Bu tarifi herkese sunmaktan mutluluk duyuyoruz.havadar ekşi krema veya tereyağlı krema ile ünlü pandispanya. Bu pastanın kesin tarifi gizli tutuluyor, ancak buna rağmen birçok pasta şefi ve yetenekli ev kadını bunu nasıl yapacağını biliyor. Bu yazıda ünlü tatlıyı hazırlamak için ana seçeneklere bakacağız. Pancho pastasında şunları bulacaksınız: çikolatalı veya beyaz pandispanya, yumuşak tereyağlı krema ve meyve. Kirazlar genellikle klasik tarife dahil edilir, ancak muz, çilek, konserve ananas ve şeftali ve çeşitli meyveleri de seçebilirsiniz. Ayrıca Pancho kek tarifini fındıkla tamamlamak da kötü bir fikir olmaz; kavrulmuş fındık veya ceviz damak tadına en uygun olanıdır; ayrıca badem de mükemmel bir performans sergileyecektir.
Vişneli Kek "Pancho" ile fındık
Ünlülerin neredeyse klasik bir versiyonutatlı. Pasta hızlı bir şekilde yapılır: yapımı oldukça basittir; sadece pastanın orijinal montajı zaman alacaktır. Bisküvi parçaları kremaya batırılıp kekin üzerine bir yığın halinde yerleştirilecek ve üstüne çikolata sosu ile kaplanması gerekecek. Malzemeler: Hamuru için:
- 6 yumurta
- 3 yemek kaşığı kakao tozu
- 200 gram un
- 250 gram şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
Krema için:
- 200 mililitre% 33 yağ kremi
- 400 ml ekşi krema% 20 yağ içeriği
- 150 gram şeker
Ve ayrıca:
- Ceviz 80 gram
- 200 gram dondurulmuş kiraz
- 1 çorba kaşığı pudra şekeri
Sır için:
- 30 gram tereyağı
- 50 gram bitter çikolata
Pişirme yöntemi:Öncelikle pandispanyayı yapmaya zaman ayırın. Bu oldukça önemli bir adım çünkü pastanızın kabarık, havadar ve yumuşak olması gerekiyor. Pişirme sırasında çökmemesi önemlidir. Yani, pandispanya tarifi: önce sadece bir yumurtayı mikserle yüksek hızda en az 5 dakika çırpın. Kütle kabarık hale geldiğinde ve kalınlaştığında, yavaş yavaş şeker eklemeye başlayın, tamamen eriyene kadar çırpın. Dökme malzemeleri ayrı ayrı eleyin: un, kabartma tozu ve kakao. Bu aşamada mikser kapatılıp bir kenara bırakılabilir. Pandispanya hazırlama teknolojisine göre un her zaman sadece kaşıkla eklenir. Yumuşak hamuru yavaşça ve dikkatlice karıştırın, bir daire şeklinde döndürün, topakları bir kaşıkla dikkatlice yoğurun. Hamur havadar olmalı ve “nefes alıyor” gibi görünmelidir. Yuvarlak bir kalıbı parşömenle kaplayın ve kenarlarını tereyağıyla yağlayın. Hamuru içine yerleştirin, yüzeyi düzeltin ve fırında (180 derece sıcaklıkta) pişirin. Pancho kek kabuğunuz fırında yaklaşık 35 dakika geçirecek. Bitmiş bisküviyi bir tel ızgaraya çevirin ve bir saat soğutun. Kirazların buzunu çözün, hatta mevsimindeyse ve taze olanları satın alabilirsiniz. Tohumları çıkarın ve fazla sıvıyı süzün (dökmeyin). Kirazları pudra şekerine batırın. Cevizleri oklava kullanarak ezin veya parçalara ayırın. Şimdi kremayı yapma zamanı: Kremayı kuru bir kapta koyulaşana kadar çırpın. Ayrı olarak ekşi kremayı şekerle karıştırın ve son kabarıklığı elde etmek için çırpın. Şeker eridiğinde kremayı ve ekşi kremayı tek bir kütle halinde karıştırın. Şimdi Pancho pastasını birleştirmeniz gerekiyor, bu adım bu tarifin en önemli adımlarından biridir. Pandispanya, biri pastanın tabanı olacak şekilde iki eşit olmayan parçaya bölünmelidir. Tabanın yüksekliği yaklaşık 1 santimetre olacak - bu oldukça yeterli olacaktır. Bisküvinin geri kalanını yaklaşık 2 santimetre boyutunda küpler halinde kesin. Kekin tabanını düz bir tabağa alıp, kirazları süzdükten sonra kalan vişne suyuna batırın. Daha sonra kek ekşi krema ile yağlanır, ardından kremanın üzerine yarım porsiyon kiraz ve biraz fındık konur. Kesilmiş kek parçalarını ekşi kremalı bir kaseye koyun, her biri ıslanacak şekilde iyice yuvarlayın. Daha sonra bu parçaları bir yığın halinde yerleştirin, bisküvi katmanlarını kiraz ve fındıkla kaplayın. Pastayı, tarifi çok basit olan çikolata sırıyla süsleyin: Çikolatayı parçalara ayırın, tereyağıyla birlikte bir tencereye koyun ve bir su banyosuna koyun. Malzemeler eridikten sonra pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bu kremayı bir pasta şırıngasına dökün; eğer yoksa, ucu kesilmiş kalın bir plastik torba işinizi görecektir. Pastayı dilediğiniz gibi süsleyip tamamen ıslanıncaya kadar 3 saat buzdolabında bekletin.
Kiraz keki "Pancho" ile ananas
İçindekiler:
- Ekşi krema (kekler için 400 mililitre ve krem için 600)
- yumurta - 2 adet
- şeker (kremada 1 bardak ve 2 - hamurda)
- un - 320 gram
- soda - 1 tatlı kaşığı
- ananas (küp) - 1 kutu
- ceviz - 50 gram
- taze kiraz avuç
- vanilin (kremada)
- kakao - 2 yemek kaşığı
- çikolata - 50 gram
- bitkisel yağ - 10 mililitre
- Tereyağı - 50 gram
Pişirme yöntemi:Bisküvi hamurunu hazırlayarak kek tarifinde ustalaşmaya başlamak her zaman daha uygundur. Bu sefer bir istisna değil. Pandispanya her zamanki gibi olmayacak, ekşi krema ile pişirilecek. Bu tür turtalara "ekşi krema" da denir. Bu yüzden ekşi kremayı şekerle çırpın, yumurtaları birer birer ekleyin. Çırpma teli ile karıştırarak hamura un ve bir çay kaşığı soda ekleyin. Ekşi kremadaki asit, soda tozuyla reaksiyona neden olmak için yeterli olacaktır. Kalıbı kağıtla örtün, hafifçe yağlayın ve elde edilen hamurun yarısını yayın. Hamurun başka bir kısmına kakao tozu ekleyin, her şeyi karıştırın ve hazırlanan tavaya da koyun. Her iki keki de yaklaşık 30-40 dakika fırında tutun. Daha sonra tahta bir çubukla pişip pişmediğini kontrol ettikten sonra fırından çıkarıp tel ızgara üzerine alıp soğumaya bırakın. Kek için en az 1 santimetre yüksekliğinde bir taban elde etmek için bir kek katmanını (herhangi bir renkte) kesin. Pandispanyanın geri kalanını ve ikinci kek katmanını parçalara ayırın veya yırtın. Ekşi krema tarifini zaten biliyorsunuz: ekşi krema, şeker ve vanilyanın çırpılmış karışımıdır. Krema, çırpma sırasında kalınlaşmalı ve daha güçlü hale gelmelidir. Şimdi montaj aşaması geliyor: Bir kenara bırakılmış kek katmanını düz bir tabağa yerleştirin - bu Pancho kekinin tabanı olacaktır. Ekşi krema ile yağlayın. Bu arada, bir kavanoz konserve ananas açın ve parçaları bir kevgir içine koyun; su boşaldığında, süzün ve meyvelerin bir kısmını kremanın üzerine bir tabaka halinde koyun. Kirazların çekirdeklerini çıkarın ve bir kısmını fındıklarla birlikte ananasların yanına yerleştirin. Her kattan sonra kremaya batırılmış bisküvi parçalarını yerleştirin; meyve ve kuruyemişleri eklemeyi unutmayın. Koni şeklini korumaya çalışın çünkü bu Pancho pastasının ana özelliğidir. Üzerine kremayı sürün ve ananas ve kirazlarla süsleyin. Pastayı buzdolabına koyun ve birkaç saat orada bekletin. Servis yapmadan hemen önce süslemenizi öneririz. Bunun için evrensel bir seçenek çikolata sırdır. Tarifini hatırlatalım: Yarım çikolatayı kırın ve bir parça tereyağıyla birlikte buhar banyosunda erimeye gönderin. Malzemeler eriyince kaşıkla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bu sırın sıradan bir plastik torba kullanarak pastaya uygulanması, içine katlanması ve bir köşesinin kesilmesi en uygunudur. Bu sayede hiçbir özel ekipmana ihtiyaç duymadan pastanızı birbirinden güzel çikolata tasarımlarıyla süsleme imkanına sahip oluyorsunuz. Yazıtlar bile yapabilirsiniz. Bundan sonra pastanın tamamen hazır olduğu kabul edilir - misafirleri arayın, masayı hazırlayın ve ikram edin.
Kek "Pancho" muz-kiraz
Burada bisküviler iki farklı renkte olacak -beyaz ve kahverengi - ve tahmin edebileceğiniz gibi birinin tadı vanilya, diğerinin çikolata gibi olacak. Dolgu olarak muzları ve tabii ki kirazları kullanmayı deneyin! Malzemeler: Köfte için:
- Ekşi krema 450 mililitre
- 2 yumurta
- 350 gram şeker
- 320 gram un
- bir çay kaşığı soda (bir kabartma tozu ile değiştirilebilir)
Krema için:
- Ekşi krema 500 mililitre (orta yağlı, en iyi% 20)
- Bitter çikolata 1 çini
- 150 gram şeker
- muz - 2 adet
- kiraz - yarım litre kavanoz
Hazırlama yöntemi: Pandispanya tarifi:Ekşi kremayı çırpın, şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak yumurtaları birer birer ekleyin. Ayrı olarak unu soda (veya kabartma tozu) ile eleyin ve hamura ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın. Bitmiş hamuru iki eşit parçaya bölün, birine vanilin, diğerine kakao tozu ekleyin. Her keki ayrı bir tavada 180 derece fırında pişirin. Bu işlem yaklaşık yarım saat sürecektir.. Kekler soğuduktan sonra kalıplardan çıkarın ve her birini ikiye bölün. Bunu yapmanın en uygun yolu, bir bıçakla yatay düzlemde yanlardan kesikler yapmak ve ardından pastayı bir iplik kullanarak ikiye bölmektir. Bu yöntemi kullanarak pastanızı her zaman eşit olarak böleceksiniz. Bir kekin yarısını tabana bırakın, diğer yarısını parçalara ayırın. Hazırlamak için şu tarifi kullanın: Ekşi kremayı bir çırpma teli kullanarak elle çırpın, azar azar şeker ekleyin. Karışım iyice koyulaşmalı ve çırpıcıya yapışmalı. Ekşi kremayı bisküvi parçalarının üzerine dökün ve karıştırın (pastanın üzeri için biraz temiz sos bırakın). Tatlının tabanını kremayla ıslatın, ardından muz parçalarını ve çekirdekleri çıkarılmış vişneleri yerleştirin, ardından bisküvileri katmanlar halinde yerleştirin ve bunları meyvelerle değiştirin. Bu pastanın istiflenmesi gerekiyor, bu nedenle istenilen şekli elde etmeye dikkat edin. Bitmiş pastayı eşit bir krema tabakasıyla yağlayın. Çikolatayı kaba bir rende üzerine rendeleyin ve elde edilen talaşı "Pancho" adlı şekerleme başyapıtınızın üzerine cömertçe serpin. Artık en az 8 saat buzdolabında kalması gerekiyor.
Yoğunlaştırılmış süt ile pasta "Pancho"
Size harika bir pasta sunmaktan mutluluk duyuyoruz vekesinlikle bağımsız tarif. Bunu sıkı bir şekilde uygularsanız, hiçbir şeyi değiştirmezseniz veya gereksiz bir şey eklemezseniz, sonuç beklentilerinizi aşacaktır. Pastanın çok fazla yoğunlaştırılmış süt içerdiğinden paniğe kapılmayın; çok tatlı olmadığı ve hiç de mide bulandırıcı olmadığı ortaya çıkıyor. Malzemeler: Hamuru için:
- 4 yumurta
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 su bardağı un
- 1 yoğunlaştırılmış süt konservesi
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- vanilin
Krema ve dolgu için:
- Ekşi krema 900 mililitre (% 20 yağ içeriği)
- Yoğunlaştırılmış süt - tadı
- konserve şeftali
- konserve ananas
- kiraz - 300 gram
- dekorasyon için çikolatalı topping
Pişirme yöntemi:Bu pasta iki farklı pandispanyadan oluşacak: çikolata ve vanilya. Hamur tarifi, tüm malzeme miktarının aynı anda olması için tasarlanmıştır, bu nedenle genel bir parti yapın ve ardından yarısına kakao, diğerine vanilin ekleyin. Yumurtaları yaklaşık beş dakika çırpın, ardından bir kutu yoğunlaştırılmış sütün içindekileri onlara dökün. Unu ve kabartma tozunu ayrı ayrı eleyip hamura ekleyin. İkincisini bölün, her parçanın kendi tadı olduğundan emin olun. Her pastayı fırında ayrı ayrı pişirin (sıcaklık 180 derece, süre 30 dakika). İşlemin sonunda kekleri çıkarın ve tel ızgara üzerinde soğutun. Her birini uzunlamasına ikiye bölerek toplamda 4 bisküvi elde edin. Bunlardan biri pastanın tabanı olacak, diğerlerinin parçalara ayrılması gerekiyor. Krema tarifi: Yoğunlaştırılmış sütü (miktarı keyfi olarak seçin, yaklaşık yarım kavanoz) ekşi krema ile karıştırın ve soğuğa koyun - biraz sertleşmesi için hepsine ihtiyacınız var. Pastayı tabanla birleştirmeye başlayın: büyük, düz bir tabağa koyun ve üzerini bir kat kremayla kaplayın. Konserve meyve kutularını açın, fazla sıvıyı boşaltın, parçalar halinde kesin. Ananas ve şeftali dilimlerini kremanın üzerine yerleştirin. Daha sonra, her bir pandispanya parçasını beyaz kremaya batırın ve kekin üzerindeki bir külahın içine şu şekilde yerleştirin: Pastanın "zemini" bir meyve tabakasıdır. Ve bu, tüm bileşenler bitene kadar devam eder. Pastanın üstünü kirazlarla süsleyin, üzerine çikolata sosunu dökün ve buzdolabında saklayın. Bu pastanın düzgün bir şekilde ıslanması için en az 3 saate ihtiyacı var. Afiyet olsun!
Kek "Pancho" haşhaş
Size başka bir “Pancho” tarifi sunuyoruz,ancak bu sefer pasta haşhaş tohumu olacak. Kiraz tabakası ve muz parçalarıyla çok aromatik, lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Ve havadar haşhaşlı kek onu benzersiz kılıyor. Deneyin! Malzemeler: Bisküvi için:
- ekşi krema - 200 mililitre
- yumurta - 3 adet
- şeker - 200 gram
- un - 320 gram
- 1 bardak haşhaş
- yarım limon suyu
- 1 limonlu kabuğu
- soda - 1 çay kaşığı (limon suyuna koyun)
Krema için:
- pudra şekeri - 200 gram
- Ekşi krema 500 mililitre
- Tereyağı - 50 gram
Sır için:
- kakao tozu - 2 yemek kaşığı
- süt - 50 mililitre
- Tereyağı - 50 gram
- şeker - 4 yemek kaşığı
Doldurma için:
- 2 muz
- bir bardak taze veya dondurulmuş kiraz
Pişirme yöntemi:Haşhaş tohumlu kek oluşturarak pastanız üzerinde çalışmaya başlayın. Yumurtaları şekerle çırpın; kütle biraz artıp homojen hale gelince ekşi krema ve limon suyuyla ıslatılmış soda ekleyin. Her şeyi tekrar yen. Bu karışıma limon kabuğu rendesini ve bir bardak haşhaş tohumunu ekleyin ve ardından sadece unu ekleyin. Pişirme kabını kağıtla örtün, haşhaş hamurunu içine aktarın ve fırında 45 dakika (sıcaklık 180 derece) bırakın. Bisküvi tamamen pişince fırından çıkarın ve soğutun. Daha sonra 3 eşit katmana bölün. Sadece üst kısmı küpler halinde, yani 1 kek halinde kesin. Kremayı hazırlamak için ekşi kremayı pudra şekeri ile çırpın ve yumuşak tereyağı ekleyin. Kirazların çekirdeklerini seçin, muzları soyun ve posayı çatalla ezin. Artık pastayı birleştirebilirsiniz: Haşhaşlı keki düz bir tabağa koyun, biraz vişne suyuna batırın, meyveleri düzenleyin, ardından bir kat ekşi krema ve ikinci bir kek katmanı ekleyin. Üzerine muz püresini ve bir kat daha kremayı koyun. Kesilmiş bisküvi parçalarını ekşi kremaya batırın ve muz tabakasının üzerine yerleştirin. Kek birkaç saat oda sıcaklığında kalmalı - bu şekilde daha iyi ıslanacaktır - ve geri kalan süre buzdolabında kalmalıdır. Biraz krema kaldıysa saklayın ve servis yapmadan hemen önce pastayı taze bir kat ekşi kremayla kaplayın. Ama hepsi bu değil. Neredeyse çikolata sosunu unutuyorduk. Bu sefer pişireceğiz, tarifini hatırlatalım: Kakao tozunu şekerle karıştırın, ılık süt ekleyin ve ateşe verin. Şeker eridiğinde bir parça tereyağı ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Kekin üzerine ılık sır sürün ve sertleşene kadar biraz bekleyin. Çayınızın tadını çıkarın!
Çok değişkenli kek "Pancho"
Özellikle bunun şanslı sahipleri içinmucize teknoloji, yavaş pişirici gibi, meşhur tatlıyı kolayca hazırlayabileceğiniz Pancho pastası için ayrı bir tarif hazırladık. Malzemeler: Bisküvi için:
- buğday unu - 180 gram
- şeker - 180 gram
- yumurta - 6 adet
- sitrik asit - 1/2 çay kaşığı
- vanilya - 1 tatlı kaşığı
- nişasta - 1/4 bardak
Krema ve dolgu için:
- 800 mililitre ekşi krema (%15)
- 170 gram şeker
- kalınlaştırıcı krem - 2 poşet
- kiraz - 0,5 kg
- konyak - 20 mililitre
- bitter çikolata - 100 gram
Pişirme yöntemi:Sitrik asit ekledikten sonra beyazları kuru, derin bir kapta sert bir köpük oluşana kadar çırpın. Mikseri durdurmadan yavaş yavaş şekeri (belirtilen miktarın yarısı kadar) ekleyin. Sarıları şekerin geri kalanıyla öğütün, vanilin ekleyin. Kütle hafifletilmeli ve şeker tamamen çözülmelidir. Unu nişastayla birlikte ayrı bir kaba eleyin, sarılarla karıştırın ve ardından çırpılmış beyazları her seferinde hafifçe karıştırarak yavaş yavaş hamurun içine ekleyin. Çok pişirici tavayı tereyağıyla yağlayın, hamuru içine aktarın ve 60 dakika boyunca "Pişirme" modunu açın. Süre dolduğunda kapağı açmayın, “Sıcak Tutma” modunda turtayı fırında 15 dakika bekletin. Daha sonra gelecekteki pastayı tavadan çıkarın ve bir tabağa koyun. Yavaş pişiricideki bisküvi oldukça uzun çıkıyor. Kek tabanını yaklaşık 1-2 santimetre yüksekliğinde ayırın ve hamurun geri kalanını parçalara ayırın. Şimdi kremayı hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için ekşi kremayı toz şekerle çırpın, krema koyulaştırıcı ekleyin. Kirazların çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri bir kevgir içine koyarak süzülen suyu toplayın. Vişne suyunu konyak ile karıştırın - bu, bisküviyi ıslatmak için bir şurup olacaktır. Pancho pastasını hazırlamanın zamanı geldi: temel pastayı düz bir tabağa koyun, konyak şurubuna batırın (bu tatlıyı çocuklara vermeyi planlıyorsanız, alkol eklemenize gerek yoktur), bir kat krema ve kiraz koyun üzerinde. Kesilmiş bisküvileri ekşi kremaya batırın ve kirazlarla dönüşümlü olarak bir sonraki "kat" üzerine yerleştirin. Tüm kek malzemeleri bitene kadar bu işlemi yapın. "Pancho" şeklinin koni şeklinde olması ve bir slayta benzemesi gerektiğini unutmayın. Pastanın yüzeyini eritilmiş bitter çikolatayla süsleyin. Tatlıyı birkaç saat buzdolabında saklayın - kesinlikle ıslanması ve sertleşmesi gerekiyor. Sonuç olarak, birçok ev hanımının orijinal adı “Pancho” olan pastayı bildiğini ve pişirmeyi sevdiğini söylemek isterim. Ayrıca "Pinscher" veya Ukrayna'da bulunan "Kıvırcık saçlı çocuk" gibi başka isimlerle de bilinir. İsimleri farklı olsa da pişirme prensibi, bileşenleri ve teknolojisi aynıdır. Bu pasta genellikle çeşitli pastanelerden, kafelerden ve süpermarketlerden satın alınabilir. Ama artık bunun — ve fazla zorluk çekmeden — evde yemek pişir. Ve inanın bana, pastanız mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli, daha doğal ve taze olacak. Bu makalede sunulan tariflerin hazırlanması oldukça basittir ve acemi bir ev hanımı olsanız bile kiraz "Pancho" ile kolayca başa çıkabilirsiniz.
