Abartmadan söylüyorum, herkes turtayı sever.Birincisi, farklı olmaları, dolayısıyla her zevke hitap edebilmeleri. İkincisi, turtalar lezzetlidir. Üçüncüsü, her sofrayı süsleyecekler. Ve nihayet, atıştırmalık turta gibi insan icadı her bayram için uygundur. Ama bu turtalar özellikle bir geziye, örneğin pikniğe giderken çok yakışıyor. Pikniğin ana yemeği elbette şaşlıktır. Ancak pişmesi uzun zaman alacağından, istediğiniz kıvama gelince hemen yemek isteyeceksiniz. Ve bu durumda, tarifini (ve birden fazlasını) mutlaka sizlere sunacağımız nefis bir atıştırmalık turta işinize yarayacaktır. Elbette büfede böyle bir pasta olmadan olmaz. Bazen sıradan bir ziyafetten sıkılırsınız ve bunu daha rahat bir hale getirmek istersiniz. Bu arada eğer büfe hazırlamanın normal bir büfe hazırlamaktan çok daha kolay olduğunu düşünüyorsanız sizi hayal kırıklığına uğratacağız. Ancak birkaç püf noktasını öğrenir ve böyle bir resepsiyon için hangi yemeklerin en uygun olduğunu bilirseniz, büfeleriniz başarılı olacak ve herhangi bir özel zorluk çekmeden masayı nasıl hazırlayacağınızı öğreneceksiniz. Ve bir küçük sapma daha. Genellikle en çok zaman alan kısım hamurun hazırlanmasıdır. Şimdi hayatınızı kolaylaştıracak büyük bir fırsat var. Örneğin atıştırmalık katlı bir turta yapmak istiyorsanız, bu amaçla hazır hamur satın alabilirsiniz. Seçenek çok fazla, dolayısıyla bilimsel deneme yanılma yöntemini kullanmanız gerekecek. Er ya da geç en sevdiğiniz hamur türüne karar vereceksiniz ve turtalarınız her zaman mükemmel olacak. Tek tavsiyem: Mayalı milföy hamuru almanız daha iyi olur; daha yumuşak olur ve çok fazla ufalanmaz.
Puf böreği peynirli börek
İçindekiler:
- 500 gram puf mayalı hamur
- 5 ampul
- 5 işlenmiş syrkov
- 5 yumurta
- Tuz, biber, Hindistan cevizi tadı
- yeşillik
- 30-50 gram zeytinyağı
Hazırlanış şekli:Hamuru çözdürüp iki parçaya bölün ve istediğiniz büyüklükte açın. Soğanı incecik doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun, soğutun. Kızarmış soğanı, rendelenmiş peyniri ve yumurtaları karıştırın, tuz, karabiber, muskat ve otlarla tatlandırın. Açtığınız hamurun yarısını fırın tepsisine dizin, ardından iç harcını koyun. Kalan hamurla üzerini kapatıp kenarlarını sıkıştırın. Üst kısmını birkaç yerinden del. Eritilmiş tereyağı veya çırpılmış yumurta ile fırçalayın. 180 derecede pişene kadar pişirin (yaklaşık 40 dakika). Meze peynirli börek hazır. Not: Bu temel bir tariftir. İç harcını isteğinize göre değiştirebilirsiniz. Kabak ve tatlı biber (kırmızı, sarı ve yeşil küpler harika görünüyor) buraya çok yakışıyor. Bu iç harca füme dana göğsü çok yakışıyor. Küçük bir parçasını küp şeklinde doğrayıp soğanla birlikte kavurun. Eğer bu katkı maddelerini kullanıyorsanız ana malzemelerin miktarını biraz azaltın.
Lahanalı Lahanalı Kek
İçindekiler:
- 500 gram puf mayalı hamur
- 400 gram lahana
- 100 gram pastırma
- 3 haşlanmış yumurta
- 1 soğan
- 1 havuç
- zeytin (veya krem) yağı
- Tuz, tatmak için biber
- yeşillik
- limon suyu
Hazırlanış şekli:Lahanayı incecik doğrayıp üzerine kaynar su dökün. Bir eleğe atın. Kızgın yağda pastırmayı, soğanı ve havucu kavurun, lahanayı, tuzu, karabiberi (istediğiniz baharatları) ekleyip pişmeye bırakın. Üzerine limon suyu gezdirip otlarla tatlandırın. İçine doğranmış haşlanmış yumurtaları ekleyin. Önceden çözdürdüğünüz hamuru iki parçaya bölüp her birini açın. Bir kat hamuru fırın tepsisine yerleştirin, üzerine iç harcı yayın ve ikinci katı üzerine kapatın. Birkaç yerini delip üzerine çırpılmış yumurta sürün. 180 derecede 40 dakika pişirin. Atıştırmalık börek hazır.
Tavuk karaciğeri ile puf böreği
İçindekiler:
- 500 gram puf mayalı hamur
- 300 gram tavuk karaciğeri
- 1 soğan
- 1 küçük havuç
- 1 küçük elma
- tuz, biber, hindistan cevizi
- 30 mililit konyak
- 50 gram tereyağı
Hazırlanış şekli:Hazırladığınız tavuk ciğerini iyice kızdırılmış tavada 3 dakika kadar kavurup bir tabağa alın. Aynı tavaya doğranmış soğanı ve havucu koyup kavurun, ardından elma dilimlerini ekleyip ciğeri tavaya alın ve hepsini birlikte yumuşayana kadar pişirin. Son olarak tuz, baharatlar ve konyak eklenir. Soğutup blenderda çırpın. Çözülmüş hamuru küçük bezelere ayırıp açın ve iç harcını her bir pidenin ortasına koyun. Küçük dikdörtgen bir turta şekli verin. Çok sıkı olmayacak şekilde fırın tepsisine dizin, üzerine çırpılmış yumurta sürün. 180 derecede 15-20 dakika pişirin. Ağzınızda eriyen minik, lokma büyüklüğünde turtalar elde edeceksiniz. Not: Eğer çok fazla boş vaktiniz yoksa, bu iç malzemeyle büyük bir börek (atıştırmalık börek) de pişirebilirsiniz ama açık büfe sofraları için küçük börekler daha uygundur. Pişirme sürecine yaratıcı bir yaklaşım, her ev hanımının kendi atıştırmalık turtasını yaratmasına olanak tanır, çünkü dolguların çeşitliliği neredeyse tükenmezdir. Şunu okumanızı öneririz:
