Bal hamuru, eski çağlardan beri bize bilinmektedir. Rusya'da en popüler inceliğin sadece tesadüfen, bugün bile popülerliğini kaybetmediği bal kekleri olduğunu hatırlamak gerekir. Bu nedenle kek yapmak için bal hamurunun kullanımı anlaşılabilir ve anlaşılırdır. Ekşi krema ile birlikte ekşi krema ile açıklanabilir ve en yaygın bal pastaları kombinasyonu, atalarımızdan kalma ürünümüzdür. Muhtemelen ekşi krema ile kek ve ekşi krema ile bir tür prototip bal kek oldu. Bu incelik için en ünlü tarifi kek "Ryzhik" dir. Bu tarif, ev hanımları tarafından çok popüler ve talep edildi. Aynı isimle hazır tatlı kekler üretmeye bile başladık. Günümüzde aceleyle bile bir pasta "Ryzhik" pişirebilirsiniz böylece: ekşi krema şeker ile yendi ve hazır tatlı pasta bir kek topladı. Bununla birlikte, klasik "Kırmızı" nın bir tarifi ve ona bir bonus sunuyoruz - ekşi krema ile daha fazla ballı kek seçeneği. Tüm bu kekler ballı kek ve ekşi krema üzerine dayanmasına rağmen, önerilen her tarifi kendi türünde benzersiz olduğunu unutmayın. Öyleyse başlayalım ... 
Ekşi krema ile geleneksel kek "Ryzhik"
Geleneksel kategoriden tüm favori pastalarev pişirme Hazırlanması gerçekten çok kolay, ama gerçekten lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Bu ismi neden aldığını biliyor musun? Evet, çünkü pişirdikten sonra ballı kekler karakteristik bir kırmızı renk kazanırlar. maddeler:
- 4.5 bardak buğday unu;
- 100 gram margarin;
- 3 yumurta;
- Bir buçuk yemek kaşığı bal;
- Bir buçuk bardak şeker;
- 3 çay kaşığı kabartma tozu.
Krema için:
- Bir kilo yağlı (en az% 30) ekşi krema;
- Bir buçuk fincan toz şeker;
- Yarım bardak süt;
- 1 paket vanilya şekeri.
hazırlanması: Önce muhallebi bal hamuru hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, tavada şekeri dökün, doğranmış margarini ve balı koyun. Tencereyi küçük bir ateşe koyun ve periyodik olarak karıştırın, karışımları tamamen çözünene kadar ısıtın. Isıtılırken, yumurtaları soda ile karıştırın ve hafif bir köpüğe atın. Sonra bunları bir bal şekeri karışımına dökün ve karıştırın - karışım köpürtülmelidir (bu soda balla söndürülür). Tencereyi sobadan çıkarın ve elenmemiş unu yavaş yavaş dökerek yumuşak hamur hamurunu yoğurun. Önce bir kaşık kullanırız ve sonunda elimizle hamur yoğururuz. Hamuru sekiz veya on parçaya bölüyoruz, bunlardan toplar toplarız, unlara döküyoruz ve bir havluyla örtüyoruz. Fırını açıyoruz ve hamurları katmanlara (ama hepsi birden değil) yuvarlamaya başlıyoruz. Un dökülmüş bir masanın üzerine ince bir tabakanın açılması uygundur ve ancak daha sonra, bir haddeleme piminin üzerine sarılarak, yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine hareket ettirilir. Kekleri beş dakikadan fazla olmamak üzere yaklaşık 220 derecelik bir sıcaklıkta pişirin. Kekler altın rengi elde eder etmez hazırdır. Ayrıca, pişirme sırasında hamurun köpürmesini önlemek için, tabakayı birkaç yerde bir çatal veya bıçakla delmeniz gerekir. Hazır kekler düz bir yüzeye yayılır ve serinler. Şimdi krema ile baş etmeye başlıyoruz. Krem muhteşem çıktı, ekşi krema mutlaka yağ olmalı. Bu amaç için en iyisi gerçek ev yapımı ekşi kremadır. Ve eğer bir dükkan kullanırsanız, o zaman, önce, sadece doğal ekşi krema ve ekşi krema almayın, ikincisi, bir kevgir için önceden çevir. Eğer ekşi krema bir kevgir ile bir kevgir içinde gece için bırakırsanız, o zaman tersi ondan süzülecek ve ekşi krema kendisi daha kalın ve şişman hale gelir. Bu nedenle, soğutulmuş ekşi krema ile süt (aynı zamanda soğutulmuş) karıştırın ve ihtişamına kadar yedik. Öncelikle mikserin en küçük dönüşlerini de ekliyoruz ve kırbaçlanırken hızı arttırıyoruz. Kitle gürleştiğinde, ona şeker ve vanilya ekleyip bir süre çırpın. Pastayı toplamaya devam ediyor. Bunu yapmak için, sadece bir kazık ile kekler, ekşi krema ile promazyvaya koyun. Bir kabuk kırıntılara kırılır ve krema ile kaplanmış kekle karıştırılır. En önemli şey, kekin demlenmesine izin vermektir. Sonra kekler ıslatılır ve yumuşatılır. 
Kek "Bal tarak"
Olağandışı bir ballı pasta için ilk tarif İşteekşi krema ile. Ve hepsi burada orijinal: hem iç bakım hem de harici kayıt. Bu pastayı hazırlamak için hemen bir ambalaj filmine ihtiyacınız olacak bir rezervasyon yapınız - ki bu patlamayı çok sevdiğimiz sivilcelere sahip. Bu filmde, genellikle ev aletleri veya kırılabilir eşyaların paketlenmesi. Bu yüzden iyi yıka, sadece baloncukları patlatma! Pastayı alışılmadık şekilde tasarlamamıza yardım edecekler. maddeler:
- 100 gram tuzsuz tereyağı;
- 1 bardak şeker;
- Yarım bardak bal;
- 4 yumurta;
- Ekşi krema yarım bardak;
- 3 çay kaşığı kabartma tozu;
- 5 bardak un.
Doldurma ve dekorasyon için:
- 400 gram kuru kayısı;
- 4 yemek kaşığı kayısı reçeli.
Krema için:
- Bir buçuk fincan toz şeker;
- Bir buçuk litre yağlı ekşi krema;
- 15 gram jelatin.
hazırlanması: Kuru kayısıyı ılık suyla doldurun ve şişmeye bırakın. Kuru kayısılarımız ıslakken, geleneksel bir bal hamuru yapıyoruz. Şeker, bal ve tereyağını bir tencereye koyarız ve su banyosuna koyarız. Tereyağı eriyene kadar karışımı ısıtın ve içindeki bal ile şeker çözülmez. Bundan sonra ekşi krema, çay soda ve çırpılmış yumurtayı hafif köpüğe ilave edin. Karışım köpükleşir ve hacimce genişler inmez, içine iki bardak unu dökün ve karıştırmayı durdurmadan kalınlaşana kadar ısıtın. Kase içinde kalan unu elemek ve üzerine muhallebi dökmek. Üç parçaya bölünmüş yumuşak ama yoğun bir hamur yoğurduk. Hamurun iki bölümünden iki katman yuvarlarız ve yağlanmış bir fırın tepsisine taşırız. 180-200 derecelik bir sıcaklıkta birkaç delinme ve kek pişiriyoruz. Hazır kekler karakteristik kırmızımsı bir renk tonu ve iyi bir şekilde alınmalıdır. Hala bir hamurumuz var. Onu sekiz parçaya bölüyoruz ve tepsinin genişliğindeki şeritleri yuvarlıyoruz. Her bir somun, bir dizi kuru kayısı için, kenarları yatık ve tüm "köfteleri" bir fırın tepsisine koyarız. Onları önceki keklerle aynı şekilde pişirin. Kremayı hazırlamak için, sadece bir kaseye veya bir tavaya koyduğumuz ve görkemine şekerlerle dövdüğümüz, yağ içeren ekşi krema alırız. Ekşi krema hakkında emin değilseniz, onu dövmeyin, ancak pürüzsüz hale gelene kadar şekerle karıştırın. Ekşi krema iki bardak koyduk, jelatin ıslatın ve su banyosunda çözünüz. Hala sıcak sıvı jelatin ertelenmiş ekşi krema ile birleştirilmiştir. Ama şimdi pastayı toplayabilirsiniz. Bir tepsiye bir kek serpiyoruz ve ekşi kremayla (jelatinsiz) cömertçe sürün. Biz ekşi krema ile bulaşmış kuru kayısı ile tübüllerin bir tabak koymak. Pastayı ikinci kabukla örtün. Bu noktada jelatinli krema biraz daha kalınlaşmış olmalıydı. Üst keki üzerine eşit bir tabaka halinde yayılır ve suyla nemlendirilmiş filmle dışbükey tarafı aşağı doğru kapatılır. Pastayı buzdolabında kaldırıyoruz. Ekşi ekşi krema tabakası sertleştiğinde, filmi dikkatli bir şekilde çıkarın ve pastayı kayısı reçeli ile yağlayın. Peteğin yüzüne etkisi! Pastanın kenarları ballı keklerden veya ezilmiş somunlardan kırıntılarla serpilir.
Kek "Balayı"
Ekşi krema ile başka sıradışı medovik. Bu sefer portakal suyu ve süzme peynirle pişireceğiz. maddeler:
- 2 yumurta;
- 1 bardak şeker;
- 2 bardak un;
- Bal 3 yemek kaşığı;
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu;
- 2 portakal.
Krema için:
- 1 fincan ekşi krema;
- 400 g süzme peynir;
- 1 yoğunlaştırılmış süt konservesi;
- 60 gram tereyağı;
- Bir avuç kuru üzüm.
hazırlanması: Öncelikle kuru üzümleri ıslatıp, lezzetini portakaldan çıkarmamız gerekiyor. Hemen portakal suyunu sıkıp buzdolabına koyabilirsiniz. Şimdi yumurtaları şekerli ve beyaz şekerle çırpın, sonra onlara bal ekleyin, tereyağ ve portakal kabuğu rendesi halinde kesin. Soda sitrik asitle söndürülür ve yumurta-şeker karışımına dökülür. Her şeyi iyice karıştırın ve elenmiş ununu koyun, yoğurup yoğurun ve ekşi krema kıvamına getirin. Hamuru iki parçaya bölün ve daha sonra 180-200 dereceye ısıtılmış fırında iki kek pişirin. İstekli, kuru bir maçın dağılımını belirleyebilirsiniz. Pişmiş kekler soğutulmalı ve ikiye bölünmelidir. Kek soğurken kek için bir krem hazırlayın. Ekşi kremayı şekerle karıştırın, bir tutam vanilya ekleyin ve yumuşayana kadar çırpın. Ekşi krema çok sıvı ise, o zaman sadece şeker ile karıştırın veya krema için bir şekerleme kalınlaştırıcı ekleyebilirsiniz. Bu bal keki, lor kreması ile de yapılacak. Bu nedenle süzme peynirini bir kaseye koyun, yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve homojen bir kütle içinde çırpın. Şimdi pastayı topla. İlk pastayı tabağa koy, bolca portakal suyuyla ıslat ve kuru üzümleri koy. Ekşi krema ile pasta üst kat. İkinci keki koyun, portakal suyuyla ıslatın ve bir kat lor kreması koyun. Üçüncü pastayı üstüne yerleştirin, portakal suyuyla ıslatın ve kalan pastanın tamamını ekşi krema ile kaplayın. Son pastayı kırıntıya kırarız ve pastanın üzerine serpin. Pastayı zevkinize göre dekore ediyoruz ve birkaç saat bekletin. 
Pasta "Bal ağzı"
Çok çabuk hazırlanan bal keki özel bir malzemeye ihtiyaç duymuyor, ancak çok lezzetli ve kolay olduğu ortaya çıkıyor. Ve bir bal ağzındaki öpücük kadar yumuşak. maddeler:
- 3 yumurta;
- 1 bardak şeker;
- Bal 2 yemek kaşığı;
- 2 bardak un;
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu.
Krema için:
- Ekşi krema 2 bardak;
- 1 bardak şeker;
- 200 gram tarih.
hazırlanması: Ballı pastadan - bal kek geleneksel tarifine göre yapılacaktır. Bunu yapmak için, bir su banyosu inşa ediyoruz ve üzerine bal ilavesiyle şekerli çırpılmış yumurtaları ısıtıyoruz. Karışımı, şeker ve bal tamamen çözülene kadar ısıtın. Sonunda kabartma tozu koyun, bütün kütle köpüklenene kadar bekleyin ve sonra tencereyi su banyosundan çıkarın. Elenmiş unu hızlıca dökün ve karıştırın. Hamuru, gelecek kek katmanları şeklinde, parşömenle yağlanmış bir kağıda koyun. Dört ya da altı tane olmalı. Önceden ısıtılmış bir fırında en fazla beş dakika boyunca 200 derecede kek keki yapıyoruz. Kurabiye ekşi krema hazırlarken soğumaya bırakın. Tarihlerim taşsız ve küçük parçalar halinde kesilmiş. Ekşi krema şekerle karıştırılır ve çırpılır. Zengin krema kremi için sadece yağlı ekşi kremaya ihtiyacınız olduğunu hatırlatırız. Yağ içeriği% 30'dan az ise, krem çalışmayabilir. Bu nedenle, krema için ekşi kremanın kalitesini, gazlı bezle örtülmüş bir kevgir içine attıktan ve altı saat boyunca bıraktıktan sonra artırmaya çalışın. Yani ekşi kremayı şeker ile çırpın ve ezilmiş tarihleri ekleyin. Bu arada, tarihler çok tatlı kurutulmuş meyvelerdir. Bu nedenle, krema içindeki şeker daha küçük konulabilir. Kremaya bolluk eklemek istiyorsanız, taze sıkılmış limon suyunun bir çay kaşığı dökün. Geleneksel olarak kekleri topluyoruz - kekleri birbirimize ekliyoruz, ekşi krema ile lekeliyoruz. Mamul bal keki ayrıca krema ile kaplanır ve fındık, çikolata veya kum kırıntısı ile dövülür. Pastanın üstünü zevkinize göre dekore ediyoruz. Tatlı bal keki ve ekşi kremayla çok güzel ekşi meyveleri veya meyveleri birleştirir. Ekşi krema ile bal pasta klasik bir ev yemekleri olarak kabul edilir. Bu arada, bal hamurunuz, anladığınız gibi, sıcak ve soğuk bir şekilde pişirilebilir. İlk durumda, kekler ince, oldukça kuru ve sert olacaktır. Soğuk bir şekilde pişirilmiş ballı hamurdan kekler gür ve daha yumuşak ve yoğun bir pandispanyaya benzer. Genel olarak ekşi krema ile, her şey basittir. Şekerli karışık ekşi krema - ve hafif tatlı ekşi krema hazır! Krema içerisinde çilek veya meyve, vanilya veya rom esansı ekleyebilir veya jelatin ilavesiyle kremalı sufle yapabilirsiniz. Ve hiçbir şey ekleyemezsiniz. Tatlım pastanız hala lezzetli olacak. Çünkü, uygulamada görüldüğü gibi, ekşi krema ile ballı kek - ev yapımı kek, her zaman ve her şey ortaya çıkıyor. Bu yüzden denemekten korkmayın. Zevkle pişirin ve afiyet olsun! Okumanızı tavsiye ederiz:
