullanamazsınız. Elde edilen karışımı soğuması için buzdolabına koyun. Pastayı evde monte etmek öncekinden farklı değil. Tiramisu'nun geleneksel şekli — dikdörtgen veya kare şeklindedir, ancak evde başka bir tane yoksa normal çıkarılabilir yuvarlak bir pişirme kabı da kullanabilirsiniz. Yemek pişirirken kurabiyeler duvarlara değmeyecek şekilde yerleştirilmelidir, bu çok güzel ve düzgün bir kenar oluşturmayı mümkün kılacaktır. Pastayı servis etmeden önce kalıbın yan tarafını çıkarmanız ve tatlının üzerine kakao serpmeniz gerekir. Klasik tatlı Tiramisu, narin ve unutulmaz tadına aşina olmayanların ilgisini çekecektir. Adının İtalyancadan çevirisi kabaca "beni cennete götür" anlamına geliyor, ancak sıradışı, narin tadının yanı sıra kek, başka hiçbir tatlı yemeğin övünemeyeceği yüksek besin içeriğiyle de öne çıkıyor. Tiramisu'yu sadece restoranda değil evinizde de deneyebilirsiniz; kendiniz hazırlamak oldukça kolaydır. Bu çok fazla ürün gerektirmez ve özel bir beceri de gerektirmez. Klasik tarif, ağır kremaya çok benzeyen yumuşak Mascarpone peynirini gerektirir. İnanılmaz derecede lezzetli çıkıyor!
