«Counts adlı pastakalıntılar» Bugün şekerleme bölümünün bulunduğu herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz. Ancak herhangi bir ev yapımı kekin tadı yine de daha güzel olacaktır! Sonuçta evde çeşitli tarifler deneyebilir, farklı dolgular, emprenyeler, sırlar ve kremler kullanabilirsiniz. En sevdiğiniz baz türünü seçip bisküvi veya proteinli kekler pişirebilir veya hazır kurabiyeler alabilirsiniz. Ve pişirme işleminin kendisi, daha sonra tadın keyfinden daha az zevk vermez. Ayrıca sevdiklerinizi ve misafirlerinizi ev yapımı ürünlerin alışılmadık derecede lezzetli tadıyla memnun etme fırsatı da var. Kek tarifi 'Kont Harabeleri' ilk bakışta karmaşık görünebilir. Ancak her şey göründüğü kadar karmaşık değildir. Ayrıca bu kek veya pasta, hazırlanmış başarısız bir pandispanyayı başka bir tatlı için kullanmak için harika bir fırsattır. Genel olarak her ev hanımının Kont Harabeleri pastasının tarifini bilmesi gerekir çünkü hiç kimse mutfaktaki hatalardan ve başarısızlıklardan muaf değildir! Bu arada bu pasta başka isimlerle de biliniyor; örneğin 'Kont'un Kalesi', 'Aşk Kalesi', 'Kraliyet Kalesi', '171; Pincher, 'Aktrisin Kaprisi', 'Kıvırcık Saçlı Çocuk'. İsimler olduğu kadar hazırlanması için de birçok seçenek var. Sadece beze veya sadece pandispanya kullanabilir, pandispanyanın içine protein hamurundan bir katman hazırlayabilir, çikolata veya fındık, tereyağı veya ekşi krema kullanabilirsiniz. Herhangi bir seçenek için adım adım tarif şuna benzer:
- bir bisküvi veya kum tabanının pişirilmesi;
- pastayı iki keke ayırdı;
- bir kek küçük parçalar halinde kesildi;
- ekşi krema veya yağ krema;
- Bir kek topladılar: ikinci kabuk parçaları tabana serildi;
- eritilmiş çikolata ile erimiş.
Bu, 'Kont Harabeleri' adı verilen bir pasta veya pastanın hazırlandığı bir tür algoritmadır. Ancak hazırlanmasına yönelik tarifler çok çeşitlidir.
Pandispanya 'Kont'un kalıntıları'
Bu pastanın klasik tarifiBir protein testinin kullanılmasını içerir. Ancak pandispanyalardan daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor. Doğru, bu durumda pastamız ekşi kremalı klasik bir turtayı daha çok anımsatacak. Turta, çok turta. Önemli olan, tarifini size sunduğumuz onun için lezzetli ve kabarık bir pandispanya pişirmektir. İçindekiler:
- 2 bardak un;
- 1 bardak şeker;
- 2 yumurta;
- 1 çorba kaşığı nişasta;
- Ekşi krema 50-100 gram;
- 100 gram çikolata;
- Yarım çay kaşığı soda;
- Yarım çay kaşığı masa sirkesi;
- 1 torba vanilin.
Krema için:
- 1 fincan ekşi krema;
- 1 bardak şeker;
- Vanilya.
Hazırlık:Kek için pandispanyanın hazırlanması fazla zaman almaz. Öncelikle sarıları beyazlardan ayırmanız ve beyazları yoğun bir köpük haline getirmeniz gerekiyor. Daha sonra sarıları şekerle eriyene kadar karıştırmanız, un, ekşi krema, sirke ile söndürülmüş soda, nişasta, birkaç yemek kaşığı protein köpüğü eklemeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Daha sonra kalan köpüğü elde edilen kütleye dikkatlice eklemeniz gerekir. Sonuç havadar bir hamur olmalıdır. Pandispanya yağlanmış ve unlanmış bir tavaya dökülmeli ve kek önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık kırk dakika pişirilmelidir. Pişmiş ve soğutulmuş pandispanyanın küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra kek için kremayı hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için ekşi kremayı şekerle yenmeniz ve kremaya vanilin eklemeniz gerekir. Şimdi pastayı birleştirmeniz gerekiyor: kremaya batırılmış doğranmış pandispanya dilimlerini bir pasta tabağına yerleştirin. Eritilmiş çikolatayı her şeyin üzerine dökün ve ıslatılması ve sertleşmesi için buzdolabına koyun. Bitmiş pastayı çay veya kahve ile servis edebileceğiniz gibi süt veya kakao ile de tadabilirsiniz.
Kek 'Harabe Sayısı' çift kremalı
Kont'un Harabeleri pastasının bu versiyonu zatenbu bir pasta, pasta değil. Hazırlanmasının tarifi öncekinden daha karmaşık olacaktır. Yoğunlaştırılmış süt kreması ve protein kreması olmak üzere iki çeşit krema ile hazırlanır. Bu arada, bu pastayı hazırlamak sadece farklı krema ve dolguları değil aynı zamanda farklı hamurları da denemenize olanak sağlıyor. İçindekiler:
- 1 bardak un;
- 2 bardak şeker;
- 200 gram tereyağı;
- Yarım bardak toz şeker;
- 5 yumurta;
- 5 yumurta akı;
- Yoğunlaştırılmış süt yarım kutu;
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt yarım kutu;
- 50 gram koyu çikolata;
- Yarım bardak doğranmış ceviz;
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu;
- Tuz.
Hazırlanışı: Tarif o kadar basit değil.Bu tarife göre kek pişirmek için hem pandispanya hem de kremalı kek yapmanız gerekir. 'Count Harabeleri' pastasının kabuğunu hazırlamak için; Herhangi bir bisküvi hamuru tarifini kullanabilirsiniz. Örneğin, beş yumurtayı bir bardak şekerle bir karıştırıcıda veya bir karıştırıcı kullanarak çırpın. Daha sonra sirke ile söndürülmüş un ve sodayı ekleyin ve hamuru iyice karıştırın. Şimdi fırın tepsisinin tabanını parşömen kağıdıyla hizalamanız gerekiyor, ancak hamurun dengesiz bir şekilde yükselmesini önlemek için tavanın kenarlarını yağla yağlamayın. Daha sonra bisküvi hamurunu kalıba dökmeniz ve pastayı önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık otuz dakika pişirmeniz gerekir. Pişen pandispanyayı soğutun ve iki kat halinde kesin. Pandispanyayı pişirdikten sonra kek için beze hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için üç yumurta akını bir bardak şekerle karıştırın, tuz ekleyin ve kalın bir köpük oluşana kadar çırpın. Daha sonra, parşömen kağıdını kuru bir fırın tepsisine yayın ve kremayı yayın, çırpılmış protein köpüğünü bir çay kaşığı ile toplayın. Köpüğü kaşıktan ayırmak için ikinci, temiz ve kuru bir çay kaşığı kullanın. Bezeyi önceden 100 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişirin. Bitmiş beze soğutulmalı ve ayrı olarak büyük bir tabağa konulmalıdır. Protein beze kremasını hazırlamadan önce beyazların soğutulması gerekir. Daha sonra bunları pudra şekeri ile karıştırıp mikserle çırpmanız gerekir. Protein kremasına doğranmış fındıkları parçalar halinde ekleyin ve yavaşça karıştırın. Artık kremayı yoğunlaştırılmış sütle hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için yumuşatılmış tereyağı kaynamış yoğunlaştırılmış sütle karıştırılmalı ve homojen bir kütleye kadar çırpılmalıdır. Basit yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve karışımı tekrar kabarık bir krema haline getirin. Şimdi pastayı birleştirmelisiniz. İlk pandispanya yoğunlaştırılmış sütlü krema ile yağlanmalı, ikinci kekle kaplanmalı ve üst kısmı aynı kremadan kalın bir tabaka ile kaplanmalıdır. Daha sonra her beze yüzü aşağı bakacak şekilde protein kremasına batırmanız ve kuru tarafı yukarı bakacak şekilde pandispanyanın yüzeyine yerleştirerek başka bir eşit katman oluşturmanız gerekir. Protein kremasıyla kaplanmış tüm bezeler koni şeklinde sıralar halinde yerleştirilmelidir. Ortaya çıkan 'Count kalıntılarının' yüzeyi; bir çay kaşığından eritilmiş çikolatayı dökün. İstenirse bitmiş pastanın üzerine doğranmış fındık serpilebilir.
Kek 'Harabe Sayısı' beze ve kurutulmuş meyvelerden
Klasik versiyon «Sayılarkalıntılar» - Bu sadece bir pandispanya değil, aynı zamanda 'Aktrisin Kaprisi' olarak da bilinen narin, kırılgan kremalı bir pasta. Ancak tarif, örneğin pastaya kurutulmuş meyveler eklenerek değiştirilebilir. İçindekiler:
- 5 yumurta (protein);
- 2 buçuk bardak şeker;
- 1 yoğunlaştırılmış süt (haşlanmış) konservesi;
- 200 gram tereyağı;
- 1 bardak ceviz;
- 1 bardak kuru erik;
- 1 bardak kuru kayısı.
Hazırlık:'Count Harabeleri' pastasının klasik bir versiyonu nasıl pişirilir? bezeden mi? Bezeleri kurutmak için mikrodalga veya fırın kullanabilirsiniz. Beze pişirmek için önerilen sıcaklık 80-100 derecedir. Fırının aşırı ısınmasına izin vermeyin, aksi takdirde beze çatlayacak ve kararacaktır. Beze yapmak için bilinen tariflerden herhangi birini kullanabilirsiniz. Ancak klasik versiyon buna benziyor. Öncelikle beyazları sarılardan ayırın ve beyazları iyice soğutun. Daha sonra soğutulmuş yumurta aklarını beyaz, sert bir köpük oluşana kadar çırpın. Tavayı ters çevirerek köpüğün yeterince kalın olup olmadığını kontrol ediyoruz. Ters çevrilen tavadan beyazlar akmıyorsa köpük hazır demektir. Şimdi beyazlara yavaş yavaş şeker eklemeye başlıyoruz, çırpmaya devam ediyoruz. Kek için bezeyi fırında yaklaşık bir saat pişirin. Bunu yapmak için, protein hamurunu parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve küçük yassı kekler veya bir katman halinde oluşturun. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve beze tamamen pişene kadar açmayın. Daha sonra fırını kapatın ve bezeyi tamamen soğuyana kadar (tercihen gece boyunca) içinde bırakın. Bitmiş bezeyi parçalara ayırın ve fındıkları kuru bir tavada kızartın. Bezeyi fındıkla karıştırın ve bu karışıma kuru meyveleri ekleyin. Bunu yapmak için önce kuru kayısı ve kuru eriklerin üzerine kaynar su dökün ve şişmelerini bekleyin. Daha sonra kuru meyveleri kurutun, ince ince doğrayın ve beze ve fındıkların bulunduğu kaseye ekleyin. Şimdi kremayı hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için yumuşatılmış tereyağını bir karıştırıcıyla çırpın, bir kutu kaynamış yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve kremayı kabarık olana kadar çırpmaya devam edin. Kremayı kuru meyve ve kuruyemişli beze karışımına koyup slayt şeklinde kek oluşturuyoruz. Sertleşmesi için buzdolabına koyuyoruz.
Kek 'Harabe Sayısı' kuru erik ile
Başka bir klasik tarif 'Count'un kalıntıları'. Doğru, onu hazırlama yöntemi biraz farklı. Bu pastayı kuru erik ile yapacağız ve proteinli bazlamalardan birleştireceğiz. İçindekiler:
- 5 yumurta;
- 1 bardak şeker;
- 200 gram tereyağı;
- 200 gram ceviz;
- 300 gram kuru erik;
- 1 yoğunlaştırılmış süt konservesi;
- Limon suyu 1 çay kaşığı veya sitrik asit kristallerinin çeyrek çay kaşığı;
Hazırlık:'Kont Harabeleri'ni hazırlamak; Kuru erikli bezeden, pastanın tabanını - beze - uygun şekilde kurutmanız gerekir. Bunu yapmak için öncelikle beyazları sarılardan dikkatlice ayırmanız gerekir. Bu arada beyazın içine bir damla yumurta sarısı bile girerse kullanmamak daha iyidir çünkü yenmesi uzun zaman alır ve sonuç başarılı olmayabilir. Bu nedenle yumurta aklarını soğutun, üzerine limon suyu ekleyin ve beyaz köpük elde edilene ve sert tepeler oluşana kadar karıştırıcı ile çırpın. Şimdi parçaları ekleyin, ince bir akıntıya dökün, şekeri kütleye dökün ve tamamen eriyene ve protein köpüğü kabarık ve elastik hale gelinceye kadar çırpın. Şimdi fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün veya bitkisel yağla yağlayın. Fırını önceden 100 dereceye ısıtın ve protein hamurunu bir fırın tepsisine küçük yassı kekler halinde yerleştirin. En iyisi pasta şırıngasıyla yaymak ama çay kaşığı da kullanabilirsiniz. Önemli olan, kurutma işlemi sırasında ürünlerin birbirine yapışmaması için bezeler arasında mesafeyi korumaktır. Bu arada, bezenin çökmemesi için ilk otuz kırk dakika boyunca hiçbir durumda fırını açmamalısınız. Sıcaklığın izlenmesi de gereklidir. Fırın çok ısınırsa beze çatlayacak ve kararacaktır. Bir buçuk saat sonra fırını kapatın ancak fırın tepsisini çıkarmayın. Ve ancak fırın tamamen soğuduğunda bitmiş bezeyi çıkarırız. Beze soğurken kek için basit bir tereyağlı krema yapmaya başlayın. Bunu yapmak için yumuşatılmış tereyağını yoğunlaştırılmış sütle çırpın. Doğru, böyle bir kremayla pasta çok tatlı, hatta mide bulandırıcı bir tada sahip olacak, bu yüzden onu kuru erik ile seyrelteceğiz. Kuru erikleri buharda pişirin ve meyvelerin üzerine kaynar su dökün. Kuru eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve posayı ince ince doğrayın. Cevizleri öğütün, kuru eriklere ekleyin ve karıştırın. Şimdi pastayı birleştirelim. 'Temeli' tabağa yerleştirin. - yoğun paketlenmiş kremalı kekler. Bu tabakayı kremayla yağlayın ve üzerine kuru erik ve fındık serpin. Bu şekilde tüm kremalı kekleri kremaya batırmayı ve kuru erik ile katlamayı unutmadan slayt şeklinde diziyoruz. Pastanın üstünü kuru erik ve fındıkla süsleyin. Bu tarifi yemek pişirmek için kullanırsanız, kızılcık veya kiraz gibi başka bir dolgu da yapabilirsiniz. Kremanın sertleşmesine izin vermek için bitmiş pastayı buzdolabına yerleştirin. Bu, pastayı porsiyonlara ayırmayı kolaylaştıracaktır. İnce keskin bir bıçakla kesmek en iyisidir ve bezenin ufalanmaması için bıçak kaynar suya batırılabilir. İşte o kadar farklı bir pasta ya da pasta 'Kont'un Harabeleri'; Pandispanya hamurundan veya bezeden yapabilirsiniz. Bu arada bunun için hazır proteinli kurabiye veya pandispanya (ballı) kek de kullanabilirsiniz. Ve pişirme sürecini bilerek tarifi modernleştirebilirsiniz. Örneğin kremayı ekşi krema ve pudra şekeri ile hazırlayabileceğiniz gibi, içerisine taze meyveler, fındık ve çikolata da ekleyebilirsiniz. Kısacası, bir tarif seçin ve ne yapacağınıza karar verin: pasta mı yoksa kek mi? Zevkle deneyin ve pişirin. Aşçılık kariyerinizde afiyet olsun ve başarılar! Okumanızı öneririz:
