Kek Prag: yemek pişirmek için bir reçete

Bize bu ünlü Çek pastasını verdi.Pişirme. Ve isim ona Çek Cumhuriyeti - Prag'ın başkenti oldu. Kesin olarak, orijinal pastanın tarifi karmaşıktır ve hazırlık süreci zahmetlidir. Kek, konyak ve likörlerin eklenmesiyle çeşitli krem kremleri içerir. Ve onun için kekler rom ile doymuş. Yurttaşlarımızın bir kısmı gerçek Çek "Prag" ı denemek zorunda kaldı. Ancak, hayatının bir kısmını güçlü SSCB'de geçiren neredeyse herkesin tanıdığı basitleştirilmiş versiyonu ile. Bu pasta inanılmaz derecede popülerdi. Yemek pişirmede nadiren "Prag" yemek pişirmedi ve bu kekin tarifi her kendine saygılı hostes için hazırdı. Basitleştirilmiş bir versiyonda, "Prag" pastasının tarifi, "Prag" Moskova restoranındaki şekerleme dükkanının başı olarak çalışan Vladimir Guralnik tarafından yapıldı. Bu arada, Guralnik, orijinal kek ve keklerin otuzdan fazla tarifinin yazarı olarak bilinir: örneğin, kek "Kuş Sütü". Şekerleme sanatının sırları Vladimir Guralnik, deneyim alışverişinde bulunmak için Moskova'ya gelen Çekoslovakya'nın ustalarından devraldı. "Prag" pastasının öncülü (veya prototipi), Prag'dan farklı olarak, herhangi bir krema olmadan yapılan Avusturyalı kek "Sacher" dir. Bu kekin tarifi çeşitli varyasyonlarda bilinmektedir. "Prag", "Eski Prag", "Şifon Prag" - kekler, esas olarak krem ve bisküvi testlerinde farklılık gösterir. Ama bileşenleri değişmez - çikolatalı bisküvi kek, krem "Prazhsky" ve çikolatalı şekerleme. Ancak, birçok yemek tarifi çikolatalı buzlanma için fondanı değiştirmeyi teklif ediyor. Biz ünlü pasta "Prag" hazırlanması için yemek tarifleri seçeneği sunuyoruz. Ve hangisini en çok seversiniz - kendinizi seçin.

Ekşi krema bisküvi kek Prag

maddeler:

Yumurtalar - 2 adet;
Ekşi krema - 300 g;
Şeker - 1 bardak;
Soda - yarım çay kaşığı;
Sofra sirkesi;
Un 1.5 çay kaşığı;
Kakao yoğunlaştırılmış - yarım kutu;
badem;
Kakule veya karabiber biber - tutam;

Krema için:

Kakao yoğunlaştırılmış - yarım kutu;
Tereyağı - 200 g;

Şurubu için:

Şeker - 1 yemek kaşığı;
Su - 2 yemek kaşığı;
Likör (herhangi) - 1 yemek kaşığı;

Sır için:

Yağ - 50 g;
Şeker - 4 yemek kaşığı;
Süt - 2 yemek kaşığı;
Kakao (toz) - 4 yemek kaşığı;

Hazırlık: Bir pasta "Prag" nasıl pişirilir? Bir kapta, ekşi krema, yumurta ve şeker, soda sirke ekleyin, söndürüldü. Yoğunlaştırılmış kakaoyu un ile karıştırın, ezilmiş badem, kakule ekleyin. Kakule yoksa, karabiber alın. Ortaya çıkan hamur üç eşit parçaya bölünmeli, onlardan üç tane kek pişirmeli ve hazırlanan kekleri soğutulmalıdır. Kremayı hazırlayın. Yoğunlaştırılmış kakaoyu tereyağıyla çırpın. Şeker, su ve likörden şurup yapın. Her pastayı şurupla doyurun ve krema ile serpin. Sırlı kek üst. Sır yapmak için şekeri sütün içinde çözün, üzerine kakao ve tereyağı ekleyin ve yaklaşık 2 dakika kısık ateşte pişirin.

Prag pastası klasik tarifi

maddeler:

2 bardak un;
1 bardak şeker;
Yarım bardak votka;
Ekşi krema 200 g;
100 g yoğunlaştırılmış süt;
4 yemek kaşığı kakao tozu;
2 yumurta;
1 tatlı kaşığı kabartma tozu.

Krema için:

200 gr tereyağı;
100 g yoğunlaştırılmış süt;
1 yemek kaşığı su;
2 çay kaşığı kakao tozu;
1 yumurta sarısı;
10 gram vanilya şekeri.

Sır için:

50 gr kalın reçel (daha iyi kayısı);
200 g çikolata;
50 gr tereyağı.

hazırlanması: Prag kekinin hazırlanması, bisküvi keklerinin pişirilmesiyle başlar. Bunun için, 23-25 cm çaplı, pişirme kâğıdında ve ayrıca fırını 200 ° C'ye ısıtmak için demonte bir pişirme kabı hazırlamak gerekir. Unu kakao tozuyla karıştırın ve bir elek içinden büyük bir kaseye dökün. Proteinleri dikkatlice sarısından ayırın. Şeker yarısı, bir yumurta sarısı karıştırıcısıyla (kütle beyaz olmayana ve homojen hale gelinceye kadar) yendi. Bu arada, daha iyi olan yumurta sarısı, isteklinin bisküvi olacak. Proteinler yaklaşık iki dakika boyunca bir mikser ile dövülmeli, sonra yoğunlaştırılmış süt, şeker ve ekşi kremin ikinci yarısı eklenmeli, daha sonra üç dakika daha çırpılmalıdır. Protein kütlesi, dövülmüş sarısına eklenir. Aşağıdan yumuşak hareketlerle, sonuçtaki kütleyi karıştırın. Dikkatli olun - yavaş ve tek yönde karıştırmak çok önemlidir. Un ve kakao tozu karışımı ekleyin. Bunu yapmak için, bir elek kullanmak en iyisidir: Unu kakaolu protein-sarısı kütlesi üzerinde eleyin ve hafifçe aşağıdan yukarıya doğru karıştırın. Formun alt kısmı fırın kağıdı ile yapıştırılır, tüm şekli tereyağı ile yağlanır. Hamuru içine dökün ve bir saat önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Bake pişirin, formu fırından çıkarın ve nemli bir havluda beş dakika bekletin. Sonra kalıbın yan kenarlarını nazikçe çıkarın, bisküvi keki kağıdından ayırın. "Prag" ı ızgaraya koyup 8 saat bekletmeniz önerilir. Bu durumda, bir tabaka birkaç keke kolayca kesilebilecektir. Kremi hazırlamak için, bir yemek filmi hazırlamanız ve buzdolabından önce yumuşatmak için tereyağı hazırlamanız gerekir. Sarısı proteinden ayırın. Yumurta sarısını suyla karıştırın, yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş ilave edin. Kitleyi ortalama bir ateşe veya su banyosuna koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Daha sonra ateş azaltılmalı ve kütle kalınlaşana kadar 2-3 dakika daha tutulur. Kremayı ısıdan çıkarın ve kitleyi eşit şekilde soğutmak için karıştırmaya devam edin. Bundan sonra kremayı yiyecek filmiyle örtün ve soğumaya bırakın. Yumuşatılmış tereyağı vanilya şekeri ile dövülmelidir. Çırpılmış krema parçalarını tereyağına eklerken, yenmeye devam edin. Kakao tozu ekleyin ve tekrar dövün. Bisküvi, aynı kalınlıkta üç kek halinde kesilmiştir. Votka ile doyurun. Pastayı toplayıp, Prag kremalı kekleri tadın. Üst kekler üstte lekelenmemelidir. Üzerine ince bir tabaka tabaka sürün. Bir su banyosunda çikolata erir, tereyağı eklenir, iyice karıştırılır. Elde edilen çikolata sırsı keki üst ve yanlarını yağlar. Bitmiş kek yaklaşık on iki saat buzdolabında bırakılır.

Çikolatalı kek tarifi "Eski Prag"

Çikolatasız bir hayat hayal edemez misin? O zaman çikolatalı pastayı seveceksin! "Prag" kek için klasik tarifinden farkı, iki çeşit krem kullanmasıdır. Kek "Prag" evde klasik bir tarif kullanılarak hazırlanabilir. Ancak, krem "Prag" hazırlamak yerine, iki hafif krem yapmak gerekir: basit ekşi krema ve karanlık (kakao tozu eklenmesi ile). Ayrıca "Eski Prag" bir pasta yapabilir ve bu pasta tadı hassasiyet ve zenginlik ile sizi şaşırtacak. maddeler:

1 bardak şeker;
2 yumurta;
1 bardak un;
1 yoğunlaştırılmış süt konservesi;
100 gr tereyağı;
Ekşi krema yarım bardak (% 20 yağ içeriği);
1 yemek kaşığı vanilya şekeri;
4 yemek kaşığı kakao tozu;
1 tatlı kaşığı kabartma tozu.

Ekşi krema için:

Ekşi krema yarım bardak (% 20 yağ içeriği);
Yarım bardak şeker.

Koyu krem için:

150 gr tereyağı;
Yoğunlaştırılmış süt yarım kutu;
2 yemek kaşığı kakao tozu.

Dekorasyon için:

100 g çikolata.

hazırlanması: Pasta ekşi krema hazırlamak için şeker ile dövülmüş olmalı, yumurta, kabartma tozu, kakao tozu, vanilya şekeri ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin. İyice karıştırın. Daha sonra, elde edilen kütleye bir un ekleyerek süzün. Bir kez daha herşeyi karıştır, tereyağını koy. Hamuru yoğurun, iki eşit parçaya bölün ve yuvarlayın. Pişirme işleminden önce, formu tereyağı ile yağlayın ve tepsinin altını kağıda dökün. Hamuru dikkatlice bir kalıba dökün, fırını 30 dakika pişirin. Bundan sonra, kekler serin, her keki iki parça halinde keser ve ekşi krema ile sürün. Ekşi krema tarifi çok basit: ekşi krema ile şeker (ve tüm) karıştırın. Çikolatalı krema için, yumuşatılmış tereğe yoğunlaştırılmış süt ve kakao tozu eklenmesi ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıcı ile karıştırılması gerekir. Pastayı toplarken, tüm kekleri koyu bir kremayla kaplayın ve kekin üstünü ve yanlarını da onunla kaplayın. Pastayı ıslatmak için buzdolabında 1 saat bekletin. Çikolata ile süsleyin.

Kek "Şifon Prag"

Konuklarını enfes tatlarla şaşırtmak istiyorsanızolağanüstü ihale, ev yapımı kek "Prag", daha sonra pasta "Şifon Prag" için tarifi sadece ihtiyacınız olan şey! Konuklar çikolata-şifon bisküvi ve hassas kremalı çikolata kreması ile sevinecekler! Kek "Şifon Prag" unutulmaz bir çikolata şifon bisküvi ile kek "Eski Prag" dan farklıdır ve çikolatalı kek "Prag" dan nazik bir muhallebi tarafından ayırt edilir. maddeler:

180 g ve 45 g şeker;
200 gr un;
2 çay kaşığı kabartma tozu;
175 ml su;
125 ml bitkisel yağ;
60 g kakao tozu;
Hazır kahve 1/3 çorba kaşığı;
8 yumurta akı;
5 yumurta sarısı;
1/4 çay kaşığı tuz;
1/4 çay kaşığı soda.

Krema için:

200 gr tereyağı;
3 yumurta sarısı;
Yoğunlaştırılmış süt 5 yemek kaşığı;
1/4 fincan su;
50 g çikolata;
1 çorba kaşığı brendi.

Sır için:

3 yemek kaşığı şeker;
2 yemek kaşığı kakao tozu;
2 çay kaşığı tereyağı;
50 gr kalın reçel;
6 yemek kaşığı su.

hazırlanması: pasta hazırlamak için, "Şifon Prag" Eğer iletme kalıpları 26 cm bölmek gerekir. Eğer 20-24 cm büyüklükte bir form varsa, ürün oranı yarı yarıya azaltılabilir söyledi. Fırın 160 ° C'ye ısıtılmalıdır. çözünür kahve ile karıştırılmış bisküvi kakao tozunun hazırlanması için, gerekli su miktarı eklenir ve üniform olana kadar karıştırılır. Oda sıcaklığının yumurtaları proteinlere ve sarısına bölünmüştür. Homojen bir yumuşak kitle kadar sarısı kırbaç karıştırıcı ile Şeker (180 g) verdi. Daha sonra küçük parçaları porsiyon halinde karıştırmadan durdurun. Ayrıca yavaş yavaş bir kakao ve kahve çözeltisi ekleyin. Un, kabartma tozu ve soda karıştırın. (Eşit birkaç aşama üzerinden) daha önce hazırlanmış kütlesine karışımı ekleyin. Düzgün bir kıvam elde edilene kadar iyice karıştırın. Yumurta akı ve tuzu, düşük hızda beri ve giderek artan hız eklemek bir mikser ile kırbaç. şeker (45 gr) ilave edilir ve en yüksek protein yüzeyi üzerinde oluşan ve sabit formunda tutulan çırpılmış kırılmaz böyle bir duruma bir protein kütlesi çırpma devam edin. Protein karışımını hamura ekleyin. proteinler hafifçe yukarı doğru en iyi müdahale. pişirme kağıdı ile kalıp Vystelit alt, tüm formu tereyağı yayıldı. bir kalıba dökün ve yaklaşık 50 dakika ısıtılmış fırında pişirilmiştir. ilk 30 dakika içinde pişirme işleminde fırın kapısı değil yerleşmiş bir bisküvi için açılmaz. Pişirdikten sonra kalıbı fırından çıkarın. Çikolata şifon kek baş aşağı soğumaya önerilir. Örneğin bir fincan - - bisküvi kapak formu ve serin kadar desteklerini yerleştirmek nedenle, dört ayağı kullanın. Sonra bisküviyi ters çevirin ve formu alın, 5-6 saat bekleyin. krema Hazırlanması: yumuşak olması için şeyden önce, sen, buzdolabı tereyağı çıkmalıyız. Proteinlerden ayrı yumurta sarısı. Su ile sarın, onlara süt koyun. Elde edilen kütle, bir su banyosu içinde koymak ve yoğunlaştırılmış süt bir kıvama koyulaşana kadar sürekli olarak karıştırılarak edilir. Tavayı plakadan çıkarın. Bir demlenmiş krem koymak parçalar halinde çikolata molası, çikolata eritmek ve iyice karıştırmak için 3-4 dakika bekleyin. Kremayı oda sıcaklığına soğutun. demlemek kütle eklemek için yumuşatılmış tereyağı ve küçük bölümlerini çırpın. Konyak dökün. kabaca oran 4/4/2 içinde üçe pişmiş krem bölün. Üçüncü Korzh kapsayacak eşit parçaya birinci ve ikinci kek kabartmak krem, pasta gres yanları (krem üst gres yok!). Kekin üstünü eşit olarak reçel ile serpin. Kayısı veya elma reçeli kullanmak en iyisidir. kulplar kalınlaşmış krema ve reçel almak için 15-20 dakika buzdolabında pasta koyun. Reçete sır: hazırlanışı bir tencerede kakao tozu, şeker ve su karıştırmak için gereklidir için. Düşük ısıda pişirin, karışım kalınlaşana kadar sürekli karıştırın. Karışımı kaynatmak için genellikle 1-2 dakika pişirin. Tereyağı ekleyip karıştırın. Sıcak sır tarafı ve kek üstünü örtecek. Donmuş sır için en az 30 dakika süre ile buzdolabında kek koymak için hazırdır. arada, buzlanma katı duruma sertleşir beklemek gerekli değildir: her zaman yumuşak olacaktır. Bir tarif seçin ve çok lezzetli ve çok ünlü bir Prag pastası pişirmeye çalışın. Size zevk ve keyifli iştahla hazırlayın! Okumanızı tavsiye ederiz: