Ünlü pasta "Prag" dan emin olduğunuzdaevde pişirmek kolay, sen aldatılmadı. Bu gerçekten basit. Sadece şimdi aynı pastanın sonucu "Prag" restoranda servis edildi ve Sovyet şekerleme fabrikalarının akut açık ürünü oldu mu? Büyük olasılıkla değil. Evde, Prag pastası, Eski Prag, Şifon Prag'ı kolayca alabilirsiniz, ancak klasik Prag pastası pişirmek zor. Ana parça, bu kek için çikolata rujuna eklenen pekmez. Buna ek olarak, Prag kek için orijinal tarifi, mağazalarımızda da aranması gereken Fransız likör “Benediktin” (çok sayıda ot ve bal esaslı manastırda bir içecek) içerir. Zaten dört çeşit krem! Bunu mu yapıyorsun? Doğru, "Prag" dört krem, sadece varlığının başlangıcında yer aldı ve sonra sadece bir krem ile hazırlanmaya başladı. Ayrıca, özel bir teknolojiye göre hazırlanan tereyağlı bisküvilerden gelen kekler klasik Prag'da (daha sonra tarifinden çıkarılarak) ruma batırılmış ve kayısı marmelatı ile kaplanmıştır. Klasik bir Prag pastasını kendiniz pişirmeye niyetiniz var mı? Daha sonra size GOST'e (ya da hemen hemen GOST'e göre) göre bu pasta için bir reçete sunuyoruz. Her halükarda, bu tarifi modern gerçeklere mümkün olduğunca adapte etmeye çalıştık. 
Prag kek için sünger kek
Ürünlerin sayısı Gostov'a karşılık geliyortarifi. Örneğin, 151 gram şeker gibi - tartılabileceğinizi düşündüğünüz gibi (ipucu: elektronik terazi kullanın). Ama Prag pastası için klasik bir tarif istedin ve bu durumda klasik tam olarak böyle görünüyor. maddeler:
- Buğday unu (yüksek dereceli) - 116 g;
- Tereyağı (tereyağı, yayılmamış ve margarin) - 38 g;
- Şeker - 151 g;
- Kakao tozu (ideal olarak - "Altın etiket") - 23 g;
- Tavuk yumurtası - 335 g (ipucu: kabuksuz yumurtaların ortalama ağırlığı - 45 g);
Verilen ürün miktarından sizdeYarım kilogram bisküvi kek alın (GOST - 472 g'ye göre). Hazırlanışı: Proteinleri sarılılardan ayırın, şekeri iki eşit parçaya ayırın, unu kakao tozuyla karıştırın ve eleyin, tereyağının biraz erimesine (yumuşak hale gelsin) izin verin. Sonra bir parça şekerle sarın. Tüm şeker kristalleri çözülene kadar uzun bir süre ve dikkatlice çırpın ve yumurta sarısı kütlesi yemyeşil ve hafif hale gelmez. Daha sonra yumurta akılarını, corolla veya mikser bıçaklarından net bir şekilde izleyene kadar dövün. Daha sonra, iki öğün için, kalan şekeri proteinlere koyduk ve şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Şimdi her ikisi de çırpılmış kütlenin karıştırılması gerekiyor: proteinleri dikkatli bir şekilde sarısına ekleyin. İlk önce proteinlerin üçte birini enjekte ettik, karıştırın, kalanları ekleyin ve tekrar karıştırın. Bundan sonra, yumurta karışımında, 30 dereceye kadar ısıtılmış tereyağını ve unu kakao tozu ile koyun. Tüm bunları dikkatlice ve hatta nazikçe yapıyoruz, ama çabuk, öyle ki proteinler çabalarımızdan uzaklaşmıyor. Daha sonra, dairesel bir şekil hamur dökün, 200-220 derece arasında bir sıcaklıkta bir ısıtılmış fırın içinde yayılmış bir pişirme (taban plakası) ve fırında. Bisküviyi tamamen pişirmek için yarım saatten kırk beş dakikaya kadar sürecektir. Hazır bisküvi ilk olarak yirmi dakika boyunca doğrudan soğumaya bırakılır, sonra çıkarılır ve sekiz saat beklemeye bırakılır. Sadece kağıdı çıkarmak bisküvi ile sebat etmek ve bıçakla (parlak kabuk üst kazımak) ile temizleyin. GOST göre gözenekli kahverengi, ama elastik kırıntı ile yuvarlak pandispanya karışımı elde edilmelidir. 
Prag kreması
Klasik Prag pastası yağlı yerleştirilir(kremalı bir parlaklık ve iyi bir şekle sahip homojen kıvamda) kahverengi bir kütle olarak (GOST'a göre) bakması gereken çikolatalı krema. Bu arada, bu krema için reçete, yoğunlaştırılmış süt ile ünlü yağlı kremadan farklıdır ve kendisi de "Kraker" olarak adlandırılan kek adını almıştır. maddeler:
- Tereyağı - 199 g;
- Kakao tozu - 9,3 g;
- Yumurta sarısı - 21 g;
- Yoğunlaştırılmış süt (şekerle birlikte) - 120 g;
- Su - 21 g;
- Vanilin - 0.1 g.
hazırlanması: Sarısı suyla karıştırın (eşit miktarlarda), yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve su banyosuna koyun. Bir krem için "banyo" nasıl organize edeceğini bilmiyorsanız, bu aşağıdaki gibi yapılır. Daha büyük bir hacme sahip bir kapta, su dökülür ve bu kaseye kremalı küçük bir kase yerleştirilir. Su kaynadığında, ısıtır ve küçük kasede ne vardır: su banyosu elde edilir. Yani, krema ekşi krema kıvamında kaynatın ve sonra soğutun. Bundan sonra, tereyağı hafifçe dövülür ve yavaş yavaş (birkaç resepsiyonda), soğutulmuş muhallebi kütlesine katılırız. Kırbaçlamanın sonunda, kakao tozunu kremaya koyun. Çırpma sürecinin tamamında yaklaşık yirmi dakika sürecek ve sonuç olarak Prag kremasına göre (GOST'e göre) 359 gram alacaksınız.
Çikolatalı Ruj
Belki de, klasik bir turta "Prag" hazırlanması en zor aşaması. Ancak orijinal tarif, sadece böyle bir çikolata rujunun kullanılmasını ima eder. maddeler:
- Şeker - 91 g;
- Su - 30 g;
- Nişasta şurubu - 14 g
- Kakao tozu - 6 g;
- Vanilya tozu - 0.3 g;
- Meyvenin Özü - 0.3 g.
Verilen ürün miktarından sizde116 gram ruj almak için. Fakat bu kadar az miktarda rujun kırılması zor olduğundan, tarifte belirtilen değerden iki kat daha fazla alabilirsiniz. Bu nedenle, şekeri su ile karıştırın ve şurubu, yüz sekiz derece sıcaklığa kadar ısıtın. Ayrı bir tencerede elli dereceye kadar pekmezi ısıtın ve şuruba ekleyin. Daha sonra, orta ateşte şurubu yüz on beş dereceye kadar kaynatın ve özüne ekleyin. Bundan sonra, şurubu kırk derece soğutup, yirmi dakika boyunca tahta bir spatula ile ya da bir çırpma makinesinde yiyoruz. Kakaoya uygulamadan hemen önce ruja kakao ve vanilin ilave edilir. Not: Klasik tarif, rujun hazırlanması sırasında ürünlerin tam sıcaklığıyla ilgili talimatlarla doludur. Kolaylık için bir mutfak termometresi kullanın. 
Kek Pişirme
Gostov'un tarifi elbette ev yapımı turta Prag için karmaşıktır. Ama başarılı olursanız, sadece pastayı toplamak ve dekore etmek için kalır. maddeler:
- Bisküvi yarı mamul ürün;
- Prag kreması;
- Çikolata ruj;
- Kayısı marmelatı (reçel veya karışık)
hazırlanması: Öncelikle bisküvi yarı mamul ürünü üç keke ayırdık. İlk (alt) ve ikinci (orta) kekler krema ile yayılır. Katmanda neredeyse tüm pişmiş kremadan ayrılacak ve dekorasyon için birkaç yemek kaşığı bırakılabilir. Üst kek ve kekin yanları kalın kayısı reçeli (marmelat, confiture) ile kaplıdır. Ve çikolata rujunu elli derece ısıtın. Arzu ettiğiniz takdirde kalan krema ve çikolata parçacıklarını dekore edin. İşte bu, "Prag" pastası için klasik tarif. Sovyet yemeklerinin efsanesi, hem klasik hem de ev mutfağında yaşamaya devam ediyor ve neredeyse her metresi bu ünlü pastanın tarifini denemeye çalışıyor. Belki de, kek için Gostov tarifini kullanarak, mutfak klasiklerini yeniden canlandırabileceksiniz. Ne duruyorsunuz! Ve zevkle pişirin. Not: Bu makalenin bir kaynağı olarak, geçen yüzyılın seksenlerinden kalma mutfak okulunun Sovyet öğrencisinin el yazmaları kullanılmıştır. Okumanızı tavsiye ederiz:
