Kek 'Napolyon': ekşi kremalı tarif

Napolyon pastası en başından beri birçok kişiye tanıdık geliyor.erken çocukluk. Sovyetler Birliği döneminde hemen hemen her evde ortaya çıktı, ancak yiyecek kıtlığı ve kıtlığının yanı sıra oldukça uzun hazırlık prosedürü nedeniyle klasik tarif sıklıkla değiştirildi. Yani, tüm kurallara göre yemek puf böreğinden yapılmışsa, annelerimiz ve büyükannelerimiz benzer bir etkiyi biraz farklı bir şekilde elde ettiler: çok ince kekler pişirdiler, kremayla yağladılar ve üst üste koydular. Ev hanımları yemeğe ilave lezzet katmak için votka, konyak ve diğer güçlü alkollü içecekleri kullandı. Ayrıca süt kolayca su ile değiştirildi ve çikolata Napolyon'u pişirmek için hamura kakao tozu eklendi. Genel olarak, Sovyet aşçıları tarifi kendi yöntemleriyle değiştirerek ellerinden geldiğince eğlendiler. Ancak klasik versiyonda kek, herkesin hazırlayamayacağı, kremalı mayasız puf böreğinden yapılan çok katmanlı bir yapıdır. Oldukça emek yoğun olan bu süreç çok fazla zaman ve çaba gerektirir. Peki, kendiniz karar verin: önce hamur dikdörtgen şeklinde ince bir şekilde açılır, ardından üzerine tereyağı sürülür ve kenarları bir zarfla sarılır. Daha sonra ince bir tabaka oluşturmak için oklava ile çalışırlar, her şeyi dört kez katlarlar ve 20 dakika bekletin. Daha sonra prosedür aynı sırayla tekrarlanır, ancak bu sefer taban üç katman halinde sarılır. Hamur yarım saat soğumalı, daha sonra iki parçaya bölünmeli ve her biri altı milimetreden fazla olmayan çok ince bir gözleme (veya dikdörtgen) şeklinde yuvarlanmalıdır. Kekler fırında pişirilir ve soğuduktan sonra üzerine krema sürülür: ekşi krema, muhallebi, süt. Burada herhangi bir tarifi seçebilirsiniz. Ürünler birer birer yerleştirilir ve yemeğin her bir "zemini" hafifçe bastırmanız gerekir. Kalan tatlı sos kekin üzerine sürülür ve üzerine özel olarak pişirilip ezilmiş hamur kırıntıları serpilir. İstenirse “Napolyon” pudra şekeri ile süslenir. Daha önce büyük bir komutanın başlığını simgeleyen üçgen parçalar halinde kesilmişti, ancak bugün bu artık o kadar önemli değil. Gördüğünüz gibi klasik bir pasta, aşçının özel yeteneklere, becerilere ve pratiğe sahip olmasını gerektirir. Bu nedenle bu tarife kolay demek zor. Doğal olarak, bu tür deneyler için her zaman zaman (ve kuşkusuz arzu) yoktur. Bu durumda, "Napolyon" temasının daha "gerçekçi" ve sıradan varyasyonlarına başvurabilirsiniz. Ekşi krema veya muhallebi, yoğunlaştırılmış süt veya çikolatalı keklerle yapılır. Pastayı süslemek için üzerine fındık ve pişmiş hamur parçaları serpin. Her tarif, kendine has incelikleri ve nüansları olan benzersiz bir talimattır. Ama dedikleri gibi risk almayanlar şampanya içmez, o halde gelin birlikte deneyelim.

Vanilyalı krema ile pasta "Bonaparte"

Napolyon Bonapart'ın kendisi muhtemelen gelirdiadını taşıyan tatlının en leziz tadından keyif alın. Yukarıda belirtildiği gibi, geleneksel tarif oldukça fazla zaman gerektirir ve aşçının biraz pratik yapması gerekir, aksi takdirde hamurun ilk seferde doğru şekilde yapılması büyük olasılıkla mümkün olmayacaktır. Hatalardan kaçınmak ve yemeğe para israf etmemek için en basit şeyle başlamanızı, yani ekşi krema ve lezzetli vanilya kremasıyla basit bir kek yapmanızı öneririz. Malzemeler: Hamur:

ambalajlama margarin (yaklaşık 200-250 gram)
yumurta
iki bardak un
şeker - tadı (iki yemek kaşığı yeterli olacaktır)
bir tutam ortak tuz
ev yapımı ekşi krema üç büyük kaşık

Krem:

500 mililit süt
vanilin paketi
125 gram şeker
200 gram tereyağı
sekiz gram un

Hazırlanış şekli: Если вы ни разу не делали «Наполеон», но страстно желаете его приготовить, не хватайтесь сразу же за классический рецепт. Начать следует с простого, а потом, набравшись опыта, уже можно переходить на новый, более высокий, уровень кулинарного мастерства. Однако как бы вы ни поступили, запомните, что торт всегда готовится из продуктов комнатной температуры. Так и тесто замешивать гораздо проще, и получается оно нежнее. Поэтому заранее достаньте все из холодильника, а потом смело «идите в бой», как и завещал полководец Бонапарт. Итак, порубите размягченный маргарин на небольшие куски одинакового размера. После соедините их с предварительно просеянной мукой и разотрите с помощью вилки. Можно прибегнуть к более простому способу: натрите продукт на крупной терке. В отдельной пиале взбейте яйца, когда они превратятся в однородную желтую пенную жидкость, введите соль, сахарный песок и сметану. Потом опять несколько раз перемешайте ингредиенты венчиком и вылейте смесь на горку из муки и маргарина, в центре которой нужно сделать небольшую воронку. Хорошо вымесите тесто — оно должно быть в меру плотным и в то же время не липнуть к рукам. Если консистенция массы чересчур жидкая или она пристает к стенкам посуды, добавьте еще пару пригоршней муки. Когда справитесь, готовое тесто разделите на несколько частей (десять-двенадцать) — это ваши коржи, из которых впоследствии будет формироваться «Наполеон». А пока на время заверните заготовки в пищевую пленку и уберите в холодильник на три-четыре часа. Если ждать столько нет возможности, сократите процедуру до 60 минут. Сейчас необходимо заняться кремом. В данном случае предлагается рецепт заварного сладкого соуса, но по желанию его можно заменить другим. Очень вкусные десерты получаются с пропиткой из сгущенного молока или сметаны. Приступая к приготовлению, действуйте по следующей схеме: сначала просейте указанное количество муки в глубокую миску, затем сюда же аккуратно вылейте слегка подогретое в микроволновке молоко, только не все, а лишь 100 миллилитров. Если вводить продукты таким образом, вы избежите образования комков (по крайне мере их будет намного меньше). Теперь тщательно перемешайте ингредиенты, а оставшееся молоко поставьте на минимальное пламя и варите, регулярно работая ложкой. Не забудьте добавить в него ванилин и сахар. Как только сладкий соус закипит, выключите конфорку и вылейте в него прохладное молоко с пшеничной мукой. Опять включите печь и слегка подогрейте крем до загустения, не переставая мешать. Пока масса остывает, выложите в чашу для блендера сливочное масло, порезанное на небольшие куски. Сюда же вылейте негорячую молочную смесь и тщательно несколько раз взбейте, чтобы исчезли все комки, а консистенция блюда стала более плотной и однородной. Ну а теперь самое время печь торт, вернее, коржи. Выньте тесто из холодильника и каждый шарик раскатайте в тонкий пласт. Вы можете придать своим изделиям любую форму — прямоугольную или круглую — все зависит от ваших пожеланий и посуды, в которой будете готовить кушанье. Отправьте первый корж в духовку, разогрев ее до 200 градусов. Как только он станет чуть золотистым, ставьте следующее изделие. Внимательно следите, чтобы блюдо не подогрело! Когда справитесь с поставленной задачей, дайте коржам немного остыть. После приступайте к сборке десерта. Чтобы «Наполеон» вышел сочным и сытным, не жалейте пропитки, обильно смазывайте каждый корж кремом, скрепляя их между собой. Сильно не давите на торт, иначе тесто раскрошится на куски, а блюдо будет испорчено. Оставшиеся или не получившиеся (чуть подгоревшие или сломанные) коржи размельчите руками, а лучше ступкой. Присыпьте крошкой десерт. Конечно, съесть «Наполеон» захочется в тот же момент, как только он будет готов. Но придержите свои желания — дайте кушанью настояться, и тогда вы в полной мере прочувствуете его нежный сочный вкус. Приятного аппетита!

Tatlı "Napolyon" yumurta sarısı krema ile

"Napolyon" tanıdık olmasına rağmenHemen hemen herkesin, her tarifin kendine has özellikleri vardır. Geleneksel tatlının oldukça uzun bir hazırlık prosedürü vardır, bu nedenle çoğu ev hanımı biraz basitleştirilmiş seçenekleri tercih eder. En meşgul olanlar hazır puf böreğinden yemek yapar, bu konuda daha cesur ve daha deneyimli olanlar kekleri kendileri pişirir, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, süzme peynir bazlı sos, meyve püresi ve en çok krema ile yağlar. muhallebi ıslatma popülerdir. Her yemeğin var olma hakkı vardır ve hangisini tercih edeceğinize yalnızca siz karar verebilirsiniz. Belki de aşağıdaki tarif mutfağınızda uzun süre kök salacaktır. Malzemeler: Hamuru için:

Beyaz un 500 gram (iyi elenmiş)
tereyağı - 225 gram
iki ev yapımı taze ekşi krema
şeker - üç büyük kaşık

Krema için:

Kaynamış inek sütü 700 mililitre
yarım fincan şeker
100 gram tereyağı (kremsi anlamına gelir)
üç yumurta sarısı
on gram un

Hazırlanış şekli: Хозяйки, которые не увлекаются выпечкой, зачастую ошибочно полагают, что это невероятно сложный и длительный процесс. Конечно, все зависит от того, какой рецепт был вами выбран. Так, дрожжевое или бисквитное тесто довольно требовательное и капризное, поэтому здесь нужно иметь за плечами хотя бы небольшой кондитерский опыт, иначе с первого раза изделие может не получиться. Чтобы не расстраивать ни себя, ни близких, с нетерпением ожидающих аппетитный торт, предлагаем остановиться на достаточно простом, но невероятно вкусном блюде. Давайте вместе с вами приготовим нежный и нежирный «Наполеон» с желтково-молочным кремом. Итак, прежде чем приступать к кулинарному творчеству, хотя бы за 30, а лучше за 60 минут достаньте все необходимые продукты из холодильника. Затем порежьте масло и растопите его на паровой бане. Если у вас есть микроволновая печь, прибегните к помощи этого кухонного прибора. После в пиалу со сливочным ингредиентом введите сахар, разотрите его вилкой, когда масса станет однородной, добавьте сметану и опять-таки все перемешайте. Следующий этап — просеивание пшеничной муки. Как только справитесь, высыпьте ее к вышеуказанным ингредиентам и замесите не слишком жидкое тесто. Если оно будет приставать к рукам, добавьте еще небольшую порцию муки. Затем разделите массу на восемь-двенадцать равных частей (в зависимости от того, какой высоты желаете получить торт). Если позволяет время, дайте тесту настояться хотя бы один-полтора часа, поместив его для этого в прохладное место. Потом раскатайте коржи на присыпанной мукой рабочей поверхности с помощью скалки как можно тоньше. Что касается формы, то она может быть произвольной, например, круглой или в виде прямоугольника. Выложите изделия на смазанный маслом противень или в другую посуду и выпекайте в духовке до появления коричнево-золотистого оттенка. При этом температура печи не должна превышать 210 градусов. В среднем приготовление одного коржа занимает около десяти минут. Когда закончите, дайте блюду охладиться, а сами уделите внимание пропитке. Наступил самый, пожалуй, аппетитный и вкусный этап — будем осваивать рецепт крема. Высыпьте в неглубокую кастрюлю сахар и сюда же просейте белую муку. В другой посуде взбейте венчиком яичные желтки, заранее отделив их от белков. Затем соедините их с предыдущими продуктами и, перемешав, поставьте на небольшой огонь. Вылейте в кастрюлю теплое молоко и варите смесь, пока на ее поверхности не возникнут первые пузыри. Не переставайте работать ложкой — необходимо избавиться от всех комков и добиться плотной однородной консистенции. Снимите блюдо с плиты, остудите и взбейте с размягчённым сливочным маслом. Для этого можно взять венчик или обычную вилку. Еще немного, и «Наполеон» займет центральное место на вашем столе. Тщательно промажьте каждый корж нежным кремом, нанося его обильным слоем. Выкладывайте изделия послойно, одно сверху другого. Оставшимся заварным соусом обработайте кушанье со всех сторон и уберите его в холодное помещение. В идеале торт пропитывается около пяти часов, но если нет сил терпеть, выдержите хотя бы 120 минут. Способов украсить десерт существует масса: одни посыпают его обжаренными и измельченными грецкими орехами или арахисом, другие — взбитыми сливками или тертым шоколадом. Использовать фрукты в данном случае не рекомендуется, ведь это будет совсем не «Наполеон». Не столь важно, как вы будете придавать блюду привлекательный внешний вид, — поступайте на свое усмотрение. Главное — найти правильный рецепт и испечь вкусный торт. В этом вам поможет наш сайт, созданный для всех любителей кулинарии, желающих повысить уровень своего мастерства. Даже если вы не умеете готовить, то здесь научиться этому — не проблема. Как говорится, было бы желание.

Tanıdık "Napolyon" için alışılmadık bir reçete

Bu sefer size alışılmadık bir tarif incelemenizi öneriyoruzbilinen bir tatlı. Votkalı "Napolyon"un kulağa pek iştah açıcı gelmediğini söyleyebilir misiniz? O zaman hiç böyle bir pasta yapmamışsındır. İstenirse alkollü içecek konyak veya tatlı likörle değiştirilebilir. Yemeğe daha parlak ve zengin bir tat vermek için kremaya vanilin eklenir. Yemek, sıcak aromatik çaya mükemmel bir eşlik edecek. Öyleyse neden belirli bir sebep olmadan şenlikli bir aile yemeği yemiyorsunuz? Malzemeler: Kek Hamuru:

250-300 gram un
taze margarin - bir paket
ekşi krema bir bardak
votka beş mililitre
bulaşıkları yağlamak için yağ (herhangi bir al)

Krem:

½ litre pastörize ılık süt
dört yumurta
bir fincan şeker
bir parça tereyağı (60 gramdan fazla değil)
vanilya şekeri - isteğe bağlı

Dekorasyon:

bir avuç kızarmış ve soyulmuş bezelye

Hazırlanış şekli: Существует рецепт «Наполеона» с добавлением сливочного масла и на маргарине. Воспользуемся последним: порежьте продукт небольшими кусками и разотрите его с просеянной мукой. Работая вилкой, превратите ингредиенты в мелкую крошку, затем влейте водку и сметану. Тщательно вымесите тесто руками, после заверните его в специальную пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Поставьте массу на верхнюю полку в холодильнике. Теперь у вас есть целый час времени, чтобы не торопясь приготовить крем. Для этого взбейте венчиком целые яйца, добавьте в них сахарный песок и необходимое количество муки. Аккуратными уверенными движениями, работая кухонным прибором, избавьтесь от комков. Добиться идеальной однородности помогут блендер или миксер. Теперь подогрейте молоко (заметьте, кипятить его ни в коем случае не нужно) и вылейте его к остальным продуктам. По желанию киньте в крем щепотку ванилина. Отправьте смесь на тихий огонь и варите до тех пор, пока она не начнет постепенно густеть. Затем уберите с плиты и выложите в нее кусок масла, после перемешайте и охладите крем. Вернёмся к тесту; торт готовится из тонких коржей любой формы. Так что достаньте массу из холодильника и раскатайте ее в несколько тонких пластов. Аккуратно обрежьте края изделий с помощью ножа и выложите их на противень, поверхность которого желательно смазать маслом: растительным или сливочным. Если не хотите обрабатывать посуду, избежать подгорания поможет специальный пергамент или фольга. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и испеките все коржи по очереди. Как только заметите, что они подрумянились, смело вынимайте изделия. Затем пропитайте «Наполеон» заварным ванильным кремом и оставьте на два-четыре часа. Непосредственно перед подачей украсьте размельченным арахисом, заранее подсушенным на сковороде. Приятного чаепития! Еще в советские времена торт, о котором сегодня было сказано так много, делали из сливочного масла, чтобы улучшить его текстуру, нередко добавляли сгущённое молоко, сахарную пудру, для придания необычного аромата использовали ванильный сахар и крепкий алкоголь — коньяк или водку. Домашняя выпечка была и остается предметом исключительно творческим: в каждой семье свои традиции, у любой хозяйки свои секреты. Кому-то больше по душе рецепт заварного или масляного крема, другие, напротив, признают только более легкую пропитку. Когда под рукой нет нужных ингредиентов, можно смазать изделие домашним вареньем или жидким повидлом. Как говорят в народе, голь на выдумку хитра. Тут уж не грех задействовать фантазию. Но если говорить о классических канонах приготовления десерта, то «Наполеон» обязан быть жирным, сытным и очень сладким. Такое блюдо наносит сокрушительный удар по женской фигуре, поэтому современные леди в борьбе за красоту отдают предпочтение менее калорийным сочетаниям. Так, во многих ресторанах подают торт с пропиткой из фруктово-ягодного пюре, а для почитателей необычной оригинальной кухни предлагается на выбор начинка из груши с голубым сыром. Чтобы снизить калорийность кушанья, профессиональные повара прибегают к самым разнообразным методам, например, добавляют в тесто протертую листовую зелень или шпинат, но это уже совершенно другая кулинарная история. Мы же, выступая в роли помощников и проводников в мире начинающих кондитеров, рекомендуем запомнить на будущее несколько правил. Выбирая муку, покупайте пшеничную с сорокапроцентным содержанием клейковины. Кроме того, не ленитесь ее просеивать. Если делаете классический «Наполеон», замешивая массу, добавьте немного уксуса или свежевыжатого лимонного сока — они способствуют слоению. Коржи раскатывайте при температуре не ниже пятнадцати градусов, иначе масло затвердеет, и появится велика вероятность, что тесто начнет крошиться. Отправляя изделия в духовку, проколите их вилкой в нескольких местах, чтобы они не вздулись. Хотите приготовить хрустящий торт? Тогда смажьте его кремом непосредственно перед подачей. А более сочный и нежный десерт получается, если дать ему время на пропитку. Следуйте этим советам, и успех вашему десерту гарантирован! Советуем почитать: